Solenie (nakladanie) mliečnych húb studeným spôsobom doma: recepty na zimu

Studené solené mliečne huby sú tradičným receptom, ktorý je obľúbený medzi ženami v domácnosti.Lahodné chrumkavé nakladanie si dokáže získať srdcia všetkých členov domácnosti a stane sa príjemným doplnkom každodenného či sviatočného stola.

Hotové jedlo môžeme ozdobiť bylinkami a kolieskami nakladanej cibule

Ako osoliť mliečne huby na zimu studeným spôsobom

Proces prípravy je dôležitá fáza a ak ju preskočíte, môžete ľahko urobiť veľa chýb a jedlo pokaziť. Povinný postup je umývanie. Je dôležité starostlivo skontrolovať kontamináciu húb, aby ste nevynechali listy a konáre.

Keďže do procesu solenia sú zapojené iba čiapky, treba im venovať osobitnú pozornosť. Na odstránenie nečistôt použite nepevnú kefu.

Časti, ktoré vyzerajú škaredo a sú podozrivé, by sa mali vyrezať nožom.

Aby ste predišli nepríjemnej horkosti, musíte produkt namočiť do vody. Uzávery by mali úplne plávať v kvapaline. Odporúča sa nechať ich niekoľko hodín alebo dokonca dní. Vopred je potrebné pripraviť náklad, ktorý poskytne útlak.

V akej nádobe môžete huby so studeným soľným mliekom?

Dôležitú úlohu pri solení zohráva výber jedál. Prednosť by mali mať sklenené a smaltované nádoby, hrnce a vedrá. Nádoba musí byť čistá a nesmie vydávať cudzie pachy. Smaltovaný riad by nemal vykazovať triesky alebo iné mechanické poškodenia.

Mnohé gazdinky používajú na morenie sklenené fľaše z praktických dôvodov.

Ako pripraviť soľanku na mliečne huby studeným spôsobom

Pri namáčaní musíte pripraviť špeciálnu soľanku. Vyrába sa na báze vody a soli. Štandardná metóda zahŕňa použitie 10 g na 1 liter. V niektorých receptúrach je roztok doplnený kyselinou citrónovou v množstve 2 g na 1 liter kvapaliny.

Keď huby, ktoré prešli namáčaním, vyberieme a znovu ponoríme, začnú sa zhutňovať a púšťať šťavu. Pri solení je najlepšie použiť túto konkrétnu zlúčeninu.

Koľko soli dať do mliečnych húb pri solení za studena

Pri príprave studeného solenia je dôležité, aby to gazdiná so soľou nepreháňala. Vo väčšine prípadov kuchári pridávajú 1 polievkovú lyžičku. l. na 1 kg, potom sa nálev ukáže ako chutný a vyvážený.

Pri akej teplote by ste mali huby zo slaného mlieka chladiť?

Na prípravu sa používa studená voda. V tomto prípade sa solenie nachádza v chladnej miestnosti, kde by teplota nemala prekročiť +5-7 stupňov.

Klasický recept na studené solené mliečne huby na zimu

Ingrediencie:

• 2 kg mliečnych húb;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• korenie, bobkový, dubový a ríbezľový list - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Opláchnite a namočte hlavný produkt do vody.
2. Klobúky vložte do panvice alebo vedra, pridajte soľ a zopakujte predchádzajúcu vrstvu.
3. Nakoniec posypeme korením.
4. Nádobu prikryte vekom a navrch položte závažie.
5. Nechajte všetko v tejto polohe 7 dní.
6. Preložíme do pohárov a naplníme šťavou získanou po utláčaní.
7. Nádoby zrolujte a uložte na chladné miesto.

Nakladané jedlá sa môžu jesť s rôznymi prílohami a podávať na sviatočnom stole.

Recept na studené slané mliečne huby v hrnci

Ingrediencie:

• 1 kg bielych mliečnych húb;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 kusov. hrášok z nového korenia;
• kôpor, dubové listy, čerešňa, chren - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Olúpte a umyte hlavný produkt odrezaním stoniek.
2. Veľké kusy nakrájajte na 2 časti.
3. Vložte do nádoby a naplňte studenou osolenou vodou. Zvyčajne sa roztok vyrába v pomere 1 polievková lyžica. l. za 2 l.
4. Namočte hlavnú zložku nálevu na 3 dni, pričom vodu vypustite 2-krát denne.
5. Cesnak pripravíme tak, že ho olúpeme.
6. Na dno panvice položte listy chrenu.
7. Uložíme čiapky a zakryjeme listami, osolíme a okoreníme.
8. Vrstvy striedajte, kým posledná vrstva nebude hríbová.
9. Na vrch položte gázu, niekoľkokrát preloženú a potom ju ohnite pomocou taniera a pohára s vodou.
10. Panvicu prikryte gázou a utesnite.

Po 25 dňoch sa morenie môže jesť, po celú dobu by mala panvica zostať v chladničke

Recept na studené morenie mliečnych húb priamo v pohároch

Ingrediencie:

• 3 kg mliečnych húb;
• 2 hlavy cesnaku;
• chrenové listy, kôpor, soľ - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Hlavná zložka sa triedi, čistí a umýva.
2. Namočte ho pod tlakom do osolenej studenej vody na jeden deň, pričom roztok dvakrát vymeňte.
3. Na druhý deň vyberte z nádoby a vložte do sklenených nádob, pričom vrstvy striedajte s cesnakom a postupne pridávajte soľ.
4. Ak je to žiaduce, chren a ríbezle môžu byť umiestnené na vrchu, potom zhutnené a pokryté vekom.

Nádoby s morením je potrebné skladovať v chladničke a po 30 dňoch začať ochutnávať

Recept na studené slané mliečne huby vo vedre

Ingrediencie:

• 5 kg mliečnych húb;
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
• štipka cukru;
• 1 hlava cesnaku;
• 6 vavrínových listov;
• 1 lyžička. nové korenie;
• 2 malé korene chrenu.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte, ošúpte a namočte hlavnú zložku do vody na 2 dni.
2. Odstráňte ju a pridajte soľ.
3. Nalejte trochu soli na dno vedra.
4. Na vrch poukladáme vrstvu húb a opäť ich osolíme.
5. V strede striedajúcich sa vrstiev pridajte cukor namiesto soli.
6. Vedro naplňte vo vrstvách až po vrch a navrch položte tanier s nákladom.
7. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
8. Vložte hlavný produkt do pohárov a pridajte korenie.
9. Zrolujte viečka, ale nie úplne, a odošlite nádoby na chladné miesto.

Po 1,5 mesiaci budete môcť jesť solené jedlo.

Recept na studené solené mliečne huby v sude

Ingrediencie:

• 2 kg mliečnych húb;
• 100 g soli;
• cesnak, chren a čerešňové listy - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Hlavný produkt starostlivo roztrieďte a umyte.
2. Zalejte ich osolenou studenou vodou a nechajte 2 dni, pričom počas tejto doby 4-krát vymeňte vodu.
3. Cesnak ošúpeme a položíme na dno suda spolu s korením.
4. Odstráňte uzávery, umyte ich a vložte ich do suda vo vrstvách.
5. Urobte ohyb, zakryte sud s vekom a nechajte 2 dni.
6. Po 2 dňoch budete musieť pridať novú porciu, pretože niektoré sa zmenšia a uvoľnia miesto.
7. Nechajte sud na chladnom mieste po dobu 1,5 mesiaca.

Solenie v sude má vynikajúcu chuť a vôňu

Solenie mliečnych húb za studena na 1 kg húb

Ingrediencie:

• 1 kg mliečnych húb;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• kôpor bez dáždnikov, chren a listy ríbezlí - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Hlavnú zložku pripravte olúpaním a opláchnutím pod vodou.
2. Oddeľte nohy a to, čo zostalo, vložte do vhodnej misky.
3. Čiapky nalejte studenou vodou a prikryte plochým tanierom a pritlačte ho niečím ťažkým.
4. Uchovávajte ich na chladnom mieste 3 dni.
5. Odstráňte uzávery a pridajte soľ.
6. Položte ich do vrstvy, navrch položte chren a urobte to niekoľkokrát.
7. Navrch položte gázu a zatlačte.
8. Nechajte na chladnom mieste 25-30 dní.

Morenie je potrebné preniesť do pohárov a vložiť do chladničky bez priskrutkovania viečok.

Veľmi jednoduchý recept na studené solené mliečne huby

Ingrediencie:

• 1 kg mliečnych húb;
• 2 ks. cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. soľ.

Príprava krok za krokom:

1. Vyčistite uzávery a odstráňte z nich nečistoty.
2. Znova ich opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Zalejeme studenou osolenou vodou a necháme pod tlakom 2 dni.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky a cesnak nasekáme.
5. Odstráňte kúsky a zakryte ich zvyškom ingrediencií.
6. Nechajte morenie pod tlakom na týždeň.

Tento recept vám umožní vychutnať si úžasnú chuť nakladania už za 7 dní, ktorá sa hodí k zemiakom.

Ako za studena soľné mliečne huby s cesnakom a koreňom chrenu

Ingrediencie:

• 5 kg mliečnych húb;
• 500 g soli;
• 1 koreň chrenu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• kôpor, listy chrenu, čierne ríbezle, čerešne - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Čiapky roztrieďte a umyte.
2. Vložte ich do veľkej nádoby a naplňte studenou vodou.
3. Prikryjeme tanierom a lisujeme na 3 dni.
4. Huby vyberieme, osušíme a nastrúhame s hrubozrnnou soľou.
5. Cesnak a koreň chrenu nakrájame na malé kúsky.
6. Preneste uzávery do suda alebo umývadla vo vrstve.
7. Hore položte chren a potom pokračujte v striedaní.
8. Navrch položte čistú zloženú gázu a listy.
9. Nainštalujte útlak a odstráňte solenie na mesiac.

Uhorky sa najlepšie skladujú v sterilizovaných pohároch na chladnom mieste.

Ako za studena nakladať mliečne huby s kôprom a cesnakom

Ingrediencie:

• 3 kg mliečnych húb;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 kusov. čierne korenie;
• cesnak, listy chrenu, kôpor - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpte huby, oddeľte stonky a klobúčiky vložte do misy.
2. Zalejeme ich vodou a necháme 2 dni lúhovať.
3. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
4. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
5. Zeleninu umiestnite do hrubej vrstvy na spodok nádoby a potom na ňu položte vrstvu húb.
6. Posypeme ho cesnakom a soľou.
7. Takto vystriedajte niekoľko vrstiev a potom prikryte gázou zloženou v 2-3 vrstvách.
8. Nechajte huby pod tlakom 2 dni.
9. Po 2 dňoch otočte uzávery a znova ich položte pod váhu.
10. Uhorky dáme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

Po 14 dňoch možno morenie pripravené metódou za studena bezpečne podávať.

Ako za studena osoliť mliečne huby s chrenom a listami ríbezlí

Ingrediencie:

• 1 kg mliečnych húb;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 40 g soli;
• 6 ks. hrášok z nového korenia;
• listy ríbezlí, chren - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Čistenie, triedenie a umývanie čerstvých produktov.
2. Odrežte stonky a čiapky vložte do nádoby.
3. Pripravte si roztok z 1 litra vody, 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej.
4. Nalejte roztok cez uzávery a prikryte niečím, aby sa namočil. Na vrch môžete položiť tanier a zavážiť štruktúru pohárom vody.
5. Nechajte huby vo vode jeden deň. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát vypustiť a vymeniť.
6. Po dni scedíme roztok z húb a oparíme ich vriacou vodou.
7. Klobúky nakrájajte na veľké kusy.
8. Na dno nádoby položte cesnak, korenie a listy a do tejto vrstvy tiež pridajte soľ.
9. Pridajte huby a znova pridajte korenie.
10. Po striedaní niekoľkých vrstiev je potrebné dať huby pod tlak a nechať ich jeden deň na chladnom a tmavom mieste.
11. Po tejto dobe bude nálev čiastočne zhutnený, takže navrch môžete pridať ešte pár húb.

O mesiac bude morenie vhodné na konzumáciu.

Studený spôsob solenia mliečnych húb na skladovanie v byte

Ingrediencie:

• 1 kg mliečnych húb;
• 20 g soli;
• 2 g chrenu;
• 2 ks. zrnká korenia;
• 1 bobkový list.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte huby, ošúpte a vložte do nádoby.
2. Naplňte uzávery vodou na 3 dni, pričom roztok pravidelne vymieňajte.
3. Dno nádoby osolíme, vyložíme hubami a zopakujeme prvú vrstvu.
4. Nastavte tlak a nechajte jeden deň.
5. Umiestnite uzávery do pohárov striedavo s korením.
6. Poháre zrolujte a dajte na 30 dní do chladničky.

Táto metóda solenia za studena vám umožní skladovať huby v chladničke.

Ako za studena nakladať mliečne huby s bylinkami

Ingrediencie:

• 1 kg mliečnych húb;
• kôpor a soľ - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpte, umyte huby a oddeľte klobúky, ktoré sa vám budú hodiť pri príprave uhoriek.
2. Odstráňte všetky nečistoty z uzáverov a ponorte ich do studenej vody na 10 hodín.
3. Odstráňte a umyte huby.
4. Na spodok nádoby položte dáždniky z kôpru a na vrch položte čiapky a rovnomerne pridajte soľ.
5. Navrch poukladáme kôprové listy a poriadne osolíme.
6. Vytvorte tlak a nechajte 25 dní.

Huby chutia slano, chrumkavo a jemne

Studené solené mliečne huby bez korenia

Ingrediencie:

• 5 kg húb;
• 1 pohár soli.

Príprava krok za krokom:

1. Huby pripravíme umytím a olúpaním.
2. Oddeľte čiapky od stoniek a naplňte ich vodou na 3 dni.
3. Huby nakrájajte na veľké kúsky a pridajte stredne veľké kryštály soli.
4. Umiestnite pod tlakom ďalšie 3 dni.
5. Uzávery preložíme do pohárov a zalejeme šťavou, ktorá sa uvoľnila po držaní osolených uzáverov pod tlakom.

Jednoduchý recept nevyžaduje použitie korenín a bylín, ale nakladanie je chrumkavé a chutné

Studené solenie húb z čierneho mlieka na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg húb z čierneho mlieka;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• 15 g soli;
• kôpor, vavrínové listy, chren a ríbezle - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Suroviny roztrieďte, umyte a vyčistite.
2. Odrežte stonky a klobúčiky nechajte namočené v studenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej a soli 2 dni.
3. Po 2 dňoch ich umyte.
4. Na dno nádoby položte listy, kôpor a korenie.
5. Položte ďalšiu vrstvu húb a pridajte soľ.
6. Naneste veľké závažia a nechajte pôsobiť 6 dní.
7. Po 6 dňoch zmeňte záťaž na väčšiu a nechajte ju tak 45 dní.

Lahodné nakladanie za studena sa bude perfektne hodiť ku každej prílohe

Koľko dní sú mliečne huby solené za studena?

Doba morenia za studena sa pohybuje od 7 do 45 dní. Všetko závisí od spôsobu prípravy a zložiek použitých v procese. Zvyčajne sa huby udržiavajú pod tlakom asi 30 dní. Za mesiac sa im podarí nasýtiť vôňami voňavých ingrediencií a stanú sa chrumkavými a chutnými.

Pravidlá skladovania

Nádoby so studeným morením sa odporúča uchovávať v pomerne chladnej miestnosti. Na takéto účely je vhodná špajza, balkón alebo pivnica. Ak nie sú poháre pevne zakryté, potom sú vhodné na skladovanie v chladničke v byte.

Záver

Mliečne huby solené za studena sú chutným prípravkom, ktorý sa hodí kedykoľvek. Ak ju naložíte začiatkom jesene, bude práve pripravená na slávnostný novoročný stôl.

Odporúčané príspevky

Recepty na jemne solené uhorky v pohároch na zimu

Ako vyrobiť kyslú kapustu bez cukru a soli

Ako osoliť kapustové hlavy

Recept na nakladanie kapusty v pohári na zimu

Ako osoliť korenie a kapustu

Nakladanie kapusty na zimu: chutné recepty

Ako nakladať karfiol na zimu

Ako za studena nakladať zelené paradajky vo vedre

Uhorky zabalené v chrenových listoch na zimu