Je možné a ako sušiť chren doma na zimu?

Chren si môžete sušiť doma buď na čerstvom vzduchu pod prístreškom alebo v rúre či špeciálnej sušičke. Koreňovú zeleninu vyberieme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Po vysušení sa skladujú pri izbovej teplote na suchom mieste 1,5-2 roky.

Je možné sušiť koreň chrenu?

Sušenie chrenu je možné vykonať doma, pretože nevyžaduje špeciálne vybavenie. Existuje niekoľko spôsobov:

• koreňovú zeleninu umiestnite vonku;
• používať rúru;
• proces v sušičke.

Sušenie sa vykonáva pri nízkej teplote v rozmedzí 45-60 stupňov. Ak používate domáce spotrebiče, bude to trvať len 5-6 hodín. Na čerstvom vzduchu proces trvá dlhšie a trvá týždeň. Po usušení si chren zachová všetky prospešné látky. Preto sa dá použiť ako vo varení, tak aj v ľudovom liečiteľstve.

Výber a príprava koreňov

Než začnete sušiť chren, musíte ho správne pripraviť. Na zber sú vhodné mladé odnože rastlín vo veku 2-3 rokov. Dajú sa zbierať v lete, ale lepšie je to v septembri, keď má koreňová zelenina najštipľavejšiu chuť a bohatú vôňu. Niekedy sa sušia aj listy.V tomto prípade sa zbierajú ešte pred vytvorením kvetných stoniek, t.j. v prvej polovici leta.

Pred vykopaním koreňov musíte ustúpiť 10 cm od stredu a vypáčiť rastlinu lopatou alebo vidlami. Potom sa podzemok opatrne vytiahne a vytrasie z pôdy. Listy sú odrezané - môžu sa sušiť oddelene a použiť aj na nakladanie a nakladanie.

Pri výbere koreňov je dôležité zabezpečiť, aby boli:

• neporušené, bez poškodenia;
• čerstvé;
• úplne elastické;
• bez hniloby;
• žiadne tmavé oblasti.

Na sušenie vezmite mladé korene chrenu vo veku 2-3 rokov.

Osobitná pozornosť sa venuje príprave podzemkov na sušenie. Odporúča sa postupovať takto:

1. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nechajte niekoľko hodín až niekoľko dní odležať v studenej tekutine.
3. Čistite ostrým nožom, gazdinou alebo oceľovou vlnou, kefou.
4. Znova opláchnite a nechajte chvíľu pôsobiť, potom začnite sušiť.

Ako sušiť korene chrenu doma

Sušenie chrenu sa dá robiť rôznymi spôsobmi. Jednou z bežných možností je jednoducho nechať ho niekoľko dní sedieť vonku. Môžete tiež použiť domáce spotrebiče - rúru a elektrickú sušičku. Pokyny krok za krokom pre každú metódu sú popísané nižšie.

Na živo

Toto je najdlhší spôsob sušenia, ale je najbezpečnejší a najjednoduchší, pretože nezahŕňa použitie špeciálneho zariadenia a tepelného spracovania. Sušenie sa vykonáva pod prístreškom v suchom a teplom počasí. Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Zakryte povrch čistou handričkou alebo papierom. Môžete nainštalovať palety a tiež ich zakryť látkou.
2. Predprané odnože sa nakrájajú na tenké prúžky a kocky. Môžu sa strúhať, ale potom sa do ovzdušia dostane veľa žieravín.
3. Rovnomerne rozotrite po povrchu v jednej vrstve.
4. Počkajte 5 až 8 dní, kým úplne nevyschne. Ak je chren nasekaný nadrobno a je dobré počasie, sušenie potrvá len 3-4 dni.

V rúre

Doma môžete sušiť koreň chrenu v rúre, v ktorej by ste mali nastaviť nízku teplotu v rozmedzí 50-70 stupňov. Pokyny sú:

1. Pripravte korene chrenu. Nastrúhajte alebo nakrájajte na malé pásiky so stranou 1,5 cm.
2. Predbežne zapnite rúru na sušenie a nastavte teplotu na 60 stupňov.
3. Položte pergamen na plech na pečenie.
4. Rozložte pripravený chren v jednej vrstve.
5. Nezatvárajte dvere - nechajte medzeru 5-7 cm.
6. Sušte 1,5 hodiny, potom rúru vypnite a nechajte úplne vychladnúť.
7. Otočte plech o 180 stupňov.
8. Znovu ho zapnite na 60-65 stupňov a sušte 1,5 hodiny (s otvorenými dvierkami).

Počas sušenia nechajte dvierka pootvorené.

Sušenie chrenu v elektrickej sušičke

Sušenie chrenu doma je možné vykonať aj pomocou sušičky alebo elektrickej sušičky. Mali by ste postupovať takto:

1. Chren pripravíme na sušenie tak, že ho olúpeme a nakrájame na malé kúsky alebo nastrúhame.
2. Zapnite zariadenie v režime „Vegetables“ alebo „Greens“ alebo nastavte teplotu manuálne v rozsahu 45-55 stupňov.
3. Koreňovú zeleninu položte v jednej vrstve na tácku a sušte 2-2,5 hodiny.
4. V polovici procesu by sa mali rošty vymeniť.
5. Potom sušičku vypnite a úplne ju ochlaďte.

Kontrola pripravenosti

Pripravenosť skontrolujte až po úplnom zastavení sušenia, keď koreňová zelenina vychladne a dosiahne izbovú teplotu.Sú starostlivo kontrolované - farba produktu by sa v porovnaní s prirodzenou nemala veľmi meniť.

Musíte tiež urobiť jednoduchý test: vezmite pozdĺžny kus a ohnite ho na polovicu. Ak sa dobre ohýba, znamená to, že stále zostáva vlhkosť; musíte ho sušiť ďalších 30-40 minút. Ak sa rozbije s charakteristickým zvukom, znamená to, že zvyšné kusy sú už pripravené. Ďalšou možnosťou je skúsiť nastrúhať chren. Ak sa dobre rozpadá a nedáva vlhkosť, sušenie prebehlo dobre.

Podmienky skladovania

Po vysušení sa chren nechá odležať, kým úplne nevychladne, a umiestni sa do vzduchotesných nádob, napríklad sklenených nádob s pevným uzáverom. Nie je potrebné ich sterilizovať – stačí ich dobre opláchnuť a dôkladne vysušiť (na urýchlenie procesu môžete použiť rúru).

Po vysušení sa chren skladuje 1,5-2 rokov. Miesto by malo byť suché a tmavé, bez priameho slnečného žiarenia. Môže sa uchovávať pri izbovej teplote. Nie je vhodné dávať ho do chladničky alebo pivnice, pretože tam môže byť vysoká vlhkosť.

Použitie sušeného chrenu

Sušenie chrenu na zimu je jednoduchý proces. Vďaka tomuto postupu je možné zachovať nielen chuť a vôňu, ale aj významnú časť živín vrátane vitamínov.

Polievky so sušeným chrenom majú zvláštnu chuť a vôňu

Vo varení

Čerstvá aj sušená koreňová zelenina sa používa v rôznych jedlách, napr.

• polievka;
• omáčka na ryby, mäso;
• aspik;
• solenie, morenie;
• kaša;
• nápojov.

Po usušení možno koreňovú zeleninu použiť na prípravu chrenu – silného alkoholického nápoja štipľavej chuti a charakteristickej vône. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• sušený koreň - 100 g;
• tekutý med alebo lipový med - 4 lyžičky;
• vodka – 1 l (možno nahradiť mesačným svitom);
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Vložte sušený chren do pohára a pridajte med.
2. Získajte citrónovú šťavu a pridajte ju tam.
3. Nalejte malé množstvo vodky a dôkladne premiešajte.
4. Po úplnom rozpustení medu pridajte zvyšok objemu a znova premiešajte.
5. Nechajte v tme 7-10 dní.
6. Precedíme cez sitko, kým sa tekutina úplne nevyčíri.
7. Prelejte do inej fľaše a nechajte v tme odstáť ďalšie 2-3 dni.

Po usušení sa z chrenu dajú pripraviť aj polievky, napríklad chudá polievka s cviklou. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce produkty:

• cibuľa - 1 ks;
• stonkový zeler - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• repa - 3-4 ks;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 1,5 plechovky (100 g);
• chren po sušení (prášok) – 60 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• čierne korenie (prášok) - štipka;
• koriander - 2 lyžičky.

Ak chcete pripraviť polievku, musíte urobiť toto:

1. Primiešame chren po vysušení a kyslú smotanu.
2. Prikryjeme fóliou a necháme odstáť v chladničke.
3. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a zeler.
4. Nakrájajte cesnak a pridajte k zelenine, smažte ďalších 5 minút.
5. Repu nakrájame na malé kocky a zalejeme 2 litrami vody.
6. Varte. Potom varte na miernom ohni hodinu, kým repa nezmäkne.
7. Osolíme a okoreníme.

V ľudovom liečiteľstve

Chren sa už dlho používa na liečbu rôznych chorôb, pretože je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Konzumácia odnoží rastlín prispieva k:

• posilnenie potencie;
• zvýšený prietok krvi;
• prevencia rakoviny;
• obnovenie imunity.

Chren je protizápalový prostriedok, ktorý dokáže ničiť patogénne baktérie.Rastlina je účinná pri liečbe odrenín, modrín a iných poranení kože. Má hrejivé vlastnosti, preto sa používa pri reumatizme, ischiase a neuralgii.

Zo sušeného chrenu sa pripravujú tinktúry a odvary

Na ošetrenie môžete použiť čerstvú koreňovú zeleninu aj spracovanú (po vysušení). Pripravuje sa z nich vodný alebo liehový nálev. V prvom prípade sa správajú takto:

1. Vezmite 2 polievkové lyžice. l. suroviny.
2. Nalejte 500 ml vriacej vody.
3. Trvať na deň pod vekom.
4. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. trikrát denne pred jedlom.
5. Priebeh liečby je jeden týždeň.

Môžete si tiež pripraviť pivnú tinktúru:

1. Vezmite 100 g sušených koreňov.
2. Nalejte 500 ml piva akéhokoľvek druhu.
3. Nechajte týždeň na tmavom mieste.
4. Vezmite 1-2 lyžice. l. pred jedlom. Tento liek sa používa na liečbu diabetes mellitus.

Záver

Sušenie chrenu doma je celkom jednoduché. Spolu so zmrazovaním vám táto metóda umožňuje maximálne zachovať chuť a vôňu, ako aj živiny. Najjednoduchšie je nasekať si koreňovú zeleninu vopred, aby schla rýchlejšie. Prášok možno použiť ako korenie alebo prísadu do rôznych jedál.

Odporúčané príspevky

Ako sušiť čučoriedky doma

Domáce sušené hrušky

Ako sušiť čučoriedky

Sušené figy: výhody a poškodenie tela

Sušený kumquat: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Výhody a poškodenie sušenej papáje

Sušené baklažány na zimu doma

Kedy a ako správne zbierať šípky na sušenie na zimu

Ako sušiť koriandr doma na zimu