Obsah
Tŕň je divoký ker, ktorého plody majú kyslastú chuť. Bobule, rovnako ako všetky časti rastliny, majú liečivé vlastnosti. Ale kvôli ich špecifickej chuti sa prakticky nekonzumujú čerstvé. Džem, džem a šťava na zimu sa však vyrábajú z plodov divých sliviek. Môžete tiež vysušiť tŕne pre budúce použitie. Tento spôsob zberu vám umožňuje uchovať úrodu na dlhú dobu a mať vždy po ruke zdravé bobule. Aby si však sušené tŕne zachovali väčšinu vitamínov a minerálov, postup musí byť vykonaný správne.
Obsah kalórií v sušenom produkte je 54 kcal
Liečivé vlastnosti a kontraindikácie sušených tŕňov
Sušená trnka má bohaté chemické zloženie, ktoré zodpovedá za jej liečivé vlastnosti. Obsahuje komplex vitamínov, minerálne zložky, triesloviny, organické kyseliny, vlákninu a škrob. Tento prípravok obsahuje aj veľa monosacharidov, aminokyselín a éterických olejov.
Liečivé vlastnosti produktu:
- obnovuje mikroflóru;
- eliminuje zvýšenú plynatosť;
- pomáha pri nevoľnosti;
- má sedatívny účinok;
- zvyšuje elasticitu krvných ciev;
- posilňuje imunitný systém;
- normalizuje činnosť pečene a obličiek;
- zabraňuje rozvoju adenómu prostaty;
- znižuje bolesť počas menštruácie;
- urýchľuje metabolické procesy;
- podporuje odstraňovanie spúta;
- pomáha pri zápaloch ústnej dutiny;
- znižuje hladinu zlého cholesterolu.
Napriek výhodám sušených plodov trnky môžu byť v niektorých prípadoch zdraviu škodlivé.
Hlavné kontraindikácie:
- zápal žalúdka;
- vred;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- individuálna intolerancia.
Výber a príprava trnky na sušenie
Na zber musíte použiť zrelé trnkové bobule. Vyznačujú sa bohatým fialovým odtieňom a majú modrastý kvet. Bobule dozrievajú na kríku v septembri, no zároveň dobre držia na konároch a neopadávajú. Zber by sa mal uskutočniť po prvom mraze, pretože triesloviny sa pri nízkych teplotách čiastočne ničia. To spôsobuje, že bobule sú sladšie a ich štipľavosť sa znižuje.
Na sušenie je potrebné vybrať celé, elastické plody bez známok skazenia alebo mechanického poškodenia. Bobule sa musia najskôr roztriediť a odstrániť všetky stopky. Potom ich treba dôkladne umyť, vložiť do cedníka a nechať pol hodiny odtiecť, aby odtiekla zvyšná voda.
Trnky možno sušiť s kôstkami alebo bez kôstok. Pri druhej možnosti sa výrazne zvyšuje trvanlivosť hotového výrobku. Pred sušením je potrebné plody dodatočne pripraviť.Za týmto účelom ich na 3 minúty zalejte vriacou vodou, potom ich vyberte a mierne osušte.
Blanšírovanie pomáha zmäkčiť plody trnky. Ak sa sušia ako celok, potom sa na šupke objavia malé praskliny, čo výrazne urýchľuje odparovanie vlhkosti z nich. A ak potrebujete odstrániť semená, blanšírovanie výrazne zjednoduší tento postup.
Výťažnosť sušenej trnky je 25% prírodných surovín
Ako sušiť trnku doma
Plody trnky môžete sušiť doma vonku, v rúre aj v elektrickej sušičke. Každá z týchto metód má svoje vlastné charakteristiky, ktorým musíte venovať pozornosť.
Sušenie trnky vonku
Na tento typ sušenia by ste si mali pripraviť veľký hlboký plech na pečenie a nasypať naň ovocie v jednej vrstve. Natiahnite gázu cez vrch a zaistite ju, aby ste zabránili pristátiu múch a ôs. Plech umiestnite tak, aby naň počas celého dňa svietilo priame slnečné svetlo. Prípravok sa odporúča priniesť na noc do interiéru, aby plody nezvlhli.
Bobule musíte sušiť na slnku 4-5 dní, v závislosti od ich veľkosti. Počas tejto doby sa musia pravidelne prevracať, aby sa z nich vlhkosť rovnomerne odparovala. Potom preneste obrobok do tieňa a vysušte ďalšie 3-4 dni.
Sušené bobule by mali byť pevné a elastické na dotyk. Na získanie vysušených tŕňov je potrebné skrátiť dobu pobytu obrobku na čerstvom vzduchu na polovicu.
Sušené trnky by sa pri stlačení nemali lepiť na prsty.
Ako sušiť trnku v rúre
Pomocou rúry môžete výrazne urýchliť proces odparovania vlhkosti. V tomto prípade sa však postup vykonáva v niekoľkých etapách v súlade s určitým teplotným režimom.
Proces varenia:
- Pripravte si plech na pečenie.
- Zakryte ho pergamenovým papierom.
- Suroviny rozložte v jednej vrstve.
- Rúru vyhrejeme na 50 stupňov.
- Vložte do nej plech na pečenie s tŕňmi na 4 hodiny.
- Potom rúru vypnite.
- Nechajte bobule na suchom mieste po dobu 5 hodín.
- V druhom stupni predhrejte rúru na 70 stupňov.
- Bobule dobre premiešajte.
- Vložte do rúry na ďalšie 4 hodiny.
- Odstráňte a uchovávajte na suchom mieste 4 hodiny.
- V tretej fáze zvýšte režim sušenia na 75 stupňov.
- Udržujte tŕne v rúre, kým sa neuvaria, asi 2-3 hodiny.
Počas celého procesu varenia nechajte dvierka rúry pootvorené.
Sušenie trnky v elektrickej sušičke
Elektrická sušička tiež pomáha zjednodušiť proces varenia. V tomto prípade musí byť postup tiež vykonaný v niekoľkých etapách, čo je potrebné na rovnomerné odparovanie vlhkosti zo suroviny.
Proces varenia:
- Umiestnite bobule na podnosy v jednej vrstve.
- Vložte do elektrickej sušičky, nastavenej na 45-50 stupňov.
- Nechajte 3-4 hodiny.
- Získajte palety so surovinami.
- Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 2-3 hodiny.
- V ďalšej fáze sušenia zvýšte teplotu na 60 stupňov.
- Zmiešajte bobule a usporiadajte podnosy.
- Sušte 3-4 hodiny.
- Odstráňte obrobok a urobte prestávku na 4 hodiny.
- V budúcnosti zvýšte režim na 75 stupňov.
- Znova premiešajte a vymeňte podnosy.
- Udržujte pri tejto teplote, kým nebudete pripravení, asi 4 hodiny.
Sušené plody trnky by nemali púšťať šťavu
Ako skladovať sušené trnky
Obrobok môžete uložiť do látkových vreciek, papierových vrecúšok a kartónových škatúľ. Sušené tŕne by sa mali uchovávať na tmavom a suchom mieste. Nevyhnutné podmienky: teplota nie vyššia ako +20 stupňov a vlhkosť v rozmedzí 65-70%.
Trvanlivosť celého sušeného ovocia je 1 rok a bezsemenných bobúľ 24 mesiacov. Počas skladovania by sa nemali dovoliť náhle zmeny teploty a malo by sa zabrániť vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu.
Aplikácia sušenej trnky
Hotový výrobok sa môže použiť na varenie a liečebné účely. Koniec koncov, väčšina užitočných zložiek je zachovaná v sušenom produkte.
Trnky sa používajú na prípravu:
- kompót;
- odvar;
- kvass;
- opevnená tinktúra.
Sušené trnky bez semien sa dajú použiť ako náplň do koláčov, dajú sa pridať aj do müsli a rýchlych raňajok.
Záver
Trnky sa dajú sušiť rôznymi spôsobmi, no bez ohľadu na to si konečný produkt zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Preto je takáto príprava na rozdiel od mrazenia a konzervovania užitočnejšia. A hotový výrobok môže byť použitý vo varení a ľudovej medicíne. Je však dôležité zabezpečiť správne skladovanie.
