Obsah
Pripraviť si sušený cesnak doma môže každá gazdinka. Táto zelenina je nepostrádateľná pri varení, pridáva sa do mnohých jedál a je obľúbená pre svoju korenistú chuť a vôňu. Tento produkt je veľmi užitočný. Obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov a éterických olejov, pomáha posilňovať imunitný systém a udržiavať zdravie. Existuje niekoľko receptov na prípravu sušeného cesnaku. Najbežnejšie sú popísané nižšie.
Cesnak je zelenina, ktorá pomáha povzbudiť chuť do jedla.
Je možné sušiť cesnak?
Mnoho ľudí si kúpilo alebo videlo cesnak na pultoch obchodov nielen v čerstvej, ale aj v suchej forme. Toto je korenie, ktoré pridávajú do jedál takmer všetci kuchári a pre mnohé recepty sa považuje za nenahraditeľnú zložku. Málokto však vie, že sušenie cesnaku je možné aj doma. Okrem toho tento proces nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie alebo kulinárske zručnosti. Korenie zvládne každá gazdinka; je to jednoduché a netrvá to dlho.
Aké sú výhody sušeného cesnaku?
Výhody čerstvej zeleniny sú známe už dávno, pred niekoľkými tisíckami rokov. Veľmi prospešné je aj použitie sušeného cesnaku, ak je pripravený v súlade s technológiou. Aromatický produkt obsahuje ester alicínu, ktorý má antiseptické účinky, draslík, železo, horčík a ďalšie výživové prvky. Pomáha v boji proti bakteriálnym ochoreniam, zbavuje telo vírusov, je indikovaný pri kŕčových žilách a ateroskleróze.
Hlavné prospešné vlastnosti sušenej zeleniny:
- stimulácia trávenia;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- čistenie obehového systému;
- pozitívny vplyv na krvné cievy;
- prevencia trombózy;
- zrýchlenie metabolizmu a chudnutie;
- prevencia výskytu nádorov;
- dezinfekcia;
- zlepšenie reprodukčných funkcií.
Zelenina je prírodný antioxidant zodpovedný za krásu a mladosť
Výber a príprava cesnaku
Aby si kultúra zachovala maximum užitočných látok, musí sa správne vysušiť, aby sa počas postupu nestratilo zloženie a zachovala sa vôňa a chuť. K tomu je dôležité vybrať správne hlavy a správne ich pripraviť.
Na ochutenie je možné sušiť takmer každý cesnak, ale niektoré odrody môžu stratiť chuť v dôsledku odparovania vlhkosti, takže skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pri tomto spôsobe zberu uprednostňovať zimné odrody. Majú jasnejšiu chuť, ktorá sa po usušení nestráca. Okrem toho je na tento účel lepšie vybrať vysokokvalitné hlavy: s hustou štruktúrou buničiny, elastické a silné.Perfektné sú odrody Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole.
Na prípravu kvalitného sušeného cesnaku doma je dôležité správne pripraviť produkt. Mali by ste počkať, kým bude úplne zrelá, nie však prezretá, pretože zelenina môže začať znovu rásť, čo spôsobí zhoršenie jej kvality. Správny čas na zber hlávok je ľahké určiť, nastáva vtedy, keď listy a stonky plodiny zožltnú a ležia na povrchu zeme a koreňový krček vyschne.
Úroda by sa mala vykopávať zo suchej pôdy, za jasného, ale nie horúceho počasia, po vykopaní treba z hlávok striasť zvyšnú zeminu a potom ich rozložiť na záhon v jednej vrstve, aby vyschli. Po niekoľkých hodinách ho umiestnite na vetrané miesto a nechajte približne týždeň úplne vyschnúť.
Ďalej sa na prípravu sušeného korenia odporúča zeleninu rozobrať na klinčeky, odstrániť šupiny a ak sa zistí nejaké poškodenie, odrežte ich nožom. Ak existujú pokazené alebo tmavé vzorky, mali by byť zlikvidované.
Nie je potrebné umývať klinčeky predtým, ako ich začnete sušiť.
Ako správne sušiť cesnak doma
Ak chcete cesnak sušiť doma, musíte ho najskôr nasekať. Najlepšie je nakrájať plátky na tenké plátky alebo na dve časti. Nie je možné nechať produkt ležať v tomto stave dlhú dobu, je vhodné okamžite začať s procesom sušenia.
Pretože existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu, dáva to každému príležitosť vybrať si vhodnú možnosť. Zelenina sa suší spracovaním v peci, v špeciálnej elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a dokonca aj na vzduchu. Hlavnou vecou nie je prehriať ho, potom si budete môcť zachovať všetky výhody.
Ako sušiť cesnak v rúre
Sušenie cesnaku v rúre je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy aromatického korenia. Jeho jedinou nevýhodou je, že vytvára príliš veľa tepla a dom je plný vône produktu, ktorá po niekoľkých dňoch zmizne.
Pripravte sušený produkt takto:
- Plátky zeleniny rovnomerne ukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie.
- Produkt umiestnite do skrinky vyhriatej na 50 °C.
- Cesnak sušte v mierne otvorenej rúre 90 minút.
- Vyberte plech, premiešajte obsah, nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.
- Zeleninu vráťte do skrinky a za občasného miešania varte, kým sa neuvarí.
Keď sa plátky stanú krehkými a krehkými, môžu sa vybrať z rúry.
Sušenie cesnaku v elektrickej sušičke
Je vhodnejšie sušiť cesnak nie v rúre, ale v elektrickej sušičke. S úlohou sa vyrovná rýchlejšie a umožňuje vám získať najčistejší možný produkt.
Pokyny na varenie sú nasledovné:
- Pripravenú zeleninu položte na rošty spotrebiča.
- Zapneme a cesnak sušíme pri teplote 50-60 °C.
- Niekedy výmena mriežok na miestach, aby bol produkt pripravený.
Priemerná doba varenia korenia v elektrickej sušičke je asi 15 hodín
Ako sušiť cesnak v mikrovlnnej rúre
Cesnak môžete sušiť aj v mikrovlnnej rúre; zvyčajne sa to robí, keď je produkt naliehavo potrebný. Za týmto účelom prikryte tanier pergamenom, položte naň plátky zeleniny, zapnite prístroj na 2-3 minúty, potom z neho uvoľnite paru a postup zopakujte. Urobte to, kým nie sú plátky pripravené.
Sušenie cesnaku na slnku
Správne sušenie cesnaku na dochucovanie na vzduchu je dosť problematické. Táto tradičná metóda má veľa nevýhod: vonku sa usadzuje prach, počasie nie je vždy vhodné a len zriedka sa podarí nájsť čisté miesto. Niektoré ženy v domácnosti však stále vyrábajú sušený cesnak týmto spôsobom.
Technológia procesu vykonávaného na slnku vyzerá takto:
- Nasekané plátky cesnaku sa rovnomerne rozložia v jednej vrstve na plech na pečenie, sieťku alebo preglejku.
- Nádoby umiestnite vonku, do prievanu, ale pod slnkom.
- Plátky pravidelne otáčajte, aby ste zabránili ich vzájomnému prilepeniu.
- Vysušený produkt sa naleje do škatúľ a uskladní.
Všetky strúčiky cesnaku musia byť dobre vysušené, inak počas skladovania môžu pokaziť celú porciu prípravku.
Kontrola pripravenosti
Sušený cesnak by sa mal počas varenia pravidelne kontrolovať, aby sa zabezpečila jeho pripravenosť. Tenšie kúsky schnú rýchlejšie a nie je vhodné ich nechať presušiť, pretože následne zhorknú a môžu pokaziť korenie.
Kontrola pripravenosti produktu je jednoduchá. Stačí vziať jeden plátok a pokúsiť sa ho zlomiť; ak je mäkký a vlhký, musíte predĺžiť čas varenia, a ak sa ľahko zlomí a rozpadne, potom je pripravenosť dosiahnutá.
Ako vyrobiť prášok
Sušený cesnak môžeme skladovať na plátky, ale na niektoré jedlá je vhodnejšie použiť ho vo forme prášku. Na prípravu tohto korenia stačí produkt pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v mlynčeku na korenie. Je vhodné preosiať výsledný prášok cez sito a veľké častice znova rozdrviť.
Sušený cesnak možno použiť na kozmetické účely, napríklad na obaľovanie
Skladovanie sušeného cesnaku
Ak dodržíte pravidlá skladovania, sušený cesnak bude vhodné používať počas celého roka. Najlepšie je uchovávať produkt vo vzduchotesnej, tesne uzavretej nádobe, ideálna by bola tmavá sklenená alebo keramická nádoba. Miesto, kde sa nádoba nachádza, musí byť suché, mimo slnečného žiarenia a teplota zostáva na rovnakej úrovni.
Je lepšie skladovať cesnakový prášok v malých porciách v rôznych nádobách a použiť ho do mesiaca po príprave.
Ako používať sušený cesnak
Kulinárski odborníci poznamenávajú, že chuť a vlastnosti sušeného cesnaku sa nelíšia od čerstvého cesnaku, takže ho možno použiť rovnakým spôsobom. Navyše je to praktické a časovo nenáročné, keďže výrobok nemusíte neustále čistiť a brúsiť. Gazdinky ho pridávajú do prvého a druhého chodu, mletého mäsa, omáčok, pečiva a šalátov.
Použitie sušeného cesnaku je rozšírené v ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a každodennom živote.S jeho pomocou účinne ničia škodcov doma aj na záhrade.
Záver
Sušený cesnak doma, ak je správne pripravený, si môže zachovať všetky svoje prospešné vlastnosti a zostať rovnako aromatický a pikantný. Tento spôsob prípravy produktu pomáha skladovať ho počas celej sezóny, čo je veľmi výhodné. Aby ste dosiahli pozitívny výsledok počas spracovania, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá: vyberte si vhodné odrody cesnaku, vykonajte jeho predbežnú prípravu, dodržujte teplotný režim počas sušenia a potom dodržiavajte odporúčania na skladovanie.
