Recepty na džem z čiernych ríbezlí na zimu: s čerešňami, banánmi, shadberry, jablkami

Veľa gazdiniek robí na zimu džem z čiernych ríbezlí. Toto je jedna z našich obľúbených zimných pochúťok, ľahko sa pripravuje a skladuje. Chutný, svetlý dezert môže nielen diverzifikovať menu, ale aj vyživovať telo vitamínmi, organickými kyselinami, minerálmi a inými prospešnými zlúčeninami. Liečivý účinok džemu si môžete všimnúť zvýšením imunity v zime, ako aj pri rade závažných ochorení.

Výhody a poškodenia džemu z čiernych ríbezlí

Bobule majú osviežujúcu chuť, vyváženú sladkosťou a kyslosťou. Jedinečné zloženie dáva čiernym ríbezliam mnoho prospešných vlastností, ktoré sa pri správnej príprave takmer úplne zachovajú v džeme. Produkt obsahuje nasledujúce cenné látky:

1. Vitamíny C, E, A, K, P, skupina B.
2. Draslík, horčík, železo, striebro, zinok, kyselina fosforečná.
3. Cukry (5-16%), organické kyseliny (2,5-4,5%): jablčná, citrónová, šťavel.
4. Viac ako 100 prchavých látok vrátane terpinénov, felandrénov.
5. Pektíny, karotenoidy, flavonoidy, taníny.

Čierny odtieň šupky ríbezlí a červená farba dužiny majú na svedomí cenné antokyány, ktoré vykazujú antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti. Bohaté zloženie, dostupná forma živín zasýti oslabený organizmus v zime, zlepší zloženie krvi, účinne bojuje s anémiou a nedostatkom vitamínov.

Džem z čiernych ríbezlí má tieto vlastnosti:

• vazodilatátor;
• mierne diuretikum;
• tonikum;
• antitoxický;
• čistenie krvi.

Lekári odporúčajú čierne ríbezle na prevenciu prechladnutia a vírusových infekcií v zime a počas vlhkého obdobia. Mierna konzumácia je indikovaná na prevenciu aterosklerózy, srdcových chorôb, gastrointestinálneho traktu a pri zvýšenej radiácii a toxickom pozadí. Správny džem z čiernych ríbezlí, pripravený bez cukru, je prospešný pri cukrovke. Dezert pripravený bez varenia si úplne zachováva svoje zloženie, pretože je cenným potravinovým výrobkom, ako aj zdrojom vitamínov a minerálov v zime.

Džem z čiernych ríbezlí možno nazvať skutočným liekom, čo znamená, že má svoje vlastné obmedzenia na jeho použitie. V niektorých situáciách môže zdravá pochúťka poškodiť telo.

Choroby, pri ktorých sa džem neodporúča:

1. Diabetes. Kontraindikáciou použitia je obsah cukru. Nesladený džem môže zlepšiť stav znížením hladiny glukózy v krvi.
2. Tromboflebitída. Látky v kompozícii prispievajú k zahusteniu krvi a zvyšujú riziko vzniku krvných zrazenín. Pri zníženej zrážanlivosti je produkt užitočný.
3. Všetky typy hepatitídy, závažná dysfunkcia pečene.
4. Akékoľvek gastrointestinálne ochorenia sprevádzané vysokou kyslosťou.

Čierne ríbezle alebo dezerty z nich vyrobené opatrne používajte pri exacerbácii vredov, gastritídy alebo zápalu dvanástnika.

Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí

Na varenie klasického dezertu a jeho prípravu na zimu potrebujete iba bobule, cukor, jednoduché kuchynské náčinie: smaltované alebo nerezové umývadlo, sklenené nádoby s pevnými viečkami, lyžicu. Tradičný recept na džem je upravený tak, aby vyhovoval vašej vlastnej chuti, čím vznikajú nové úspešné kombinácie. Prísady vo forme ovocia, bobúľ a korenia môžu príjemne diverzifikovať obvyklú chuť.

Na výrobu džemu z čiernych ríbezlí sa používajú tri spôsoby prípravy ovocia:

• mletie: v mixéri alebo mlynčeku na mäso, po ktorom nasleduje zmiešanie s cukrom;
• varenie v sirupe: celé bobule sa ponoria do hotového vriaceho cukrového roztoku;
• Nálev: ríbezle zasypeme cukrom a počkáme, kým sa oddelí šťava.

Koľko cukru pridať do džemu z čiernych ríbezlí

Klasický recept zahŕňa pridávanie produktov v pomere 1:1. Na 1 kg čiernych ríbezlí by ste si teda mali pripraviť aspoň 1 kg kryštálového cukru. Obsah organických kyselín a sladkosť ríbezlí sa z roka na rok a v rôznych klimatických podmienkach líši. Preto každý nezávisle vyberie proporcie pre každý prípravok.

Množstvo cukru ovplyvňuje nielen chuť. Čím viac sladkosti, tým hustejší sirup, tým hustejšia konzistencia po vychladnutí. Pri pridaní 1,5 kg cukru je džem lepšie konzervovaný v zime a má dobrú hustotu.

Pre „surový“ džem zvýšte pomer na 2:1. Zvýšený obsah cukru zachováva produkt, umožňuje jeho skladovanie počas celej zimy a dodáva mu obvyklú konzistenciu a optimálnu chuť.Ak chcete z džemu získať viac výhod alebo existujú kontraindikácie, podiel sa môže ľubovoľne znížiť.

Znížením množstva cukru sa zvyšuje užitočnosť, ale trvanlivosť sa výrazne znižuje. Výrobok bez sladenia sa v zime skladuje iba v chladničke.

Ako dlho variť džem z čiernych ríbezlí

Trvanie tepelného spracovania závisí od požadovaného výsledku: čím dlhšie je varenie, tým hustejšia je konzistencia a tým lepšia je konzervácia džemu v zime. Doba namáčania celých bobúľ závisí aj od ich zrelosti. Plne dozreté plody čiernych ríbezlí majú tenkú, priepustnú šupku a sú rýchlejšie cukrované. Nezrelé, tvrdé vzorky sa varia dlhšie.

Každý recept si vyžaduje svoj vlastný čas varenia. Tepelná úprava ríbezlí trvá v priemere 10 až 30 minút. Je racionálne rozdeliť proces do niekoľkých krokov: varte čierne ovocie asi 10 minút a nechajte ich úplne vychladnúť, pričom cyklus zopakujte až 3-krát.

Lahodný džem z čiernych ríbezlí pripravíte za 15 minút. Pri správnej príprave surovín a náčinia takéto ošetrenie postačuje na konzerváciu v zime.

Najlepšie recepty na džem z čiernych ríbezlí

Základný recept so štandardnou sadou produktov na konzervovanie na zimu je vždy možný a zvládnu to aj začiatočníci. Zmenou proporcií a pridávaním ingrediencií každý kuchár dosiahne svoj vlastný odtieň chuti a požadovanú konzistenciu. Existuje veľa možností dezertov s pridaním iných záhradných bobúľ, ovocia, ako aj originálnych metód spracovania.

Jednoduchý recept na džem z čiernych ríbezlí

Klasické zloženie ríbezľového džemu na zimu zahŕňa pridanie 1 kg cukru do 1 kg bobúľ a 100 ml čistej pitnej vody na sirup.

Príprava:

1. Ríbezle sa umyjú, triedia, stonky sa zbavia a trochu sa vysušia.
2. Voda sa naleje do nádoby na varenie a niekoľko minút sa varí s cukrom.
3. Ovocie nalejte do vriaceho sirupu, počkajte, kým sa uvarí, a varte 5 minút.
4. Odstráňte misku z ohňa a nechajte ovocie namočené v sirupe, kým džem úplne nevychladne.
5. Opakujte cyklus ohrevu znova. Pri vnútornom skladovaní v zime sa postup vykonáva trikrát.

Vzniknutá pena by sa mala počas varenia odstraňovať. Džem z čiernych ríbezlí je zabalený za horúca, tesne uzavretý a po vychladnutí odoslaný na uskladnenie.

Hustý džem z čiernych ríbezlí

Hustý, bohatý sirup môžete získať zvýšením množstva cukru alebo dlhším varením produktu. Existuje ale spôsob, ako džem rýchlo zahustiť a zároveň obmedziť dodatočnú sladkosť na minimum.

Zásady výroby hustého ríbezľového džemu na zimu:

1. Dezert sa pripravuje podľa štandardnej receptúry s použitím iba polovice celkového cukru. Druhá časť sa pridá po vypnutí sporáka a jemne sa mieša, kým sa kryštály nerozpustia.
2. Ak chcete pripraviť džem s minimom dodatočnej sladkosti a tepelnej úpravy, ale čo najdlhšie ho uchovať v zime, použite pektín (obchodný názov v Rusku - Zhelfix).
3. Pektín sa pridáva do ríbezľových dezertov po zmiešaní so suchým cukrom pre rovnomerné rozloženie v zmesi.
4. Na 1 kg bobúľ je potrebných 5 až 15 g pektínu v závislosti od požadovanej hrúbky hotového výrobku.
5. Varte obrobok so Zhelfixom 1 až 4 minúty, inak želírovacie vlastnosti zmiznú.

Zmes pripravená na zimu úplne zhustne až po vychladnutí. Nalejte džem z čiernych ríbezlí do horúcich, tekutých pohárov. Táto metóda vám umožňuje variť produkt maximálne 10 minút bez chladiacich cyklov a dlhého varu. Konzervácia dezertu v zime tým netrpí.

Tekutý džem z čiernych ríbezlí

Sirupový dezertný džem by mal byť tekutý, obsahovať nejaké bobule, ale zároveň mať bohatú chuť a vôňu. Tento dezert z čiernych ríbezlí sa podáva ako sladká omáčka na palacinky, tvarohové koláče a zmrzlinu.

Ingrediencie:

• čierne ríbezle – 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• cukor - 1,2 kg;
• kyselina citrónová - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Pripravené bobule musia mať na oboch stranách odrezané „chvosty“.
2. Ríbezle sa umiestnia do varnej nádoby alebo panvice a zasypú sa cukrom.
3. Pridajte kyselinu citrónovú, nalejte všetku studenú vodu.
4. Zmes priveďte do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte 20 minút.

Džem z čiernych ríbezlí bez semien

Homogénny hustý dezert z čiernych ríbezlí na zimu sa získa odstránením šupky a semien. Džem je ako veľmi ľahký džem s prekvapivo vyváženou chuťou.

Príprava:

1. Pripravené bobule sa rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo iným spôsobom.
2. Výslednú hmotu pretrite cez kovové sito a odstráňte koláč (kôru a semená).
3. Mletá dužina sa naleje do hrnca, pridá sa cukor v pomere 1: 1 a zapáli sa.
4. Džem stačí zohriať dvakrát po dobu 10 minút, čím sa obrobok medzi cyklami ochladí.

Po úplnom vychladnutí dezert nadobudne konzistenciu podobnú džemu. Na zimu je džem bez semien zabalený horúci, zapečatený a potom ochladený.

Džem z čiernych ríbezlí bez cukru

Dezerty bez cukru už dnes nie sú ničím výnimočným. Takéto prípravky na zimu sú vhodné pre ľudí s prísnymi diétami, s obmedzeniami z dôvodu choroby alebo jednoducho pre každého, kto sa stará o svoje zdravie.

Nezvyčajný džem z čiernych ríbezlí bez cukru:

1. Umyté bobule sa nalejú do pripravených sterilných sklenených nádob (najvhodnejšie sú 1litrové poháre).
2. Vložte nádoby do veľkej panvice s vodou. Uistite sa, že kvapalina dosiahne „plecia“ plechoviek.
3. Zahrejte panvicu na sporáku a počkajte, kým sa bobule usadí. Pridajte čierne ríbezle, kým sa poháre úplne nenaplnia.
4. Vriaca voda by mala byť mierna. Plody sa scvrknú a ochabnú a uvoľnia šťavu.
5. Naplnené poháre sa po jednom vyberú a na zimu sa ihneď uzatvoria pevnými viečkami.

Dezert sa pripravuje nezvyčajným spôsobom, má inú chuť ako štandardný ríbezľový džem a je perfektne skladovaný v zime pri izbovej teplote.

Mrazený džem z čiernych ríbezlí

Tento dezert sa dá rýchlo pripraviť v zime, ak sa bobule pred zmrazením umyjú a triedia. Potom môžete suroviny použiť na džem bez rozmrazovania. Na 1 šálku bobúľ odmerajte 1 šálku cukru. V tomto recepte nie je potrebná žiadna voda.

Príprava:

1. Zmrazené čierne ríbezle sa umiestnia do hrnca s hrubými stenami a umiestnia sa na sporák na miernom ohni.
2. Nechajte bobule rozmraziť a pustiť šťavu. Za stáleho miešania varíme asi 5 minút.
3. Pridajte ½ celkového cukru.Za stáleho miešania privedieme do varu.
4. Varte 5 minút a vyberte obrobok zo sporáka.
5. Do horúceho džemu jemne pridajte zvyšný cukor a nechajte zrnká úplne roztopiť.

Džem z čiernych ríbezlí

Najjednoduchší spôsob zberu ríbezlí poskytuje dezert bohatý na vitamíny na zimu. Na prípravu vezmite asi 2 kg cukru na 1 kg pripravených bobúľ, suroviny sa rozdrvia akýmkoľvek dostupným spôsobom. Ak v mixéri vyšľaháte ríbezle s cukrom, konzistencia džemu bude veľmi hustá a stabilná. Pomocou mlynčeka na mäso sa do hotovej bobuľovej hmoty vmieša cukor a džem sa ukáže byť tekutejší.

Džem z čerešní a čiernych ríbezlí

Chute týchto záhradných plodov sa dokonale dopĺňajú. V príprave nie sú žiadne špeciálne techniky ani kroky.

Varenie čerešňovo-ríbezľového džemu na zimu:

1. Štandardne sa pripravujú ríbezle (1 kg), čerešne (1 kg) sa umyjú a odkôstkujú.
2. Bobule prechádzajú cez mlynček na mäso. Do zmesi pridáme cukor (2 kg) a premiešame.
3. Zmes nechajte 2 hodiny, kým sa zrnká úplne nerozpustia a chute sa nespoja.
4. Zmes premiešajte, rýchlo priveďte do varu, pridajte šťavu z polovice citróna.
5. Zmes varte asi 30 minút na 2/3 pôvodného objemu.
6. Umiestnite ho horúce do pohárov a uzavrite na zimu.

Dezert skladujte v zime na chladnom mieste. Do receptúry môžete pridať ošúpané jablká v rovnakom pomere, aby ste zriedili bohatú chuť. Ovocie zatočte spolu s bobuľami a do receptu pridajte 0,5 kg cukru.

Džem z čiernych ríbezlí s banánom

Pridanie banánov dodáva klasickému dezertu originálnu chuť a hustú jemnú textúru.

Spôsob varenia:

1. 2 veľké banány bez šupky, náhodne nakrájané.
2. Čierne bobule (1 kg) a kúsky banánov sa umiestnia do veľkej misy.
3. Pridajte cukor (700 g) a zmes rozmixujte mixérom.

Výsledná hmota môže byť uložená v chladničke, zmrazená alebo varená 10 minút a konzervovaná na zimu. Pretretím dezertu cez sitko získate výbornú hustú cukrovinku.

Saskatoon a džem z čiernych ríbezlí

Lahodný džem z čiernych ríbezlí je vyrobený spojením niekoľkých druhov jesenných bobúľ v receptúre. Skvele doplní kyslastú chuť plodov čiernych ostružín, bielych a červených ríbezlí. Suroviny na prípravu na zimu sa kombinujú ľubovoľne, pričom pomer surovín k cukru zostáva 2:1.

Príprava:

1. Všetky bobule sú pripravené štandardne. Najlepšie je brať shadberry a čierne ríbezle rovnako, po 0,5 kg.
2. Ovocie sa naleje do nádoby na varenie, obloží sa cukrom (0,5 kg) a šťava sa nechá tiecť.
3. Nádobu na miešanie pretrepte a položte na mierny oheň. Po varení zahrievajte 5 minút.
4. Zmes mierne ochlaďte (asi 15 minút) a znova priveďte do varu.

Džem je balený horúci. Na uskladnenie v zime uzavrite sterilnými viečkami. Príprava rozmanitého džemu nebude vyžadovať viac ako 30 minút.

Babičkin recept na džem z čiernych ríbezlí

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu. Jeden z osvedčených receptov sa líši v poradí, v akom sa pridávajú prísady, čo vám umožňuje pripraviť hustý dezert s kontrastnou chuťou sladkého sirupu a kyslosti vo vnútri bobúľ.

Proces varenia:

1. Čierne ríbezle (10 šálok) sa varia vo vode (2 šálky) bez prísad.
2. Po zmäknutí ovocia (asi 5 minút) pridáme cukor (10 pohárov).
3. Varte 5 minút a ihneď odstráňte z tepla.
4. Do horúcej zmesi postupne pridajte ďalších 5 šálok cukru.

Balenie do pohárov sa vykonáva až po úplnom rozpustení cukrových zŕn. Výsledkom je, že sirup získa rôsolovitú štruktúru, džem je perfektne skladovaný počas celej zimy a má originálnu chuť.

Čučoriedkový a ríbezľový džem

Príprava na zimu s týmto zložením sa vyznačuje hustým fialovým sirupom, ktorý zachováva bobule neporušené. Na 1 kg čiernych ríbezlí vezmite 500 g čučoriedok a 1 kg cukru. Sirup nebude vyžadovať viac ako 200 ml vody.

Príprava:

1. Hustý sirup ihneď uvarte vo varnej nádobe na džem.
2. Bobule sa bez miešania nalejú do vriaceho sladkého roztoku a varia sa až do varu.
3. V prípade potreby premiešajte kompozíciu pretrepaním.
4. Ihneď po varení odstráňte obrobok z ohňa, kým úplne nevychladne.

Opakujte cyklus zahrievania 3 krát. Pri poslednom varení sa dezert naleje do sklenených nádob a uloží sa na zimu.

Džem z čiernych ríbezlí s jablkami

Zrelá jablková dužina spôsobuje, že dezert je chuťovo jemnejší a jeho konzistencia sa približuje džemu, ktorý je vhodný na pridávanie do pečiva v zime. Čerstvá citrónová šťava prináša do receptúry originálnu chuť a dodatočné zahustenie. Tento džem je perfektne skladovaný v zime pri izbovej teplote.

Príprava:

1. Na 0,5 kg čiernych ríbezlí vezmite rovnaké množstvo ošúpaných jabĺk, ½ citróna a 800 až 1 000 g cukru v závislosti od sladkosti suroviny).
2. Čierne bobule sa rozdrvia spolu s cukrom a povaria sa 5 minút.
3. Jablká nakrájame na tenké plátky a vmiešame do vriaceho dezertu.
4. Prilejeme citrónovú šťavu a zmes povaríme na vhodnú konzistenciu.

Džem z čiernych ríbezlí s citrónom

Citrón dodáva chuti každého džemu osobitnú poznámku a slúži aj ako dodatočná konzervačná látka pri prípravách na zimu. Pri pridávaní do čiernych ríbezlí sa obsah cukru mierne zvýši. V pomere 1:1 pridajte aspoň 1 šálku na citrón.

Citrón sa ošúpe, nakrája na náhodné kúsky, aby sa odstránili všetky semená, a spolu s ríbezľami sa otáča cez mlynček na mäso. Pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Po privedení zmesi do varu ihneď nalejte do pohárov. Džem s citrónovou kôrou v zime nedrží dobre. Preto pri použití kôry varte džem aspoň 15 minút.

Džem z čiernych ríbezlí s čerešňovými listami

Listy v zimnom recepte dodajú dezertu výraznú čerešňovú príchuť aj bez použitia samotných bobúľ, ktorých obdobie dozrievania sa nemusí zhodovať s ríbezľami.

Príprava:

1. Čerešňové listy (10 ks) Umyte a povarte v 300 ml čistej studenej vody 7-10 minút.
2. Odstráňte listy a pridajte cukor (1 kg) a varte sirup.
3. 1 kg čiernych ríbezlí vložte do vriaceho roztoku a zahrievajte 10 minút.

Džem s višňovou príchuťou je štandardne balený a skladovaný v zime. Ak sa predpokladá skladovanie v teplej miestnosti, doba varu sa zvýši na 20 minút alebo sa obrobok varí v niekoľkých fázach.

Džem z čiernych ríbezlí s jahodami

Jahodové dezerty sa zvyčajne neskladujú dobre a bobule sú náchylné na prevarenie. Kyseliny v ríbezli pomáhajú napraviť tento nedostatok.Hlavnou zložkou džemu sú jahody, takže 1,5 kg jemných bobúľ obsahuje 0,5 kg ríbezlí a asi 2 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Jahody a čierne ríbezle umyjeme, roztriedime a necháme odkvapkať.
2. Bobule sa umiestnia do nádoby na varenie, zakryjú sa celým množstvom cukru, kým sa nevytvorí šťava.
3. Na miernom ohni priveďte zmes do varu a jemne premiešajte.
4. Prípravok varte na zimu najmenej 30 minút, odstráňte penu a zabráňte spáleniu produktu.

Počas procesu varenia džem zhustne, ale jahody zostanú neporušené. Ak je odroda jahôd náchylná k varu, použite tri cykly ohrevu po 5 minút, každý s predĺženým namáčaním, kým nevychladne.

Fermentovaný džem z čiernych ríbezlí

Originálnu „omamnú“ pochúťku na zimu si vyrobíte, ak nasekané ríbezle zmiešate s cukrom (1:1) a necháte 3 dni v teplej miestnosti. Zmes, ktorá začala kvasiť, sa bez varenia naleje do pohárov. Povrch džemu v nádobách je husto posypaný cukrom a prípravky sú zapečatené.

Tento dezert by sa mal v zime skladovať v chladničke alebo chladnej pivnici. Džem má „iskru“ a je vhodný na použitie do sladkých omáčok.

Ríbezľový džem cez mixér

Mixér, ponorný alebo s pohárom, výrazne uľahčuje a urýchľuje proces prípravy džemu. Po naliatí bobúľ do misky mechanizmu ich môžete oddelene nasekať, okamžite zmiešať s cukrom alebo pridať akékoľvek ovocie alebo bobule, aby ste získali nové odtiene chuti.

Mleté čierne ríbezle je možné použiť surové alebo varené na prípravu na zimu podľa akéhokoľvek receptu. Hmota podobná pyré sa pomocou mixéra spojí s cukrom a vytvorí stabilnú hustú hmotu, ktorá sa pri skladovaní nerozteká.Takto pripravený surový džem možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov.

Recept na marhuľový džem s čiernymi ríbezľami

Klasický marhuľový džem, pripravený na zimu, získa úžasnú chuť a farbu sirupu, keď sa do kompozície pridajú čierne ríbezle.

Polovičky marhúľ môžete jednoducho uvariť s bobuľami a cukrom a potom uchovať dezert na zimu, existujú však zaujímavejšie spôsoby prípravy.

Ingrediencie:

• marhule - 2 kg;
• ríbezle - asi 3 poháre;
• na sirup: 2 kg cukru na 2 litre vody.

Príprava:

1. Umyté marhule sa rozrežú pozdĺž „šva“ a odstránia sa semená bez toho, aby sa ovocie rozlomilo na polovice.
2. Do vnútra ovocia sa vloží 5-6 veľkých ríbezlí. Plnené ovocie sa umiestni do hrnca na varenie.
3. Marhule nalejte vriacim sirupom, vareným oddelene, a položte prípravok na oheň.
4. Hneď ako zmes zovrie, odstavte ju z ohňa a nechajte 8 hodín lúhovať.
5. Produkt opäť rýchlo priveďte do varu a nechajte 8 až 10 hodín (vhodné je nechať zmes cez noc).

Po 3 cykloch varenia je džem zabalený a zapečatený na zimu. Originálny dezert sa dobre skladuje v byte.

Rýchly džem z čiernych ríbezlí bez rolovania

Aby sa zjemnila šupka bobúľ a urýchlila sa doba varenia, plody ríbezlí sa blanšírujú. Po vložení umytej suroviny do cedníka alebo sita ju na niekoľko minút ponorte do vriacej vody. Spracované čierne ríbezle pri ďalšom varení neprasknú.

Príprava:

1. Sirup uvaríme rýchlosťou 1,5 kg cukru na 500 ml vody.
2. Blanšírované bobule (1 kg) sa nalejú do vriaceho sladkého roztoku.
3. Varte 15 minút a nalejte do pohárov.

Na uchovanie akéhokoľvek dezertu z čiernych ríbezlí môžete na povrch džemu v tégliku položiť kruh papiera namočený vo vodke. Horná časť krku je pokrytá polyetylénom alebo papierom a zviazaná silnou niťou.

Francúzsky džem z čiernych ríbezlí

Miska je bobuľová cukrovinka, ktorú je možné v prípade potreby uchovať na zimu. Práve Francúzsko je známe svojimi ovocnými dezertmi, transparentnými a jemnými, no zachovávajúcimi si rôsolovitú konzistenciu.

Príprava francúzskeho ríbezľového džemu:

1. Pripravené bobule (1 kg) sa umiestnia do misky a pridá sa 1 pohár vody. Varte asi 5 minút, aby kôra zmäkla.
2. Bobuľová hmota sa melie cez jemné sito a oddeľuje koláč. Výsledná šťava sa naleje do panvice vyrobenej z neutrálneho materiálu (sklo, keramika alebo smalt).
3. Hmota sa pomaly zahrieva na sporáku, postupne sa pridáva asi 600 g cukru a šťava z polovice citróna.
4. Zmes varte do zhustnutia na miernom ohni, pridajte do cukrovinky 80 ml bobuľového alebo orechového likéru.

Po pridaní alkoholu odstráňte hmotu z ohňa, nalejte do malých pohárov a pevne uzavrite. Aromatické lekvárové želé po vychladnutí zhustne.

Džem z čerešní a čiernych ríbezlí

Recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi sýtu, kyslú chuť ríbezlí v dezertoch. Čerešňa zjemňuje chuť, robí ju jemnejšou a rafinovanejšou.

Príprava:

1. Na 500 g čiernych bobúľ budete potrebovať asi 1 kg čerešní a 600-700 g cukru.
2. Bobule sa umyjú a z čerešní sa odstránia semená.
3. Ríbezle a čerešne ukladajte do varnej nádoby vo vrstvách a posypte ich cukrom.
4. Nechajte cez noc namočiť. Ráno oddelenú šťavu sceďte.
5. Výsledný sirup varte na miernom ohni do zhustnutia.
6. Vriaca šťava sa naleje do bobúľ a zmes sa za stáleho miešania privedie do varu.

Uvarená zmes sa balí do pohárov a uzaviera sa na zimné uskladnenie. Dezert sa môže uchovávať v chladničke asi rok, pri izbovej teplote - až 6 mesiacov.

Kráľovský džem z čiernych ríbezlí

Dezert dostal svoje meno pre svoje bohaté zloženie a bohatú chuť, spájajúcu odtiene mnohých zdravých, chutných bobúľ s citrusovou arómou. Najchutnejší ríbezľový džem je vyrobený podľa receptúry z čiernych ríbezlí, červených ríbezlí, malín a pomarančov.

Pomer produktov:

• čierne ríbezle - 3 diely;
• červené ríbezle - 1 diel;
• maliny - 1 diel;
• cukor - 6 dielov;
• pomaranče - jeden pre každú časť čiernych ríbezlí.

Príprava kráľovského džemu:

1. Všetky bobule prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Pred nasekaním pomaranča odstráňte semienka.
3. Pridajte všetok cukor do bobuľovej hmoty a dôkladne premiešajte.
4. Hotový džem skladujeme v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe.
5. Na uchovanie na zimu priveďte zmes do varu a horúcu vložte do sterilných pohárov.

Zohriaty dezert sa uzavrie ako každý džem a v zime sa uloží na chladnom mieste (špajza, pivnica).

Džem zo sibírskych čiernych ríbezlí

Jednoduchý recept na džem z čiernych bobúľ vo vlastnej šťave zachováva výhody ríbezlí počas celej zimy a nevyžaduje silné sladenie ani pridávanie vody. Pomer zložiek naznačuje pridanie asi 1 kg cukru na 1,5 kg ovocia.

Proces obstarávania:

1. Čisté sušené bobule sú rozdelené na dve približne rovnaké časti. Jeden sa rozdrví na pastu, druhý sa zaleje vcelku.
2. Vo varnej nádobe zmiešame ríbezle s cukrom a zmes dôkladne premiešame.
3. Pri miernom ohni priveďte obrobok do varu, miešajte a odstraňujte penu.
4. Zmes povarte 5 minút.

Hustá hmota sa naleje do pohárov a zvinie sa. Pri použití kovových vrchnákov musí byť spodná plocha lakovaná kvôli riziku oxidácie.

Vyprážaný džem z čiernych ríbezlí na panvici

Rýchly a originálny spôsob, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu v malých porciách. Na džem zvoľte hrubostennú panvicu s vysokou stranou. Ríbezle orestujte po 2 šálkach naraz, aby ste zabezpečili dostatočnú skaramelizáciu a rovnomerné prehriatie.

Pomer cukru a bobúľ je 1:3. Sladkosť hotového výrobku bude mierna a tepelné spracovanie bude krátke.

Príprava:

1. Po umytí bobule dobre osušte na papierových utierkach.
2. Panvica by mala byť veľmi horúca, nalejte ríbezle a udržiavajte na maximálnom ohni asi 3 minúty. Suroviny premiešajte trepaním, čím sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie bobúľ.
3. Veľké čierne plody popraskajú a pustia šťavu, zatiaľ čo malé zostanú neporušené. V tejto chvíli pridajte cukor a pokračujte v smažení, kým sa kryštály úplne nespoja.
4. Po čakaní na prudký var sa džem ihneď zabalí do sterilných vyhrievaných pohárov a uzavrie.

Celý proces vyprážania džemu trvá asi 10 minút a vznikne hustý, stredne sladký produkt s čírym sirupom. Prípravky sú v zime perfektne skladované a zostávajú platné až do ďalšej úrody.

20-minútový džem z čiernych ríbezlí

„5-minútové“ dezerty vyžadujú rýchle zahriatie produktu a varenie nie dlhšie ako stanovený čas.Celý proces v navrhovanom recepte nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Pomer cukru a bobúľ je 3:2, na každý kilogram ovocia vezmite 1 pohár vody.

Päťminútový proces prípravy džemu:

1. V hlbokej miske prevarte vodu a uvarte hustý sirup.
2. Keď sa všetky zrná rozpustia, pridajte bobule.
3. Po čakaní na varenie varte 5 minút.

Produkt nalejte do pripravených pohárov, zrolujte, otočte a teplo zabaľte. Pomaly chladnúce kusy prechádzajú samosterilizáciou, čo zlepšuje ich konzerváciu v zime.

Džem z čiernych ríbezlí so sušenými slivkami

Sušené tmavé slivky dodajú džemu hustotu a príjemnú chuť. Na dezerty môžete použiť čerstvé ovocie, ale stráca sa konzistencia a príjemná „údená“ chuť.

Príprava a zloženie produktov:

1. K 1,5 kg čiernych ríbezlí pridajte 0,5 kg sušených sliviek.
2. Všetky produkty sa zmiešajú do homogénnej hmoty.
3. Pridajte 2 kg cukru a varte v hlbokom hrnci 10-15 minút.

Ak chcete pridať chuť, môžete pridať hrsť opečených orechov a dusiť ďalších 5 minút. Chuť dezertu bude rafinovanejšia a zaujímavejšia, ale trvanlivosť sa zníži.

Kalorický obsah džemu z čiernych ríbezlí

Samotné bobule nemajú vysokú energetickú hodnotu. 100 g ríbezlí obsahuje 44 kcal. Nutričná hodnota zimných prípravkov sa zvyšuje vďaka dodatočnej sladkosti.

Kalorický obsah džemu z čiernych ríbezlí závisí od obsahu cukru a stupňa „varenia“. V priemere je to 280 kcal na 100 g dezertu. Väčšina pochádza zo sacharidov (viac ako 70 %). Keď zmeníte záložku 1:1 nahor alebo nadol, nutričná hodnota sa zodpovedajúcim spôsobom zmení.Ak prísne dodržiavate denný príjem sacharidov, mali by ste venovať pozornosť aj obsahu kalórií v prídavných prísadách.

Podmienky skladovania

Úplné dodržiavanie sterility pri príprave džemu na zimu, dodržiavanie receptúry a pravidiel skladovania vám umožňuje používať dezert ako jedlo po dobu 12 mesiacov. Zároveň môžu varené produkty, ktoré prešli viac ako 2 cyklami ohrevu, zostať trvanlivé až 24 mesiacov.

Džem je dobre konzervovaný v zime za nasledujúcich podmienok:

• prítomnosť tmavého miesta bez prístupu k priamemu slnečnému žiareniu;
• obsah cukru v recepte je viac ako 1:1;
• teplota vzduchu pod + 10 °C.

Zníženie obsahu cukru v hotovom výrobku si vyžaduje skladovanie džemu v chladničke, inak sa jeho trvanlivosť môže skrátiť na niekoľko mesiacov.

Záver

Džem z čiernych ríbezlí si každý pripravuje na zimu po svojom. Existujú však základné pravidlá a pomery produktov, ktoré vždy zaručia úspešný výsledok. Recepty z čiernych ríbezlí je možné neustále upravovať a vylepšovať pridávaním ovocia, bobúľ a zmenou metód spracovania.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem s celými bobuľami

Lahodný džem z lesných jahôd

Dulový džem: recept

Ako pripraviť dulový džem v pomalom hrnci

Marhuľová cukrovinka - recept

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Hrušková marmeláda na zimu

Melónová cukrovinka na zimu

Melónové pyré na zimu