Sušené hríby: ako variť, najlepšie recepty s fotografiami, obsah kalórií

Obsah

1 Ako variť suché hríby
2 Recepty na sušené hríby
3 Kalorický obsah sušených ošípaných húb
4 Záver

Varenie sušených hríbov je zábavná kulinárska činnosť. Jedinečná hubová aróma a bohatosť chuti sú hlavnými prednosťami jedál pripravených z týchto lesných darov.

Pridanie suchých hríbov do hubovej polievky dodá mimoriadnu chuť

Hríb ošípaný je právom považovaný za kráľa. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú ich jedlá veľmi sýte a zdravé. Aj v malých množstvách produkt pridávaný do omáčok alebo polievok dodá jedlám osobitnú chuť a nádhernú vôňu.

Ako variť suché hríby

Húb (hríb) je rekordérom medzi lesnými produktmi v množstve rastlinných bielkovín. Varí sa, nakladá, smaží, suší a mrazí. Existuje veľa receptov na varenie jedál zo sušených húb.

Sušte v špeciálnych sušičkách alebo na tienenom, dobre vetranom mieste. Trvanlivosť sušených hríbov, ak sú splnené potrebné podmienky, je 12 mesiacov a nestrácajú svoju chuť.Ak chcete pripraviť výživné a chutné jedlo, musíte vedieť, ako správne pripraviť sušené hríby.

Výrobok je pripravený s povinným namáčaním pred ďalším použitím. Suché prísady sa umiestnia do misky a naplnia sa studenou alebo horúcou vodou. Čas namáčania závisí od spôsobu varenia a pohybuje sa od 20 minút do 6 hodín.

Po nakysnutí treba napučané biele huby uvariť. Ak sa budú hríby v budúcnosti vyprážať, nie je potrebné ich variť. Profesionálni kuchári odporúčajú na namáčanie používať studené mlieko. V tomto prípade sú jedlá chutnejšie a uspokojivejšie.

Po napučaní húb ich treba vložiť do cedníka alebo sita a nechať odkvapkať. Hríby budú trvať od 20 do 60 minút v závislosti od veľkosti. Varenie sa zastaví, keď klesnú na dno panvice, a produkt sa vyberie z vody.

Hlavným problémom je výber produktu. Pred sušením môže byť ťažké určiť stav húb. Je lepšie použiť lesné dary zhromaždené nezávisle v lese alebo pestované na osobnom pozemku. Ak na varenie použijete staré exempláre, jedlo nebude chutné.

Takéto jedlá by sa mali konzumovať v deň prípravy. Po dni sa chuť stratí a po 2 dňoch sa môžu objaviť tráviace ťažkosti.

Recepty na sušené hríby

Pred výberom receptov na jedlá zo suchých hríbov by ste sa mali oboznámiť s prospešnými vlastnosťami hlavnej zložky. Veľké množstvo rastlinných bielkovín prispieva k rýchlemu nasýteniu. Produkt sa trávi dlho, takže pocit hladu po konzumácii hubových jedál nepríde skoro.

Hríby majú nízky glykemický index, čo znamená, že prudko nezvyšujú hladinu cukru v krvi a nezaťažujú pankreas. Jedlá z húb sa v diétnej výžive nepoužívajú. Ale môžu byť zavedené do stravy ľudí trpiacich cukrovkou.

Výrobok obsahuje vitamíny PP, skupinu B, aminokyseliny a veľké množstvo vlákniny. Dusíkaté látky podporujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Na stimuláciu trávenia sa odporúčajú bujóny. Jedlá sú nízkokalorické a môžu ich jesť aj tí, ktorým záleží na ich váhe.

Bujóny a polievky vyrobené zo suchých húb sú považované za najužitočnejšie z hľadiska ich chemického zloženia. Takéto jedlá pomáhajú posilniť imunitný systém. Najlepšie podávať na obed alebo večeru. Huby upokojujú nervový systém, majú mierny sedatívny (hypnotický) účinok.

Existuje názor, že huby ošípané pomáhajú stimulovať nasledujúce procesy:

zriedenie krvi;
aktivácia lymfocytov (s následnou produkciou alfa-interferónu);
prevencia rastu rakovinových buniek;
Posilnenie nervového systému vitamínmi B.

Hubové pochúťky sú pôstnym produktom, ktorý sa často pripravuje počas náboženských pôstov. Pokiaľ ide o bohatosť chuti, takéto jedlá nie sú horšie ako mäsové a dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu.

Nižšie sú uvedené recepty na prípravu rôznych jedál zo sušených húb - jednoduché a obľúbené, ktoré sa stanú dôstojnou ozdobou každého stola.

Polievka zo sušených hríbov

Lahodná polievka s vynikajúcou vôňou sa pripravuje zo suchých hríbov v krátkom čase podľa klasickej receptúry. Príprava jedla nie je náročná, s týmto procesom sa dokáže vyrovnať každá nováčik v domácnosti.

Sada ingrediencií na výrobu polievky je skromná a cenovo dostupná

Kalorický obsah polievky je 39,5 kcal.

BJU:

Bielkoviny - 2,1 g.

Tuky - 1,1 g.

Sacharidy - 5,4 g.

Čas prípravy: 30 minút.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií - 10.

Ingrediencie:

sušené biele huby - 200 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
cesnak - 1 strúčik;
zemiaky - 4 ks;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
bobkový list - 1 ks;
kôpor - 5 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Lesné produkty opláchnite, pridajte vodu a nechajte ich pol hodiny napučať. Opatrne vyberieme, nálev nevylievame.
Na panvici s rozpusteným maslom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
Nastrúhanú mrkvu dáme na panvicu s cibuľou a ochutíme korením. Fry.
Pripravené hríby vložte na panvicu so zeleninou a na miernom ohni smažte 10 minút.
Do vody použitej na namáčanie pridajte vriacu vodu tak, aby objem tekutiny bol 2 litre. Do horúceho vývaru vložíme kocky zemiakov a zmes z panvice a varíme 30 minút. Krátko pred koncom varenia (asi 5 minút) pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, bobkový list, čerstvý alebo sušený kôpor. Podľa chuti dosolíme.
Hotovú polievku nechajte niekoľko minút variť na sporáku so zatvoreným vekom. Potom môžete jedlo podávať na stôl.

Vyprážané sušené hríby so zemiakmi

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov so suchým hríbom je 83 kcal. Recept obsahuje 6 porcií. Čas varenia - 1 hodina.

Miska ozdobí každodenný alebo aj sviatočný stôl

Ingrediencie:

sušené huby - 300 g;
zemiaky - 700 g;
rastlinný olej - 50 g;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
voda - 1 polievková lyžica;
petržlen - ½ zväzku.

Recept krok za krokom:

Sušené prípravky namočte na pol hodiny. Keď uplynie čas, vyberte a v prípade potreby nakrájajte. Očistené zemiaky rozdelíme na kolieska.
Kúsky húb vložíme na panvicu, zalejeme pohárom vody a dusíme, kým sa voda neodparí.Pridajte kyslú smotanu a smažte, kým nie je hotová. Vložte ich do misky.
Na tej istej panvici opečte zemiaky v rastlinnom oleji. Pokrm dochutíme korením a soľou podľa chuti. K hotovým zemiakom pridajte huby, jemne premiešajte, ak chcete, môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať, zatvorte veko a vypnite ohrev.

Sušené hríby s kyslou smotanou

Jedným z najchutnejších a aromatických jedál sú sušené hríby s kyslou smotanou. Proces varenia zaberie pomerne veľa času, ale výsledok stojí za to.

Pridaním masla zvýrazníte jemnú chuť.

Ingrediencie:

suché huby - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
kôpor - 3 vetvičky;
olej na vyprážanie - 2 lyžice. l;
kyslá smotana - 200 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Sušičku namočte na 2 hodiny do vody.
Hríby varte 40 minút na miernom ohni. Vystrihnite podľa želania. Potom vložte do cedníka, aby ste vypustili vodu.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Hríby opečte na panvici na rastlinnom oleji, kým nezhnednú, potom pridajte cibuľu a opečte do zlatista.
Obsah panvice nalejte kyslou smotanou, soľou a korením. Premiešame a dusíme pod pokrievkou 7 minút.
Kôpor nasekáme nadrobno. Pred vybratím z ohňa ním posypte misku. Nechajte vylúhovať 5 minút. Podávame s prílohou alebo ako samostatné jedlo teplé.

Šalát so sušenými hríbmi

Okrem sušených húb bude šalát potrebovať produkty, ktoré sú v každej chladničke. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, vysoko kalorické a neuveriteľne aromatické.

Krásna prezentácia je dôležitá pre slávnostný stôl

Ingrediencie:

sušený hríb - 100 g;
mlieko - 100 ml;
voda - 100 ml;
varené vajce - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
tvrdý syr - 100 g;
majonéza - 200 g.

Recept krok za krokom:

Vložte hríby do misky, zalejte mliekom tak, aby boli úplne zakryté. V prípade potreby pridajte vodu. Nechajte 1 – 2 hodiny.
Vajíčka uvaríme na tvrdo. Cibuľu nakrájajte na kocky. Kým sa suchý výrobok namáča, na panvici orestujte cibuľu.
Namočené huby umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložte do panvice s cibuľou, pridajte soľ, korenie a smažte 15 minút za stáleho miešania.
Obsah panvice položte na tanier a nechajte vychladnúť. Bielky, žĺtky a syr – všetko nastrúhajte zvlášť na jemnom strúhadle.
Takto pripravte vrstvený šalát: vrstvu húb natrite majonézou, položte vrstvu strúhaného proteínu. Každá vrstva by mala byť jemne potiahnutá majonézou. Na vrstvu vaječných bielkov položte vrstvu syra. Vrch šalátu posypeme strúhaným žĺtkom.

Šalát môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia zeleninou, olivami a bylinkami. Podávame vychladené.

Cestoviny so sušenými hríbmi

Milovníci talianskej gurmánskej kuchyne ocenia domáce cestoviny. Klasická metóda zahŕňa použitie čerstvých húb, ale v každom ročnom období si môžete pripraviť talianske cestoviny zo sušených húb.

V každom ročnom období si môžete pripraviť talianske cestoviny zo sušených hríbov.

Ingrediencie:

suché hríby - 300 g;
krátke cestoviny - 250 g;
cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
zeleninový vývar - 150 ml;
soľ (je lepšie brať morskú soľ) - 1,5 lyžičky;
olivový olej - 30 g.

Recept krok za krokom:

Sušené hríby namočíme na pol hodiny do horúcej vody.
Vodu z varenia cestovín osolíme. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.
Huby nakrájame na plátky a dáme na panvicu. Smažte s cibuľou 7 minút.
Zalejeme trochou zeleninového vývaru (môžeme použiť ten, ktorý bol použitý na podmáčanie) a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.Dusíme prikryté na miernom ohni.
Cestoviny uvaríme al dente a scedíme v cedníku. Vložíme na panvicu a necháme zohriať pod pokrievkou.
Ak chcete dať jedlu skutočný taliansky nádych, posypte ho strúhaným parmezánom.

Zemiakový kastról so sušenými hríbmi

Výborným riešením na večeru s rodinou je zemiakový kastról s hubami.

Výdatné jedlo s hubovou príchuťou môže byť ozdobou na slávnostný obed alebo večeru

Ingrediencie:

suché huby - 200 g;
zemiaky - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
majonéza - 2 lyžice. l;
soľ a korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Prvou fázou varenia bude namáčanie suchých surovín na 1 - 2 hodiny. Vodu, v ktorej boli namočené, sceďte. Do panvice nalejte čerstvú vodu a šampiňóny v nej varte pol hodiny.
Kým sa hríby varia, nakrájame si cibuľu a opražíme na panvici. Pridajte huby. Smažte zmes, kým jemne nezhnedne.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme rovnako ako pri zemiakovej kaši. Mash s mačkadlom alebo mixérom.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Rozložte vrstvu polovice zemiakovej kaše. Zalejeme majonézou a poukladáme pripravené huby a cibuľu. Navrch rozložíme druhú polovicu zemiakov.
Vajcia rozšľaháme metličkou do hladka. Nalejte ich na vrstvu zemiakov. Formu vložte do predhriatej rúry na 25 - 30 minút. Pečieme pri 180 stupňoch. Nechajte postáť 5 - 10 minút, potom kastról opatrne vyberte z panvice.

Kaša so sušenými hríbmi

Jedálniček si môžete spestriť a pripraviť si zdravé chudé jedlo zmenou tradičného receptu na kašu. S hríbmi si môžete pripraviť kašu z väčšiny obilnín: pohánka, proso, perličkový jačmeň.

Ryžová kaša so sušenými ošípanými hubami - možnosť jedla pre prívržencov správnej výživy

Ingrediencie:

sušené huby - 40 g;
ryža - 1 polievková lyžica;
cibuľa - 1 veľká hlava;
rastlinný olej - 50 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Suché hríby zalejeme vodou na 1 – 2 hodiny. Odstráňte z vody. Varte ich, kým nebudú hotové.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite a varte do polovice.
Na panvici v rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista.
Vložte huby do tej istej panvice, premiešajte a niekoľko minút poduste. Vsypeme ryžu, zalejeme naberačkou vývaru, v ktorom sa varili huby. Po pridaní korenia a soli do misky varte, kým nie je obilnina pripravená.

Omáčka zo sušených hríbov

Hubová omáčka dokáže dodať každej prílohe mimoriadnu arómu a vynikajúcu chuť. Tento prídavok zvýrazní chuť mäsa a jedlo bude pikantné.

Hubová omáčka má mimoriadnu vôňu a vynikajúcu chuť

Ingrediencie:

sušené biele huby - 30 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 100 g;
pšeničná múka - 30 g;
hubový vývar - 600 ml;
soľ, mleté biele korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Suché huby namočíme na 4 hodiny do vody. Potom v tej istej vode bez soli uvarte napučané huby. Musíte variť 1 hodinu.
Uvarené bielka nakrájame a vývar precedíme.
Na suchej panvici za stáleho miešania dáme múku do zlatista. Pridajte olej, smažte do zlatista. Zalejeme vývarom, premiešame a za stáleho miešania varíme 15 minút.
Na samostatnej panvici orestujte cibuľu a pridajte k nej huby. Zmes pridajte do vriaceho vývaru, pridajte soľ a biele korenie. Nechajte variť 1-2 minúty a odstráňte z tepla. Omáčka je hotová.

Kaviár zo sušených ošípaných húb

Nie je ťažké vyrobiť kaviár zo suchých húb podľa klasického receptu. Môže sa podávať ako príloha k hlavným jedlám a použiť na sendviče.

Sendviče s kaviárom zo suchých húb

Ingrediencie:

suchý hríb - 350 g;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 100 g;
cesnak, soľ, korenie a iné korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

Čas sušenia pri tomto recepte je 4 – 5 hodín. Vodu scedíme a v inej vode uvaríme do mäkka.
Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Do panvice pridáme uvarené huby a zmes dusíme na miernom ohni 15 minút.
Pokrm dochutíme korením, soľou a korením. Nechajte vychladnúť a kaviár rozdrvte pomocou mixéra.

Kalorický obsah sušených ošípaných húb

Výživný produkt so všetkou bohatosťou chuti obsahuje relatívne málo kalórií. Trvá to dlho, kým sa trávi, a preto vám pocit sýtosti umožňuje dlho vydržať bez občerstvenia.

Takmer všetky jedlá zo sušených húb majú nízky obsah kalórií. Produkt je bohatý na bielkoviny rastlinného pôvodu. Svojimi nutričnými vlastnosťami sa najviac približuje mäsu.

Obsah kalórií - 282 kcal. Obsahuje:

bielkoviny - 23,4 g;
tuky - 6,4 g;
uhľohydráty - 31 g.

Záver

Sušené hríby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Algoritmy na prípravu produktu sú v počiatočných fázach podobné. Suroviny musia byť vopred namočené. Sušené huby sa používajú na prípravu kaší, polievok, omáčok, pilafov, aspikov a iných jedál.