Obsah
Surový džem je dezert, v ktorom plody nie sú tepelne ošetrené, čo znamená, že si zachovávajú väčšinu svojich prospešných vlastností. Medzi gazdinkami je obľúbený džem z červených ríbezlí bez varenia, ktorý si skladujú na zimu ako zdroj vitamínov a ako liek na prechladnutie.
Vlastnosti prípravy džemu z červených ríbezlí studenou metódou
Aby sa surový džem z červených ríbezlí počas skladovania nepokazil, je potrebné ho správne pripraviť.
Prvou fázou prípravy, ktorá je zároveň najnáročnejšia na prácu, je triedenie a príprava surovín:
- Roztrieďte bobule, odstráňte stopky, odstráňte zvyšky, listy a zhnité ovocie. Ak sa do lekváru dostanú vetvičky alebo stonky, aj pri správnom skladovaní rýchlo vykysne.
- Bobule dôkladne umyte vodou z vodovodu. Veľmi znečistené ovocie sa odporúča vložiť na 1-2 minúty do osolenej vody.
- Umyté bobule osušte preložením na suchú, čistú kuchynskú utierku.
Čerstvý džem z červených ríbezlí pripravený bez varenia sa najlepšie skladuje v malej nádobe s objemom nie väčším ako 0,5 litra.Poháre pred použitím opláchnite sódou, sterilizujte v rúre alebo nad parou, viečka povarte približne 5 minút.
Recepty na džem z červených ríbezlí bez varenia
Studený džem z červených ríbezlí sú bobule roztlačené s cukrom. Po dokončení dezert vyzerá ako jemné pyré, ktoré pripomína želé. Na prípravu potrebujete iba dve zložky: bobule a granulovaný cukor v pomere 1: 1,2.
Okrem potrebných ingrediencií musíte mať:
- smaltovaný riad alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele;
- kuchynské váhy;
- drevená špachtľa;
- polievková lyžica;
- mixér alebo mlynček na mäso;
- sito;
- malé poháre a viečka na ne;
Džem sa vloží do sklenenej nádoby, zroluje sa alebo sa prikryje viečkami. Plastové nádoby sú vhodné aj na skladovanie.
Recept na studený džem z červených ríbezlí na zimu
Ingrediencie:
- 6 pohárov kryštálového cukru;
- 5 pohárov bobúľ.
Postup prípravy:
- Pripravte suroviny: vyberte ovocie z konárov, odstráňte zvyšky, zhnité a poškodené bobule, opláchnite, vysušte.
- Bobule nasypte do cedníka a zalejte vriacou vodou a potom ich preložte do nádoby, kde ich rozmixujeme ponorným mixérom.
- Ovocie môžete nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo rozdrviť v mažiari.
- Výslednú hmotu pretrite cez sito, aby ste oddelili dužinu od koláča a zŕn.
- Pridajte kryštálový cukor a počkajte, kým sa rozpustí (to bude trvať asi 2 hodiny). Počas tejto doby zmes niekoľkokrát premiešajte. Obrobok by mal byť na teplom mieste.
- Pripravte nádoby na džem. Môžu to byť sklenené nádoby alebo plastové nádoby.
- Rozmixované bobule preložíme do nádob, zvinieme alebo uzavrieme skrutkovacím uzáverom. Po niekoľkých dňoch by mal džem zhustnúť.
Ďalší spôsob varenia:
- Pripravené ovocie vložte do misy.
- Pridajte polovicu cukru a premiešajte, potom pridajte druhú polovicu cukru a premiešajte.
- Miešajte mixérom desať minút, každú minútu s prestávkami na mixovanie.
- Misu zalejte vriacou vodou, položte na ňu sitko, nalejte do nej výslednú hmotu a preceďte, pomôžte stierkou.
- Poháre naplňte džemom až po vrch, uzatvorte viečkom so závitom alebo zrolujte pomocou šijacieho stroja.
Surový džem z červených ríbezlí postrúhaný s cukrom
Takto pripravený studený džem nie je potrebné dávať do chladničky, na uskladnenie je vhodná špajza v byte.
Ingrediencie:
- 1 kg ovocia;
- 1,8-2 kg granulovaného cukru;
Postup prípravy:
- Pripravte ovocie: roztriedte, umyte, osušte.
- Vložte ich do suchej smaltovanej misky alebo nerezovej alebo keramickej misky. Pridajte 750 g cukru a roztlačte drevenou paličkou. Rozdrvte do hladka.
- Nasypeme 750 g cukru a opäť dôkladne pomelieme.
- Nádobu prikryte gázou a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Sterilizujte malé poháre.
- Pripravenú hmotu premiešame a dáme do pohárov. Nádoby neplňte až po vrch, nechajte asi 2 cm.
- Na vrch posypeme zvyšným kryštálovým cukrom. Zabráni vykysnutiu džemu bez varenia a dlhšie vydrží.
- Naplnené zaváracie poháre zrolujte a uložte do špajze.
Podmienky skladovania
Džem z červených ríbezlí pripravený na zimu bez varenia skladujte v chladničke alebo na inom vhodnom mieste. Čím je teplejšie, tým viac cukru musíte pridať.
Surový džem z červených ríbezlí pripravený na zimu sa odporúča vložiť do sklenených pohárov a hermeticky uzavrieť.Takto sa dá skladovať dlhšie ako pod bežnými viečkami.
Ak na vrch pohárov dáte 1-2 polievkové lyžice cukru, trvanlivosť sa predĺži.
Pyré, hermeticky uzavreté v sklenených nádobách, sa uchovávajú v chladničke 1 rok, ak je v nich aspoň 1,5-krát viac cukru ako ovocia. Ak sú množstvá bobúľ a cukru rovnaké, trvanlivosť nepresiahne 6 mesiacov.
Plastové nádoby nie sú určené na dlhodobé skladovanie bobúľ roztlačených s cukrom, dokonca ani v chladničke.
Odporúča sa uchovávať ovocie roztlačené s minimálnym množstvom cukru v mrazničke. Na prípravu takéhoto dezertu budete musieť vziať 250 g granulovaného cukru na 1 kg bobúľ. Po nasekaní ovocia pomocou mixéra k nim pridajte cukor, potom ich vložte do malých nádob, zatvorte viečkami a vložte ich do mrazničky.
Záver
Džem z červených ríbezlí bez varenia má množstvo výhod. V prvom rade je to lahodný dezert s príjemnou kyslosťou. Je rýchla a jednoduchá na prípravu a pri dodržaní všetkých pravidiel sa dá skladovať pomerne dlho. Bez varenia možno z džemu z červených ríbezlí pripraviť ovocný nápoj alebo plnku do koláčov, pridať do kompótu, podávať k palacinkám a palacinkám alebo natrieť na chlieb.
