Solené šampiňóny: chutné recepty na nakladanie húb na zimu v pohároch bez octu

Soliť si šampiňóny sami je ľahká úloha a zvládne to každá gazdinka. Toto predjedlo je obľúbené na každom sviatočnom stole. Existuje pomerne veľa spôsobov, ako nakladať. Pridaním rôznych prísad do soľanky môžete získať nezvyčajné chute známeho produktu.

Je možné nakladať šampiňóny doma?

Slané občerstvenie sa pripravuje pomerne jednoducho.

Solené šampiňóny nie sú len chutným občerstvením, ale aj vitamínovým produktom, čo je obzvlášť dôležité v zime. Obsahujú množstvo látok potrebných pre telo – minerály, aminokyseliny a vlákninu. Obsahujú tiež vitamíny PP, skupinu B, niektoré minerály - zinok, železo, fosfor, draslík.

Hlavnou črtou morenia šampiňónov je jednoduchosť prípravy doma. Sú posypané soľou v pohároch, drevených kadiach a dokonca aj v plastových nádobách. Znalci takéhoto občerstvenia môžu experimentovať s chuťou a vôňou pomocou rôznych korenín a bylín na morenie. Obľúbené sú najmä kôpor, estragón, chren, bobkový list, ale aj ríbezle a čerešne, alebo len soľ. Cesnak, korenie a klinčeky dodajú kyslým uhorkám pikantnosť.

Šampiňóny nie sú divé huby, pestujú sa v špeciálnych skleníkoch. Preto sú úplne bezpečné, málokedy červivé a svoje vlastnosti si zachovávajú pomerne dlho. Sú vhodné na morenie, pretože najťažšou časťou procesu varenia je výber receptu.

Ako lahodne osoliť šampiňóny doma

Výberom ovocia, ktoré je na varenie najvhodnejšie, si šampiňóny rýchlo a chutne naložíte aj doma. Je lepšie zvoliť malé a stredne veľké exempláre, majú hustejšiu štruktúru. Aj keď mnohé gazdinky používajú aj veľké, nakrájajte ich na malé kúsky, aby boli dobre osolené.

Príprava na solenie sa vykonáva nasledujúcimi spôsobmi:

• čistenie ovocia pred kontamináciou, prerezávanie poškodených oblastí;
• opláchnutie pod tečúcou vodou;
• namáčanie v roztoku vody so soľou a kyselinou citrónovou.

Namáčaním týmto spôsobom ženy v domácnosti zachovávajú prirodzený odtieň výrobku a jeho vzhľad. Po umytí húb je potrebné ich položiť na uterák, aby sa odčerpala prebytočná voda. Ak na morenie používate veľké plody, mali by byť rozdelené na 4 časti po odstránení šupky z nich. Odporúča sa tiež vopred rozhodnúť o receptúre a pripraviť všetky potrebné zložky, ako aj nádoby vhodné na morenie.

Huby sa pestujú v špeciálnych skleníkoch

Ako nakladať šampiňóny podľa klasického receptu

Tento spôsob morenia šampiňónov je klasický. Existuje minimálna sada ingrediencií a samotná príprava občerstvenia zaberie málo času.

Ingrediencie na prípravu:

• 2 kg ovocia;
• cibuľa - 3 ks;
• 2-3 ks. paprika;
• cesnak - malá hlava;
• soľ - asi 100 g;
• akýkoľvek rastlinný olej (je lepšie brať olivový olej);
• korenie vo forme hrášku.

Šampiňóny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a osušte na uteráku. Drobné ovocie necháme celé a stredné rozrežeme pozdĺžne na polovice. Vložte ich do nádoby, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Paprikový struk nasekáme po dĺžke nadrobno, cibuľu na kolieska alebo polkolieska a cesnak na plátky a všetko premiešame. Ďalej položte vrstvy: šampiňóny, potom vrstvu papriky, cibule a cesnaku. Na záver môžeme pridať zrnká korenia a rovnomerne tenkým prúdom prilievať olej.

Šampiňóny sa uchovávajú 30 minút pri izbovej teplote a potom by sa mali vložiť do chladničky. Predjedlo bude po dni úplne pripravené.

Morenie šampiňónov za studena

Takmer všetky možnosti morenia šampiňónov sú rozdelené na teplé a studené metódy. Tou druhou je, že huby sú solené vo vlastnej šťave bez pridania soľanky. Pre takéto recepty sa používajú rôzne aromatické prísady, ale hlavnou zložkou je soľ. Budete potrebovať 3 polievkové lyžice. l. na 1 kg ovocia.

Na prípravu použite hlbokú nádobu, vložte do nej všetky ingrediencie vo vrstvách a každú bohato posypte soľou. Potom treba všetko prikryť veľkým tanierom a pritlačiť závažím. Nádoba by mala stáť asi deň, kým sa neobjaví tekutina. Ďalej môžu byť všetky huby rozdelené do vopred pripravených pohárov, naliate akýmkoľvek rastlinným olejom podľa chuti a uzavreté viečkami. Uhorky by sa mali skladovať v chladničke alebo pivnici.

Horúce morenie šampiňónov doma

Receptov na prípravu slaných šampiňónov teplou metódou je veľa a sú rovnako jednoduché ako na studenú. Na morenie sa zvyčajne používajú listy mladých ríbezlí a čerešní, bobkový list, dáždniky a kôpor, korenie a iné aromatické prísady.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť uhorky

V hlbokom hrnci rozpustite soľ a vodu: 100 g vody a 1 lyžicu soli. Potom do nej vložte šampiňóny a varte 10 minút. Korenie sa pridáva do vývaru, keď plody začnú klesať. Potom ich treba vybrať, zaliať studenou vodou a nechať v cedníku. Potom sa šampiňóny rozdelia do pohárov, posypú soľou, umiestnia pod tlak a vložia do chladničky, kým sa neobjaví soľanka. Uhorky budú hotové za pár dní.

Recept na slané šampiňóny bez octu

Solené šampiňóny bez pridania octu sa pripravujú z húb, ktorých priemer klobúka je 4-5 cm.Po umytí sa šampiňóny uvaria v mierne osolenej vode a pridá sa kyselina citrónová. Keď huby začnú klesať, musíte vypustiť tekutinu z panvice, prefiltrovať a mierne vychladnúť. V tomto čase môžete šampiňóny vložiť do pohárov a naplniť ich soľankou. Potom sa uchovávajú vo vodnom kúpeli, potom sa pevne priskrutkujú viečkami, otočia sa a nechajú sa úplne vychladnúť.

Gazdinky používajú spravidla 700 g šampiňónov, asi 10 g soli, pohár vody, kyselinu citrónovú - 1 g na litrovú nádobu.Kôpor, korenie, listy ríbezlí - podľa chuti.

Jednoduchý recept na nakladanie šampiňónov

Jednoduchý a zároveň najrýchlejší spôsob prípravy slaných šampiňónov vám doma nezaberie viac ako 15 minút. Rovnaký čas strávi aj solenie.

Na tento spôsob morenia budete potrebovať stredne veľké šampiňóny, trochu kôpru, cesnak, cibuľu, hrubú soľ, cukor, citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Huby je potrebné nakrájať na tenké plátky, cibuľu jemne nakrájať a cesnak a kôpor nasekať na hrubšie. Potom ich vložte do nádoby, posypte soľou, premiešajte a pridajte kôpor, cesnak, cibuľu, cukor, citrónovú šťavu, zalejte rastlinným olejom (lepšie je použiť olivový), znova premiešajte a nechajte 15 minút.

Príprava uhoriek na dlhú dobu

Ako nakladať šampiňóny v pohároch na zimu

Táto možnosť prípravy na zimu vám umožňuje nakladať šampiňóny čo najrýchlejšie. Na prípravu budete potrebovať 2 kg húb, strednú hlávku cesnaku, korenie, trochu klinčekov, bobkové listy podľa chuti, soľ, kôpor, petržlenovú vňať a 1 lyžicu 70% octu.

Ošúpané a umyté huby varte na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.

Na prípravu nálevu nasypeme všetky koreniny do vriacej osolenej vody a varíme 5-7 minút. Šampiňóny sceďte do cedníka. Potom ich vložíme do studenej vody a varíme ďalších 5 minút, do pohárov naukladáme bylinky podľa chuti, cesnak, šampiňóny a zalejeme nálevom. Do pohárov je potrebné pridať lyžičku octu. Potom poháre zatvorte a nechajte vychladnúť a potom ich presuňte na chladné miesto. Úplné morenie šampiňónov nastane za 2 mesiace.

Recept na morenie šampiňónov v drevenom sude

Nakladanie šampiňónov v sude je výhodná možnosť, ak je húb veľké množstvo a je možné takúto veľkú nádobu skladovať na chladnom mieste.

Čistá vaňa sa musí naliať vriacou vodou a vysušiť. Šampiňóny sú predblanšírované a plody sa začínajú klásť stopkami nahor. Predtým sa ochladí a dno suda sa posype soľou.

Každú vrstvu posypte soľou (1 dezertná lyžica na 1 kg šampiňónov). Vrstva ovocia by nemala presahovať 6-7 cm.Po naplnení suda treba prikryť čistou bavlnenou handričkou, navrch položiť niečo ploché a položiť lis.

Po niekoľkých dňoch, keď obsah suda výrazne zhustne, môžete pridať ďalšiu várku šampiňónov

To sa dá robiť, kým sa plody čo najviac nezhutnia. Na konci procesu sa valec vyberie na chladné miesto. Je potrebné pravidelne kontrolovať hladinu kvapaliny v nádobe. Ak klesne pod požadovanú hodnotu, pripraví sa soľanka a pridá sa do suda. Na prípravu soľanky je potrebné použiť lyžicu soli na 1 liter prevarenej vody.

Ako chutne nakladať šampiňóny s cesnakom

Rýchly spôsob prípravy kyslých uhoriek

Recept s pridaním cesnaku a octu do solených šampiňónov vám umožňuje veľmi rýchlo nakladať huby a môžete ich konzumovať v ten istý deň. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• stredne veľké ovocie - 2 kg;
• 9% ocot - 200 g;
• cesnak podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie - do 30 ks;
• bobkový list - asi 15 ks;
• hrubá soľ - 4 lyžice. l.

Najprv musíte pripraviť huby na morenie: ošúpte, opláchnite, osušte na uteráku. Cesnak pomelieme na jemnom strúhadle, zmiešame so šampiňónmi, osolíme, pridáme ostatné ingrediencie. Potom by sa výsledná hmota mala vložiť do hlbokej misky a dusiť pod vekom na miernom ohni 5-7 minút. Ochladená hmota sa umiestni do sklenených nádob a prikryje sa viečkami. Po niekoľkých hodinách už môžete ochutnať slané huby.

Ako nakladať šampiňóny na zimu s kôprom a listami ríbezlí

Tento spôsob morenia šampiňónov je vhodný na zimu. Umožňuje vám pripraviť konzerváciu na dlhú dobu. Na 1 kg ovocia budete potrebovať: soľ - 2 polievkové lyžice, 2 listy ríbezlí, vavrínové listy, 3-4 zrnká korenia, 3 klinčeky a 2 dáždniky kôpru.

Malé exempláre sú vhodnejšie na morenie. Mali by sa umyť a vysušiť. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, znížte šampiňóny a priveďte ich do varu, pričom pravidelne odstraňujte penu. Keď ovocie klesne, môžete pridať zvyšok prísad. Po varení ešte niekoľko minút ich treba vybrať a ochladiť. Potom sa šampiňóny umiestnia do sterilných pohárov, naplnia sa až po vrch soľankou a prikryjú sa viečkami.

Takéto prípravky sa skladujú pomerne dlho.

Nakladanie šampiňónov s borievkou

Uhorky s horčicou

Voňavé slané občerstvenie sa získa pridaním vetvičiek borievky do soľanky. Na prípravu by ste si mali vziať 5 kg stredne veľkého ovocia, 1 kg hrubej soli, 6-7 malých vetvičiek mladej borievky a niekoľko listov chrenu a dubu.

Na morenie je lepšie použiť drevenú vaňu. Na dno položíme borievku a zalejeme vriacou vodou. Ďalej sceďte tekutinu, rozložte zvyšné listy, potom vrstvu húb a vrstvu soli. Keď je celá nádoba naplnená, prikryte ju gázou a na vrch nasypte zvyšnú soľ. Zakryte viečkom s menším priemerom ako nádoba a umiestnite lis. Huby by mali zostať v tomto stave asi 2 mesiace, potom môžu byť umiestnené v pohároch.

Ako nakladať šampiňóny s dubovými a chrenovými listami

Umyte šampiňóny a osušte ich na uteráku. Varte v osolenej vode nie dlhšie ako 20 minút, potom nechajte prebytočnú vlhkosť odtiecť a plody ochlaďte. Vložte ich do hrnca, premiešajte so soľou a navrstvite so strúčikmi cesnaku, korením, dubovými listami a chrenom. Šampiňóny by sa mali udržiavať pod tlakom asi mesiac, potom by sa mali odstrániť, potom umiestniť do sklenených nádob a naplniť rastlinným olejom. Občerstvenie by sa malo skladovať v chladničke.

Ako osoliť šampiňóny s listami čerešní a ríbezlí

Na prípravu solených šampiňónov pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• huby – 1 kg (malé alebo stredné);
• hrubá soľ;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• kôprová zelenina;
• 2-3 listy ríbezlí a rovnaký počet listov čerešní;
• malý kúsok koreňa chrenu;
• zrnká korenia.

Na soľanku si treba pripraviť liter prevarenej vody a 3 polievkové lyžice hrubej nejodizovanej soli.Huby a listy umyjeme, chrenový koreň nakrájame na tenké plátky. Všetky koreniny rozložte na dno nádoby a navrch položte ovocie. Ďalej musíte pripraviť soľanku, ochladiť ju a opatrne ju naliať do pohárov, zavrieť veko a nechať v chladničke tri dni.

Pri podávaní môžete pridať maslo a bylinky

Ako nakladať šampiňóny doma: recept s horčičnými semienkami

Nakladanie horčičnými semienkami je nezvyčajný recept. Šampiňóny sú aromatickejšie a majú bohatú chuť. Na 2 kg ovocia musíte vziať asi 1,5 šálky soli, 5 hláv sladkej cibule, 1,5 lyžice. l. horčičné semienka, vavrínové listy, 7-10 zrniek korenia.

Metóda horúceho solenia

Pri solení by ste mali dodržiavať nasledujúcu postupnosť:

• umyte a osušte huby;
• vložte do hrnca s vodou, pridajte soľ a varte 5 minút;
• preniesť do cedníka;
• Vložte cibuľu, korenie a bobkový list nakrájaný na krúžky do sterilizovaných pohárov;
• rozdeľte do pohárov, posypte korením;
• zalejeme vriacou vodou a pevne zvinieme kovovými viečkami.

Ihneď po vychladnutí vyberte poháre s kyslou uhorkou na chladné miesto.

Recept na solené huby s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Na morenie by ste si mali vybrať vzorky s malým uzáverom. Pripravte soľanku v hrnci: do vriacej vody (600 ml) vhoďte bobkový list, trochu soli, zrnká korenia a strúčiky cesnaku. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 2-3 minúty. Potom pridajte zvyšok soli, cukor podľa chuti, premiešajte a nalejte do 9% octu - 2 polievkové lyžice a 50 ml rastlinného oleja. Znížte huby a varte ďalších 5 minút. Po vychladnutí nalejte huby a soľanku do pohárov a nechajte v chladničke 5-6 hodín.

Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou

Ako nakladať šampiňóny s cibuľou

Recept na nakladanie šampiňónov s cibuľou je pomerne jednoduchý.Na prípravu budete potrebovať:

• 250 - 300 g šampiňónov;
• cibuľa - 1-2 malé hlavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• prevarená voda - 200 - 250 g;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej podľa chuti;
• bobkový list a koriandrové bôby.

Huby varte nie dlhšie ako 7 minút, potom ich sceďte v cedníku. Do panvice dáme soľ, cukor, všetky koreniny, vodu a ocot. Solanku privedieme do varu a pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme olej a pridáme šampiňóny a vychladíme. Potom všetko vložte na 10 hodín do chladničky. Všetko môžete vložiť do sklenenej nádoby a naplniť soľankou.

Ako variť solené šampiňóny s maslom

Na morenie budete potrebovať 1 kg drobného ovocia, 200 g akéhokoľvek rastlinného oleja, 100 g jablčného octu, 2 lyžičky. hrubá soľ a 4 lyžice. l. cukor, pridajte korenie podľa chuti, bobkový list, klinčeky a iné korenie podľa želania.

Vytvorte zmes soli, cukru, octu a oleja, pridajte korenie. Zmes s hubami dusíme asi štvrť hodiny, potom pridáme korenie a klinčeky podľa chuti. Preložíme na tanier a necháme vychladnúť.

Slaný snack na sviatočný stôl

Pravidlá skladovania

Bez ohľadu na spôsob solenia by sa takéto občerstvenie malo skladovať:

• na tmavom mieste;
• pri nízkej vlhkosti;
• na chladnom mieste by teplota nemala presiahnuť 6 °C.

Solené konzervy by ste nemali skladovať pri mínusových teplotách - šampiňóny zmrznú a stratia vôňu a chuť.

Záver

Solenie šampiňónov nie je náročná úloha, pretože aj začínajúca žena v domácnosti môže dať vôľu experimentovať.Nie sú náročné na prípravu a pokaziť takéto občerstvenie je takmer nemožné. Dajú sa nakladať, osoliť, pripraviť na zimu aj na rýchlu večeru. V každom prípade sú solené huby šťavnaté, chrumkavé a aromatické.

Odporúčané príspevky

Kyslá kapusta s jablkami

Kyslá kapusta: klasický recept na 3-litrovú nádobu

Ako osoliť kapustu

Kyslá kapusta s mrkvou

Ako nasoliť kapustu na zimu vo vedre

Solenie kapusty v pohároch v slanom náleve

Čiapky na šafranové mlieko na zimu: recepty na varenie s fotografiami krok za krokom

Ako nakladať volushki na zimu studeným spôsobom doma

Je možné spolu soliť mliečne huby a šafranové čiapky: recepty na solenie a nakladanie