Cuketový marshmallow

Cuketa marshmallow je produkt šetrný k životnému prostrediu obohatený o vitamíny a mikroelementy. Použite zeleninu s pridaným cukrom alebo medom podľa chuti, kombinujte s rôznymi bobuľami a ovocím. Trvanlivosť domácich cukroviniek pri dodržaní podmienok skladovania je 8-10 mesiacov

Jemnosť varenia

Proces získavania produktu z cukety je štandardný. Zložky je potrebné rozdrviť na homogénnu konzistenciu, bez kúskov. Na tento účel je ideálny mixér. A odstráňte prebytočnú vlhkosť zo suroviny, aby sa marshmallow ukázal ako elastický a nie suchý a tvrdý. Vo vidieckych oblastiach sa suroviny sušia na slnku, ukladajú sa na podnos alebo plech na pečenie a na vrchu sa prikrývajú gázou na ochranu pred hmyzom.

V mestskom byte sa na odstránenie vlhkosti používa štandardná elektrická sušička. Spravidla sa domáci spotrebič dodáva bez ďalších komponentov, takže gril je pokrytý papierom na pečenie. Je narezaný na veľkosť a namazaný rastlinným olejom.Sušičky najnovšej generácie (sušiče) sú vybavené špeciálnymi podnosmi. Zmes sa naleje nie vyššie ako strany. Ak takéto vybavenie doma nemáte, môžete ho variť v bežnej rúre.

Hotový výrobok sa nelepí na ruky.

Výber a príprava ingrediencií

Na spracovanie sa odoberajú mladé a úplne zrelé cukety. Zelenina musí byť dobrej kvality, bez známok hniloby alebo kvasenia. Plody mliečnej zrelosti sa používajú úplne so šupkou a semenami. Z zrelých sa odstráni vrchná vrstva, pozdĺžne sa rozreže a z každej polovice sa odstránia mäkké vlákna s tvrdými semenami. Tvarujte zeleninu na malé náhodné kúsky, aby ste získali homogénnu hmotu. Z marhúľ a čerešní sa odstránia kôstky a z jabĺk sa odstráni jadro so semenami.

Cuketové marshmallow recepty na zimu

Samotná zelenina nemá žiadnu chuť ani výrazný zápach, na prípravu cukroviniek doma je potrebné pridať cukor. Táto zložka je v receptoch zadarmo, jej množstvo závisí od gastronomických preferencií každého človeka.

Cuketa sa hodí takmer ku všetkým sezónnym bobuľovým plodom, bežnému aj exotickému ovociu. Na zlepšenie zloženia vitamínov môžete pridať žihľavu a ako príchuť použiť čerstvú mätu.

Pastilka zo surovej cukety

Ak nemáte sušičku, môžete výrobok variť v rúre. Na domáci spotrebič štandardnej veľkosti s dvomi plechmi na pečenie budete potrebovať približne 3 kg mladej alebo ošúpanej a semienkovej zeleniny.

Príprava:

1. Cuketa sa tvaruje na malé kúsky, ktoré sa dajú nasekať v mixéri.
2. V procese získavania homogénnej hmoty sa cukor pridáva po častiach.Musíte počkať, kým sa úplne nerozpustí. Chuť je možné upraviť podľa želania.
3. Dno formy prikryte papierom na pečenie alebo použite silikónovú podložku, v každom prípade povrch polejte rastlinným olejom, aby sa vrstva dala po odparení vlhkosti ľahko odstrániť.
4. Rozložte zmes a zarovnajte ju zadnou stranou lyžice tak, aby bola hrúbka vrstvy rovnomerná.
5. Nastavte teplotu na 120⁰, položte plechy na pečenie a otvorte dvierka.

Po troch hodinách vyskúšajte povrch, ak sa vám marshmallow nelepí na prsty, proces môže byť dokončený. V opačnom prípade predĺžte čas sušenia, kým nebude pripravený.

Pastila podľa klasickej receptúry si zachováva celé chemické zloženie surovej zeleniny

Pastilka z varenej cukety

Často sa používa prezretá zelenina s hrubou dužinou. Preto sa na získanie marshmallow odporúča variť cuketu, kým nezmäkne.

Ingrediencie:

• cukor - 300 g;
• citrón - 1 ks;
• cuketa (spracovaná) - 1 kg.

Ako na to:

1. Surovina spracovaná zo šupky a semien sa nakrája na kúsky 2 x 2 cm.
2. Pridáme cukor, premiešame a necháme pár hodín odstáť, aby zmes pustila šťavu.
3. Vložíme do nádoby na varenie, sporák postavíme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme plátky, kým kúsky nezmäknú.
4. Nastrúhajte citrónovú kôru a pridajte ju do zmesi. Šťavu z citrusov vytlačíme zvlášť do misky a po malých častiach (podľa chuti) nalejeme do cukety.
5. Brúsiť obrobok na homogénnu hmotu.
6. Rozložte v tenkej vrstve na podnos a vložte do sušičky.

Príprava bude trvať asi 10 hodín.

Produkt je elastický, homogénny, sladký, s ľahkou citrusovou arómou

Pastilka z cukety a čiernych ríbezlí

Ríbezľový marshmallow s cuketou si môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu bobúľ.Ale aby ste získali produkt bohatej farby s výraznou arómou a maximálnym rozsahom živín, je lepšie použiť odrodu arónie.

Na prípravu vezmite komponenty v pomere 2: 1, napríklad na 2 kg cukety budete potrebovať 1 kg ríbezlí. Je ťažké určiť dávku cukru, všetko závisí od koncentrácie glukózy v bobuliach, takže pridajte podľa chuti.

Recept na výrobu pastiliek z cukety a ríbezlí v rúre:

1. Bobule sa spracujú zo stopiek, umyjú sa a nechajú sa odkvapkať.
2. Cuketa je nakrájaná na malé kúsky. Ak sú mladé, spracujú sa spolu so semenami a šupkou. Po dozretí sa na marshmallow používa iba dužina.
3. Vložte bobule do misky mixéra. Keď sú úplne rozdrvené, pridáme cuketu a cukor podľa chuti.
4. Hmotu rozložte v tenkej vrstve na tácku a nastavte zariadenie na teplotu 45-60 °C⁰C.

Čas prípravy: 13-15 hodín. Čím je vrstva hrubšia, tým dlhšie bude proces dehydratácie trvať.

Produkt sa získava s výraznou arómou čiernych ríbezlí, tmavo bordovej farby

Pastila z jabĺk a cukety

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• med - 100 g;
• škorica (prášok) - ½ lyžičky.

Algoritmus varenia:

1. Jablká, olúpané a zbavené jadier, sú rozdelené na štyri časti.
2. Zelenina je tvarovaná náhodne.
3. Skombinujte komponenty a rozdrvte do hladka. Pridajte med a škoricu. Posledná zložka sa pridáva podľa potreby.
4. Plech na pečenie prikryte papierom natretým rastlinným olejom.
5. Nalejte zmes a rozotrite ju na tenkú vrstvu.
6. Zariadenie s konvekciou je nastavené na 80⁰, sušené uzavreté bez nútenej cirkulácie tokov. Zapnite režim 100⁰ a pootvorte dvierka.

Po troch hodinách testujú pripravenosť. V prípade potreby sa čas predĺži.

Pastila z jabĺk a cukety v sušičke má tmavú jantárovú farbu, ukazuje sa s chuťou medu a jablkovou arómou

Pastila z cukety a banánov v sušičke

Ingrediencie:

• cuketa - 1 ks. stredná veľkosť;
• banány - 2 ks;
• voda - 100 ml;
• cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Podnosy sušičky sú namazané slnečnicovým olejom, aby sa pastilka dala ľahko odstrániť po odparení vlhkosti.
2. Banány sú olúpané. Nakrájajte cuketu na kúsky a rozomlejte obrobok v mixéri, až kým nebude hladký, pridajte 100 ml vody.
3. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte 120 g cukru. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte prísady.
4. Obrobok sa naleje z misky mixéra do hrnčeka, približne 250 ml (všetko závisí od veľkosti elektrickej sušičky), ktorý sa umiestni na podnos.
5. Aby mal kruh správny tvar, rozdeľte ho po rovine lyžičkou.
6. Vložte podnosy do domáceho spotrebiča a nastavte teplotu na +60⁰C. V závislosti od hrúbky vrstvy sa vlhkosť z obrobku odparí do 15 hodín.

Plechy vyberieme, necháme vychladnúť, vyberieme a zvinieme do tuby.

Pastila z jabĺk a cukety v sušičke má tmavú jantárovú farbu, ukazuje sa s chuťou medu a jablkovou arómou

Jahodový a cuketový marshmallow

Základom receptu sú bobule, ktoré berú trikrát viac ako zelenina. Napríklad na 2 kg jahôd budete potrebovať 600 – 700 g cukety. Cukor sa pridáva v malých dávkach na požadovanú chuť.

Ako na to:

1. Bobule sa spracujú zo stopky, nekvalitné sa zbavia, umyjú a voda sa nechá odtiecť.
2. Cuketa je nakrájaná na ľubovoľné kúsky.
3. Obrobok sa spojí a mieša sa mixérom, kým sa nerozpustí.
4. Počas procesu pridajte požadované množstvo cukru alebo medu, začnite s 1 polievkovou lyžicou. l.
5. Povrch paliet je pokrytý tenkou vrstvou rastlinného oleja bez zápachu.
6. Bobuľovú a zeleninovú zmes rovnomerne rozmiestnite a zarovnajte lyžičkou, aby ste vytvorili kruh správneho tvaru.
7. Naplňte sušičku a nastavte teplotu na 1 (t 40-60⁰).

Čas je nastavený v závislosti od požadovanej konzistencie marshmallow. Ak potrebujete získať plast, potom stačí 13 hodín, ťažké - 15 hodín.

Výrobok je svetločervenej farby s výraznou jahodovou arómou, v chuti nie je cuketa.

Pastilka z cukety a marhule

Ingrediencie:

• marhule - 500 g;
• cuketa - 1,5 kg;
• mladé listy žihľavy – 60 g;
• med – 100 g (ak je to žiaduce, môžete použiť viac alebo nahradiť cukrom);
• voda - 200 ml.

Príprava:

1. Marhule odkôstkujeme a zeleninu nakrájame na malé kúsky.
2. Vložte bobule a žihľavu do misky mixéra, potom pridajte vodu, pridajte cuketu a med.
3. Rozložte hmotu na podnosy sušičky a zapnite zariadenie.

Miska bude hotová za deň.

Štruktúra vrstvy v dôsledku marhule je krehká, nebude možné jej dať tvar zvitku, výrobok sa rozpadá na kúsky rôznych veľkostí

Cuketová pastilka s mätou v sušičke

Komponenty:

• cuketa - 1 kg;
• listy mäty - 100 g;
• citrón - 1 ks.
• cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Lístky mäty oddeľte od stoniek, umyte a osušte.
2. Cuketa je nakrájaná na kúsky.
3. Pomocou strúhadla odstráňte žltú vrstvu kôry z citróna. Vytlačte šťavu z citrusových plodov.
4. Vložte mätu a kôru do misky mixéra a rozšľahajte ich. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a cukor.Po zomletí ochutnajte a začnite pridávať citrónovú šťavu do požadovaného množstva.
5. Hmota sa rozloží v tenkej vrstve na podnos, sušička sa zostaví a teplota sa nastaví maximálne na 60⁰.

Čas prípravy - 12 hodín.

Produkt je svetlozelenej farby s harmonickou vôňou mäty a citrusov.

Višňová pastilka s cuketou

Komponenty:

• čerešňa - 500 g;
• cuketa - 2 kg;
• cukor - podľa chuti.

Ako pripraviť cuketu a čerešňovú pastilku v elektrickej sušičke:

1. Bobule sa umyjú a odkôstkujú.
2. Mladá zelenina sa používa so šupkou. Ak je hrubý, odrežte ho v tenkej vrstve. Formujte na kúsky.
3. Čerešne a cuketu pomelieme v mixéri. Cukor sa zavádza v malých porciách podľa chuti.
4. Podnosy sú namazané rastlinným olejom a hmota je položená a vyrovnaná lyžičkou.

Naplňte sušičku a zapnite ju na 60⁰, výrobok bude pripravený za 12-15 hodín (v závislosti od hrúbky vrstvy).

Vychladnutý plech sa dá zložiť ako obálka

Malinový marshmallow s cuketou

Komponenty:

• maliny - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• cukor - 2,5 lyžice. l;
• voda - 200 ml.

Recept na marshmallows z bobúľ a cukety:

1. Zelenina je olúpaná. Formujte na kúsky.
2. Vložíme do hrnca a pridáme vodu, surovinu varíme 20 minút do zmäknutia.
3. Maliny pomelieme cez sitko.
4. Z cukety sceďte tekutinu a rozdrvte ponorným mixérom na pyré.
5. Keď hmota vychladne, spojíme ju s malinami a cukrom a premiešame. Nechajte rozpustiť kryštály.
6. Plechy vymastíme rastlinným olejom a na povrch rozotrieme pyré vo vrstve 3 cm.

Sušíme v elektrickej sušičke 18 hodín pri teplote 45 °C⁰.

Plech sa dá nastrihať na stužky a každú zrolovať do tuby.

Pravidlá a obdobia skladovania

Hlavnou úlohou pri skladovaní je zabezpečiť, aby sa na povrchu netvorila pleseň, a aby pri vysokých teplotách štruktúra príliš nestvrdla. Po uvarení sa marshmallow stočí do rúrky a zabalí sa do papiera na pečenie. Možno nakrájať na kúsky a umiestniť do nádoby s vekom.

Optimálnymi podmienkami skladovania je chladnička, má nízku vlhkosť a vhodnú teplotu. Za takýchto podmienok výrobok do ôsmich mesiacov nestráca svoju nutričnú hodnotu, no treba dbať na to, aby nebol nasýtený cudzími pachmi.

Záver

Pastilka z cukety bude plastová, ak nie je presušená. Ak sa však nedodrží čas dehydratácie, trvanlivosť sa výrazne zníži. Technológia prípravy produktu je štandardná, vybavenie, ktoré môžete použiť, je sušička alebo rúra.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem bez varenia

Jahodový džem 5 minút

Kalinový džem bez semien

Jednoduchý recept na dulový džem

Feijoa džem bez varenia

Jednoduché recepty na želé z čiernych ríbezlí doma

Čierny malinový džem: recepty na zimu

Malinový džem: zdravotné prínosy a škody

Čerešne s cukrom na zimu bez varenia: recept s fotografiami