Obsah
Zber tymianu vedia nielen tradiční liečitelia, ale aj bežní záhradkári a dokonca aj kuchári. Rozsah rastliny je veľmi široký, ale prospešné vlastnosti plodiny možno posúdiť iba vtedy, ak sa s ňou správne zaobchádza.
Obľúbenosť tymiánu súvisí s jeho vlastnosťami a rozmanitým biochemickým zložením, v ktorom sa úspešne spájajú rôzne vitamíny, triesloviny, kyselina olejová a ursolová.
Vlastnosti tymiánu:
- Poskytovanie bronchodilatačného účinku, uľahčenie vykašliavania spúta;
- pomoc pri stomatitíde, zápale ďasien a iných zápalových ochoreniach ústnej dutiny;
- antiseptický a protizápalový účinok pri ochoreniach dýchacieho systému;
- liečba hnisavých rán, vredov a abscesov, akné;
- zlepšenie chuti do jedla a stimulácia metabolizmu;
- normalizácia funkcie prostaty;
- analgetický účinok pri migréne a bolestiach hlavy.
V kombinácii s inými bylinkami čaj z pripraveného tymianu pomáha pri zápale nervov a ischias, gastritíde a gastrointestinálnych ochoreniach.Je známe, že tymián priaznivo pôsobí na nervový systém, znižuje negatívne účinky stresu.
Sušená rastlina sa môže variť ako čaj, pridať do iných bylinných zmesí a použiť ako korenie pri varení.
Kedy zbierať tymiánovú bylinku na sušenie na zimu
Mali by sa zbierať iba nadzemné časti: čepele listov, stonky alebo puky. Korene tymianu nemôžete zbierať na čaj alebo liečivé tinktúry.
Hlavnými miestami, kde tymián rastie, sú okraje lesov, čistinky a svahy, ako aj parky, kde sa pestuje ako okrasná trvalka.
Čas zberu tymiánu závisí od klimatických podmienok regiónu. V regióne Rostov môžete so zberom začať v posledných júnových alebo začiatkom júla. Na Kryme kvitne tymian počas letných mesiacov vrátane septembra. V strednom Rusku je obdobie zberu od júna do septembra.
Malo by sa vziať do úvahy, že tymián by sa mal zbierať na kulinárske účely pred začiatkom kvitnutia. Práve v tomto období má rastlina maximálnu koncentráciu éterických olejov, ktoré dodávajú jedlám špecifickú chuť a vôňu.
Zber tymiánu na liečebné účely by sa mal uskutočniť počas obdobia kvitnutia. V dávnych dobách bylinkári uprednostňovali vykonávanie tohto postupu na Trojicu alebo na Zosnutie Panny Márie. Všeobecne sa uznáva, že ak pripravíte tymian včas, bude obsahovať oveľa viac užitočných látok.
Ako správne zbierať tymian
Ak chcete rozlíšiť rastlinu, musíte ju študovať. Tymián vyzerá ako popínavý ker, dosahuje výšku 35-45 cm, jeho stonky sú rozvetvené a kmeň je drevnatý, veľmi silný. Listové čepele sú malé, pripevnené k výhonkom v pároch. Púčiky rastliny sú fialovej farby, zhromaždené v panikulárnych kvetenstvách.Majú charakteristickú, horko-korenistú vôňu.
Najlepšie je zbierať tymian na miestach vzdialených od priemyselných podnikov a diaľnic.
Všetky práce by sa mali plánovať v suchom a teplom počasí. Odporúča sa narezať tymian na sušenie na zimu ráno, hneď ako zmizne rosa.
Algoritmus akcií:
- Pripravte nádoby a nástroje: nožnice alebo nôž, kôš alebo plastovú nádobu.
- Opatrne odrežte listy a stonky, aby ste tymián výrazne nepoškodili. Najlepšie je pracovať z rôznych strán kríka. Je zakázané odrezať výhonky, pretože existuje vysoké riziko poranenia koreňového systému.
- Z jednej stonky je dovolené odrezať najviac päť vetiev. Toto obmedzenie umožňuje, aby podkrík pokračoval v raste v budúcom roku.
Ak plánujete v zime pripravovať veľké množstvá tymianu na čaj, potom je najlepšie rozdeliť si postup na niekoľko dní: ak nakrájate veľa tymianu naraz, hrozí jeho nesprávne vysušenie, čo znamená pokazenie finálny produkt.
Konáre musíte opatrne poskladať, aby ste si s nimi v budúcnosti uľahčili prácu.
Musím tymián pred sušením umyť?
Ak zbierate tymian v súlade s pravidlami, nie je potrebné ďalšie spracovanie surovín. Prach stačí dobre vytriasť a skontrolovať. Poškodené listy, konáre, hmyz a nečistoty je potrebné odstrániť.
Ak je rastlina veľmi znečistená, stačí ju opláchnuť vodou. Záhradkári používajú trik: 1-2 dni pred zberom tymianu ker zhora dobre zalejú, aby sa zbavili prachu a nečistôt.
Ako sušiť tymian na zimu doma
Výber metódy je na rozhodnutí vlastníka závodu. Je potrebné vziať do úvahy, že po zbere je potrebné okamžite začať s ďalším spracovaním zozbieraných surovín.
Na živo
Jedna z najnáročnejších, ale najbezpečnejších metód sušenia tymiánu na čaj. Zozbierané výhonky spolu s listami sa spracujú. Musia byť starostlivo rozložené na plech na pečenie, predtým pokrytý papierom alebo hrubou látkou.
Po príprave suroviny sa musí preniesť do interiéru. Malo by byť zatemnené, ale s prílevom čerstvého vzduchu. Treba mať na pamäti, že priame slnečné svetlo zbaví pripravené suroviny niektorých užitočných látok. Na tento účel môžete použiť zasklené a závesné verandy. Kedysi bylinkári uprednostňovali umiestnenie rastliny na povale. Tam zviazali metly a zvesili ich z trámov. A aby sa na pozbieranú trávu nelepili nečistoty, zabalili ju do bavlnenej látky alebo gázy.
Aby ste tymián správne vysušili, musíte ho niekoľkokrát denne obrátiť, aby ste zabránili hnitiu rastliny.
Na ochranu tymianových prípravkov pred prachom by mali byť výhonky pokryté gázou.
Na ochranu zozbieraného tymianu pred prachom ho možno po častiach umiestniť do sieťových vreciek. Musia byť zavesené pozdĺž stien. Doba schnutia je 3-5 dní a značne sa líši v závislosti od počasia. V suchom a horúcom počasí sa suroviny pripravujú mnohonásobne rýchlejšie.
V elektrickej sušičke
Môžete tiež sušiť tymian na čaj pomocou špeciálnych zariadení. Elektrická sušička sa ľahko používa, stačí dodržať teplotný režim: nenastavujte prístroj na viac ako 35 °C.
Zozbierané výhonky je najlepšie sušiť na horných stojanoch. Je to spôsobené tým, že teplota na spodných podnosoch môže byť vyššia.
Doba sušenia tymianu v elektrickej sušičke je 6-8 hodín.
V rúre
Dôrazne sa neodporúča používať plynový alebo elektrický sporák. Je to spôsobené tým, že takéto zariadenia sa ťažko prispôsobujú presnej teplote, takže existuje vysoké riziko pokazenia zozbieraného tymiánu.
Ak nie je na výber, rastlina sa musí položiť na plech a vložiť do rúry. Na prístroji nastavte teplotu nie vyššiu ako 35 °C a nechajte sušiť 5-6 hodín pri pootvorených dvierkach. Zozbierané výhonky je potrebné pravidelne obracať a sledovať ich kvasenie.
Ako zistiť pripravenosť tymianu
Bez ohľadu na metódu by ste sa mali zamerať nie na čas, ale na vzhľad rastliny. Zozbieraný tymian by mal byť po vysušení elastický a veľmi krehký. Listy stmavnú, ľahko sa drobia a pri stlačení sa oddelia od stonky.
Ako a kde skladovať tymian
Ak chcete tymián v zime uchovať, musíte ho správne zabaliť. Po vysušení surovín ich roztrieďte, aby ste sa uistili, že sú úplne pripravené.
Nazbieraný tymian sa odporúča skladovať v látkových vrecúškach, kartónových škatuliach alebo papierových vreciach. Nebaľte tymian do nádoby tesne. V prípade potreby sa výhonky a listy môžu nasekať ručne.
Teplota v miestnosti, kde sa bude nazberaný tymian skladovať, by nemala presiahnuť +20 °C.Miestnosť by mala byť zatemnená a pravidelne vetraná. Ak boli porušené podmienky skladovania alebo sa na surovinách objavila vlhkosť, musí sa pripravený výrobok naliať na papier a znova vysušiť. Ak tymián splesnivie, nemožno ho použiť. Takáto tráva sa musí zlikvidovať.
Trvanlivosť správne vysušeného tymianu je 24 mesiacov.
Pred výberom nádoby by ste sa mali rozhodnúť pre spôsob spracovania zozbieraných surovín. Najlacnejšou možnosťou je zavesiť trsy trávy v interiéri. Miestnosť by mala byť teplá a suchá, bez prístupu slnečného žiarenia. V prípade potreby stačí odlomiť pár pripravených konárov a nasekať ich.
Aby sa ušetrilo miesto, väčšina ľudí si radšej naseká tymian. Ak to chcete urobiť, stačí trieť stonky v dlaniach. Odporúča sa odstrániť hrubé konáre.
Pri varení kuchári rozdrvia sušený tymian na prášok. Na tento účel by ste mali použiť mixér alebo mlynček na kávu.
Záver
Tymián môže zbierať každý. Ak chcete získať maximálny úžitok z rastliny, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel pre zber, sušenie a skladovanie surovín. Hotový výrobok možno použiť na rôzne účely: na ošetrenie, pri varení ako korenie.
