Obsah
Šípky môžete sušiť v rúre pri teplotách od 40 do 70 stupňov po dobu 4–8 hodín. Tieto hodnoty môžete nastaviť v elektrickej alebo plynovej rúre. A ak vám zariadenie umožňuje zapnúť horné prúdenie vzduchu (konvekciu), spracovanie bude trvať ešte menej času. Môžete to urobiť len za 4-5 hodín. Sú aj iné spôsoby, napríklad šípky môžete sušiť v plynovej rúre pri 30 stupňoch (bez zmeny teploty) 12 hodín.
Je možné sušiť šípky v rúre?
Na prípravu bobúľ na zimu môžete šípky sušiť v rúre alebo v elektrickej sušičke. V tejto forme sa skladujú počas celej sezóny bez toho, aby sa produkt pokazil. Okrem toho si dužina zachováva nielen vôňu a chuť, ale aj živiny. Napríklad pri varení sa ničí vitamín C. Súčasne dochádza k sušeniu pri teplote 60–70 stupňov na vzduchu. Preto zostáva zachovaný významný podiel vitamínov a ďalších živín.
V rúre môžete sušiť nielen bobule, ale aj korene rastliny.Používajú sa na lekárske účely, napríklad na liečbu patológií žlčníka a na odstránenie obličkových kameňov. Oddenky sú vhodné ako prostriedok na prevenciu prostatitídy a mnohých iných ochorení.
Ako pripraviť ovocie pred sušením
Bobule sa zbierajú iba na miestach šetrných k životnému prostrediu a nie po mrazu, ale 2-3 týždne pred ním. Po zbere je lepšie začať sušiť v ten istý deň. Plody nevyžadujú špeciálnu prípravu, navyše ich netreba umývať ani oddeľovať sepaly. Aj malé množstvo vlhkosti poškodí proces sušenia. Budete si musieť zvoliť inú teplotu alebo čas. Ak oddelíte sepaly, dužina sa ľahko poškodí.
Preto by ste pri príprave mali konať takto:
- Všetko ovocie položte na rovný povrch.
- Odstráňte pokrčené alebo poškodené bobule.
- Ak je to možné, nakrájajte ovocie na polovicu. Nie je to potrebné, ale táto metóda urýchľuje sušenie; Okrem toho môžete semená okamžite odstrániť.
- Potom položte na plech v jednej vrstve a vložte do rúry.
Toto je jediný prípad, keď bude potrebné ovocie umyť nie pod tečúcou vodou, ale v umývadle (v teplej, ale nie horúcej tekutine, ktorá je príjemná na ruky). Potom sa položia v jednej vrstve na obrúsku a ponoria sa. Potom sa bobule rozptýlia na papier a nechajú sa na čerstvom vzduchu (pod prístreškom) alebo vo vetranej miestnosti.
Môžete zbierať iba úplne zrelé šípky a musíte to urobiť pred mrazom.
Pri akej teplote by ste mali sušiť šípky v rúre?
Je povolené sušiť šípky v rúre pri teplote 50 - 60 stupňov. V tomto prípade treba vždy začať s minimálnou teplotou – 50 alebo aj 40 °C, nie však nižšou.Počas sušenia sa teplota postupne zvyšuje na 60 stupňov. V záverečnej fáze môžete nastaviť maximum: 65–70 °C, ale nie viac.
Bez ohľadu na zvolený spôsob spracovania bude technológia približne rovnaká. Teplota sa postupne zvyšuje, pričom maximum dosiahne v poslednej hodine sušenia. Zároveň sa dvierka mierne pootvoria, aby nadbytočná vlhkosť mohla voľne odchádzať. V opačnom prípade plody nedosiahnu požadovaný stav.
Existuje však aj opačný prístup: teplota sa okamžite zvýši na maximálne hodnoty a potom sa, naopak, postupne zníži. Výhodou tejto metódy je rýchle odparovanie vlhkosti. Nevýhodou tejto metódy je prudký pokles, v dôsledku ktorého môže šupka následne prasknúť. Preto sa odporúča použiť túto metódu iba v prípadoch, keď sú plody spočiatku mokré (ozbierané po daždi, umyté vo vode a nesušené na stole).
Ako dlho trvá sušenie šípok v rúre?
Šípky sušte v rúre za 5–7 hodín, menej často sa proces predlžuje na 8 alebo aj 10 hodín.Treba brať do úvahy, že čas značne závisí od typu rúry:
- Elektrický spotrebič sa dobre zahrieva, a preto sa vzduch v ňom rýchlo vysuší. Spracovanie tu preto nebude trvať dlhšie ako 4–5 hodín.
- Zariadenie s konvekciou zabezpečuje dodatočnú cirkuláciu suchého horúceho vzduchu vďaka hornému prúdeniu vzduchu (ventilátor). Preto by sa aj tu mal čas skrátiť na 4–5 hodín.
- Plynový sporák s rúrou robí proces „prirodzenejším“, takže trvá dlhšie - až 6-8 hodín.
Vo všetkých prípadoch je lepšie nechať dvierka prvých 30 minút zatvorené, aby sa priestor dobre prehrial.Potom sa trochu otvorí a nechá sa v tomto stave až do konca procesu. Hodinu pred očakávaným dokončením sa musíte pozrieť na plody, možno sú už hotové.
Preto je lepšie určiť pripravenosť sami. Ak bolo spracovanie vykonané správne, všetky plody sa pokrčia, pokožka bude transparentnejšia a semená budú viditeľné. Ale farba bobúľ sa nezmení.
Šípky musíte sušiť, kým sa vlhkosť úplne neodparí a neobjaví sa výrazné zvrásnenie.
Ako správne sušiť šípky v elektrickej rúre
Technológia sušenia šípok je približne rovnaká. Bobule sa umiestnia v jednej vrstve na čistý plech na pečenie, umiestnia sa jasne do stredu vzhľadom na zdroj ohňa, potom sa teplota zapne a postupne sa zvyšuje.
V prípade bežného elektrického spotrebiča je na začiatku nastavená minimálna možná teplota (pre tento proces) na 40 stupňov. Faktom je, že skriňa sa rýchlo zahreje a aby nedošlo k poklesu, je lepšie začať s touto hodnotou. Šípky môžete sušiť v elektrickej rúre rýchlejšie ako všetky ostatné metódy - stačia 4 hodiny (menej často až 5).
Po 30 minútach sa dvierka mierne otvoria a nechajú sa v tejto forme až do konca procedúry. Počnúc druhou hodinou sa teplo postupne zvyšuje až na 60 °C. Skontrolujte pripravenosť a v prípade potreby nechajte plech na pečenie v skrinke ďalších 30–60 minút.
Potom ich však bude potrebné sušiť rôznymi rýchlosťami: prvá (spodná) sa dostane hore rýchlejšie, potom druhá, tretia. Okrem toho by sa teplota mala spočiatku zvýšiť o 5–10 stupňov, pretože objem nákladu je veľký.
Ako sušiť šípky v rúre na plynovom sporáku
Šípky môžete sušiť aj v plynovej rúre, v ktorej sú nastavené malé kladné hodnoty. Plech umiestnite do stredu plameňa, zapáľte oheň a nastavte teplotu na 50 °C. Po 30 minútach sa skriňa mierne otvorí a pokračuje v sušení až do úplného uvarenia. 2 hodiny po začiatku procedúry sa teplo zvýši a dosiahne maximum do poslednej hodiny (70 stupňov).
Potom sa bobule nechajú celý deň v skrini. Budú sa musieť sušiť najmenej 12 hodín.Proces je dlhý, ale účinný.
Sušenie šípok v teplovzdušnej rúre doma
Sušenie šípok v rúre elektrického sporáka s konvekciou je ešte jednoduchšie. Stačí umiestniť podnos a zapnúť skrinku na 40 stupňov, ihneď s konvekčným režimom. Je tiež lepšie najprv otvoriť dvierka, aby vlhkosť mohla voľne vychádzať. Teplo sa môže mierne zvýšiť, postupne sa zvýši na 50 °C. Doba spracovania je minimálne 4, maximálne 5 hodín.
Šípky môžete sušiť konvekciou maximálne 4–5 hodín
Dlhší proces negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu.
Záver
Sušenie šípok v rúre je celkom jednoduché. Hlavnou vecou nie je umývať bobule, a ak sú už mokré, potom ich dobre vysušte na vzduchu (pod prístreškom) alebo vo vetranej miestnosti. Zariadenie nie je predhrievané - oheň sa zapne až po pridaní surovín. Sušenie začína pri minimálnej teplote a postupne sa zvyšuje na maximum. Dvere sú vždy mierne otvorené.
