Obsah
Biele ríbezle sú bohaté na vitamíny, železo a draslík. Na rozdiel od bežnej čiernej ríbezle má jemnejšiu chuť a príjemnú jantárovú farbu. Bobule tiež obsahujú veľa pektínu, ktorý pomáha čistiť krv a odstraňovať z tela soli ťažkých kovov. Recepty na biele ríbezle na zimu sú dobrou voľbou pre domáce prípravy.
Čo sa dá vyrobiť z bielych ríbezlí
Kuchári a gazdinky radi využívajú biele ríbezle na prípravu sladkých pochúťok na zimu. Existuje mnoho receptov na džemy a zaváraniny s cukrom a bez cukru, marmelády, želé, kandizované ovocie a rôzne nápoje: kompóty, víno. Bobule sa tiež používajú na výrobu lahodnej omáčky na mäso. Na zimné prípravy sa často používajú aj iné druhy ríbezlí, jahôd, egrešov, pomarančov a vodných melónov.
Jednoduché recepty na biele ríbezle na zimu
Prípravky z bielych, červených a čiernych ríbezlí milujú mnohí. Existuje obrovské množstvo receptov na konzervovanie na zimu. Skúsené ženy v domácnosti poznajú vlastnosti ich výroby:
- Používajte iba smaltovaný riad, aby ste zabránili oxidácii.
- Vezmite nádoby s nízkymi stranami.
- Vždy majte po ruke lyžicu alebo štrbinovú lyžicu, aby ste zbavili peny.
- Počas varenia kontrolujte proces, monitorujte oheň a miešajte hmotu.
- Vyberte si iba zrelé biele ríbezle. Prípravky vyrobené z nej sa v zime dlho skladujú.
- Bobule sú oddelené od vetiev, očistené od listov a zvyškov.
- Pre rozmanitosť chuti sa pridávajú ďalšie bobule a ovocie.
- Vezmite poháre bez prasklín alebo triesok, dôkladne ich umyte a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Rovnaký postup sa vykonáva s viečkami.
Jam
Tradičné recepty na výrobu džemu z bielych ríbezlí na zimu zahŕňajú tepelné spracovanie suroviny. Požadované ingrediencie:
- biele ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Fázy práce:
- Plody sa triedia, odrezky sa vyberú, umyjú a nechajú sa vysušiť.
- Potom ich nalejte do veľkej nádoby. Pridajte kryštálový cukor v pomere 1:1 a nechajte 12 hodín.
- Zo zvyšného cukru sa vyrába sladký sirup. Bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť, nalejte ho do pripravených surovín a položte na mierny oheň. Džem by mal byť priehľadný. Aby sa pri varení nepripálilo, miešajte ho drevenou vareškou. Pena sa odstráni.
- Hotový ríbezľový džem sa naleje do sterilizovaných nádob a na zimu sa prikryje viečkami.
Jam
Bobuľový džem pripravený podľa tradičnej receptúry bez šupky a semiačok sa pridáva do pečiva, tvarohu, jogurtu a kaše. Výrobky na džem:
- bobule - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Ako urobiť džem:
- Umyté ríbezle sa zbavia vetvičiek a voda sa nechá odtiecť.
- Plody sa umiestnia do širokého hrnca, naplnia sa pohárom vody a umiestnia sa na sporák. Najprv sa hmota jednoducho zahreje na 10 minút, aby sa šupka a semienka ľahšie oddelili od dužiny.
- Ovocie sa pretrie cez sito. Výsledná dužina a šťava sa pokryjú kryštálovým cukrom a opäť sa na 40 minút zapália.
- Horúca hmota sa umiestni do pohárov a uzatvorí sa. Aby sa zachovalo teplo, nádoba je na jeden deň pokrytá prikrývkou alebo kobercom.
Kompót
Bobuľový kompót na zimu je vynikajúcim obohateným nápojom. Kompót z bielych ríbezlí a šípok je užitočný pri liečbe a prevencii prechladnutia a chrípky.
Na recept budete potrebovať:
- biele ríbezle - litrová nádoba;
- šípky - hrsť bobúľ;
- na sirup - 500 g kryštálového cukru na liter vody.
Proces varenia:
- Potrebné množstvo sirupu sa uvarí z vody a kryštálového cukru.
- Na dno sterilizovaných pohárov sa ukladajú šípky a navrch biele ríbezle.
- Zalejeme sladkým sirupom vychladeným na izbovú teplotu a pasterizujeme 20-25 minút.
- Nádoby s kompótom sú zrolované plechovými viečkami. Položíme dnom nahor, počkáme, kým vychladne a uložíme na tmavé a chladné miesto.
Kandizované ovocie
Kandizované ovocie je jedným z príkladov zdravého dezertu. Recept pomáha diverzifikovať detské menu v zime. Pre kandizované ovocie vezmite:
- 1 kg ovocia;
- 1,2 kg kryštálového cukru;
- 300 ml vody.
Ako vyrobiť sladkosti:
- Oddeľte bobule od stoniek a umyte.
- Cukor rozpustíme vo vode, zapálime a varíme 5-10 minút.
- Pridajte biele ríbezle. Priveďte do varu a nechajte na ohni 5 minút. Nechajte 12 hodín.
- Potom znova varte a varte, kým nie je hotový.
- Bez toho, aby ste nechali zmes vychladnúť, nalejte ju do cedníka a nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby sirup vytečie a bobule vychladnú. V budúcnosti môže byť sirup konzervovaný a použitý ako džem.
- Vezmite plech na pečenie a poukladajte naň 10-12 bielych ríbezlí, na kôpky. Vysušte v rúre 3 hodiny. Teplota vykurovania - 40°S.
Marmeláda
Domáca marmeláda je cenná, pretože na rozdiel od sladkostí z obchodu neobsahuje škodlivé prísady. Pripravuje sa podľa tohto receptu:
- 1 kg ovocia;
- 400 g cukru;
- 40 ml vody.
Etapy výroby:
- Na dno panvice nalejte vodu a navrch pridajte biele ríbezle. Varíme, kým nezmäkne.
- Odstráňte bobule z ohňa a rozdrvte cez sito.
- Pridáme cukor, dáme späť na sporák a varíme. Skontrolujte pripravenosť kvapkou džemu. Ak sa nerozšíri cez tanierik, bobuľová hmota je pripravená.
- Naleje sa do foriem a nechá sa stuhnúť.
- Marmeláda sa valcuje v cukre a uchováva sa v nádobe na chladnom mieste.
Želé
Svetlo jantárovo sfarbené ríbezľové želé je skvelým doplnkom k raňajkovým toastom alebo palacinkám a je chutným produktom pre bobuľovú omáčku. Potrebné:
- biele ríbezle bez konárov – 2 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- voda 50 ml.
Ako vyrobiť želé:
- Plody sa odstránia z vetiev, umyjú sa a prenesú sa do nádoby na varenie. Nalejte do vody.
- Po varení varte na miernom ohni 3-4 minúty. Bobule by mali prasknúť.
- Hmota sa pretreje cez sito. Mal by byť ľahký a jednotný.
- Po malých častiach pridajte granulovaný cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Znova položte želé na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania.
- Malé sklenené poháre sa pripravujú a zároveň sterilizujú. Horúca bobuľová hmota sa do nich rýchlo naleje skôr, ako stuhne.
- Želé sa ochladí v otvorenej nádobe pri izbovej teplote. A na skladovanie sú zapečatené a umiestnené na chladnom mieste na zimu.
Ďalší spôsob, ako vyrobiť aromatické želé z bielych ríbezlí:
Víno
Z bielych ríbezlí sa vyrábajú stolové a dezertné vína s krásnym zlatým odtieňom. V tomto receptúre sa nepoužívajú produkty urýchľujúce kvasenie, čím sa zachováva jemná chuť a farba ovocia. Ingrediencie:
- biele ríbezle - 4 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 6 l.
Proces prípravy nápoja:
- Bobule sa triedia, vkladajú do nádoby a ručne drvia.
- Potom sa zalejú 2 litrami vody, zasypú sa 800 g kryštálového cukru a prikryjú sa gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Hmota zostáva na tmavom mieste pri izbovej teplote.
- Po 2 dňoch sa objaví syčanie, pena a kyslý zápach. Plody začnú kvasiť. Ich šťava sa vytlačí a zostane len dužina. Zvyšná voda sa zahreje, naleje na koláč, ochladí a prefiltruje. Výsledná kvapalina sa naleje do fľaše. Neskôr sa používa na fermentáciu. Je pokrytá rukavicou s malými otvormi na prstoch.
- Potom sa pridáva 600 g cukru raz za 4 dni. Robia to takto: vylejte časť tekutého obsahu z fľaše, zmiešajte s cukrom a pridajte späť do nádoby.
- Dozrievanie bieleho ríbezľového vína trvá v závislosti od teploty a druhu ovocia 25 až 40 dní. Nápoj opatrne scedíme, pričom dáme pozor, aby sa nezachytili usadeniny. Nádoba je zapečatená a odoslaná na chladné miesto na 2-4 mesiace.
omáčka
Omáčka z bielych ríbezlí je ideálna k mäsovým receptom. Je pripravený z nasledujúcich zložiek:
- biele ríbezle - 1,5 šálky;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- cesnak - 100 g;
- cukor - 50 g.
Príprava omáčky je jednoduchá:
- Ríbezle, kôpor a cesnak sú rozdrvené v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Pridajte cukor.
- Zmes sa varí. Omáčka je hotová. Môže sa pridávať čerstvé do jedál alebo pripraviť na zimu stáčaním do pohárov.
Podmienky skladovania prípravkov z bielych ríbezlí
V zime by sa obrobky mali uchovávať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Nádoby s džemom, zaváraninami a kompótmi je možné skladovať v špajzi alebo v suchom, teplom suteréne. Niektorí nechávajú prípravky v obytných priestoroch, ale v takýchto prípadoch ich trvanlivosť nepresahuje jeden rok. Ak dodržíte základné pravidlá skladovania, zákusky a nápoje z bielych ríbezlí zostanú dlho čerstvé.
Záver
Recepty na biele ríbezle na zimu vám pomôžu pripraviť chutné a zdravé dobroty. Bobuľa má v porovnaní s červenými alebo čiernymi ríbezľami jemnejšiu chuť a menej výraznú vôňu. Výrobky z nej sú svetlo zlaté, priesvitné a vyzerajú veľmi chutne.
