Obsah
Recepty so šípkami na zimu má v repertoári každá horlivá gazdinka. Plody tejto plodiny sú skutočným skladom vitamínov potrebných na udržanie imunity, najmä počas sezónnych prechladnutí.
Spôsoby varenia a čo sa dá vyrobiť zo šípok na zimu
Existuje mnoho známych spôsobov, ako pripraviť toto cenné bobule na zimu bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti. Robia z neho úžasný džem, marmeládu a sirup. Nemenej chutná je šípková marmeláda. Väčšina receptov obsahuje iba dve alebo tri ingrediencie. Z tohto zástupcu rodu Rose sa vyrába kompót, šťava z bobúľ sa mieša so šťavami z ovocia a zeleniny, čím sa pripravujú zdravé zmesi a koktaily.
Jednou z najbežnejších metód zberu šípok na zimu je mrazenie. Keďže kultúra neprechádza tepelnou úpravou, zachováva si takmer všetky vitamíny a cenné živiny. Pred zmrazením sa plody oddelia od sepalov, umyjú sa, sušia a až potom sa umiestnia do nádob a vreciek a potom sa odošlú do mrazničky.
Šípky je potrebné pred použitím rozmraziť.
Ďalším obľúbeným spôsobom prípravy na zimu je sušenie.Plody sú predtriedené, pričom sa odstraňujú zhnité a poškodené vzorky. Potom sa rovnomerne rozložia v jednej vrstve na noviny alebo suchú handričku. Sušte šípky na dobre vetranom mieste. Hlavnou podmienkou je absencia priameho slnečného žiarenia, ktoré môže zničiť časť vitamínov.
Počas niekoľkých dní, kým surovina schne, sa bobule pravidelne obracia, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Po zaschnutí sa prenesú do látkových vrecúšok alebo papierových vrecúšok. Zo suchých prípravkov sa získavajú zdravé odvary a kompóty.
Výber a príprava ingrediencií
Šípky na zimu začínajú zbierať od konca augusta. Práve v tomto období sa zbiera väčšina odrôd. Stupeň zrelosti možno určiť podľa farby a štruktúry ovocia. Jasný červený odtieň a mierne rozdrvená šupka naznačujú, že úroda je zrelá.
Zber šípky môže pokračovať až do prvého mrazu. Úrodu zbierajú v rukaviciach a špeciálnych oblekoch, ktoré chránia pokožku pred menšími rezmi a škrabancami.
Po zbere sa bobule triedia a sepaly a stopky sa odrežú kuchynskými nožnicami. Potom sa vysušia papierovými alebo textilnými utierkami a vyberie sa prijateľný recept alebo spôsob prípravy.
Z kvetov šípky sa varí zdravý čaj
Okrem plodov sa na zimu pripravujú šípkové listy a kvety. Môžu byť sušené alebo mrazené. Kvety sa zbierajú v júni a listy v júli až auguste.
Ako správne pripraviť šípky doma na zimu
Rôzne šípkové prípravky na zimu doma umožnia každému nájsť tú najlepšiu možnosť pre chutnú a zdravú pochúťku. Deťom chutia najmä lekváre a kompóty, dospelí ocenia džemy, sirupy a tonizujúce nálevy.
Jam
Šípkový džem nie je o nič menej zdravý ako jeho alternatívna receptúra z malín. Je to vynikajúci prostriedok nielen na liečbu, ale aj prevenciu ARVI.
Džem je najobľúbenejším typom šípkovej prípravy na zimu.
Požadovaný:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 l.
Kroky:
- Hlavné suroviny dobre opláchnite, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
- Bobule môžu byť tiež oparené vriacou vodou.
- Vložte všetky ingrediencie do hrnca a položte ho na mierny oheň.
- Zmes priveďte do varu, odstráňte ružovkastý film, ktorý sa objaví.
- Varte ďalších 5 minút, bez prestania miešať.
- Odstráňte džem zo sporáka a nechajte ho lúhovať 7-8 hodín.
- Priveďte zmes do varu a varte 5 minút na miernom ohni, nezabudnite miešať.
- Poháre sterilizujte, nalejte do nich džem a zrolujte viečka.
Tento recept umožňuje zachovať časť vitamínov a neskaramelizuje cukor, takže výsledný produkt si zachová krásnu červeno-oranžovú farbu.
Kompót
Tento recept je vynikajúcou voľbou pre vitamínový nápoj, ktorý bude zdravou alternatívou k limonádam a džúsom z obchodu. Okrem šípok môžete v recepte navyše použiť takmer akékoľvek bobule a ovocie.
Deti šípkové prípravky veľmi milujú.
Požadovaný:
- bobule - 200 g;
- voda – 3,5 l;
- cukor - 100 g;
- kyselina citrónová - 4 g.
Kroky:
- Umyté ovocie vložte do hrnca a pridajte vodu.
- Všetko priveďte do varu.
- Pridáme cukor a dusíme 15 minút.
- Ku koncu varenia pridáme kyselinu citrónovú, dobre premiešame a kompót nalejeme do sterilizovaných pohárov.
- Zrolujte viečka.
Obzvlášť chutný je kompót zo šípok, brusníc a jabĺk.
Sirup
Šípkový sirup je vitamínový prípravok, ktorý nájdete v každej lekárni. Ale bude to oveľa ekonomickejšie, ak to urobíte doma. Recept na sirup vyžaduje iba tri ingrediencie.
Šípkový sirup možno pridať do čaju namiesto cukru
Požadovaný:
- šípky – 1 kg;
- voda – 1,5 l;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
Postup prípravy:
- Šípky dôkladne umyte a odstráňte semienka.
- Posúvajte ovocie cez mlynček na mäso alebo pyré v mixéri.
- Zalejte vodou a priveďte do varu.
- Zmes dusíme na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút. Miešajte neustále.
- Do sirupu nalejte cukor a varte ďalších 30 minút, pričom nezabudnite miešať obsah panvice.
- Horúci prípravok nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte viečkom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Skladujte sirup v chladničke alebo suteréne.
Jam
Hustý džem možno použiť ako prílohu na raňajky alebo ako náplň do koláčov. Chuť a prospešné vlastnosti produktu môžete vylepšiť pridaním ďalších prísad do receptúry, napríklad brusníc alebo brusníc.
Kombinácia šípok a brusníc v jednom recepte je silnou dávkou vitamínu C
Požadovaný:
- šípky – 1 kg;
- brusnice - 200 g;
- cukor - 800 g.
Postup prípravy:
- Suroviny dobre umyte, potom pridajte studenú vodu a nechajte 15-20 minút.
- Šípku zbavte semienok a spolu s brusnicami pomelte na mäsovom mlynčeku alebo mixéri.
- Zmes dajte do hrnca, priveďte do varu a pridajte cukor (postupne).
- Džem varte na požadovanú hrúbku 25-30 minút.
- Horúci výrobok zabaľte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a uskladnite.
Šípkový džem môže byť krásnym a veľmi užitočným doplnkom každého darčeka.
Marmeláda
Jednou z najobľúbenejších detských pochúťok je marmeláda. Jeho recept nie je zložitý. Tento prípravok na zimu je veľmi obľúbený medzi mamičkami, ktoré chcú svojim bábätkám posilniť imunitu prirodzeným spôsobom.
Počas chladnej sezóny by sa zvyčajný bobuľový džem mal nahradiť šípkovou marmeládou
Požadovaný:
- šípky – 1 kg;
- granulovaný cukor - 700 g;
- voda - 200 ml.
Kroky:
- Ovocie vopred očistite od stoniek a sepalov, umyte a odstráňte semená.
- Zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme do úplného zmäknutia.
- Zmes pretrieme cez jemné sitko, pridáme cukor a vrátime na oheň.
- Varíme do zhustnutia.
- Horúci produkt nalejte do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a nechajte jeden deň vychladnúť.
Na obohatenie palety chutí môžete do receptu na marmeládu pridať pomarančovú kôru.
Šťava
Ďalšou užitočnou prípravou na zimu je šípková šťava s medom. Okrem veľkého množstva vitamínu C je tu aj kyselina listová, ktorá zabraňuje vzniku nádorov.
Šípka s medom je kontraindikovaná pre alergikov
Požadovaný:
- ovocie - 1 kg;
- med - 250 g;
- voda.
Postup prípravy:
- Odstráňte semená z vopred spracovaných bobúľ.
- Vložte ich do hrnca, pridajte 200 ml vody a udržiavajte na miernom ohni, kým úplne nezmäknú.
- Šípky pretrieme cez jemné sitko.
- Do hotovej zmesi pridáme prevarenú vodu v pomere 1:1.
- Všetko priveďte do varu.
- Pridajte med.
- Varte ďalších 4-5 minút.
- Hotové nalejeme do pohárov, zvinieme viečka a necháme vychladnúť hore dnom.
Je lepšie skladovať šťavu v suteréne alebo chladničke.
Záver
Recepty so šípkami na zimu sa využívajú nielen v boji proti prechladnutiu, ale aj ako prostriedok na posilnenie imunity. Nemajú prakticky žiadne kontraindikácie a sú obzvlášť užitočné pre deti a starších ľudí.
