Obsah
Džem z maliny a čiernych ríbezlí je zdravá domáca pochúťka, ktorá vo svojej čistej forme dokonale ladí s čiernym čajom a teplým čerstvým mliekom. Hustý, sladký výrobok možno použiť ako náplň do koláčov, polevu na zmrzlinu a omáčku na nadýchané šišky.
Priaznivé vlastnosti ríbezľovo-malinového džemu
Výhody džemu pre ľudské telo sú určené jeho zložkami. Chutné čerstvé maliny a ríbezle obsahujú antioxidanty, vitamíny C, B, A, PP, vápnik, sodík, horčík, fosfor a ďalšie prospešné látky. Po tepelnej úprave časť vitamínov zmizne, ale značná časť zostane v hotovom džeme.
Účinok ríbezľovo-malinového džemu:
- znížená viskozita červených krviniek, ktorá zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- neutralizácia deštruktívnych účinkov karcinogénov po konzumácii vyprážaných potravín;
- posilnenie imunitného, endokrinného a nervového systému, čo podporuje pokoj a dobrú náladu;
- pomáha pri vstrebávaní železa, čo zvyšuje elasticitu ciev a zlepšuje kvalitu krvi;
- úľava od skorbutu, vredov, anémie a gastritídy so zníženou kyslosťou;
- normalizácia procesov vylučovania v prípade problémov so stolicou a trávením;
- prevencia rozvoja Alzheimerovej choroby u starších ľudí pri dennej konzumácii malého množstva ríbezľovo-malinového džemu;
- pre ženy, boj proti senilným vráskam na koži a možnosť liečby prechladnutia počas tehotenstva;
- blokovanie rastu malígnych nádorových buniek.
Ingrediencie na malinový džem s čiernymi ríbezľami
Kvalitný ríbezľový džem s malinami by nemal byť príliš tekutý, mierne sladký, mať dlhú trvanlivosť a bohatú vôňu čerstvých bobúľ. Maliny sú veľmi mäkké a ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu, vďaka čomu je džem z čiernych bobúľ hustý ako džem. V tandeme sa chuť a prospešné vlastnosti bobúľ dopĺňajú a zlepšujú.
Komponenty džemu:
- čerstvé veľké čierne ríbezle – 3 kg;
- zrelé a sladké maliny – 3 kg;
- granulovaný cukor - 3 kg.
Cukor je možné upraviť podľa chuti a vytvoriť tak sladkokyslú zmes. Citrónová šťava pomôže zvýrazniť kyslosť a strúhaný zázvor alebo vanilkový prášok podľa chuti dodajú pikantnosť ríbezľovo-malinovému džemu.
Recept na džem s malinami a čiernymi ríbezľami
Kulinársky proces výroby džemu s malinami a ríbezľami je pomerne jednoduchý:
- Otrhajte bobule ríbezlí zo zelených konárov, očistite ich od zvyškov, umyte pod tečúcou vodou a posypte 1,5 kg bieleho kryštálového cukru.
- Maliny neumývajte pod tečúcou vodou, inak sa jemné bobule rozmočia a nasajú vodu. Maliny prelejte do cedníka alebo sitka, ponorte ich do misky s čistou studenou vodou a nechajte 3-5 minút postáť. Vo vode sa odpadky a prach budú pohybovať preč z bobúľ.
- Zdvihnite cedník, aby vytiekla voda, olúpané maliny zasypte kryštálovým cukrom a nechajte 4 hodiny alebo cez noc. Počas tejto doby bobule pustia veľké množstvo šťavy.
- Drevenou vareškou s dlhou rúčkou džem počas toho 4-5x premiešame, aby sa kryštáliky cukru rýchlejšie rozpustili.
- Uvarenie ríbezlí zaberie viac času, pretože sú hustejšie ako maliny. Ak suroviny zmiešate naraz, maliny stratia tvar a premenia sa na pyré.
- Ríbezle privedieme do varu v nerezovej nádobe na miernom ohni, pričom zbavíme sladkej a chutnej peny. Aromatický džem varíme 5 minút, aby zmes príliš nevarila a nebublala. Počas varu nie je potrebné všetko neustále miešať.
- Maliny s cukrom a sirupom nalejte do vriacich bobúľ ríbezlí. Počkajte, kým džem zovrie, bez miešania. Nevarte dlho, aby hmota nestratila svoju bohatú bobuľovú arómu, vitamíny a chuť čerstvosti, od varu bude stačiť 5 minút.
- Vezmite poháre s objemom 350 ml až 500 ml, sterilizujte pohodlným spôsobom: v rúre pri 150 stupňoch vodou naliatou na 2 prsty alebo nad parou varnej kanvice.
- Uvarte viečka bez ohľadu na to, aký typ sa použije: skrutkovacie alebo na kľúč.
- Ríbezľový džem s malinami opatrne natrieme na vrch do sterilnej nádoby, utesníme kľúčom alebo pevne priskrutkujeme na závit.
- Konzervované potraviny nechajte vychladnúť pri izbovej teplote pod prikrývkou alebo vlnenou prikrývkou.
- Vychladnutú nádobu presuňte do chladnej a suchej pivnice, kde môžete konzervy skladovať celú zimu.
Ak uvaríte džem z čiernych ríbezlí a malín podľa plánu, chuť dezertu bude stredne sladká, hustá, s charakteristickými tónmi čerstvého ovocia.
Kalorický obsah malinového a čierneho ríbezľového džemu
Nutričná hodnota hotového malinovo-ríbezľového džemu závisí od spôsobu prípravy dezertu a množstva kryštálového cukru v kompozícii. V klasickom recepte:
- bielkoviny – 0,5 g/100 g;
- tuk – 0,1/100 g;
- sacharidy – 74 g/100 g.
Kalorický obsah domáceho džemu dosahuje 285 kcal na 100 g hotovej pochúťky. Pri pridávaní egrešov, banánov alebo červených ríbezlí sa zvyšuje obsah kalórií.
Podmienky skladovania
Trvanlivosť ríbezľového a malinového džemu závisí od spôsobu prípravy a konzervácie.
- Uvarené – v tmavej, suchej skrini alebo pivnici bez priameho slnečného žiarenia pri teplote +20 +25 stupňov.
- Surové (bez varenia) – v studenej pivnici alebo na spodnej polici chladničky. Optimálna teplota +4 +6 stupňov.
Záver
Malinový a čierny ríbezľový džem je lahodný a zdravý domáci dezert. Môžeme podávať s nadýchanými tvarohovými koláčmi a čipkovanými palacinkami. Voňavý džem z ríbezlí a sladkých malín sa dá ľahko kombinovať s tvarohovým krémom, kyslomliečnym smoothie alebo domácim jogurtom. Bobule ríbezlí zostanú husté ako z kríka, maliny sa neprepečú a zachovajú si atraktívny tvar.
