Obsah
Pri prípravách na zimu mnohé gazdinky uprednostňujú džem, kompóty a mrazenie. Kandizované čierne ríbezle sú skutočnou lahôdkou, ktorá si zachováva vitamíny a výbornú chuť. Mali by ste zistiť, ako si sami pripraviť originálny domáci dezert, aby ste ho neskôr mohli pridať do pečiva, ozdobiť koláče a použiť ako pochúťku k čaju.
Vzhľadom na vysoký obsah cukru by mala byť konzumácia dezertov mierna
Kandizované čierne ríbezle
Nie je ťažké pripraviť kandizované ríbezle doma, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čierne ríbezle - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- cukor - 2,5 kg.
Je potrebné vykonať niekoľko postupných akcií:
- Roztrieďte čerstvé bobule, odstráňte zvyšky, odtrhnite stonky.
- Čierne ríbezle umyte a trochu osušte, rozsypte ich na látku v tenkej vrstve.
- Varte vodu, pridajte cukor.
- Počkajte, kým sa úplne nerozpustí a kvapalina nebude priehľadná.
- Čierne ríbezle dáme do hrnca a zalejeme sirupom.
- Priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte 12 hodín.
- Pripravte si veľký plech na pečenie, na ktorý nasypte tenkú vrstvu kryštálového cukru.
- Opatrne vyberte štrbinovou lyžicou a poukladajte na ňu bobule čiernych ríbezlí v jednej vrstve.
- Postupne ich počas šiestich dní sušte v rúre bez zatvárania dvierok a zapínania na 2-3 hodiny denne.
- Keď je úplne pripravený, nalejte do tesne uzavretej sklenenej nádoby.
Ak chcete dodať originálnu chuť, pridajte do sirupu kôru z citrónov alebo pomarančov.
Recept na varenie môže byť mierne upravený:
- Čisté bobule sa okamžite položia v jednej vrstve na plech na pečenie.
- Posypeme ich cukrom (200 g na 1 kg čiernych ríbezlí).
- Predhrejte rúru na 200 ⁰C a vložte do nej budúce kandizované ovocie.
- Nechajte asi 20 minút pôsobiť, pričom dbajte na to, aby sa nepripálili, ale rovnomerne zohriali.
- Keď sú pripravené, nalejte ich do fólie a osušte.
- Pridajte akékoľvek orechy.
- Skladujte v čistej sklenenej nádobe s tesným uzáverom.
Kandizované červené ríbezle
Na prípravu kandizovaných červených ríbezlí by ste si mali vybrať odrody s vysokým obsahom sušiny a minimálnym počtom semien.
Najprv uvarte cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte jednu pohár vody do hrnca, rozpustite 1,5 kg cukru a varte, kým nebude úplne priehľadný (asi 10 minút).
Postup prípravy kandizovaného ovocia je nasledujúci:
- Čerstvé bobule sa umyjú v studenej vode a scedia sa v cedníku.
- Nalejte ich do hrnca so sirupom a varte 5 minút.
- Nechajte 10 hodín.
- Znova položte na sporák a varte 20 minút.
- Vriaca hmota sa odstráni z ohňa a prefiltruje sa.
- Nechajte dve hodiny, aby sirup úplne vytiekol a ríbezle vychladli.
- Plech alebo misku posypeme práškovým cukrom.
- Na to poukladáme 10-15 kusov vychladnutého kandizovaného ovocia na kôpky.
- Udržujte v tomto stave pri izbovej teplote týždeň alebo v rúre 3 hodiny pri 45 °C.
- Sušené bobule vyvaľkáme do guľôčok, obalíme v cukre a opäť sušíme v rúre pri teplote 45 °C 3 hodiny.
Ak chcete určiť pripravenosť, stlačte loptu prstami. Mala by byť elastická a nepúšťať šťavu. Aby pripravený výrobok nevysychal, balí sa do sklenených nádob s tesným uzáverom, kde sa skladuje.
Bobule dosiahnu fázu pripravenosti pri teplote sirupu –108 ⁰С
Kandizované ríbezle v sušičke
Použitie sušičky na prípravu kandizovaného ovocia zjednoduší proces a zabráni pripáleniu.
Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:
- Ošúpte bobule a umyte ich v studenej vode.
- Čierne ríbezle zasypeme kryštálovým cukrom, pričom suroviny použijeme v pomere 1:1.
- Nechajte cez noc alebo 8 hodín, aby pustila šťavu.
- Varte 5 minút. a opäť nechajte 8 hodín.
- Scedíme v cedníku a necháme odtiecť všetku šťavu.
- Umiestnite na sušiace plechy na 10-12 hodín.
- Hotový výrobok vložte do čistých sklenených nádob.
Kandizované ovocie sa pripravuje nielen z ríbezlí, ale aj z iných bobúľ, zeleniny a ovocia
V chladničke sa pochúťka skladuje až šesť mesiacov v hermeticky uzavretej nádobe. Sirup je možné použiť na namáčanie koláčov, zmrzliny a prípravu nápojov, preto sa naleje do sterilných pohárov a pevne sa uzavrie.
Záver
Kandizované čierne ríbezle pripravené sami nie sú v žiadnom prípade horšie ako produkt, ktorý si môžete kúpiť v obchode. Ich vzhľad nemusí byť taký reprezentatívny, ale prirodzenosť zložiek a ich vysoká kvalita zohrávajú pri výbere rozhodujúcu úlohu.Recepty na výrobu kandizovaného ovocia sú jednoduché a dostupné pre skúsené a začínajúce ženy v domácnosti.
