Mandarínkový džem so šupkou

Mandarínkový džem so šupkou je originálna pochúťka, ktorá sa dá pripraviť v zime, keď sa citrusové plody objavujú na pultoch vo veľkom množstve a predávajú sa za prijateľnú cenu. Jeho chuť majú radi nielen dospelí, ale aj deti. A varenie ovocia v šupke vám umožní získať maximálne množstvo užitočných zložiek pre ľudské zdravie. Koniec koncov, ako viete, kôra obsahuje oveľa viac vitamínu C a minerálnych prvkov ako samotná dužina ovocia.

Na džem si musíte vybrať odrody mandarínok s tenkými šupkami

Výber a príprava ingrediencií

Najlepšie je kúpiť malé ovocie. Ideálnou možnosťou by mohli byť španielske alebo turecké mandarínky. Nemali by mať mechanické poškodenie ani známky hniloby. Vo fáze prípravy prísad sa musia dôkladne umyť kefou a zaliať vriacou vodou, aby sa z kože odstránili zvyšky prípravkov používaných pri ich pestovaní.

Potom sa plody musia naliať do smaltovanej nádoby a naplniť studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Nechajte to takto 12 hodín, pričom vodu vymeňte trikrát až štyrikrát.Po dokončení položte mandarínky na papierové obrúsky, aby sa trochu vysušili. A potom každú z nich niekoľkokrát prepichnite drevenou špajdľou, aby počas varenia mohol sirup tiecť do ovocia.

Pre dlhodobé skladovanie džemu je potrebné vopred pripraviť 0,5, 1 litrové poháre. Treba ich dôkladne umyť a sterilizovať 15 minút. Potom už zostáva len vybrať vhodný recept na džem z mandarínok so šupkou a môžete sa pustiť do práce.

Ako vyrobiť džem z mandarínok so šupkou

Aby bol džem chutný a aromatický, musíte dodržiavať všetky fázy technologického procesu. V tomto prípade sa plody môžu použiť celé, na polovice alebo zatočené spolu so šupkou. Priaznivé vlastnosti produktu sa tým nestrácajú.

Džem z celých mandarínok so šupkou

Podľa tohto receptu sa mandarínkový džem so šupkou musí pripraviť z celých plodov. Preto je potrebné zakúpiť malé mandarínky, aby mohli rýchlo nasiaknuť sirupom vo vnútri.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg mandarínok;
• 500 g cukru;
• 5-6 ks. karafiáty;
• 2 stredne veľké citróny.

Proces varenia:

1. Pripravené mandarínky vložte do smaltovanej nádoby.
2. Zalejte ich vodou, kým úplne nezakryje ovocie.
3. Ovocie varte 15 minút po varení na miernom ohni.
4. Samostatne si v hrnci pripravíme sirup v pomere 500 g cukru na 1 vodu.
5. Vložte mandarínky do cedníka, aby ste vypustili vodu.
6. Vložte ich do hrnca, pridajte citróny a klinčeky nakrájané na plátky.
7. Zalejeme pripraveným sirupom a na miernom ohni dusíme 15 minút.
8. Nechajte džem uvariť 2 hodiny.
9. Potom opatrne primiešame hustnúcu hmotu a opäť varíme 15 minút.
10. Nechajte opäť 2 hodiny, postup opakujte trikrát.
11. V poslednej fáze prevaríme a za horúca nalejeme do pohárov.

Na konci varenia nádoby zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. V tejto forme by mali stáť až do úplného vychladnutia.

Namiesto klinčekov môžete použiť škoricu

Džem z polovičiek mandarínky so šupkou

Ďalší recept na originálnu pochúťku. Na výrobu džemu z polovičiek mandarínky so šupkou musíte ovocie narezať na plátky.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg mandarínok;
• 700 g cukru;
• 500 ml vody.

Proces varenia:

1. V hrnci pripravíme sirup, prevaríme a 2 minúty povaríme.
2. Polovičky mandarínky so šupkou vložte do smaltovanej panvice.
3. Sirupom zalejeme citrusy a za občasného miešania necháme 10 hodín lúhovať.
4. Po uplynutí času varte 3 minúty po varení a znova odstavte na 10 hodín.
5. Potom vezmite ovocie do samostatnej nádoby a samotný sirup varte 10-15 minút, kým nezhustne.
6. Znova nalejte ovocie a varte 15 minút.
7. Po uplynutí času rozložte horúci džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Sladkosť a hrúbku dezertu je možné upraviť počas varenia.

Mandarínkový džem so šupkou cez mlynček na mäso

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť mandarínkový džem so šupkou vo forme homogénnej hmoty. Zároveň sa výrazne skráti trvanie technologického procesu.

Požadované ingrediencie:

• 400 g sladkých a kyslých mandarínok;
• 250 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 300 g vody.

Proces varenia:

1. Pripravené citrusy nakrájajte na kúsky aj so šupkou.
2. Suroviny prejdite cez mlynček na mäso.
3. Výslednú hmotu preneste do smaltovanej panvice a posypte cukrom.
4. Nechajte 1 hodinu.
5. Po uplynutí času zapálte.
6. Pridajte vodu a citrónovú šťavu a premiešajte.
7. Po varení varte 30 minút.

Táto pochúťka sa dá použiť ako náplň do pečiva.

Mandarínkový džem so šupkou a vlašskými orechmi

Pridanie orechov do pochúťky vám umožní získať rafinovanejšiu chuť, ktorá nechá len málo ľudí ľahostajných. Tento džem môžete pripraviť z polovičiek mandarínok so šupkou alebo nakrájať ovocie na kocky.

Požadované ingrediencie:

• 1,5 kg mandarínok;
• 70 g vlašských orechov;
• 180 g cukru;
• 15 g vanilínu a škorice;
• kardamóm - podľa chuti.

Proces varenia:

1. 2/3 mandarínok nakrájame aj so šupkou.
2. Vložte ich do smaltovanej panvice.
3. Zo zvyšných citrusových plodov vytlačte šťavu a pridajte ju k nakrájanému ovociu.
4. Zmes priveďte do varu a varte 10 minút na miernom ohni.
5. Odložte, kým úplne nevychladne.
6. Medzitým ošúpeme vlašské orechy a nasekáme jadrá.
7. Dajte džem na oheň, pridajte vanilín, škoricu, kardamón a varte 10 minút.
8. Potom pridajte orechy a jemne premiešajte, kým sa rovnomerne nerozložia v sladkej hmote.
9. Varte pochúťku 7 minút, odstráňte z tepla.

Orechy by mali byť nakrájané na malé kúsky

Pravidlá skladovania mandarínkového džemu

Konečný produkt by sa mal uchovávať v sklenených nádobách v chladničke. Je dôležité, aby bol tesne uzavretý, inak sa môže objaviť cudzí zápach. Čas použiteľnosti v tejto forme nepresahuje 3 mesiace.

Na dlhodobé skladovanie mandarínkového džemu so šupkou je potrebné vložiť dezert horúci do sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka. Potom sa nádoby musia obrátiť hore dnom a prikryť prikrývkou, kým úplne nevychladnú. V tomto prípade sa trvanlivosť mandarínkového džemu so šupkou zvyšuje na dva roky. Výrobok môžete skladovať v komore, pivnici, na terase, balkóne. Optimálne podmienky sú teplota v rozmedzí +5-25 stupňov a vlhkosť vzduchu asi 70%.

Záver

Mandarínkový džem so šupkou si zachováva väčšinu prospešných zložiek. Preto je takáto pochúťka obzvlášť dôležitá v období jeseň-zima a skoro na jar, keď je v ľudskom tele akútny nedostatok vitamínov. Mali by ste však pochopiť, že mandarínkový džem so šupkou by sa mal konzumovať s mierou, pretože rovnako ako čerstvé citrusové plody môže spôsobiť alergie.

Odporúčané príspevky

Morušový džem: recepty

Melónový džem

Melónový džem na zimu: jednoduché recepty

Broskyňový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov s fotografiami

Figový džem

Broskyňový džem s citrónom na zimu

Jablkový a broskyňový džem: 7 receptov

Melónové želé

Broskyňový džem Pyatiminutka