Obsah
Výbornou prípravou na zimu je želé z čiernych ríbezlí bez varenia, z ktorého sa kúsky rozplývajú v ústach. Najpopulárnejšie záhradné bobule sa používajú na výrobu konzerv, džemov a kompótov. Aby sa zachovala všetka bohatosť chuti, úžasná vôňa a nepochybné výhody, stojí za to ju pripraviť za studena, bez varenia. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne prísady ani zručnosti. Výsledkom je veľmi hustá, sladkokyslá pochúťka s jedinečnou arómou ríbezlí. Pár lyžíc ríbezľovej sladkosti s domácimi koláčikmi a čajom vám zdvihne náladu a pripomenie horúce leto.
Priaznivé vlastnosti surového želé z čiernych ríbezlí
Výrobok vyrobený bez varenia si zachováva všetky vitamíny vrátane kyseliny askorbovej, ktorá sa tepelným spracovaním ničí. V Rusi si boli dobre vedomí prospešných vlastností ríbezlí a aktívne sa používali čerstvé, pri varení a na liečbu. Nedávne štúdie britských vedcov o výhodách čiernych ríbezlí potvrdili starú múdrosť ruského ľudu.
Želé obsahuje vitamíny C, B, K, provitamín A, kyselinu nikotínovú, jablčnú a citrónovú, pektíny, glukózu a fruktózu, draslík, vápnik, železo, horčík a fosfor.
Pri pravidelnej konzumácii má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:
- ako silný antioxidant zabraňuje deštrukcii bunkových štruktúr;
- taníny normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu;
- kyselina listová je prirodzené antidepresívum, zlepšuje tón;
- výrazne stimuluje fungovanie imunitného systému, je prostriedkom prevencie akútnych respiračných infekcií a chrípky, pomáha ľahšie zvládnuť ochorenie a rýchlejšie sa zotaviť;
- normalizuje metabolizmus, podporuje odstraňovanie toxínov, odpadu, solí ťažkých kovov a rádionuklidov z tela;
- pomáha posilňovať steny krvných ciev, znižuje riziko infarktu myokardu a krvných zrazenín;
- zvyšuje hladinu hemoglobínu, čistí krv od škodlivých látok vrátane cholesterolu;
- zabraňuje rozvoju rakovinových buniek a zápalu akéhokoľvek druhu;
- Je výborným diaforetikom, zmierňuje horúčku a posilňuje organizmus.
Recepty na želé z čiernych ríbezlí bez varenia na zimu
Než začnete variť, musíte zozbierané alebo nakúpené čierne ríbezle pretriediť. Odstráňte listy, vetvičky a iné nečistoty. Plesnivé, vysušené, choré bobule treba vyhodiť, rovnako ako aj nezrelé. Ak recept zahŕňa namáhanie hmoty cez sito, môžu sa ponechať chvosty bobúľ. V opačnom prípade musia byť zelené stonky odstránené.
Poháre dôkladne opláchnite bez mydla. Ak sú poháre špinavé alebo už dlho sedia v kôlni, môžete použiť sódu bikarbónu. Sterilizujte v rúre alebo v pare. Kovové viečka musia byť varené. Poháre a viečka vysušte tak, aby nezostala voda.
Surové želé z čiernych ríbezlí v mixéri
Želé podľa tohto receptu je také husté, že sa dá jesť ako marmeláda. Páčia sa najmä deťom.
Požadované ingrediencie:
- ríbezle – 1,7 kg;
- cukor - 2,5 kg.
Spôsob varenia:
- Pripravené bobule vložte do hlbokej kovovej alebo sklenenej misy a dôkladne rozmixujte ponorným mixérom. Je potrebné zabezpečiť, aby nezostali žiadne celé bobule.
- Pridajte cukor a šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Nevyžaduje sa žiadne varenie.
- Ak zostanú zrná, hmotu nechajte 1-4 hodiny za občasného miešania pri teplote 18-20 °C.O.
- Želé z čiernych ríbezlí nalejte do pohárov a pevne uzavrite.
Majstrovskú triedu „Ako správne pripraviť želé z čiernych ríbezlí bez varenia“ si môžete pozrieť v priloženom videu:
Citrusové želé z čiernych ríbezlí bez varenia
Úžasný dezert s citrusovými tónmi sa získa spojením ríbezlí s pomarančom a citrónom.
Požadované ingrediencie:
- pomaranče a citróny - 2 kg;
- čierne ríbezle - 1 kg;
- kryštálový cukor - 3,6 kg.
Spôsob varenia:
- Ošúpte citrusové plody. Môžete si vziať presne tie plody, ktorých chuť sa vám páči, pomery môžu byť tiež ľubovoľné, môžete si vziať viac pomarančov.
- Ovocie pretlačte cez odšťavovač alebo šťavu opatrne vytlačte rukou.
- Čierne ríbezle ľubovoľným spôsobom roztlačíme a pretrieme cez jemné sitko. Alebo použite odšťavovač.
- Skombinujte bobuľovo-ovocnú hmotu s cukrom - malo by to byť 1,5-2 krát viac ako bobuľové pyré. Dôkladne premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Tento proces zvyčajne trvá 1 až 4 hodiny pri izbovej teplote bez varenia.
- Hotové želé vložte do pohárov. Pre lepšiu konzerváciu sa odporúča navrch posypať centimetrovou vrstvou cukru. Pevne uzavrite viečkami.
Môže sa podávať ako samostatný dezert. Hodí sa k akýmkoľvek domácim koláčom, palacinkám, palacinkám. Prípitok s lyžičkou tohto želé s ranným čajom alebo kávou vám dodá silu a elán a tiež dobrú náladu.
Želé z čiernych ríbezlí a malín bez varenia
Jednoduchý recept vám umožní vyrobiť úžasne lahodné malinovo-ríbezľové želé s vôňou a osviežujúcou sladko-kyslou chuťou oboch bobúľ.
Požadované ingrediencie:
- čierne ríbezle – 2,5 kg;
- zrelé maliny - 1,3 kg;
- kryštálový cukor - 2,8 kg.
Spôsob varenia:
- Bobule dobre rozdrvte drvičom alebo nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom: mixér, mlynček na mäso, odšťavovač.
- Pretlačte cez jemné sitko, aby ste odstránili kôstky a šupku. Táto položka nie je potrebná pri použití odšťavovača.
- Do šťavy a dužiny pridáme cukor a dôkladne premiešame.
- Je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru, nie je potrebné varenie. Za týmto účelom hmotu pravidelne miešajte pri teplote 18-20 °CO.
- Nalejte do pohárov. Navrch môžete posypať 1 cm vrstvou cukru, aby ste zabránili kvasným procesom. Utesnite viečkami.
Dobré pre akékoľvek pečivo a polevu koláčov. A v prípade prechladnutia bude ríbezľovo-malinové želé bez varenia výborným liekom pre deti aj dospelých.
Obsah kalórií surového želé z čiernych ríbezlí
Čierne ríbezle sú nízkokalorické bobule.Neobsahuje viac ako 44-46 kcal. Cukor pridaný pri výrobe želé výrazne zvyšuje obsah kalórií v konečnom produkte. Obsahuje 398 kcal, preto je výpočet konečnej energetickej hodnoty surového želé veľmi jednoduchý. S pomerom bobúľ k cukru 1: 1,5 bude obsah kalórií 643 kcal.
Podmienky skladovania
Vďaka vysokému obsahu želírovacích látok v čiernych ríbezliach sa hotový výrobok dobre skladuje na chladnom mieste bez prístupu slnečného žiarenia. Môže to byť skriňa na chladnej verande, podzemné podlažie alebo uzavreté miesto mimo vykurovacích zariadení. Čas použiteľnosti:
- Pri teplotách od 15 do 20 stO - 6 mesiacov.
- Pri teplotách od 4 do 10 stO - 12 mesiacov.
Otvorené poháre skladujte iba zakryté v chladničke maximálne 14 dní.
Záver
Želé z čiernych ríbezlí bez varenia je potrebné najmä v zime, počas obdobia exacerbácie prechladnutia a počas jarného nedostatku vitamínov. Jeho príprava si vyžaduje minimum produktov, ktoré sú dostupné a ľahko spracovateľné. Kombináciou čiernych ríbezlí s inými bobuľami a ovocím získate surové želé s úžasnou škálou chutí. Skvele sa hodí na sviatočný stôl a ako každodenný odbúravač stresu. Želé z čiernych ríbezlí je výbornou náhradou za sladkosti a marmelády z obchodu a je dobré pre telo.
