Hruškový lekvár: 32 receptov

Sotva sa nájde človek, ktorý by nemal rád hruškový lekvár. V ovocí nie je prakticky žiadna kyselina, ale pre tých, ktorí majú radi kyslú chuť, si vždy môžete vybrať recept s pridaním kontrastnejších alebo osviežujúco kyslých bobúľ alebo ovocia. Ale tieto plody nemajú prakticky žiadne kontraindikácie na konzumáciu a konzistencia, farba a vôňa produktu sú takmer ideálne. Preto bude hruškový džem na zimu žiaducim jedlom v každej rodine a množstvo receptov na jeho výrobu ho nenechá nudiť.

Ako správne variť hruškový džem

Hruškový lekvár možno pripraviť rôznymi spôsobmi: tradičným s opakovaným odstavením medzi varením a jednorazovým. Plody sa dajú rozdrviť na všetky možné spôsoby, prípadne môžete použiť celé hrušky, experimentovať s rôznymi prísadami – v každom prípade chuť a kvalita džemu zostane vynikajúca.

Stupeň zrelosti ovocia je rozhodujúci len pri niektorých receptoch. Najčastejšie sa používajú zrelé, ale stále pevné hrušky. Ak chcete, môžete získať chutné a atraktívne jedlo aj z nezrelého ovocia. Ale prezreté hrušky sú vhodnejšie na lekvár ako na lekvár.

Obsah kalórií v hruškovom džeme

Plody hrušiek sa od pradávna považujú nielen za veľmi chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, môže byť jediným nebezpečenstvom prítomnosť cukru v tomto prípravku.V závislosti od obsahu cukru v hruškovom džeme sa jeho kalorický obsah môže pohybovať od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna čajová lyžička džemu tak obsahuje asi 35 kcal.

Aké hrušky môžete použiť na výrobu džemu?

Na hruškový džem sa hodí absolútne akákoľvek odroda, dokonca aj divoké ovocie, ktoré je v čerstvom stave úplne nejedlé a bez chuti. Ale vo forme džemu odhaľujú svoju najlepšiu stránku natoľko, že ich výroba nie je v žiadnom prípade nižšia ako dezert vyrobený z akejkoľvek pestovanej odrody.

Najaromatickejší džem získate prípravou z odrody Limonka. Aby sa jedlo ukázalo ako klasického typu, vo forme kúskov ovocia v sirupe, je lepšie brať pevnejšie neskoré odrody hrušiek. A letné, šťavnaté odrody robia úžasný džem podobný džemu.

Ako dlho variť hruškový džem

Trvanie prípravy hruškového džemu je určené výlučne podmienkami, v ktorých sa bude skladovať. Koniec koncov, ak naozaj chcete, pochúťka sa dá pripraviť úplne bez varenia, ale v tomto prípade by mala byť skladovaná výlučne v chladničke a spotrebovaná do niekoľkých týždňov.

Podľa klasického receptu celková doba varenia hruškového džemu nepresiahne 40-50 minút. Veľa závisí aj od stupňa zrelosti ovocia a jeho odrodových vlastností. Nezrelé a tvrdé hrušky je potrebné variť dlhšie.

Ako urobiť hustý hruškový džem

Hrúbka hruškového džemu závisí ako obvykle od doby varenia/lúhovania a od množstva cukru použitého v recepte.Ak chcete získať hustý hruškový džem s nízkym obsahom cukru bez toho, aby ste ho podrobili dlhodobému tepelnému spracovaniu, musíte použiť prírodné zahusťovadlá: želatínu, pektín, agar-agar.

Na získanie jemnej konzistencie hruškového džemu je potrebné z ovocia odstrániť šupku. Toto sa robí aj vtedy, ak dôjde k poškodeniu kože.

Je ľahké skontrolovať pripravenosť tradičného džemu: kúsky ovocia by mali získať mäkkú rôsolovitú štruktúru a sirup by mal byť takmer priehľadný a mierne zhustnúť.

Osobitnú úlohu pri príprave hruškového džemu zohráva kyselina. Na začiatok sa všetky olúpané plody hrušiek vložia do okyslenej vody, aby nestmavli. Tvrdé plody sa často musia blanšírovať vo vriacej okyslenej vode, aby v budúcnosti nezcukerneli. Na tieto účely sa zvyčajne používa prášková kyselina citrónová.

Niektoré ovocie a bobule často pôsobia ako okysľovač: brusnice, brusnice, čerešňové slivky a iné.

Cukor sa však do tohto prípravku pridáva vo veľmi miernom množstve, pretože väčšina odrôd hrušiek sa vyznačuje skutočne medovou sladkosťou. Existujú recepty, v ktorých sa cukor vôbec nepoužíva.

Ako vyrobiť hruškový džem podľa klasického receptu

V štandardnej verzii budete na prípravu hruškového džemu potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 250 ml vody;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Z tohto množstva ingrediencií dostanete dva 0,5 litrové tégliky hotového výrobku.

Výroba:

1. Po umytí a vytriedení plodov sa šupka odreže, rozreže na polovice a odstránia sa všetky chvosty a komory so semenami.
2. Potom sa všetko, čo zostane, nakrájame na kúsky vhodnej veľkosti a tvaru pre gazdinú.
3. Kusy sa nalejú studenou vodou, zahrejú sa na + 100 ° C a varia sa štvrť hodiny.
4. Potom vodu sceďte cez cedník do inej vhodnej nádoby a kúsky hrušiek rýchlo ochlaďte.
5. Z scedenej vody a cukru sa na miernom ohni uvarí sirup, ktorým sa po uvarení zalejú hrušky a nechajú sa 3-4 hodiny lúhovať.
6. Nádobu s kúskami hrušiek naplnenú sirupom postavíme späť na oheň a po uvarení varíme asi 10 minút.
7. Opäť chladíme asi 6 hodín.
8. Tieto ohrievacie a chladiace postupy sa opakujú 3 až 6-krát, v závislosti od toho, akú hrúbku chcete mať hotové jedlo.
9. Ak je gazdinka úplne spokojná s tekutým hruškovým džemom, stačia len 2 procedúry. V opačnom prípade by ste mali postup opakovať 5-6 krát.
10. Počas posledného varenia sa pridá kyselina citrónová a za tepla sa obrobok umiestni do sklenených nádob, ktoré ich hermeticky utesnia.

Hruškový a jablkový džem

Rovnakým princípom varenia môžete pripraviť zaujímavý džem z jabĺk a hrušiek. Pri použití šťavnatých a kyslých jabĺk bude kombinácia produktov priam dokonalá.

Zložky sa používajú v nasledujúcich pomeroch:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg jabĺk;
• 2 kg cukru.

Lahodný hruškový a dulový džem

Dula sa konzistenciou dužiny ešte viac približuje hruškám a je ich najbližším príbuzným. Preto má džem z týchto plodov veľmi harmonickú chuť a nezabudnuteľnú vôňu.

Pripravuje sa podľa rovnakého tradičného receptu a počet postupov varenia a infúzie musí byť najmenej päť.

Pomery komponentov na výrobu tohto džemu sú nasledovné:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg dule;
• 1 kg cukru.

Ako vyrobiť hruškový džem s mandľami a vanilkou

Podobný tradičný recept sa používa na prípravu aromatického a chutného džemu s prídavkom mandlí a vanilínu.

Na tento účel sa používajú tieto produkty:

• 1 kg hrušiek;
• 100 g lúpaných mandlí;
• vrecúško (1,5 g) vanilín;
• 1 kg cukru;
• ¼ lyžičky. kyselina citrónová.

Všetky aromatické prísady sa pridávajú do džemu v poslednej fáze prípravy.

Jednoduchý recept na hruškový lekvár na zimu

Recept je skutočne jeden z najjednoduchších, keďže varenie prebieha len v jednom kroku, spracovanie hrušiek je minimalizované a na prípravu lahodného džemu potrebujete len:

• 1 kg cukru;
• 1 kg hrušiek.

Výroba:

1. Hrušky sa umyjú, nakrájajú na polovice a zbavia sa všetkých nepotrebných častí: chvostov, semien a kôry.
2. Vo veľkej mise pridajte do polovice hrušiek cukor a nechajte 6 hodín.
3. Po uplynutí tejto doby by mali hrušky dať šťavu, ktorá sa naleje do samostatnej nádoby a zahreje sa do varu.
4. Umiestnite do nej polovice hrušiek a pri znížení tepla varte asi hodinu, kým sa ovocie nestane priehľadným.
5. Potom sa hotový džem ihneď vloží do pohárov, hermeticky uzatvorí a odošle na zimné uskladnenie.

Hruškový džem s brusnicami a jablkami

Môžete tiež jednoducho vyrobiť hruškový džem s pridaním jabĺk a brusníc.

Budete potrebovať:

• 900 ml vody;
• 1 kg hrušiek;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg brusníc;
• 2,2 kg cukru.

Výrobný proces sa úplne opakuje, ako je opísané v predchádzajúcom receptúre.

Jednoduchý zimný džem z hrušky a mäty

Hruškový džem s mätou môžete variť podľa rovnakého jednoduchého receptu. Aby príprava z hrušiek získala jedinečnú letnú vôňu sviežosti, stačí v polovici varenia pridať niekoľko vetvičiek mäty.

Na samom konci varenia, pred umiestnením hotovej pochúťky do sterilných pohárov, sa vetvičky mäty opatrne odstránia z misky.

Recept na päťminútový hruškový džem

Takto si najrýchlejšie pripravíte hruškovú pochúťku na zimu.

Budete potrebovať iba:

• 1 kg hrušiek;
• 700 g cukru.

Výroba:

1. Po olúpaní sa z ovocia odstráni všetok prebytok vrátane šupky.
2. Potom sa pomelú na hrubom strúhadle. Ak je to žiaduce a možné, môžete na tieto účely použiť kuchynský robot.
3. Kašovitá ovocná hmota je pokrytá cukrom, premiešaná a ponechaná v tejto forme asi hodinu.
4. Potom ho položte na mierny oheň, počkajte, kým zovrie a varte za stáleho miešania a strhnutia peny presne 5 minút.
5. Za horúca sa päťminútový džem vloží do sterilných pohárov, uzavrie sa a ochladí sa hore dnom pod teplým oblečením.

Lahodný recept na hruškový a slivkový lekvár

A tento recept sa vyznačuje úplnou absenciou cukru, čo však nepokazí jeho chuť, najmä ak si vyberiete dostatočne sladkú odrodu sliviek.

Budete potrebovať:

• 4 kg zrelých hrušiek;
• 2 kg zrelých sliviek;
• 2 litre vody.

Z podobného množstva produktov získate 5-litrové poháre hruškového a slivkového lekváru.

Výroba:

1. Hrušky umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na malé kúsky.
2. Zo sliviek sa odstránia kôstky a nakrájajú sa na štvrtiny alebo polovice.
3. Zmiešajte ovocie v jednej miske, pridajte vodu a varte.
4. Odstavte a nechajte vychladnúť a znova priveďte do varu.
5. Tieto kroky sa opakujú najmenej 5 krát.
6. Poslednýkrát sa slivkový a hruškový lekvár povarí asi 20 minút a hneď sa vloží do zapečatených pohárov a na zimu sa uzavrie kovovými viečkami.

Recept na hruškový džem cez mlynček na mäso

Veľmi zaujímavý recept na výrobu hruškového džemu pomocou mlynčeka na mäso, v ktorom plody prechádzajú minimálnou tepelnou úpravou.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 200 ml vody;
• 5 polievkových lyžíc. l. prírodný med.

Výroba:

1. Plody sa umyjú, očistia od prebytočných častí, nakrájajú na kúsky a naplnia sa vodou na 24 hodín.
2. Potom sa voda vypustí a samotné ovocie prejde cez mlynček na mäso.
3. Do ovocnej hmoty pridáme čerstvú vodu a zohrejeme na teplotu + 90-95 °C.
4. Po vychladnutí pridajte med, dobre premiešajte a nechajte lúhovať ďalších 24 hodín.
5. Vložte do pohárov a pol hodiny sterilizujte vo vriacej vode (litrové nádoby), potom sa zrolujú.

Ako urobiť džem z nezrelých hrušiek

Hruška je veľmi výnosná plodina, no sú situácie, keď v dôsledku nepriaznivých poveternostných podmienok začnú plody opadávať v predstihu. A v niektorých odrodách je táto vlastnosť vlastná odrodovým vlastnostiam. Ale, našťastie, z nezrelých hrušiek sa dá urobiť aj celkom chutný, aj keď trochu menej aromatický džem.

Budete potrebovať:

• 1 kg cukru;
• 1 kg hrušiek;
• 500 ml vody.

Výroba:

1. Plody sa umyjú, odstránia sa semená a stonky a nakrájajú sa na kúsky.
2. Nalejte ich vriacou vodou na 10 minút, potom sa voda naleje do samostatnej panvice.
3. Ovocie sa ochladí a 200 ml sa oddelí od zvyšnej vody, pridá sa polovica cukru predpísaného podľa receptúry a varí sa.
4. Kúsky hrušiek ponorte do sirupu, znova zohrejte do varu a varte 5 minút.
5. Pridajte zvyšné množstvo cukru a varte asi pol hodiny na strednom ohni.
   
6. Ak chcete, môžete výsledný džem ochutiť pridaním štipky vanilínu, kardamónu, badiánu alebo škorice 5 minút pred pripravenosťou.

Džem z divokej hrušky

To je presne ten ojedinelý prípad, kedy z prakticky nepožívateľných surovín dostanete chuťovo aj konzistenciou veľmi príťažlivú pochúťku. Plody divých hrušiek majú veľmi tvrdú dužinu, takže príprava džemu z nich bude trvať pomerne dlho. V skutočnosti však lúhovanie ovocia v sirupe zaberie väčšinu času, v tomto čase nespôsobujú žiadne problémy, hlavnou vecou je len na ne nezabudnúť.

Takže budete potrebovať:

• 1 kg divokej hrušky;
• 300 ml vody;
• 1,2 kg cukru.

Džem vyrobený z veľkých pestovaných hrušiek má vždy zlatý alebo smaragdový odtieň.

Výroba:

1. Hrušky sa umyjú, stopky sa odstránia a stred so semenami sa vyreže pomocou špeciálneho noža. Plody teda zostávajú neporušené, ale s dierou v strede.
2. Vložíme do veľkej širokej ohňovzdornej nádoby (umývadlo, veľká misa) a pridáme malé množstvo vody tak, aby len mierne zakrývala ovocie.
3. Nádobu postavte na oheň a po uvarení varte 10 minút, kým ovocie mierne nezmäkne.
4. Pomocou dierovanej lyžice vyberte hrušky a položte ich na čistý a suchý podnos.
5. Pripravte sirup z vody a cukru tak, aby sa úplne rozpustil.
6. Vložte sušené hrušky do sirupu a začnite variť.
7. V prvej fáze by to malo trvať asi 20-25 minút po zovretí vody.
8. Potom džem úplne vychladíme a znova uvaríme v rovnakom množstve.
9. Hrušky nechajte cez noc namočené v sirupe a na druhý deň pokračujte vo varení.
10. Po treťom prevarení už môžete ochutnať hrušky. Ak sú úplne nasýtené sirupom, proces môže byť dokončený. Ak je však v plodoch stále cítiť určitú tvrdosť, potom je lepšie pokračovať a postup zopakovať ešte 2-3 krát.
11. Vychladnutý džem možno naliať do pohárov a skladovať pod plastovými viečkami.

Džem z celých hrušiek

Rovnakým princípom ako divé sa pripravujú obyčajné veľké plody hrušiek v celku.

Budete potrebovať:

• 5 kg hrušiek;
• 3 kg cukru;
• 1 liter vody;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Výrobný proces je úplne podobný popisu v predchádzajúcom receptúre. Veľké plody sa zvyčajne pred varením v sirupe dodatočne prepichnú vidličkou alebo ihlou. A počet varení môže byť bezpečne znížený na tri - to bude stačiť.

Recept na brusnicový a hruškový džem

Tento džem je chuťovo veľmi originálny a trochu pripomína džem.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg hrušiek;
• 300 g brusníc;
• 500 g cukru;
• 100 ml vody.

Výroba:

1. Hruška sa umyje, zbaví semien a chvostov a nakrája sa na malé kocky.
2. V hrnci s hrubým dnom zalejeme kocky hrušiek vodou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút.
3. Potom sa ovocie rozdrví mixérom, kým sa nerozpustí.
4. Brusnice sa umyjú vo vode, pridá sa cukor a táto zmes sa prenesie do hruškového pyré.
5. Dobre premiešajte, vložte do malých pollitrových pohárov a sterilizujte 7-8 minút.
6. Zrolujte a odložte na zimu.

Recept na nezvyčajný zimný džem z hrušiek a brusníc

Ale hruškový džem s prídavkom brusníc sa pripravuje tradičnejšie.

Budete potrebovať:

• 500 g hrušiek;
• 120 g brusníc
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Hrušky sa nakrájajú na malé kúsky a spoja sa s olúpanými a umytými brusnicami.
2. Pridajte množstvo cukru uvedené v recepte a nechajte niekoľko hodín namočiť.
   
3. Varíme asi 10-15 minút po dosiahnutí teploty +100°, ochladíme.
4. Toto opakujte 2-3 krát, kým džem nedosiahne požadovanú hrúbku.

Hruškový lekvár s makom

Postup pri výrobe hruškového lekváru s makom je dosť neštandardný - je nepravdepodobné, že niekto podľa vzhľadu konečného produktu určí, z čoho bol vyrobený.

Budete potrebovať:

• 500 g hrušiek;
• 150 g cukru;
• 1,5 lyžice. l. jedlý mak;
• 100 ml vody.
• 1-2 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Po ošúpaní a vykôstkovaní hrušiek nakrájame na kocky.
2. Kyselina sa rozpustí v teplej vode a výsledný roztok sa naleje na kúsky hrušiek. Pridajte tam cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
3. Varte na miernom ohni a varte 20 minút, z času na čas premiešajte.
4. Polovicu porcie vložte do inej nádoby a rozdrvte mixérom.
5. Na suchej panvici za stáleho miešania opražte mak 5 minút.
6. Do hruškového pyré pridáme opražený mak a túto zmes spojíme so zvyšným lekvárom.
7. Varte asi štvrť hodiny, nechajte vychladnúť a zrolujte.

Recept na hustý hruškový lekvár na zimu

Ďalší originálny spôsob výroby hruškového džemu, ktorého hlavnou črtou je predpečenie pripraveného ovocia.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 600 g cukru;
• 200 ml vody.

Výroba:

1. Umyté hrušky sa nakrájajú na polovice, zbavia sa semienok a stopky a uložia sa na plech reznou stranou nahor.
2. Plech vložíme do rúry predhriatej na + 200 °C a pečieme 20-30 minút.
   Pozor! Pečenie v tomto recepte čiastočne nahrádza štandardné blanšírovanie vo vriacej vode a umožňuje, aby plody zmäkli a zároveň si dobre zachovali svoj tvar.
3. Počas pečenia si pripravíme cukrový sirup prevarením vody s cukrom.
4. Pečené hrušky sa opatrne vložia do horúceho sirupu a varia sa štvrť hodiny.
5. Ochlaďte niekoľko hodín a pokračujte vo varení približne rovnako dlho.
6. Takto pripravený džem zvyčajne po treťom uvarení výrazne zhustne.
7. Zahustený džem sa za horúca dáva do pohárov, pretože chladnutím ešte viac zhustne.

Hruškový džem so želatínou

Ak chcete z hrušiek urobiť úplne hustý džem, ktorý doslova udrží lyžicu, môžete použiť nasledujúci recept.

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg cukru;
• 40 g želatíny.

Výroba:

1. Hrušky sa umyjú, zbavia jadierok a ošúpu, nakrájajú na kocky alebo ploché plátky.
2. Cukor sa zmieša so želatínou a táto zmes sa naleje na nakrájané hrušky v širokej miske s nízkymi stranami.
3. Nechajte na chladnom mieste 8-10 hodín.
4. Po uplynutí stanovenej doby pridajte k ovociu trochu vody a na miernom ohni zohrievajte, kým nezovrie.
5. Odstráňte výslednú penu, premiešajte a varte ovocnú hmotu celkom 6-7 minút.
6. Za horúca, kým hmota príliš nezhustne, nalejte džem do sterilných pohárov a na zimu hermeticky uzavrite.

Hruškový džem sušte v rúre

Je zaujímavé, že tento zvláštny prípravok, ktorý sa v modernom svete častejšie nazýva obyčajným kandizovaným ovocím, mal v staroveku (XIV - XIX storočia) v skutočnosti názov - Kyjevský suchý džem.

Proces prípravy hruškového džemu na zimu podľa tohto receptu je jednoduchý, ale bude si vyžadovať trochu voľného času a trpezlivosti a fotografia pomôže ďalej ilustrovať určité body.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 250 ml vody;
• 500 g cukru;
• 2-3 g kyseliny citrónovej;
• vrecko práškového cukru.

Ak sa na výrobu suchého džemu používajú malé hrušky, nie je potrebné ich lúpať zo stoniek a semien. Ale šupka musí byť olúpaná. Ak sa použijú veľké plody, zvyčajne sa rozrežú na polovice a zbavia sa nielen šupky, ale aj jadra a chvostov.

Výroba:

1. Po ošúpaní hrušky ihneď ponorte do mierne okyslenej vody, aby nedošlo k stmavnutiu dužiny.
2. Ovocie uchovávajte vo vode, kým nezíska jemne sladkú chuť.
3. Potom zohrejte vodu s hruškami na miernom ohni, kým ihla nebude môcť voľne vstúpiť do dužiny ovocia.
4. Potom sa plody umiestnia na sito so štrbinovou lyžicou, aby sa odsala prebytočná tekutina, a rozložené na plech sa vložia do nízkoteplotnej rúry (asi + 50 °C).
5. Do zvyšnej vody po udusení hrušiek pridáme cukor a varíme, kým sirup nezačne hustnúť.
6. Po vybratí ovocia z rúry a držaní za chvosty každé z nich ponorte do sirupu, potom do cukru a znova položte na plech a vložte do rúry, kým úplne nevyschne.
   
7. Tento postup sa opakuje 3 až 5 krát.
8. Po celú dobu sirup stále vrie na malom ohni a varí sa.
9. Nakoniec sa hrušky posielajú do pece na konečné sušenie. Teplota je nastavená na minimum - asi + 45 ° C a dvierka sa dajú dokonca pootvoriť.
   
10. Konečné sušenie trvá od 6 do 12 hodín.
11. Sušené ovocie sa obalí v práškovom cukre a umiestni sa do čistých a suchých sklenených nádob na uskladnenie na chladnom mieste.

Originálny recept na hruškový lekvár s vlašskými orechmi

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je také neuveriteľne chutné a krásne, že primerane ozdobí každú sviatočnú oslavu.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg hrušiek;
• 300 g vykôstkovaných sliviek;
• 300 g vlašských orechov v škrupine;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Hrušky sa umyjú, olúpajú zo všetkého prebytku a nakrájajú na malé plátky.
2. Sušené slivky sa dôkladne umyjú a mierne vysušia.
3. Orechy sú olúpané a rozdelené na dve až štyri časti.
4. Kusy hrušiek sa zmiešajú s cukrom a nechajú sa asi hodinu.
5. Potom sa k nim pridá zmes orechov a sliviek a nechá sa ešte asi hodinu lúhovať v bežných šťavách.
6. Nádobu s ovocím a orechmi postavte na strednú teplotu, po uvarení znížte oheň a varte za mierneho miešania asi hodinu.
   
7. Zabalené v malých sterilných nádobách a zrolované.

Hruškový džem so škoricou na zimu

Hruškový džem, ktorý sa pripravuje s prídavkom škorice, možno nazvať veľmi teplým a útulným.

Na 0,5-litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• asi 10 kusov malých šťavnatých hrušiek;
• 80 g cukru;
• 1 štipka škorice.

Výroba:

1. Plody sa umyjú, nakrájajú na polovice, odrežú sa chvosty a malou lyžičkou sa vyškrabe jadro.
2. Polovice zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút.
3. Potom sa voda scedí, pridá sa cukor a škorica a varí sa 5-10 minút.
4. Vriaci sirup sa naleje do polovice ovocia a nechá sa niekoľko hodín.
5. Potom sa varia do mäkka asi pol hodiny a po vložení do sterilizovaných pohárov ich na zimu uzatvorte.

Hruškový džem so zázvorom

Hruška sa vo všeobecnosti hodí k rôznym koreninám, no pridaním zázvoru je hotové jedlo chuťovo úplne na nerozoznanie. Má miernu pikantnosť a ostrosť, ktoré sa bezprostredne spájajú s exotikou východných krajín. Navyše, zázvor, najmä čerstvý, je natoľko sebestačný, že nie je potrebné žiadne ďalšie korenie.

Budete potrebovať:

• 1 kg žltých letných hrušiek s jemnou dužinou, typ „Limonka“;
• čerstvý koreň zázvoru dlhý asi 2 cm;
• 180 ml vody;
• 900 g cukru.

Výroba:

1. Hrušky umyjeme, vykrojíme stred s chvostíkmi a nakrájame na tenké plátky.
   
2. Zázvor je tiež nakrájaný na tenké plátky, pripevnený k hruške a posypaný malou vrstvou cukru (asi ¼ celkového množstva uvedeného v recepte).
3. Zároveň zo zvyšného cukru a vody uvaríme sirup.
4. Hrušky a zázvor zalejeme horúcim sirupom a za stáleho miešania a odstránenia peny varíme na miernom ohni asi hodinu.
5. Sirup by mal byť takmer priehľadný a hrušky a zázvor by si mali zachovať svoj tvar.
6. Pripravený džem vložte do suchých pohárov a prikryte bežnými plastovými viečkami.

Rozmanitý hruškový a figový džem

Tento džem bohatý na zloženie je pripravený s minimálnym obsahom cukru, no všetky plody sú navzájom harmonicky kombinované a výsledný pokrm je chuťovo veľmi bohatý.

Budete potrebovať:

• 2 kg hrušiek;
• 1 kg fíg;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg broskýň alebo marhúľ;
• 2 litre vody;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Všetky plody sa umyjú, odstránia sa semená a jadrá a nakrájajú sa na tenké plátky.
2. Zmiešajte všetko ovocie vo veľkej nádobe, zasypte cukrom a odložte na 12 hodín.
3. Pridajte vodu a dajte džem na oheň.
4. Varte v 3 dávkach, vždy priveďte do varu a varte ovocie asi 10 minút na strednom ohni, miešajte a odstráňte penu.
5. Hotový džem je tesne uzavretý pod kovovými viečkami.

Hruškový džem s aróniou

Budete potrebovať:

• 1 kg arónie;
• 300 g hrušiek;
• 400 ml vody;
• 1,5 kg cukru;
• 5-7 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Najprv pracujú na bobuliach arónie. Ponoria sa na 5 minút do vriacej vody, vyberú sa a rýchlo sa ochladia v studenej vode.
2. Potom sa z vody a 500 g cukru pripraví sirup, ktorým sa bobule zalejú a po privedení do varu sa nechá 8 hodín vychladnúť.
3. Po požadovanom čase opäť zohrejte do varu, pridajte všetok zvyšný cukor.
4. Zároveň pridáme ošúpané a na kocky nakrájané hrušky.
5. Varte ďalších 15-20 minút, na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Hruškový a cuketový džem

Kupodivu sa hruška dobre hodí do džemu s kúskami cukety.

Budete potrebovať:

• 300 g hrušky;
• 150 g cuketovej dužiny;
• 300 g cukru;
• 500 ml vody;
• 1-2 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Sirup sa varí z cukrovej vody, čím sa zabezpečí úplná homogenita tekutiny.
2. Hruška sa ošúpe a zbaví jadierok a nakrája na kocky, rovnako ako cuketa.
3. Obe hlavné ingrediencie spojíme a zalejeme cukrovým sirupom.
4. Položte na oheň a varte asi pol hodiny, zbavte peny a pravidelne jemne pretrepávajte celú hmotu.
5. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Najchutnejší džem z hrušky a žeruchy

Hruškový džem na zimu vytvára veľmi neobvyklú chuť, ak ho pripravíte s prídavkom medu tomel. Sladkosti oboch plodov je viac než dosť, preto je najlepšie pripraviť si pochúťku úplne bez cukru.

Výroba:

1. Chvosty, semená a šupky hrušiek sa odstránia a nakrájajú na plátky ľubovoľného tvaru.
2. Tomel tiež olúpeme, odstránime semená a nakrájame na malé kúsky.
3. Ovocie sa zmieša v jednej miske, pridá sa trochu vody a umiestni sa na malý oheň.
4. Po uvarení je potrebné džem premiešať a odsať. Jedno varenie môže trvať 10 až 20 minút.
5. Džem sa pripravuje niekoľko dní s intervalmi medzi varením 5-6 hodín.
   
6. Hotový džem by mal stmavnúť a zhustnúť.
7. Pre lepšiu konzerváciu je najlepšie ho tesne uzavrieť kovovými viečkami.

Lahodný hruškový džem s kardamónom a šafranom

Džem pripravený podľa tohto receptu zaujme originálnym vzhľadom a samozrejme atraktívnou chuťou.

Budete potrebovať:

• 800 g tvrdých hrušiek;
• 400 g cukru;
• 12 semienok kardamónu;
• ½ lyžičky šafran (môžete použiť imeretský šafran).

Výroba:

1. Hrušky sa umyjú, olúpajú a zbavia jadrovníkov pomocou špeciálneho zariadenia.
2. Potom sa plody opatrne krížom narežú na tenké kolieska s otvorom v strede.
3. Umiestnite kruhy do hlbokej nádoby vo vrstvách, každú vrstvu posypte cukrom a nechajte cez noc.
   
4. Hrušky by mali cez noc pustiť dostatočné množstvo šťavy. Pridajte k nim kardamón a šafran, zohrejte a varte asi 10 minút za stáleho miešania obsahu nádoby.
5. Nechajte znova 8 hodín a poslednýkrát zohrejte do varu.
6. Varte ďalších 10 minút, vložte do malých pohárov a pevne uzavrite.

Ako vyrobiť hruškový džem s orientálnym korením doma

Ako už bolo uvedené, hruška sa hodí takmer s akýmkoľvek korením.Môžete skúsiť pripraviť džem podľa navrhovaného receptu a potom experimentovať sami, pridať nové ingrediencie a doplniť hotový buket o nové arómy a chute.

Budete potrebovať:

• 2 kg hrušiek;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2-3 púčiky klinčekov;
• 1/3 lyžičky. mletá škorica;
• 1,5 g vanilínu;
• strúhaná kôra z jedného pomaranča;
• 4-5 zrniek kardamónu.

Výroba:

1. Voda sa zahreje do varu a naleje sa zmes všetkých pripravených korenín. Zatvorte veko a nechajte ich variť asi pol hodiny.
2. Do výsledného aromatického nálevu pridajte cukor a chvíľu varte, kým sa nerozpustí.
3. Hrušky sa olúpajú, nakrájajú na tenké prúžky a opatrne sa vložia do vriaceho sirupu.
4. Varte v jednej dávke asi 20 minút, potom sa na zimu hermeticky uzatvoria.

Recept na hruškový džem s čokoládou

Hlboká a bohatá chuť hruškového dezertu s čokoládou dokáže ohromiť aj bežných milovníkov sladkého.

Budete potrebovať:

• 1,4 kg hrušiek;
• 100 g prírodnej tmavej čokolády;
• 800 g cukru.

Výroba:

1. Podľa tohto receptu nie je potrebné odstraňovať šupku z ovocia, ale vyrezať jadro a chvosty a samotné hrušky nakrájať na tenké plátky.
2. Zakryte cukrom, nechajte niekoľko hodín odstáť, potom zohrejte na miernom ohni až do varu a varte asi 10 minút.
3. Počkajte, kým miska úplne nevychladne, znova ju zohrejte, pridajte čokoládu rozdelenú na malé kúsky a varte ďalších 20 minút.
4. Zmes sa musí jemne, ale neustále miešať.
5. Keď sa všetka čokoláda úplne roztopí a hmota získa jednotný odtieň, džem sa odstráni z ohňa, rozdelí sa do malých sklenených nádob a na zimu sa hermeticky uzavrie.

Hruškový džem v pomalom hrnci

Príprava hruškového džemu v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá.

Všetky zložky sú prevzaté v pomeroch z klasického receptu:

• 1 kg hrušiek;
• 800-1000 g granulovaného cukru;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Výroba:

1. Ovocie sa naleje do misky, pridá sa cukor a citrón a režim „Džem“ alebo „Dusenie“ sa zapne presne na 1 hodinu.
2. Na 30 minút použite funkciu „Zahrievanie“.
3. Nakoniec zapnite na pol hodiny režim „Para“ a hotový džem stáčajte do pohárov.

Pravidlá skladovania hruškového džemu

Hruškový džem pripravený podľa väčšiny receptov opísaných v článku možno skladovať v miestnostiach pri bežnej izbovej teplote. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je až 3 roky.

Ak bol dezert pripravený s minimálnym tepelným spracovaním, potom je lepšie ho skladovať v pivnici alebo chladničke.

Záver

Hruškový džem na zimu sa dá pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Okrem toho sa hruška dokonale hodí k väčšine bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny.

Odporúčané príspevky

Jahodový džem s celými bobuľami

Lahodný džem z lesných jahôd

Dulový džem: recept

Ako pripraviť dulový džem v pomalom hrnci

Marhuľová cukrovinka - recept

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Džem z rakytníka: recepty, prospešné vlastnosti

Černicový džem, džem a černicová cukrovinka

Slivkový lekvár na zimu