Ako pripraviť džem zo šípkových listov a bobúľ

Šípkový džem má bohaté chemické zloženie. Prospešné látky v dezerte sú úplne zachované. Príprava na zimu sa najčastejšie vykonáva podľa klasického receptu, môžete pridať citrusové plody alebo jablká. Ak nie sú žiadne čerstvé suroviny, suché bobule plodiny sú tiež vhodné na varenie. Džem môžeme podávať ako dezert alebo použiť na liečebné účely. To platí najmä počas sezónnych vírusových infekcií.

Výhody šípkového džemu

Bohaté chemické zloženie šípok našlo uplatnenie v tradičnom i ľudovom liečiteľstve.

Po tepelnom spracovaní bobule strácajú časť svojho vitamínového zloženia, ale mikro- a makroprvky sú úplne zachované

Kultúra je multivitamínová rastlina.Po tepelnej úprave zostanú v šípkovom džeme tieto prospešné látky:

1. Kyselina askorbová. Jeho koncentrácia je oveľa väčšia ako v citróne alebo čiernych ríbezliach. Vitamín C je nevyhnutným prvkom pre posilnenie imunitného systému a krvotvorbu.
2. A a E majú antioxidačné vlastnosti. Tieto zložky zlepšujú stav pokožky, obnovujú štruktúru vlasov a nechtov, normalizujú krvný obeh a zlepšujú videnie.
3. Fylochinón je vzácna látka v rastlinných produktoch. Vitamín K podporuje vstrebávanie vápnika, ktorý je nevyhnutný pre kostné tkanivo.
4. Po spracovaní sa koncentrácia vitamínov B1, B2, PP zníži ako v čerstvom ovocí. To však stačí na doplnenie nedostatku v tele v zime.

Okrem vitamínov obsahuje džem aj ďalšie prvky:

1. Železo. Makroelement zvyšuje hladinu hemoglobínu, ktorý je zodpovedný za transport kyslíka do všetkých orgánov. Železo sa podieľa na tvorbe hormónov pankreasu. Bez neho sa vitamíny skupiny B zle vstrebávajú.
2. Draslík, horčík, vápnik. Tieto prvky sú potrebné na posilnenie kardiovaskulárneho systému.
3. Sodík. Táto látka pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu a urogenitálneho systému.
4. Fosfor. Posilňuje zubnú sklovinu, stavbu kostí, normalizuje činnosť obličiek.

Šípky rastú po celom Rusku, so zberom jej plodov nie sú žiadne problémy

Výber a príprava ingrediencií

Na prípravu dezertu je vhodná akákoľvek odroda. Môžete použiť divoké alebo pestované ovocie. Na tvare bobúľ nezáleží.Džem z bieleho (mnohokvetého) šípky, ktorý sa často používa v okrasnom záhradníctve, vytvorí sýtejšiu farbu vďaka bordovej farbe plodov. Obstaranie surovín je ale náročnejšie. Vysoký, popínavý ker je celý pokrytý dlhými tŕňmi a drobným ovocím.

Je lepšie dať prednosť stredne veľkým odrodám s veľkými bobuľami. V tomto smere je ideálny šípok morský alebo mladý divoký lesný druh.

Niekoľko tipov na výber a prípravu surovín:

1. Všetky odrody dozrievajú približne v septembri až októbri. Ako dezert si vezmite tvrdé, mierne nezrelé ovocie. Zber začína v polovici leta. Mäkké bobule počas spracovania stratia svoj tvar.
2. Ak sa dezert pripravuje zo šípkových listov, zbierajú sa začiatkom leta, keď je štruktúra mäkká a šťavnatá.
3. Kríky nachádzajúce sa v chudobnej ekologickej zóne nie sú vhodné na zber surovín.
4. Plody sa zbierajú spolu s nádobou a stopkou.

Príprava bobúľ na spracovanie na džem nie je náročná, ale práca je náročná a časovo náročná:

1. Stopka spolu s tvrdými úlomkami sa ručne oddelí od ovocia.
2. Nádoba sa odreže nožom.
   
3. Rozdeľte ovocie na dve časti.
4. Semená sa z každého odstránia spolu s vlnitými vláknami.
   
   

   Môžete použiť ostrú špičku noža alebo čajovú lyžičku, na odstránenie jadra použite koniec rukoväte

Drobné vlákna môžu spôsobiť podráždenie pokožky, ruky je lepšie chrániť gumenými rukavicami. Potom sa bobule umyjú pod kohútikom, najmä miesta, kde boli semená.

Ako urobiť šípkový džem

Receptov na dezerty je dosť, aby ste si vybrali ten správny.Šípkový džem môžete urobiť s použitím doplnkových surovín alebo klasickým spôsobom. Technológia niektorých receptov nezahŕňa odstránenie semien. Džem si môžete pripraviť zo suchých bobúľ alebo listov rastlín. Hotový výrobok sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa tepelne upravenými viečkami.

Klasický recept

Na dezert potrebujete minimálnu sadu ingrediencií:

• šípky – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda – 0,7 l.

Technológia varenia:

1. Bobule sa umiestnia do nádoby na varenie.
2. Naplňte vodou a položte na sporák.
3. Po začiatku varu nechajte stáť 5-7 minút.
4. Odstráňte bobule dierovanou lyžicou a vložte ich do samostatnej misky.
5. Do vody, kde bol výrobok varený, sa pridá cukor.
6. Vyrábajú sirup a dávajú doň ovocie.
7. Varte 15 minút, vypnite oheň a nechajte zmes, kým úplne nevychladne. Bude to trvať 5 až 6 hodín.
8. Postup varenia sa opakuje dvakrát.

Horúci džem sa vloží do pohárov a uzatvorí sa.

Na prípravu džemu so sirupom pridajte počas varenia vodu

Recept na džem zo sušených šípok

Sušené plody rastliny sa používajú na prípravu nápojov alebo nálevov. Ak chcete, môžete z nich pripraviť džem.

Recept:

1. Plody sa umyjú, naplnia studenou vodou a nechajú sa jeden deň.
2. Počas tejto doby bude buničina nasýtená kvapalinou a bobule budú elastické.
3. Odstraňovanie semien z takýchto plodov bude problematické, preto odstráňte stopku a čiernu suchú oblasť na vrchu.
4. Umiestnite obrobok do nádoby na varenie a naplňte ju vodou tak, aby bola 1 cm nad úrovňou ovocia.
5. Varte na miernom ohni 20 minút.
6. Vyberú bobule a zmerajú ich množstvo. Cukor sa užíva v rovnakej dávke.
7. Naleje sa do vody, v ktorej sa varili plody a pripraví sa sirup.
8. Bobule nalejte do horúcej tekutiny a odstráňte z ohňa (nevarte).
9. Po 12 hodinách varte 15 minút, odstavte ďalších 12 hodín. Postup sa opakuje trikrát.

Horúci džem je balený v pohároch

Aby bola hmota homogénna, po odstránení semien sa bobule môžu rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso.

Recept na 5-minútový šípkový džem

Ak nemáte čas na prípravu na zimu, môžete použiť päťminútový recept na džem. Požadované ingrediencie:

• spracované šípky – 2 poháre po 0,5 l;
• cukor - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Ako urobiť džem:

1. Nalejte cukor do panvice a pridajte vodu. Sirup pripravte na miernom ohni.
2. Produkt vložte do nej, nechajte zovrieť a varte ďalších 5 minút. Vypnite sporák.
3. Nechajte džem 2 hodiny. Proces varenia sa opakuje dvakrát.

Produkt nalejte do nádob, zatvorte a izolujte na jeden deň.

Podľa tohto receptu zostávajú časti ovocia nedotknuté a krátka tepelná úprava nezničí prospešné prvky v dezerte.

Recept na džem z morských ruží

Hlavná akumulácia morskej ruže sa pozoruje v Primorye, ako aj na Čiernom a Azovskom pobreží. Toto je najlepší druh plodiny na spracovanie. Kríky sú nízke, prakticky neexistujú žiadne tŕne a bobule sú okrúhle a veľmi veľké.

Na výrobu džemu z okrúhlych šípok budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• bobule - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Ak sú plody veľmi veľké, môžu sa nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Hmota sa spojí so sirupom a varí sa 15 minút, odstaví sa 3 hodiny. Opäť varíme aspoň 20 minút.

Technológia prípravy dezertu s kúskami:

1. Varte sirup.
2. Spracované ovocie sa naleje.
3. Prípravok sa lúhuje asi 12 hodín.
4. Kvapalina sa scedí, uvarí a vráti sa do bobúľ.
5. Nechajte stáť ďalších 6 hodín. Varte, kým sa kúsky nestanú priehľadnými.
6. Valcujú sa do pohárov.

Trvanie opätovného prevarenia surovín závisí od požadovanej konzistencie dezertu

Šípkový džem so semienkami

Na tento recept sa hodia biele šípky s drobnými semienkami.

Komponenty:

• cukor - 800 g;
• voda - 150 ml;
• ovocie - 800 g.

Recept:

1. Nádoba a stonka šípky sa odstránia. Bobule sú nakrájané na dve časti. Semená sa nedotýkajú.
2. Varte sirup. Pridajte bobule a varte 5-7 minút.
3. Nechajte do druhého dňa.
4. Znova varte a trvajte.

Na tretí deň, po varení po dobu piatich minút, nalejte do pohárov.

Bobule zavárané so semienkami si zachovávajú všetky svoje prospešné látky

Recept na džem zo šípkových listov

Listy obsahujú živiny, preto sa z nich robí aj dezert. Požadované komponenty:

• listy - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• voda - 80 ml;
• kyselina citrónová - 5 g;
• maliny - 300 g.

Technológia:

1. Listy sa umyjú a nalejú vriacou vodou.
2. Maliny sú rozdrvené pomocou mixéra.
3. Uvaríme hustý sirup, pridáme doň maliny, varíme 10 minút.
4. Do zmesi nalejte listy, premiešajte a nechajte 4–6 hodín.
5. Položte nádobu s obrobkom na sporák. Po uvarení nechajte 10 minút odstáť.
6. Nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Maliny dodajú výrobku farbu a zahustia sirup.

Recept na šípkový džem v pomalom hrnci

Tento recept v pomalom sporáku nevyžaduje veľa času na prípravu. Požadované ingrediencie:

• cukor - 500 g;
• citrón - ½ kusu;
• ovocie - 700 g.

Postup varenia:

1. Bobule a cukor sú umiestnené v miske.
2. Nastavte zariadenie do režimu „Quenching“ (1,5 hodiny).
3. 10 minút pred koncom programu do zmesi pridajte citrónovú šťavu.

Vložte do pohárov a zrolujte.

V hotovom dezerte zostávajú kúsky nedotknuté a sirup je hustý

Šípkový džem s pomarančom

Citrusy dodajú sladkým dezertom príjemný nádych sviežosti. Požadované komponenty:

• spracované ovocie – 1,4 kg;
• oranžová - 2 ks;
• cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Algoritmus receptu:

1. Pomaranč sa nakrája na kúsky, semená sa odstránia a spolu s kôrou sa rozdrvia do hladka.
2. Sirup sa vyrába z cukru a vody.
3. Do kvapaliny sa pridávajú bobule a citrusy.
4. V minimálnom režime (hmotnosť by mala sotva vrieť) držte 30 minút. Na zahustenie produktu je možné čas predĺžiť.

Džem je uzavretý v pohároch a izolovaný až do úplného vychladnutia.

Oranžová dodáva hotovému dezertu žltkastú farbu a príjemnú vôňu.

Ako urobiť šípkový džem s brusnicami

Na spestrenie zimného stola sa používajú neobvyklé recepty. Na prípravu potrebujete:

• šípky – 2 kg;
• brusnice - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• voda – 0,7 l.

Príprava:

1. Používajú sa iba zrelé brusnice. Umyje sa a rozmixuje mixérom na hladkú hmotu.
2. Polotovar šípky sa vloží do nádoby a naplní sa vodou. Blanšírujte 7 minút.
3. Sirup sa pripravuje.
4. Šípky sa zmiešajú s brusnicami, umiestnia sa na sporák a varia sa 15 minút.
5. Do hmoty sa pridá sirup a džem sa udržiava na ohni až do požadovanej hrúbky.

Dezert sa valcuje do sklenených nádob.

Džem je tmavo bordový, s mierne kyslou chuťou

Ako urobiť šípkový džem s citrónom

Citrus dodáva dezertu príjemnú vôňu. Požadované komponenty:

• citrón - 1 ks;
• cukor - 1 kg;
• šípky – 1 kg;
• voda - 300 ml.

Technológia varenia:

1. Spracované bobule sa zalejú vriacou vodou.
2. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso.
3. Zmes zasypeme cukrom.
4. Varte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu 15–25 minút.
5. Pridajte citrónovú šťavu.

Sú balené v pohároch a zrolované.

Ako konzervant sa používa citrón, preto sa džem raz uvarí

Recept na šípkový džem s jablkami na zimu

Zaujímavú chuť získate pridaním jabĺk do dezertu. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• šípky – 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• jablká - 1 kg.

Ako urobiť džem:

1. Jablká sú olúpané, zbavené jadrovníkov a semená. Nakrájajte na tenké plátky.
2. Cesto zakryte cukrom a nechajte 6 hodín.
3. Nádobu s jablkami položte na oheň a varte 7 minút. Nechajte 4–5 hodín.
4. Jablkový vývar sa vráti späť do varu. Pridajte šípky a nechajte na ohni 15 minút. Nechajte zmes vychladnúť.
5. Dezert povarte 10–15 minút a rozvaľkajte ho do nádob.

Džem je svetlooranžový s celými kúskami jabĺk

Podmienky skladovania

Obrobok je umiestnený v suteréne alebo skladovacej miestnosti. Základné požiadavky na miesto skladovania sú nízka vlhkosť a teplota nie vyššia ako +10 0C. Po odstránení kovového veka sa dezert odošle do chladničky. Skladovateľnosť produktu je 1,5–2 roky, v chladničke – 2,5 mesiaca.

Záver

Šípkový džem je lahodný dezert, ktorý má liečivé vlastnosti. Technológia varenia nevyžaduje žiadne špeciálne náklady na materiál. Zložitosť procesu spočíva v zbere a spracovaní surovín. Džem je dlho uložený v suteréne. Je cenený pre vysoký obsah užitočných a liečivých prvkov.

Odporúčané príspevky

Ako si vyrobiť džem zo šípkových kvetov doma

Ako správne pripraviť šípky na zimu doma

Ako urobiť jahodový džem

Recept na marhuľový marshmallow

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Egrešový džem na zimu

Čerešňový džem

Jablkový džem s aróniou: 6 receptov

Broskyňový džem s orechmi: 7 receptov