Sušené baklažány na zimu doma

Sušený baklažán je talianske predjedlo, ktoré sa v Rusku stalo obľúbenou pochúťkou. Môžu sa jesť ako samostatné jedlo alebo sa môžu pridať do rôznych šalátov, pizze alebo sendvičov. Príprava sušených baklažánov na zimu nie je náročná, ale je dôležité vziať do úvahy niektoré kulinárske tajomstvá.

Výber a príprava baklažánov

Pre toto jedlo je lepšie zvoliť zrelé ovocie bez poškodenia alebo svetlých škvŕn. Pred prípravou sušených baklažánov na zimu musíte pripraviť hlavný produkt. Aby ste to dosiahli, zelenina by sa mala umyť, vysušiť, olúpať a odstrániť stonky. Ak sa zistia poškodené alebo zhnité miesta, musia sa vyrezať. Charakteristickú horkosť baklažánov môžete odstrániť takto: nakrájanú zeleninu vložte do misky, pridajte soľ a nechajte 20-30 minút. Po uplynutí času vypustite výslednú tmavú kvapalinu, opláchnite obrobok pod tečúcou vodou a osušte uterákom. Potom môžete pristúpiť k ďalšej príprave sušených baklažánov na zimu.

Ako najlepšie rezať baklažány

Existuje niekoľko optimálnych spôsobov krájania tejto zeleniny v závislosti od jej ďalšieho použitia:

• kocky - najčastejšie sa používajú na prípravu duseného mäsa alebo kaviáru;
  
• Pomerne častý je aj spôsob rezania na kruhy, hrubé 0,5 - 1 cm;
  
• zeleninu sušenú na polovice možno použiť na prípravu plnených jedál;
  
• slamky - najvhodnejšie na prípravu šalátov a polievok;
  
• nakrájané baklažány sú vhodné ako predjedlá vo forme roliek.
  

Najlepšie recepty na sušené baklažány na zimu

Existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa líšia technikou varenia a zložením. Každá gazdinka si bude môcť vybrať ten, ktorý jej najviac vyhovuje.

V rúre

Zeleninu môžete nakrájať akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad na kocky, plátky alebo kolieska

Na výrobu sušených baklažánov na zimu v rúre budete potrebovať:

• slnečnicový olej - 100 ml;
• baklažán - 1 kg;
• čierne korenie - 5 g;
• 4 strúčiky cesnaku;
• rozmarín - 3 vetvičky;
• soľ - podľa chuti;
• 5 g sušeného oregana a tymiánu.

Pokyny krok za krokom pre zimné občerstvenie:

1. Pripravené baklažány položte v tenkej vrstve na vopred vymastený plech.
2. Osolíme a pridáme korenie.
3. Suroviny vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov.
4. Sušte aspoň 3 hodiny, pričom dvierka otvorte na 1-2 cm kvôli vetraniu.
5. Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň a nechajte obrobok v rúre, kým úplne nevychladne.
6. Na dno sterilizovanej nádoby položte malé množstvo baklažánu s nadrobno nakrájaným cesnakom a rozmarínom, potom zalejte olejom. Ďalej striedajte vrstvy tak, aby ste dostali zeleninu ponorenú v oleji.
7. Hotový výrobok zrolujte s uvarenými viečkami a vložte do chladničky. Odporúča sa zjesť týždeň po príprave.

V sušičke

Pokrm je možné ochutnať 12 hodín po príprave

Na prípravu sušených baklažánov na zimu v sušičke budete okrem 1 kg hlavnej zložky potrebovať:

• 100 ml slnečnicového oleja;
• 5 g sušeného rozmarínu a bazalky;
• štipka mletej červenej papriky;
• soľ - podľa chuti;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 g sušenej papriky.

Ako pripraviť zimné občerstvenie:

1. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Prípravok zalejte vriacou vodou 10 minút.
3. Potom vodu scedíme, ovocie osušíme a položíme na sušiaci tanier.
4. Nastavte teplotu na 50 stupňov.
5. Sušte 3 hodiny.
6. Ďalším krokom je príprava dresingu. Za týmto účelom zmiešajte olej s korením a nasekaným cesnakom.
7. Hotové baklažány vložte do sterilnej sklenenej nádoby a zalejte omáčkou.

Na čerstvom vzduchu

Trvanlivosť sušenej zeleniny je asi 9 mesiacov.

Na prípravu sušených baklažánov na zimu touto metódou sú vhodné mladé plody s malým množstvom semien. Pripravenú zeleninu položte na plech, ktorý ste predtým vyložili pergamenovým papierom. Suroviny nechajte týždeň na teplom mieste, kam neprenikne priame slnečné svetlo. Aby sa zabezpečilo, že kusy schnú rovnomerne, mali by sa otočiť aspoň raz denne.Podnos s obrobkom sa odporúča zakryť gázou, aby sa zabránilo prenikaniu škodcov. Kúsky ovocia je navyše možné pomocou ihly navliecť na vlasec a potom zavesiť sušiť v tieni asi na 7 dní. Zelenina pripravená na zimu musí byť zabalená v uzavretých vreciach.

v taliančine

Toto jedlo sa môže jesť mesiac po príprave.

Na výrobu sušených baklažánov na zimu podľa talianskeho receptu budete okrem 1 kg hlavnej zložky potrebovať:

• 1 vetvička petržlenu;
• 50 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 250 ml 6% octu;
• štipka soli;
• 5 g čili papričky.

Proces prípravy prípravy baklažánu na zimu:

1. V žiaruvzdornej miske priveďte uvedené množstvo octu do varu a potom pridajte pripravené baklažány.
2. Varte 4 minúty, potom vložte do cedníka, aby ste vypustili všetku nepotrebnú tekutinu, potom opláchnite.
3. Pomelieme papriku, cesnak a petržlenovú vňať.
4. Umiestnite zeleninu a korenie vo vrstvách do sterilných pohárov a pravidelne nalievajte olej.
5. Zakryte horúcimi viečkami a vložte do chladničky.

Na oleji s cesnakom

Odporúča sa skladovať takýto obrobok na tmavom a chladnom mieste.

Na výrobu sušených baklažánov na zimu budete potrebovať:

• 500 g hlavnej zložky;
• 250 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g provensálskych bylín;
• soľ - podľa chuti.

Krok za krokom recept na sušené baklažány na zimu:

1. Sušte zeleninu akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Ďalej začnite pripravovať náplň: na panvici zohrejte určené množstvo oleja, nepriveďte do varu a potom pridajte cesnakovú zmes.
3. Vložte baklažány vo vrstvách do sterilizovanej sklenenej nádoby, posypte korením a soľou a potom zalejte horúcim dresingom.
4. Obrobok zakryte viečkami a zabaľte ho do prikrývky. Po dni vložte do chladničky.

Sušený baklažán na kórejský spôsob

100 g prípravku obsahuje približne 134 kcal

Potrebné produkty na prípravu baklažánu na zimu:

• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 50 g sušených baklažánov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Kórejská mrkva - 100 g.
• koriander a soľ - podľa chuti.

Návod na prípravu zimného občerstvenia krok za krokom:

1. Sušené baklažány namočíme na 20 minút do vriacej vody, osolíme a potom scedíme v cedníku.
2. Do horúceho oleja pridáme koriander a nasekaný cesnak.
3. Po minúte pridajte hlavnú ingredienciu, nakrájanú cibuľu a papriku na pol krúžky.
4. Výslednú hmotu smažte na panvici 2 minúty.
5. Potom nalejte ocot a sójovú omáčku, odstráňte z tepla.
6. Zmes ochlaďte, potom pridajte mrkvu.
7. Hotovú zmes vložte do sterilných pohárov.

Stojí za zmienku, že tento recept používa hotový kórejský mrkvový šalát. Môžete si ho pripraviť nasledovne: mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, jemne osoľte a pridajte pár polievkových lyžíc cukru. Zmes nechajte 5 minút, aby sa vytvorila šťava. Potom nalejte 2 polievkové lyžice. l. 9% octu a dobre premiešajte. Na vrch zmesi posypte nasekaný cesnak, 0,5 lyžičky. mletý koriander, červené a čierne korenie. Ďalej je potrebné naliať dobre zahriaty slnečnicový olej do spoločnej nádoby a všetko dôkladne premiešať.Šalát nechajte lúhovať aspoň 2 hodiny, potom je pripravený pripraviť si na zimu predjedlo z baklažánu v kórejskom štýle.

Sušené baklažány s medom

Na prípravu zimného občerstvenia budete okrem 1,5 kg hlavnej zložky potrebovať:

• 60 g medu;
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička každý rasca a suchá adjika;
• 3 polievkové lyžice. l. jablčného octu.

Na prípravu takéhoto občerstvenia je vhodné použiť tekutý med.

Ako variť sušené baklažány na zimu:

1. Zeleninu zbavíme šupky a nakrájame na stredne hrubé plátky.
2. Skombinujte všetky vyššie uvedené produkty okrem baklažánu a premiešajte.
3. Vzniknutou marinádou zalejeme suroviny a necháme 24 hodín v chladničke.
4. Po uplynutí času vypustite čerpaciu stanicu.
5. Zeleninu zľahka vyžmýkame a potom položíme na plech.
6. Vložte obrobok do rúry na 3 hodiny.
7. Sušíme pri teplote 60 - 70 stupňov, s mierne otvorenými dvierkami.
8. Hotový výrobok ochlaďte a vložte do vreciek so zipsom.

Ako zistiť, kedy sú sušené baklažány pripravené

Baklažány je potrebné sušiť na zimu, kým nie sú úplne pripravené, pretože v polosurovej forme sa takýto výrobok nedá skladovať po dlhú dobu. Stav sušenej zeleniny je niekde medzi sušenou a vyprážanou. Pripravenosť môžete určiť stlačením ovocia. Ak kúsok mierne pruží, je pripravený.

Doby a pravidlá skladovania

Sušené baklažány s maslom pripravené na zimu sa musia skladovať na chladnom mieste. Môže to byť pivnica, pivnica alebo chladnička. Pre takéto prípravky je vhodnejšie zvoliť sklenené nádoby.Na chladnom mieste možno sušenú zeleninu obalenú olejom skladovať 5 mesiacov. Ak je obrobok tepelne spracovaný a konzervovaný, potom sa životnosť zvyšuje na 1 rok. Sušené baklažány bez oleja môžete uchovávať na tmavom a chladnom mieste v kartónových škatuliach, látkových vrecúškach alebo špeciálnych vreckách na zips. Tento produkt sa môže skladovať aj pri izbovej teplote nie vyššej ako 28 stupňov. Ale trvanlivosť za takýchto podmienok bude asi 3 mesiace.

Záver

Sušené baklažány na zimu sú lahodným občerstvením, ktoré je vhodné nielen na sviatočný stôl, ale aj na každodenné použitie. Toto jedlo bude skvelým doplnkom k raňajkám. Chuť baklažánu je veľmi podobná hubám a dokonca aj mäsu, a preto je táto zelenina obľúbená a široko používaná pri príprave vegetariánskych jedál.

Odporúčané príspevky

Domáce sušené slivky

Ako sušiť aróniu doma

Ako sušiť bazalku doma

Arónia hrozienka

Sušený kumquat: kalórie, výhody a škody

Sušená vtáčia čerešňa: ako ju používať, na čo pomáha

Ako sa volá sušená broskyňa?

Sušená tekvica v elektrickej sušičke

Ako si vyrobiť kandizovanú rebarboru doma