Ako správne sušiť petržlen na zimu doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť petržlen, ale musíte dodržiavať dôležité pravidlá. Len pri správnom spracovaní si zelenina zachováva vitamíny a minerály aj po zbere.

Je možné sušiť petržlen na zimu?

Petržlen má krátku trvanlivosť a v chladničke sa môže skladovať najviac týždeň. Po príchode jesene nie je vždy možné získať čerstvé bylinky, a preto sa rastlina často suší na použitie počas zimných mesiacov.

Ak sa zber vykonáva podľa všetkých pravidiel, listy a stonky petržlenu si zachovajú maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Zelení prakticky nestrácajú chuť a vôňu. Sušené korenie možno použiť do prvého a druhého chodu, ako aj do omáčok a šalátov.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sušenej petržlenovej vňate

Sušená petržlenová vňať je pre telo prospešná vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu.

Obsahuje:

• kyselina askorbová;
• fruktóza a sacharóza;
• vitamíny A a K;
• železo, selén a zinok;
• vitamín D;
• vápnik a fosfor;
• beta karotén;
• vitamíny skupiny B;
• med, sodík a draslík;
• luteín;
• vitamíny P a PP;
• tokoferol

Výživová hodnota korenia je pomerne vysoká - 276 kalórií na 100 g. Do jedla sa však pridáva v minimálnych dávkach, takže nemá žiadny vplyv na postavu.

Sušená petržlenová vňať znižuje hladinu cukru v krvi pri cukrovke

Jesť sušené korenie je prospešné pri mnohých chorobách. Najmä petržlen:

• zlepšuje fungovanie imunitného systému;
• posilňuje kĺby a väzy;
• reguluje chuť do jedla a urýchľuje metabolizmus;
• zvyšuje pozornosť a koncentráciu, zlepšuje pamäť;
• zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov;
• upokojuje nervový systém a pomáha pri depresii;
• má diuretický účinok a pomáha v boji proti opuchom;
• urýchľuje zotavenie z chrípky a prechladnutia;
• podporuje odtok žlče a chráni pečeň pred chorobami;
• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• podporuje odstraňovanie odpadu a toxínov z tela;
• pri diéte zaisťuje rýchlu likvidáciu nadbytočných kilogramov;
• má mierny laxatívny účinok.

Priaznivé vlastnosti sušenej petržlenovej vňate pre ženy spočívajú v tom, že zeleň reguluje hormonálnu hladinu a zlepšuje stavy počas menopauzy. Môžete si vziať korenie na bolestivé obdobia a infekčné choroby reprodukčného systému.Pre mužov sa rastlina odporúča na oslabené libido a prostatitídu, ako aj na prevenciu aterosklerózy a srdcových chorôb.

Zdravotné prínosy a poškodenia sušenej petržlenovej vňate sú kombinované. Neodporúča sa používať korenie:

• so závažnými infekčnými procesmi v tele;
• na dnu;
• pre individuálne alergie;
• na akútny zápal močového systému.

Sušená bylina obsahuje veľké množstvo účinných látok. Z tohto dôvodu sa konzumuje v malých dávkach, aby sa zabránilo nevoľnosti, bolestiam hlavy, črevným ťažkostiam a iným negatívnym príznakom.

V tehotenstve a počas dojčenia je lepšie sa sušenej petržlenovej vňate vyhýbať.

Aké odrody petržlenu sú vhodné na sušenie?

Najviac vitamínov a minerálov obsahujú skoré odrody a najlepšie znášajú aj sušenie. Nasledujúce druhy preto zostávajú najlepšie na zber na zimu:

• Korálky;
• Ditty;
• Rialto;
• Kučeravý;
• titán;
• Bravo.

Uvedené odrody rodia v priemere dva mesiace po vyklíčení.

Odroda Beads, čerstvá a sušená, má bohatú vôňu a výraznú chuť.

Príprava petržlenu na sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo vysušiť petržlen. Ale pred použitím ktorejkoľvek z nich musíte vybrať správnu zeleň a pripraviť sa na spracovanie.

Petržlen na sušenie v zime by mal byť:

• mladé, s kompaktnými listami a tenkými stonkami;
• čerstvé a šťavnaté, bez žltosti;
• bez známok premokrenia – tráva, ktorá dlho stála vo vode alebo rástla na podmáčanej pôde, je menej úžitková a horšie vysychá.

Príprava petržlenu na spracovanie pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Rastlina sa dôkladne umyje v studenej vode pod kohútikom alebo v umývadle.
2. Položte trávu na uterák alebo papierové obrúsky a nechajte uschnúť.
3. Suroviny pretriedia a odstránia zožltnuté listy a odrežú aj spodné tvrdé časti stoniek.
4. Trávu nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 cm.
5. Suroviny rozložte v rovnomernej vrstve na vybraný povrch.

Rastliny zo záhrady nevyžadujú pred spracovaním dôkladné čistenie. Zeleň z obchodu je však vhodné namočiť na 15 minút do soľného roztoku 15 g prášku na 1 liter vody a až potom ich nechať vysušiť.

Ako správne sušiť petržlen na zimu doma

Kvalitnú sušenú petržlenovú vňať môžete získať prirodzene alebo pomocou domácich spotrebičov. Vo všetkých prípadoch je dôležité udržiavať nízke teploty. Pri príliš intenzívnom spracovaní zeleň stráca organické kyseliny a vitamíny a ich prínos sa výrazne znižuje.

Ako sušiť petržlen vonku

Najlepšie je spracovať trávu na čerstvom vzduchu na zber na zimu. Proces trvá nejaký čas, ale sušené bylinky si plne zachovávajú svoju vôňu a prospešné vlastnosti.

Algoritmus spracovania je nasledujúci:

1. Pripravená tráva sa položí na plátno alebo pergamenový papier v tenkej vrstve.
2. Zeleninu umiestnite na teplé miesto, ale mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
3. Nechajte pôsobiť 4-5 dní, kým sa vlhkosť úplne neodparí pri 23-25°C.

Aby petržlen uschol rovnomerne, treba ho dvakrát denne jemne prehodiť.

Vitamíny, éterické oleje a minerály v bylinke sú zničené priamym ultrafialovým žiarením. Z tohto dôvodu sa petržlen nesuší na otvorenom slnku.

Petržlen môžete sušiť na čerstvom vzduchu vo zväzkoch, zviazať ich za spodné časti stoniek a zavesiť zo stropu.

Ako sušiť petržlen v rúre

Ak potrebujete bylinky rýchlo vysušiť, na dosiahnutie cieľa môžete použiť rúru. Algoritmus vyzerá takto:

1. Zelené listy a stonky rastliny sú rovnomerne nasekané ostrým nožom.
2. Plech prikryte papierom na pečenie a rozložte naň suroviny v tenkej vrstve nie hrubšej ako 2 cm.
3. Predhrejte rúru, kým nebude teplá a vložte plech do komory.
4. Z času na čas zeleň jemne premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie.

Petržlen je potrebné sušiť v rúre pri teplote nie vyššej ako 45-50 °C. Intenzívne zahrievanie spôsobí, že bylinka spáli alebo jednoducho stratí chuť, vôňu a väčšinu živín. Na udržanie nízkej teploty v komore sú dvierka kachlí pootvorené. Optimálny čas na sušenie petržlenu v rúre je 2-3 hodiny, ale treba sa zamerať na skutočný stav zelene.

Pri spracovaní petržlenu v rúre treba proces priebežne monitorovať

Sušenie petržlenu v elektrickej sušičke, teplota a čas

Petržlen rýchlo vysušíte v elektrickej sušičke. Táto metóda vám umožňuje pripraviť zeleninu bez väčších ťažkostí - je oveľa jednoduchšie nastaviť nízke teploty v sušičke ako v rúre.

Rastlinu môžete vysušiť pomocou nasledujúceho algoritmu:

1. Stonka a listy sa odrežú a položia v tenkej vrstve na palety jednotky.
2. V nastaveniach sušičky nastavte režim „tráva“ alebo jednoducho nastavte teplotu na 45-50 °C.
3. Zariadenie uveďte do prevádzky na 2-3 hodiny v závislosti od modelu a výkonu zariadenia.
4. Po dokončení nechajte bylinku vychladnúť a potom ju preložte do sklenenej nádoby na uskladnenie.

Ak chcete správne vysušiť petržlen v sušičke, musíte z času na čas vymeniť rôzne podnosy. Prevádzkové teploty sú zvyčajne vyššie v spodnej časti sušičky, zatiaľ čo zelenina v horných zásobníkoch môže zostať dlho vlhká.

Petržlenovú vňať je potrebné nasekať tak, aby pri sušení nepretiekla cez mriežku sušičiek.

Ako sušiť petržlen v mikrovlnnej rúre

Ak nemáte sušičku alebo pohodlnú rúru, môžete petržlen sušiť v mikrovlnnej rúre. Schéma vyzerá takto:

1. Zeleň rastliny sa jemne naseká spolu s tenkými stonkami a odstránia sa husté, hrubé výhonky.
2. Špeciálna sklenená mikrovlnná doska je pokrytá papierovými utierkami a na vrchu je položená tenká vrstva trávy.
3. Petržlenovú vňať prikryte ďalšou veľkou obrúskou.
4. Zatvorte mikrovlnnú rúru a prevádzkujte zariadenie päť minút.

Rastlinu je potrebné spracovať v mikrovlnnej rúre pri výkone 800 W. Hotová sušená bylinka by mala získať svoju charakteristickú krehkosť, pričom by si mala zachovať matný zelený odtieň.

Pri sušení v mikrovlnnej rúre sa neodporúča používať hlboké nádoby - petržlenovú vňať je lepšie umiestniť priamo na tácku

Ako správne sušiť petržlen na zimu vo vzduchovej fritéze

Neobvyklá metóda naznačuje sušenie stoniek a listov petržlenu vo vzduchovej fritéze - domácom spotrebiči na prípravu jedál z mäsa, rýb, zeleniny a dokonca aj pečiva. Zeleninu môžete v tomto zariadení spracovať rýchlejšie ako v rúre alebo sušičke a proces bude jednoduchší ako v mikrovlnnej rúre.

Sušenú petržlenovú vňať môžete získať pomocou vzduchovej fritézy takto:

1. Pripravená tráva sa rozdrví na kusy dlhé 5 cm.
2. Zeleninu rozložte v tenkej vrstve na spodný stojan vzduchovej fritézy.
3. Medzi banku zariadenia a veko umiestnite predmet odolný voči teplu, napríklad špíz, aby ste odstránili horúci vlhký vzduch.
4. Nastavte teplotu vzduchovej fritézy na 120 °C a nízku rýchlosť fúkania.
5. Zariadenie uveďte do prevádzky na 15-20 minút.

Po dátume exspirácie sa zeleň v konvekčnej peci nechá mierne vychladnúť a potom sa kúsky rastliny nalejú do sklenenej nádoby alebo látkového vrecka.

Po osmažení na vzduchu si petržlen zachová svoju vôňu a chuť, ale vplyvom vysokej teploty pri spracovaní sa stáva menej zdravým.

Prečo petržlen pri sušení žltne?

Po správnom tepelnom spracovaní by si sušené korenie malo zachovať matný zelený odtieň. Zmena farby naznačuje, že sa v rastline rozpadol chlorofyl a éterické oleje. Žlté listy sušenej petržlenovej vňate strácajú charakteristickú vôňu a chuť. Taktiež v nich nezostávajú takmer žiadne liečivé vlastnosti a suroviny sa stávajú nevhodnými na medicínske alebo kulinárske použitie.

Ultrafialové lúče a príliš vysoké teploty majú negatívny vplyv na rastlinu. Preto môžete petržlen sušiť, aby nezožltol len pri miernom teple a v tieni, mimo priameho slnka.

Použitie sušenej petržlenovej vňate

Sušenú petržlenovú vňať môžete pridávať do rôznych jedál takmer bez obmedzení. Korenie sa používa:

• v mäsových a rybích jedlách;
• v šalátoch a studených predjedlách;
• v marinádach a slanom náleve.

Sušené ochucovadlá nájdeme v chlebových a hotových bylinkových zmesiach. Zozbieraná zeleň aj v minimálnom množstve zlepšuje chuť a zvýrazňuje vôňu jedál.

Aby bola petržlenová vňať v kuchyni prospešná, musíte dodržiavať pravidlá používania korenia. Sušené bylinky sa pridávajú do horúcich jedál pár minút predtým, ako sú hotové. Hneď potom sa odporúča polievku, rybu alebo mäso prikryť pokrievkou, aby sa pred konzumáciou nevytratila korenistá vôňa.

Ako a v čom skladovať sušenú petržlenovú vňať doma

Sušené korenie by sa malo skladovať vo vzduchotesných sklenených nádobách, kartónových škatuliach, papierových vreckách alebo látkových vreckách. Z času na čas sa odporúča obal alebo nádobu mierne otvoriť, aby sa zelenina premiešala a vyvetrala.

Pri skladovaní sušenej petržlenovej vňate v plastových vreckách sa musíte uistiť, že sa vo vnútri neobjaví kondenzácia

Sušené korenie sa musí uchovávať na tmavom mieste pri teplote do 25 °C. Je vhodné umiestniť ho v určitej vzdialenosti od ostatných korenín – zabráni sa tak miešaniu pachov. Zelení by sa nemali skladovať otvorené - v tomto prípade rýchlo strácajú chuť a v prípravku sa môže usadiť hmyz. Trvanlivosť sušenej petržlenovej vňate je pri splnení všetkých podmienok 1-2 roky.

Záver

Petržlen môžete sušiť na čerstvom vzduchu a pomocou domácich spotrebičov. Pri spracovaní je potrebné udržiavať nízke teploty, predchádzať zvýšenej vlhkosti a chrániť zeleň pred priamym slnečným žiarením.

Odporúčané príspevky

Ako sušiť bazalku doma

Arónia hrozienka

Kandizované hrušky: rýchle recepty

Ako sa volá sušená broskyňa?

Ako si vyrobiť kandizovanú rebarboru doma

Je možné sušiť hríb na zimu: pravidlá pre zber (sušenie) húb doma

Ako sušiť hríb doma

Sušené hríby: ako variť, najlepšie recepty

Ako správne sušiť a vädnúť jahody doma