Strúhané čierne ríbezle na zimu: recepty s varením a bez varenia, výhody

Obsah

1 Výhody ríbezlí strúhaných s cukrom
2 Ako uvariť čierne ríbezle pyré s cukrom
3 Recepty na strúhané ríbezle s cukrom na zimu
4 Obsah kalórií
5 Podmienky skladovania
6 Záver

Čierne ríbezle sú jedinečné bobule, ktoré sú bohaté na kyselinu askorbovú, antioxidanty, pektíny a flavonoidy. Z malých čiernych bobúľ sa pripravujú džemy, džemy, kompóty a ovocné nápoje. Recept na pyré z čiernych ríbezlí na zimu je vhodný pre tých, ktorí sa snažia zachovať maximálny úžitok vo vlastných prípravkoch.

Výhody ríbezlí strúhaných s cukrom

Klasický recept na čierne ríbezle, zmiešaný a strúhaný s cukrom, zahŕňa použitie čerstvých bobúľ bez dodatočného tepelného spracovania. To znamená, že plody si plne zachovávajú prospešné vlastnosti, ktoré im dáva príroda.

Čierna ríbezľa je bobuľová plodina, ktorá má viacsmerné účinky na telo:

Antioxidačné pôsobenie. Vďaka obsahu zložitých prchavých zlúčenín, organických kyselín, flavonoidov, éterických olejov, plody zabraňujú oxidačným procesom, priaznivo ovplyvňujú celkový stav buniek, rozširujú cievy, zabraňujú stagnácii krvi.
Protizápalový účinok. Pektíny, minerály a organické kyseliny pomáhajú zmierniť zápal. Príkladom pozitívneho účinku by bolo použitie pyré z čiernych ríbezlí vyrobeného z čiernych ríbezlí pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso pri ochoreniach horných dýchacích ciest. Roztlačené bobule môžu zmierniť opuch hrtana a majú protizápalový účinok na sliznicu hrdla.
Antipyretický, diaforetický účinok. Vďaka zvýšenému obsahu kyseliny askorbovej je pyré obľúbená najmä pri prechladnutí. Užívanie vitamínu C, ako aj jedinečného komplexu vitamínov a minerálov, uľahčuje priebeh ARVI, pomáha normalizovať telesnú teplotu a zmierňuje príznaky horúčky.
Účinok na zlepšenie trávenia. Vďaka obsahu vlákniny v pyré pôsobí na tráviaci systém a pomáha odstraňovať toxíny.
Posilnenie majetku. Zmes pyré z čiernych ríbezlí podporuje regeneráciu buniek - vďaka svojmu aktívnemu vplyvu na metabolické procesy. Tieto vlastnosti produktu zvyšujú elasticitu horných vrstiev epidermy, zlepšujú stav vlasov a nechtov. Čierne ríbezle sa nazývajú bobule, ktoré bránia procesu starnutia.
HeČervené bobule môžu mať upokojujúci, relaxačný účinok. Za týmto účelom zalejte hrsť ríbezlí vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť.

Dôležité! Pyré z čiernych ríbezlí je kontraindikované pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka.Bobule aktivujú produkciu žalúdočnej šťavy, čo vedie k zvýšeniu úrovne kyslosti.

Ako uvariť čierne ríbezle pyré s cukrom

Pureované čierne ríbezle sa zbierajú na zimu v júli. Do konca tohto mesiaca je zber úplne ukončený. Bobule sa zbierajú v štádiu úplného dozrievania, ale nie je dovolené ich dlho skladovať, strácajú svoju štruktúru.

Najlepšou možnosťou je spracovať čierne ríbezle na zimu podľa receptov bez varenia. Bezpečnosť takýchto prípravkov závisí od dodržiavania proporcií, pridávania cukru do pyré, ako aj od dodržiavania technologických postupov pri príprave.

Pozor! Ovocie sa neskladuje v kovových nádobách, aby nevyvolávalo nežiaduce oxidačné reakcie.

Recepty na strúhané ríbezle s cukrom na zimu

Mnohé gazdinky používajú recepty s minimálnymi tepelnými účinkami na ovocie alebo úplne bez tepelnej úpravy.

Dôležité! PPod vplyvom teplôt zostávajú bobule v pyré stále chutné, ale strácajú niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Špeciálnu chuť dodávajú pyré konzervám ďalšie prísady, ktoré sa pridávajú podľa preferencie.

Čierne ríbezle trieť jedným z nasledujúcich spôsobov:

pomocou mlynčeka na mäso. Bobule sa spracovávajú v elektrickom alebo ručnom mlynčeku na mäso, čím sa získa drvená zmes;
mixér. Mixér so špeciálnym nástavcom je umiestnený v miske s bobuľami a mletý pri nízkej rýchlosti;

lyžica, drvič, drevená špachtľa. Táto metóda sa považuje za najnáročnejšiu. Používal sa pred príchodom recyklovateľných domácich spotrebičov. Po rozomletí obsahuje pyré rozdrvené a celé bobule, mnohým sa táto štruktúra páči, takže táto metóda je dodnes žiadaná.

Pozor! Prezreté, poškodené alebo vysušené čierne plody sa na varenie nepoužívajú. Môžu ovplyvniť celkový chuťový profil.

Čierne ríbezle, pyré s cukrom, varené

Kašovitá zmes s dodatočným varením sa môže skladovať niekoľko rokov. Táto metóda sa považuje za vhodnú, keď je úroda čiernych ríbezlí obzvlášť bohatá. Bobule sa triedia, odstraňujú sa vetvy a zvyšky, umyjú sa a potom sa sušia na papierovej utierke. Odstránenie prebytočnej vlhkosti je dôležitým krokom, ktorý bráni tomu, aby sa džem z pyré stal vodnatým.

Na 1 kg ovocia pridajte 2 kg cukru. Rozmixovaná zmes sa nechá 2 - 4 hodiny vylúhovať a kryštály úplne rozpustiť, potom sa zmes povarí a ochladí. Neodporúča sa variť ríbezľový džem. Tento proces prispieva k zničeniu vitamínu C obsiahnutého v bobule.

Čierne ríbezle, pyré s cukrom, bez varenia

Bobule sa dôkladne umyjú, sušia a potom sa spracujú ľubovoľným spôsobom. Do roztlačeného pyré sa pridá cukor. Na 1 kg bobúľ pridajte 2 kg cukru. Pridávanie cukru sa rozdelí na 2 - 3 dávky, pričom vždy necháte zmes vylúhovať pod čistým uterákom. Po pridaní poslednej porcie sa nádoba s ríbezľovým pyré vyberie na 10 - 20 hodín. Kým sa zmes vylúhuje, pravidelne sa mieša. Potom sa rozložia do pohárov, prikryjú sa viečkami a odložia na uskladnenie.

Mrazené ríbezle, pyré s cukrom

Niektoré ženy v domácnosti radšej zmrazia bobule čiernych ríbezlí a v zime ich vyberú z chladničky a uvaria. Zmrazené bobule sa nechajú rozmraziť a potom sa umiestnia do cedníka, aby sa šťava vypustila.

Ďalším neobvyklým spôsobom je zmrazenie pripravenej zmesi na pyré.Používa sa za predpokladu, že sa pridá menšie množstvo sladidla a suroviny sa zmrazujú po častiach.

Na 1 kg ovocia pridajte 500 - 600 g cukru. Bobule sa rozomelú, zakryjú cukrom a počkajú, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pripravená pyré sa naleje do malých plastových nádob alebo pohárov s uzáverom, bez dolievania až po okraj. Nádoby sa umiestnia do mrazničky a zmrazia sa.

Ríbezle s pomarančom, pyré s cukrom

Tento recept na roztlačené čierne ríbezle s prídavkom pomaranča a cukru je vhodný na uskladnenie na zimu. Pomaranč zvyšuje prospešné vlastnosti bobuľovej zmesi a zvyšuje obsah vitamínu C. Chuť pyré pomarančovo-ríbezľového džemu má navyše nezvyčajný odtieň a nezabudnuteľnú vôňu.

bobule - 1 kg;
veľké pomaranče – 2 – 3 ks.;
cukor - 2 kg.

Plody sa triedia, umyjú a spracujú. Pomaranče sa zrolujú so šupkou a odstránia sa semená. Na tento účel použite ručný mlynček na mäso alebo mixér.

Pyré zmesi sa spoja a zasypú cukrom. Nechajte 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote, potom vyberte na ďalšie uskladnenie.

Ríbezle na zimu bez varenia na uskladnenie v mrazničke

Neobvyklým spôsobom prípravy pyré z čiernych ríbezlí bez varenia je zmrazenie bobuľového sorbetu na zimu, na prípravu ktorého budete potrebovať:

500 g ovocia;
250 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. želatína.

Čierne bobule rozdrvte mixérom, potom pridajte sypké produkty a ešte raz rozdrvte. Výsledné roztlačené pyré sa naleje do malých foriem a uloží sa do mrazničky. Ak umiestnite drevené palice do stredu obrobku, potom po zmrazení dostanete bobuľový sorbet na palicu.

Nastrúhané čierne ríbezle na zimu s citrónom

Recept na čierne ríbezle, strúhaný s cukrom a citrónom bez varenia, sa nazýva „vitamínová bomba“, ktorá je pripravená na uskladnenie na zimu. Ingrediencie:

bobule - 1 kg;
cukor - 1200 g;
citrón - 1 ks.

Citrón sa umyje vriacou vodou, nakrája sa na štvrtiny a semená sa odstránia. Čierne ríbezle pomelieme v mixéri spolu s plátkami citróna. Roztlačené pyré sa zalejú cukrom a premiešajú. Po rozpustení kryštálov je obrobok pokrytý viečkami na ďalšie skladovanie.

Ríbezle s cukrom a malinami bez varenia na zimu

Ríbezľovo-malinová zmes v pyré pomáha pri prechladnutí, posilňuje imunitný systém, zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

Bobule sa odoberajú v rôznych pomeroch: na 1 kg malín - 0,5 kg čiernych ríbezlí. Všeobecná pyré sa naleje s 1,3 kg cukru. Odporúča sa prepasírovať plody cez sito, aby sa semená nedostali dovnútra. Rozmixovaná zmes sa uchováva v chladničke.

Obsah kalórií

Kalorická hodnota 100 g čiernych ríbezlí je 44 - 46 kcal. Džem z pyré má zvýšený obsah kalórií v dôsledku pridania sladidla. Sladký džem pripravený podľa klasickej receptúry má ukazovateľ 246 kcal.

Podmienky skladovania

Na prípravky sa používajú vopred spracované sklenené nádoby s viečkami. Nádoby sa sterilizujú nad parou, v rúre alebo varom. Viečka musia úplne priliehať na hrdlo každej nádoby. Varia sa 3 - 5 minút, potom sa vyberie z panvice a ochladí sa.

Pri uzatváraní pohárov viečkami dbajte na to, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť. Prípravky sa skladujú v chladničke, pivnici alebo tmavej miestnosti, kam nedosiahne slnečné svetlo.

Pyré možno skladovať v zime pri teplote neprevyšujúcej +2 °C bez varenia.Neodporúča sa zmrazovať poháre s polotovarmi a potom ich rozmrazovať.

Záver

Recept na pyré z čiernych ríbezlí na zimu je jedinečný spôsob prípravy bobúľ, ktorý pomáha zachovať ich prospešné vlastnosti. V zime niekoľko lyžíc ríbezľového džemu zvýši imunitu, zlepší náladu a zaženie príznaky nachladnutia.