Obsah
Džem z lupeňov ruže je bohatý na esenciálne oleje. Výrobok obsahuje kyselinu askorbovú, takže lahodný dezert možno použiť na liečebné účely.
Výhody džemu z okvetných lístkov šípky
Kvety šípky sú súčasťou rastliny bohatej na prospešné prvky. Hotový džem obsahuje:
- mastné a éterické oleje;
- antokyány;
- flavonoidy;
- taníny;
- glykozidy;
- organické kyseliny;
- makro- a mikroelementy (železo, fosfor, vápnik, sodík);
- vitamín C.
Džem z okvetných lístkov ruže má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- baktericídne;
- adstringentný;
- protizápalové;
- antipyretikum;
- posilnenie;
- upokojujúce.
Dezert má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:
- zvyšuje imunitu;
- pomáha vyrovnať sa s neurasténiou a prechladnutím;
- zlepšuje činnosť čriev a pankreasu;
- odstraňuje škodlivý cholesterol;
- znižuje krvný tlak.
Šípkový džem je užitočný pri ischémii a po mozgových príhodách
Dezert by sa mal používať opatrne v prípade individuálnej neznášanlivosti a cukrovky.
Výber a príprava ingrediencií
Džem môžete pripraviť z okvetných lístkov akejkoľvek odrody šípky. Na tento účel sú vhodné pestované a divoké odrody. Majú rovnaký súbor užitočných prvkov. Farba hotového výrobku závisí od farby okvetných lístkov. Sirup z ružových odrôd bude sýto bordový a z bielych bude tmavožltý.
Odporúčania pre zber kvetov:
- Suroviny sa zberajú počas kvitnutia.
- Najlepšie je to urobiť ráno, po odparení rosy. V tomto čase je vôňa najvýraznejšia.
- Kvety sa získavajú z kríkov rastúcich v ekologicky čistej oblasti.
- Počas zberu opatrne odtrhnite okvetné lístky bez toho, aby ste sa dotkli centrálnej časti.
Aby bol džem voňavý, vezmite si kvalitné suroviny bez suchých miest, aby neboli žiadne známky plesní alebo hniloby.
Po prevoze z lesa sa kvety nasypú do misky, okvetné lístky sa vytriedia, nekvalitné sa vyhodia a z nádoby sa vyberú vetvičky a zelené úlomky.
Pred umytím okvetných lístkov zmerajte objem. Kvety sa umiestnia do odmerky, pevne sa zhutnia a odmeria sa objem. Tento parameter je dôležitý, aby hotový džem nebol príliš tekutý.
Po odmeraní sa šípky dôkladne umyjú, nevyžmýkajú, nesušia, ale hneď spracujú na lekvár
Ako urobiť džem z šípok doma
Technológia varenia je jednoduchá a nevyžaduje veľa času. Z okvetných lístkov šípky môžete vyrobiť džem bez tepelnej úpravy. Tým sa zachovajú živiny.
Džem podľa klasického receptu
Ingrediencie (objem uvedený na odmerku):
- kvety – 600 ml;
- voda - 550 ml;
- cukor - 650 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Technológia varenia:
- Zmiešajte vodu a cukor, dajte na sporák, pripravte sirup.
- Spracované suroviny sa vložia do misy. Zalejeme vriacim sirupom. Obrobok zníži objem a stratí farbu.
- Zmes nechajte 10 minút. Potom pridajte kyselinu citrónovú.
- Nalejte do hrnca. Džem zo šípkových lupienkov varte na miernom ohni 30 minút.
Kompozícia sa naleje za horúca do sterilizovaných pohárov. Zakryte viečkami.
Ak sa ukáže, že dezert je príliš tekutý, pridajte na konci varenia želírovacie činidlo, napríklad agar-agar.
Turecký džem
Tento recept vyžaduje niekoľko prísad:
- kvety - 100 g;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- cukor - 1,5 - 2 šálky;
- voda - 250 ml.
Technológia:
- Spracované suroviny vložte do misky, pridajte ¼ lyžičky. kyselina citrónová a 4 lyžičky. Sahara. Potierajte rukami, kým sa kryštály nerozpustia.
- Vložte hmotu do uzavretej nádoby. Vložte do chladničky na 2 dni.
- Do malého hrnca nalejte vodu, pridajte šípky a varte 10 minút.
- Kvety sa vyberú štrbinovou lyžicou a do tekutiny sa naleje cukor. Sirup povarte 15 minút.
- Šípky sa vrátia späť do panvice. Varte 15 minút. Pred dokončením sa pridá zvyšok kyseliny citrónovej.
Keď hmota úplne vychladne, vložte ju do pohárov.
Džem je aromatický, hustý, s mierne kyslou chuťou
Džem z rozdrvených šípkových kvetov s citrónom
Na prípravu zdravej pochúťky potrebujete nasledujúce zložky:
- kvety - 300 g;
- cukor - 650 g;
- citrón - 1/2 ks;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Odstráňte kôru z citróna, nakrájajte ho a vytlačte šťavu.
- Okvetné lístky rozdrvte v mixéri do hladka.Pridajte kôru.
- Vložte vodu a cukor do panvice a varte 10 minút.
- Do sirupu sa pridá homogénna hmota kvetov a citrónovej šťavy.
- Varte pri minimálnej teplote 20 minút.
Sú balené v pohároch a zrolované.
Dezert má kvetinovo-citrusovú vôňu, tmavoružovú farbu, jednotnú konzistenciu.
Žiadne varenie
Pre zachovanie všetkých prospešných látok môžete dezert pripraviť bez tepelnej úpravy. Podľa receptúry sa šípkový džem skladá z nasledujúcich zložiek:
- okvetné lístky - 100 g;
- cukor - 2 šálky;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky.
Technológia:
- Suroviny sú umiestnené v miske. Kyselina citrónová sa rozpustí v 1 polievkovej lyžici. l. voda sa naleje na kvety.
- Pridajte cukor. Hmota sa mieša, nechá sa 8–10 hodín pri teplote miestnosti, pravidelne sa mieša lyžičkou, aby sa cukor rozpustil.
- Vložte zmes do mixéra a šľahajte do hladka.
Recept poskytuje 0,5 litra dezertu.
Džem je zabalený v sterilizovanej nádobe, pokrytý nylonovým vekom a umiestnený v chladničke.
Podmienky skladovania
Trvanlivosť hotového výrobku závisí od technológie spracovania. Po tepelnej úprave je možné džem konzumovať počas celého roka. Vyrobené bez varenia - nie viac ako dva mesiace, v tomto prípade je dezert uložený v chladničke. Ak je obrobok po varení hermeticky uzavretý v sterilizovaných nádobách, môže sa uchovávať v suteréne alebo v špajzi. Nároky na skladovanie: nízka vlhkosť, žiadne slnečné žiarenie, teplota od +4 do +8 0C.
Záver
Džem z okvetných lístkov šípky sa pripravuje podľa rôznych receptúr: s tepelnou úpravou a bez nej, s prídavkom citrónu alebo kyseliny citrónovej. Hotový výrobok má príjemnú kvetinovú vôňu. Aby bol džem hustý, musíte ho dlho variť.Čas tepelného spracovania sa môže skrátiť, ak sa počas procesu varenia pridá prírodné zahusťovadlo.
Recenzie džemu z okvetných lístkov šípky
