Recepty na čučoriedkový džem

Čučoriedky sú ruské bobule s úžasnými liečivými vlastnosťami, ktoré na rozdiel od svojich sestier, brusníc, brusníc a morušiek, rastú nielen na severe, ale aj na juhu, v kaukazských horách. Čučoriedkový džem na zimu sa dá pripraviť mnohými jedinečnými spôsobmi: bez varenia, bez cukru, bez vody. Hodí sa k mnohým ovocím a iným bobuľovým plodom. Recept na hustý čučoriedkový džem na zimu je snom mnohých žien v domácnosti, pretože bobule obsahujú veľa šťavy a pochúťka pripravená podľa štandardných receptov je často tekutá, takmer ako kompót. Zvyšok článku popíše niektoré tajomstvá výroby takého hustého dezertu a jeho uchovania na zimu.

Výhody čučoriedkového džemu

Čučoriedky sú neuveriteľne zdravé bobule. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, A, E, PP a skupiny B, pomerne vzácne minerály ako selén, mangán, sodík, horčík, železo, chróm, zinok, síru a fosfor, ako aj množstvo organických kyselín - jantárová, mochna , kyselina šťaveľová, triesloviny. Prítomnosť melatonínu pomáha bojovať proti rakovinovým bunkám a normalizuje spánok.

Jeho najdôležitejšia liečivá vlastnosť sa považuje za pozitívny vplyv na zrak. Pravidelná konzumácia čučoriedok zvyšuje ostrosť zraku a schopnosť vidieť v tme. Bobule normalizuje krvný obeh oka a obnovuje bunky sietnice.

Okrem toho sú čučoriedky schopné:

• zmierniť stav chorôb horných dýchacích ciest;
• zabrániť tvorbe krvných zrazenín a zlepšiť stav kardiovaskulárneho systému;
• pomáha pri hnačke a zápche normalizáciou tráviacich procesov;
• pomoc pri pálení záhy;
• podporovať telesnú silu pri anémii a ochoreniach pečene, reumatizme a dne;
• zlepšiť koncentráciu a pamäť.

Všetky tieto vlastnosti bobúľ sa úplne prenesú do čučoriedkového džemu, ak ho pripravíte správne, bez toho, aby ste ho príliš tepelne spracovali. Musíte si len uvedomiť, že každý výrobok, vrátane čučoriedkového džemu, môže priniesť nielen výhody, ale aj škody.

Kalorický obsah čučoriedkového džemu na 100 gramov

Kalorický obsah čučoriedkového džemu je určený množstvom cukru použitého v rôznych receptúrach.Ak je obsah kalórií čistých čučoriedok bez pridaného cukru 44 kcal na 100 g, potom pre džem pripravený podľa tradičnej receptúry je toto číslo už 214 kcal na 100 g.

Ako vyrobiť čučoriedkový džem

Čučoriedkový džem, ako každý podobný dezert, sa dá variť rôznymi spôsobmi. Bobule môžete posypať cukrom a nechať ich, aby vytvorili šťavu. Môžete si pripraviť cukrový sirup rôznej koncentrácie a uvariť v ňom čučoriedky. Cukrový sirup môžete pripraviť pomocou vody alebo môžete použiť čučoriedkový džús.

Malo by sa však pamätať na to, že hustý čučoriedkový džem podľa ktoréhokoľvek z receptov je ťažké získať, ak sa na jeho prípravu použije voda.

Hrúbku výsledného džemu určuje prekvapivo aj tvar nádoby, v ktorej sa dezert pripravuje. Čučoriedkový džem je najlepšie pripravovať v plochej, širokej panve alebo veľkej mise. V tomto prípade bude plocha povrchu, z ktorej sa počas varenia džemu odparí voda, maximálna. A s maximálnym odparovaním tekutiny má džem väčšiu šancu zhustnúť.

Ako pripraviť bobule

Ak ste si čučoriedky nazbierali na svojom osobnom pozemku alebo v lese svojpomocne, alebo ich darovali známi či priatelia, ktorí si ich sami nazbierali, tak sa o čistotu bobúľ netreba báť. A ak existuje takáto príležitosť, potom je lepšie bobule vôbec neumývať, ale iba ich starostlivo triediť, odstraňovať listy, vetvičky a iné možné zvyšky rastlín.

Po každom umytí sa odporúča čučoriedky dôkladne vysušiť, aby sa do džemu nedostala prebytočná vlhkosť.

V tomto momente možno považovať samotnú prípravu čučoriedok na spracovanie za ukončenú.

Koľko cukru pridať do čučoriedkového džemu

Množstvo použitého cukru zohráva rozhodujúcu úlohu pri zaisťovaní, že čučoriedkový džem bude hustý. Tradičný pomer čučoriedok k cukru je 1:1. Ale na skutočne hustý džem to nestačí. Skúsené gazdinky odporúčajú pridať 2 kg cukru na 1 kg čučoriedok. V tomto prípade čučoriedkový džem bez problémov zhustne a dá sa v zime skladovať aj bez vírenia v chladnej miestnosti, no jeho chuť sa môže ukázať ako príliš sladká.

Ako alternatívu môžete skúsiť pridať 1,5 kg cukru na 1 kg čučoriedok. Džem bude dosť hustý a nie príliš sladký.

Ako dlho variť čučoriedkový džem?

Napokon posledným faktorom, ktorý priamo ovplyvňuje, či bude čučoriedkový džem hustý, je dĺžka jeho varenia. Dlhšie varenie na hodinu alebo viac môže zväčšiť hrúbku hotového jedla, ale výrazne zníži jeho nutričnú hodnotu. Aby ste naplno využili liečivé vlastnosti čučoriedkového džemu, nemali by ste ho variť dlhšie ako 5-10 minút naraz.

Na vytvorenie hustého džemu použite iné metódy.

Recepty na čučoriedkový džem na zimu

Tento článok podrobne popisuje iba tie recepty, s ktorými môžete ľahko získať lahodný čučoriedkový džem na zimu s pomerne hustou konzistenciou.

Päťminútový čučoriedkový džem

Tento recept na päťminútový čučoriedkový džem na zimu je najtradičnejší, pokiaľ ide o také liečivé bobule, ako sú čučoriedky.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Čučoriedky sa zasypú 750 g kryštálového cukru a nechajú sa 10-12 hodín (cez noc), aby nasiakli a pustili šťavu.
   
2. Ráno uvoľnenú šťavu opatrne scedíme, pridáme k nej zvyšný cukor a na miernom ohni sa začne zahrievať.
3. Po uvarení odstráňte penu a varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí, aspoň 10 minút.
4. Čučoriedky sa opatrne vložia do vriaceho sirupu a varia sa na miernom ohni najviac 5 minút.
5. Počas varu sa päťminútový čučoriedkový džem vloží do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie jednoduchými kovovými viečkami.

Hustý čučoriedkový džem

Existuje niekoľko ďalších trikov na prípravu obzvlášť hustého čučoriedkového džemu.

Jednoduchý recept na hustý čučoriedkový džem

Podľa tohto receptu sa hustý džem na zimu získa podľa niektorých technologických trikov.

Budete potrebovať:

• 1 liter čučoriedok;
• 3 šálky kryštálového cukru.

Výroba nezaberie veľa času, ale bude si vyžadovať bdelú pozornosť počas celého procesu:

1. Čučoriedky sa triedia a zbavujú odpadu. V prípade potreby dokonca opláchnite a potom dôkladne osušte, zbavte prebytočnej vlhkosti.
2. Vložte bobule do nádoby s hrubým dnom. Táto podmienka je povinná, najmä ak sa pripravujú veľké dávky džemu naraz, pretože počas procesu varenia sa nepoužije žiadna voda.
   Pozor! Pre malé objemy je možné použiť bežnú smaltovanú misku, ktorá podlieha neustálej prítomnosti v blízkosti sporáka a neustálemu miešaniu.
3. Do misky nasypte 1 šálku kryštálového cukru, dobre premiešajte a zapnite pod nádobou na veľmi mierny oheň.
4. Od tohto momentu sa musí bobuľová hmota neustále miešať, najlepšie drevenou špachtľou alebo lyžicou, aby sa kontrolovalo rozpúšťanie cukru.
5. V určitom štádiu bude zrejmé, že bobule pustili šťavu. V tejto chvíli je potrebné zvýšiť teplo a sledovať ešte intenzívnejšie, aby sa cukor neprilepil na steny riadu.
6. Čoskoro bude veľa šťavy a oheň sa dá roztočiť na maximum.
7. Po uvarení by ste mali počkať presne päť minút s pomerne intenzívnym bublaním produktu a znova nasypať do misky ďalší pohár cukru.
   
8. Počas miešania džemu z neho nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
9. Akonáhle sa džem uvarí druhýkrát, znova to načasujte presne na 5 minút, pričom nezabudnite džem systematicky miešať.
10. Po uplynutí stanoveného času pridajte posledný tretí pohár cukru, dôkladne premiešajte a znova počkajte, kým sa začne ďalší var.
11. Po čakaní na záver necháme džem posledných 5 minút podusiť a vypneme oheň.
12. Všetka prebytočná tekutina, ktorá sa objavila na povrchu v dôsledku pridania cukru, sa teda odparila trojnásobným varom.
13. Za horúca sa džem naleje do pohárov a uloží sa na zimu. Pretože po vychladnutí to už bude veľmi hustá hmota.

Z množstva ingrediencií uvedených v recepte vám vyjde jeden 750 ml téglik hustého čučoriedkového džemu a malá ružička na jedenie.

Čučoriedkový džem s pektínom

Pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť použiť priveľa cukru do džemu, ale chcú si pochutnať na hustom čučoriedkovom dezerte, je tento recept ako stvorený na zimu. Pridanie pektínu umožňuje zachovať všetky vitamíny a dokonca aj vôňu čerstvých čučoriedok, pričom konzistencia džemu bude taká hustá, že bude viac pripomínať džem.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 700 g cukru;
• ½ vrecúška gelfixu (pektínu).

Výroba:

1. Čučoriedky sa triedia, podľa potreby opláchnu a mierne vysušia.
2. Pomocou drviča rozdrvte časť bobúľ. Na rovnaké účely môžete použiť bežnú vidličku.
3. Pridajte cukor do bobúľ, premiešajte a umiestnite nádobu s nimi na zahriatie.
4. Priveďte do varu, pridajte pol vrecúška gelfixu, opäť dôkladne premiešajte a odstavte z ohňa.
5. Lahodný čučoriedkový džem je pripravený.
6. Na zimné uskladnenie sa distribuuje do sterilných pohárov a hermeticky uzatvorí.

Hustý čučoriedkový džem s jablkami

Ďalším spôsobom, ako celkom jednoducho získať hustý čučoriedkový džem na zimu, je použiť prírodný pektín, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v jablkách.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg jabĺk;
• 150 ml vody;
• 1,5 kg čučoriedok;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Jablká sú zbavené jadierok a nakrájané na malé plátky.
2. Sú naplnené vodou a varené 10-15 minút, kým nie sú mäkké.
3. Potom vychladnúť a pretrieť cez sitko.
4. Drevenou vareškou roztlačte čučoriedky, zmiešajte s jablkovou zmesou a dajte na oheň.
5. Po varení varte asi 15 minút.
6. Pridajte cukor, premiešajte a varte zmes ovocia a bobúľ ďalších 10 minút.
7. Horúce vložte do pohárov.

Tekutý čučoriedkový džem

Navrhovaný recept nemožno s určitosťou nazvať tekutou verziou čučoriedkového džemu. Je veľmi originálny, v prvom rade zložením komponentov a výsledný produkt po vychladnutí možno klasifikovať ako hustý džem. Príprava však nezaberie veľa času a o zdravotnom stave prípravy na zimu nebude nikto pochybovať.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1 pohár prírodného medu;
• 2 polievkové lyžice. l. Rómovia

Výroba:

1. Čučoriedky sa roztriedia, umyjú pod tečúcou vodou a sušia na papierovej utierke.
2. Rozdrvte sušené bobule v miske, kým sa neobjaví šťava.
3. Miska sa umiestni na malý oheň a do bobúľ sa postupne zavádza med - jedna lyžica za stáleho miešania.
4. Po rozpustení všetkého medu v bobuliach sa džem varí ďalšiu štvrťhodinu.
5. Potom vypnite oheň, prilejte rum a hotové jedlo nalejte do sterilných pohárov.

Čučoriedkový džem s celými bobuľami

Aby čučoriedky v džeme zostali neporušené, existuje špeciálna technika. 1 lyžičku rozpustite v pohári prevarenej studenej vody. stolová soľ. Očistené čučoriedky ponoríme na 12-15 minút do vody. Potom sa bobule dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a vysušia.

Budete potrebovať:

• 800 g čučoriedok;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. V smaltovanej miske zmiešajte čučoriedky vopred upravené vo fyziologickom roztoku a sušené a polovičnú dávku cukru predpísanú podľa receptúry.
2. Nechajte misku na chladnom mieste niekoľko hodín.
3. Počas tejto doby bobule uvoľnia šťavu, ktorá sa musí vypustiť a umiestniť na oheň v samostatnej nádobe.
4. Po prevarení pridajte do šťavy zvyšný cukor a po čakaní, kým sa úplne nerozpustí v sirupe, varte ešte 3-4 minúty.
5. Potom nechajte výsledný sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Do sirupu opatrne pridajte čučoriedky a premiešajte.
7. Dajte na mierny oheň, zohrejte do varu a varte 5 až 10 minút.

Mrazený čučoriedkový džem

Mrazený čučoriedkový džem nie je o nič horší ako čerstvý, najmä ak k nemu pridáte zaujímavé prísady v podobe černíc a zázvoru.

Budete potrebovať:

• 500 g mrazených čučoriedok a černíc;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 100 g zázvoru.

Samotný výrobný proces je veľmi jednoduchý a zaberie minimum času:

1. Černice rozmrazte, roztriedte a opláchnite.
2. Čučoriedky rozmrazte a rozmixujte na kašu.
3. Oddenka zázvoru je strúhaná na jemnom strúhadle.
4. V jednej nádobe zmiešame černice, strúhaný zázvor a čučoriedkové pyré.
5. Pridajte cukor a nechajte asi hodinu za stáleho miešania.
   
6. Zmes zohrejte na strednom ohni a po prevarení varte na miernom ohni ďalších 5 minút.
7. Vložte do sterilných pohárov a hermeticky uzavrite na zimu.

Čučoriedkový džem v pomalom hrnci

Konzistencia čučoriedkového džemu pripraveného v pomalom hrnci sa od tradičného líši v smere hrúbky. Aspoň z tohto dôvodu stojí za to vyskúšať tento recept na zimu.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. Bobule sa vytriedia z trosiek a v prípade potreby sa umyjú. Ale v tomto prípade musia byť vysušené na papierovom obrúsku.
2. Vložte pripravené čučoriedky do misky multivarkára, pridajte cukor a premiešajte.
3. Zapnite režim „Quenching“ na 1,5 až 2 hodiny.
4. Preložte do suchých a čistých pohárov a hermeticky uzavrite na zimné uskladnenie.

Malinový a čučoriedkový džem

Kombinácia čučoriedkového džemu s mnohými ďalšími bobuľami sa ukazuje ako veľmi úspešná. Chuť a vôňa sú intenzívnejšie a prospešné vlastnosti hotového výrobku sa zvyšujú. Takže recept na čučoriedkový a malinový džem sa ukáže ako jednoduchý, ale veľmi užitočný.

Budete potrebovať:

• 500 g čučoriedok;
• 500 g malín;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Maliny a čučoriedky sa triedia a zbavujú odpadu.
2. Zmiešajte ich v jednej miske a rozdrvte pomocou mixéra, mixéra alebo dreveného drviča.
3. Do bobuľového pyré pridajte cukor, premiešajte a začnite pomaly zahrievať.
4. Za stáleho miešania čučoriedkovo-malinový džem podľa receptu priveďte do varu a varte 10 až 15 minút do mierneho zhustnutia.

Pomocou podobného receptu môžete ľahko pripraviť čučoriedkový džem s inými bobuľami: jahodami, lesnými jahodami a ríbezľami.

Čučoriedkový džem s citrónom

Citrón dodá čučoriedkovému džemu v tomto recepte úžasnú citrusovú príchuť.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1 citrón;
• 1,5 kg cukru.

Výroba:

1. Čučoriedky sa triedia a zbavujú odpadu.
2. Citrón sa oparí vriacou vodou, kôra sa ošúpe a šťava sa vytlačí.
3. Čučoriedky sa čiastočne rozdrvia dreveným drvičom.
4. Potom zmiešame s nasekanou kôrou a citrónovou šťavou.
5. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte asi hodinu.
6. Zahrievajte na miernom ohni až do varu a varte 3-4 minúty, pričom zbierajte penu.
7. Odložte až do úplného vychladnutia.
8. A znova varte asi 10 minút.
9. Horúci džem sa rozdelí do sterilných pohárov a uzavrie sa na zimu.

Čučoriedkový džem s pomarančom

Presne rovnakou technológiou sa pripravuje lahodný čučoriedkový džem so sadou ingrediencií z rodiny citrusov.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 2 pomaranče;
• 1 citrón;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Čučoriedkovo-banánový džem

Tento veľmi neobvyklý recept vám umožňuje kombinovať v jednom jedle zdanlivo úplne nezlučiteľné komponenty - ovocie a bobule z takmer opačných klimatických zón. Výsledkom je ale veľmi chutný a dosť hustý džem.

Budete potrebovať:

• 1 kg olúpaných banánov;
• 300 g čučoriedok;
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 300 g cukru.

Z tohto počtu komponentov pochádzajú 3 poháre po 0,4 litra hotového džemu.

Výroba:

1. Čučoriedky sú rozdrvené na pyré pomocou elektronického (mixéra) alebo ručného (vidlička, drvič) nástroja.
2. To isté urobte s olúpanými banánmi.
3. Banán a čučoriedky zmiešame v jednej miske, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme cukor.
4. Zahrejte na strednom ohni až do varu a niekoľkokrát odstráňte penu.
5. Džem povarte celkovo 15 minút a hneď ho vložte do pripravených sterilných pohárov.

Podmienky skladovania

Hermeticky uzavreté poháre s čučoriedkovým džemom možno skladovať na chladnom mieste bez svetla dva až tri roky. Ak sú v jednotlivých receptoch výnimky z tohto pravidla, sú uvedené v popise.

Záver

Je ľahké si vybrať recept na hustý čučoriedkový džem na zimu z celej série vhodných možností opísaných v článku. Čučoriedky sú veľmi flexibilné bobule a môžete s nimi donekonečna experimentovať a pridávať nové prísady. Musíte si pamätať základné princípy a pravidlá na získanie hustého a zdravého prípravku z tohto lesného ovocia.

Odporúčané príspevky

Džem z lesných jahôd

Jednoduchý recept na dulový džem

Feijoa džem bez varenia

Slivkový a pomarančový džem

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Barberry jam: recepty

Hruškový džem s citrónom: recept na zimu

Physalis džem s citrónom

Marmeláda s príchuťou melónu