Recepty na jahodový džem s citrónom na zimu

Jahodový džem je jedným z najobľúbenejších domácich prípravkov. Je cenený pre svoju úžasnú chuť a vôňu a jednoduchosť prípravy. Okrem „klasickej“ päťminútovky však existujú aj iné recepty. Mnohé z nich obsahujú ďalšie prísady, chuť dezertu z toho len profituje. Môžete si napríklad pripraviť jahodový džem s citrónom. Nielenže „odtieňuje“ sladkosť bobúľ, ale zvyšuje aj trvanlivosť produktu.

Prečo pridať citrón do jahodového džemu?

Citrón sa pridáva do jahodového džemu z niekoľkých dôvodov:

1. Nie každý má rád chorobne sladké domáce dezerty. Citrón veľmi úspešne „vyvažuje“ chuť džemu a dodáva sladkosti jemnú príjemnú kyslosť. Ak chcete určiť presný pomer ingrediencií k vašej chuti, budete musieť experimentovať.
2. Domáce jedlo sa stáva zdravším.Každý vie, že citrón má vysoký obsah vitamínu C, ktorý je potrebný na posilnenie imunitného systému a prevenciu prechladnutia a vírusových ochorení. Kyselina askorbová neznáša tepelnú úpravu bez straty, no väčšina sa jej zachová v jahodovom džeme. Tento dezert pomôže vyrovnať sa so zimným a jarným nedostatkom vitamínov.
3. Kyselina obsiahnutá v citrusových plodoch je prírodný konzervant. Jahodový džem bez citrónu má kratšiu trvanlivosť. Zvlášť sa odporúča pridať do prípravku citrusy, ak si recept vyžaduje relatívne malé množstvo cukru (má aj konzervačné vlastnosti).
4. Citrón obsahuje pektíny. Vďaka tomu bude džem hustejší. Následne je vhodnejšie použiť ho ako náplň do pečiva alebo vrstvu koláčov.

Veľmi dobrou kombináciou na domáce prípravy sú jahody a citrón.

Výber a príprava ingrediencií

Na zaváranie sú, samozrejme, najvhodnejšie jahody nazbierané z vlastného záhradného záhona. Odroda môže byť ľubovoľná. Ak však plánujete ponechať bobule celé, je lepšie, keď sú malé alebo stredne veľké.

Ak nemáte vlastné jahody, musíte si ich kúpiť. Ak je to možné, robí sa to na trhu. Džem vyrobený z bobúľ kúpených v obchode často prakticky nemá charakteristickú vôňu a chuť, pretože sú ošetrené rôznymi chemikáliami, aby sa zvýšila ich trvanlivosť.

Jahody na džem by mali byť zrelé, s hustou dužinou. Nevhodné sú ani nezrelé bobule, ani takzvané „neštandardné“. Prvý - pretože nemajú chuť a vôňu, ktorú by mali „dať“ dezertu. Hotový výrobok nemá ani charakteristickú farbu, je nezvyčajne bledý a kyslý.Prezreté, zvráskavené bobule, ktoré už začali hniť, robia vodnatý a veľmi nevzhľadný lekvár. Navyše sa rýchlo pokazí, ak sa pri príprave minie čo i len malý kúsok zhnitej dužiny.

Pred varením džemu je potrebné jahody dôkladne umyť. Dužina zrelých bobúľ je veľmi jemná, preto, aby sa nepoškodili, umiestnia sa do veľkej misy alebo misy a naplnia sa studenou vodou. Po asi 15-20 minútach sa častice pôdy a zvyšky rastlín oddelia od pokožky.

Potom sa jahody po malých častiach ručne vyberú z nádoby, prenesú sa do cedníka a prebytočná voda sa nechá odtiecť. Bobule sa nakoniec sušia rozložením na papierové alebo ľanové obrúsky alebo uteráky.

Jahody umyte jemne, ale veľmi dôkladne.

Poslednou fázou je odstránenie stoniek a sepalov. Aj tu treba postupovať opatrne, aby ste jahody nerozdrvili.

Pokiaľ ide o citrón, na džem je vhodný akýkoľvek citrus zakúpený v obchode, ktorého šupka je natretá rovnomernou, typicky „citrónovou“ farbou a nemá žiadne mechanické poškodenie. Musí sa dôkladne umyť a obariť vriacou vodou. Ďalej, v závislosti od toho, čo je uvedené v recepte, odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla alebo noža (iba žltá vrstva, biela je nepríjemne horká), vytlačte šťavu alebo nakrájajte na tenké plátky a súčasne odstráňte semienka .

Recepty na jahodový džem s citrónom

Citrón v jahodovom džeme dodáva chuť „klasickej“ domácej prípravy s trochou exotiky a pikantnosti. Existuje pomerne veľa receptov s touto zložkou, ale ideálny pomer kyseliny a sladkosti pre seba budete musieť určiť experimentálne.

Ako urobiť jahodový džem s citrónom

Na „základnú“ verziu jahodového džemu s citrónom budete potrebovať:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• stredne veľký citrón - 1 ks.

Pripravuje sa takto:

1. Umyté a osušené jahody zasypeme cukrom a necháme asi hodinu postáť.
2. Keď šťava začne vyčnievať, pridajte do tej istej nádoby citrón. Nakrája sa na štvrtiny, z ktorých každá sa zmení na tenké plátky.
3. Nádobu umiestnite na sporák na miernom ohni. Po 5-7 minútach, ak sa uvoľní dostatok šťavy, jemne premiešajte.
4. Džem necháme zovrieť. Oheň trochu zosilnite. Zoberte penu a varte ďalších 20-30 minút, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. „Klasický“ džem sa považuje za hotový, keď sa jeho kvapka, ktorá spadne z lyžice, neroztečie na tanierik. Ak sa však zameriate na svoj vlastný vkus, môžete ho urobiť hustejším alebo tenším.
5. Vložte do pohárov a uzavrite viečkami.

Ak je to žiaduce, objem cukru v džeme sa môže zvýšiť alebo naopak odobrať viac citrónov

Jahodový džem so želatínou a citrónom

Jahodový džem s citrónom sa ukáže veľmi hustý, ak pridáte želatínu. Konzistenciou pripomína skôr džem. Požadované ingrediencie:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• stredne veľký citrón - 1 ks;
• želatína - 1 vrecúško (10 g).

Dezert sa pripravuje takto:

1. Vložte jahody do vhodnej nádoby a zasypte ich cukrom. Položte na mierny oheň.
2. Keď šťava začne púšťať, jemne premiešajte a zvýšte oheň na stredný stupeň.
3. Džem necháme zovrieť. Znížte teplotu opäť na minimum. Varte ďalšiu pol hodinu, pričom penu pravidelne odstraňujte.
4. Prilejeme šťavu vytlačenú z citróna a po desiatich minútach odstavíme z ohňa.
5. Ihneď pridajte pripravenú želatínu. Návod je vždy na obale.Štandardnou možnosťou je zaliať vodou v pomere 1:8, nechať hmotu napučať asi pol hodiny a potom zahrievať na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli, kým sa hrudky úplne nerozpustia.
6. Džem miešame 2-3 minúty, nalejeme do pohárov a zvinieme.

Hotovým dezertom môžete pokojne ozdobiť pečivo a torty, určite sa neroztečie.

Päťminútový jahodový džem s citrónom

Tento recept robí jahodový džem s citrónovou šťavou veľmi rýchlo. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú rovnaké ako v prvom recepte.

Potom postupujte takto:

1. Zakryte bobule cukrom a nechajte 3-4 hodiny stáť, pričom nádobou občas potraste.
2. Pridajte tam citrónovú šťavu a dajte na sporák.
3. Priveďte do varu na strednom ohni, pričom odstráňte všetku penu.
4. Znížte ho na minimum. Po piatich minútach vyberte nádobu zo sporáka.
5. Vložte džem do pohárov a zatvorte.

Nie veľmi hustý dezert vhodný na namáčanie sušienok

Jahodový džem s citrónovou kôrou

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé jahody - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• stredne veľký citrón - 1 ks.

Proces je dosť zdĺhavý:

1. Jahody zakryte cukrom (najlepšie vo vrstvách) a nechajte 6-8 hodín. Ak nádobou pravidelne potrasiete, získate viac šťavy.
2. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu, pridajte citrónovú kôru.
3. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Trvá to 5-6 hodín.
4. Znovu priveďte do varu, ihneď odstráňte z tepla a ochlaďte.
5. Tretíkrát varte do mäkka - 20-25 minút po uvarení.Vložte do pohárov a uzavrite.

Navonok nie je chuť v obrobku nijako badateľná, ale chuť je veľmi dobrá

Jahodový džem s bazalkou a citrónom

Ingrediencie potrebné pre tento recept:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukor - 0,75 kg;
• stredne veľký citrón - 1 ks;
• čerstvé listy bazalky - 15-20 ks.

Ako pripraviť jahodový džem s citrónom a bazalkou:

1. Vložte jahody, cukor a jemne nakrájaný alebo mletý citrón do nádoby. Dôkladne premiešame a necháme 2-3 hodiny odstáť.
2. Na miernom ohni privedieme do varu, pridáme lístky bazalky. Po 15 minútach odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.
3. Opakujte ešte dvakrát. Posledný krát džem netreba chladiť. Okamžite sa rozloží do pohárov a prikryje sa viečkami.

Bazalku možno pridať nielen do džemu, ale aj do iných domácich prípravkov s jahodami

Jahodový džem s citrónom a mätou

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukor – 0,75-1 kg;
• stredne veľký citrón - 1 ks;
• čerstvé listy mäty - 15-20 ks.

Je ľahké pripraviť jahodový džem s citrónom a mätou:

1. Zakryte bobule cukrom a nechajte 4-5 hodín, občas pretrepte nádobu.
2. Priveďte do varu na miernom ohni, po piatich minútach pridajte lístky mäty, po ďalších piatich minútach odstráňte z tepla, úplne ochlaďte.
3. Dajte to späť na sporák.Päť minút po uvarení pridajte citrónovú kôru a šťavu. Varte ďalších 15 minút. Nechajte lúhovať 8-10 hodín.
4. Lekvár znova uvarte, ihneď po uvarení odstavte z ohňa a nalejte do pohárov.

Mätový jahodový džem má veľmi neobvyklú, osviežujúcu chuť

Podmienky skladovania

Jahodový džem s citrónom na zimu, za predpokladu dodržania technológie na jeho prípravu, možno skladovať až tri roky. Navyše sa nemusí uchovávať v chladničke. Postačí každé tmavé, pomerne chladné miesto. V dome to môže byť pivnica, pivnica, podkrovie, v byte špajza, zasklený balkón.

Nevyhnutnou podmienkou dlhodobého skladovania je úplná sterilita. Preto nielen bobule, ale aj nádoby potrebujú predbežnú prípravu. Poháre a viečka je potrebné sterilizovať tak, že ich najskôr dôkladne umyjete, najskôr saponátom na riad, potom sódou bikarbónou.

Klasické „babské“ metódy sú držať nádoby nad varnou kanvicou alebo ich „vyprážať“ v rúre. Teraz môžete používať moderné domáce spotrebiče - multivark, mikrovlnnú rúru, konvektomat. Bezprostredne pred zatvorením pohárov s jahodovým džemom sa viečka umiestnia na 2-3 minúty do akejkoľvek nádoby vhodnej veľkosti a nalejú sa vriacou vodou.

Hotový výrobok sa okamžite umiestni do pohárov, horúci. Potom sa nádoby otočia hore dnom, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť. Až potom ich možno odložiť na vhodné miesto na uskladnenie.Ak tak neurobíte, pod vekom sa nevyhnutne nahromadí kondenzát, ktorý spôsobí tvorbu plesní a môže tiež hrdzavieť.

Záver

Jahodový džem s citrónom je hustejší a žiarivejší ako bežný džem. Hlavným rozdielom je však, samozrejme, chuť. Nie každý má rád sladkú sladkosť dezertu. A keď sa pridá citrón, najmä v kombinácii s bylinkami, džem jemne nakysne, chuť je veľmi vyvážená. Urobiť takéto prípravy na zimu je mimoriadne jednoduché, nezaberie to veľa času. Niekoľko receptov vám umožňuje experimentovať a nájsť alebo vytvoriť najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Odporúčané príspevky

Kalinový džem bez semien

Jednoduchý recept na dulový džem

Hlohový džem so semienkami: 17 receptov na zimu

Hruškový džem s citrónom: recept na zimu

Čučoriedky vo vlastnej šťave na zimu

Čučoriedkové želé: recepty bez želatíny a so želatínou

Hruškový džem na zimu: 17 receptov

Figový džem s citrónom

Melónová pastilka v sušičke