Ako nakladať volushki na zimu studeným spôsobom doma

Volnushki sú veľmi obľúbené napriek tomu, že sú zaradené do kategórie podmienečne jedlých húb. Pri správnej príprave sa dajú použiť na akékoľvek jedlo. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča volushki nasoliť studeným spôsobom.Tento spôsob zabezpečí dlhodobé uchovanie produktu a zároveň je veľmi jednoduchý aj pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s nakladaním húb.

Ako správne osoliť volushki studeným spôsobom

Proces začína výberom prísad a ich predbežnou prípravou. Volnushki majú špecifické chuťové vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pred studeným solením.

Huby musia byť dôkladne očistené. Všetky nečistoty sú odstránené z povrchu a poškodené oblasti sú odstránené. Musíte sa uistiť, že na uzáveroch nie sú miesta, ktoré boli pohryzené zvieratami alebo červami. Nemali by sa púšťať do budúceho zberu, aby sa zabránilo vstupu baktérií.

Predtým, ako začnete doma soliť volushki studenou metódou, mali by byť namočené. Vďaka tomuto postupu z nich vychádza horkosť, ktorá sa do hotového jedla vôbec nehodí.

Umyté huby sa nalejú vodou. Na 1 liter tekutiny pridajte 1 lyžicu soli. Voda sa musí meniť 2-3 krát denne. Celková doba namáčania je 3 dni. Potom sa volushki dôkladne umyjú a osolia studenou metódou.

Koľko dní trvá studená soľ volushki?

V tejto veci všetko závisí od zvoleného receptu na morenie. Výhodou metódy za studena je, že sa nevykonáva predbežné tepelné spracovanie. Minimálna doba morenia je 1 týždeň, ale vo väčšine prípadov sa odporúča uchovávať huby až 1 mesiac.

Ako studená soľ volushki podľa klasického receptu

V prvom rade by ste si mali pripraviť vhodnú nádobu. Najlepšie je použiť širokú panvicu, do ktorej bude vhodné umiestniť tlak.

Na solenie za studena budete potrebovať:

• namočené volushki – 2-3 kg;
• soľ - do 300 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• čierne korenie - 8 hrách.

Na dno panvice nasypeme asi 1 cm vrstvu soli, na ktorú poukladáme šampiňóny. Hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 5 cm.Na vrch sa pridáva soľ a korenie. Vrstvy sa teda opakujú, kým nie sú všetky komponenty v nádobe.

Na vrch sa položí čistý tanier, na ktorý sa položí niečo ťažké. Môžete použiť 2-3 litrovú nádobu naplnenú vodou. Pod vplyvom zaťaženia vyteká šťava, v ktorej je produkt marinovaný.

Pod vplyvom záťaže by sa mali huby aj zhutniť a usadiť. To vám umožní pridať na panvicu nové vrstvy. Solenie trvá 40-45 dní.

Ako nakladať huby studeným spôsobom s dubovými listami

Predložený recept je vhodný na nakladanie akýchkoľvek agarických húb. Vopred sa namočia a potom sa použijú na prípravu na zimu.

Ingrediencie na morenie za studena:

• vlnky – 3 kg;
• suchý kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
• strúčiky cesnaku - 5 kusov;
• soľ - 150 g;
• nové korenie a čierne korenie – po 5 hrách;
• dubové listy - do 10 kusov.

Všeobecný princíp prípravy sa prakticky nelíši od klasického receptu na studené morenie húb. Na prípravu použite hlbokú, širokú nádobu. Namočené huby sa vopred umyjú a nechajú odtiecť, aby sa do kompozície nedostala prebytočná tekutina.

Fázy solenia:

1. Dubové listy sú umiestnené na dne a mierne solené.
2. Korenie sú umiestnené vo vrstvách.
3. Na vrch položte niekoľko dubových listov, prikryte tanierom a položte závažie.

Odporúča sa okamžite preniesť takýto obrobok na chladné miesto. Z času na čas by sa malo skontrolovať, či tam nie je pleseň.

Ako studená soľ volushki s kôprom a klinčekmi

Pri príprave môžete použiť rôzne kombinácie korenia. Jednou z obľúbených možností sú klinčeky a kôpor. Jedným z rozdielov v tomto receptúre je, že ihneď po solení je obrobok uzavretý v pohároch.

Na solenie budete potrebovať:

• vlnky – 2 kg;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1,5-2 lyžice. l.;
• klinčeky - 2-3 púčiky;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Namočené huby stačí vložiť do nádoby a zmiešať s uvedeným korením. Miešajú sa ručne. V prípade potreby pridajte ďalšiu soľ, aby ste zabezpečili spoľahlivú konzerváciu. Zmes sa nechá 4 hodiny.

Potom stačí vložiť studenú solenú volushki do pohárov na zimu. Opatrne sa naplnia a lyžicou sa zhutnia v nádobe. Polotovary sú pokryté viečkami a vytiahnuté na chladné miesto.

Ako osoliť volushki za studena v pohároch

Pri absencii vhodnej smaltovanej nádoby alebo drevenej nádoby môžete nakladať priamo do dózy. Táto metóda má mnoho výhod a umožňuje ľahko osoliť huby volushka studeným spôsobom.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg namočených húb;
• 50 g soli;
• 1 kôprový dáždnik;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 5-7 listov ríbezlí.

Malé volushki sa odporúča soliť v pohároch.Ak sú čiapky veľké, najskôr sa rozrežú na 2-3 časti, aby tesnejšie priliehali. Veľké vzorky sú menej ľahko solené a častejšie vedú k poškodeniu obrobku. Najmä ak na nich zostali nohy pri predčistení.

Fázy solenia:

1. Vložte listy ríbezlí a trochu soli do pohára.
2. Na vrch poukladáme šampiňóny a nasekaný cesnak s korením.
3. Huby s korením a cesnakom sú umiestnené vo vrstvách.
4. Hrdlo naplnenej nádoby je pokryté gázou a na ňu je umiestnené závažie.

Solenie vydrží až 50 dní. Pred vyskúšaním hotového predjedla by ste mali huby opláchnuť. Tento recept sa najlepšie hodí na prípravu studených predjedál alebo šalátov.

Solenie volushki za studena v hrnci

Na varenie na panvici sa odporúča použiť čiapky rovnakej veľkosti. Je vhodné, aby boli sršne mladé. Keďže nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, malo by v nich zostať veľa užitočných látok.

Ingrediencie:

• namočené huby - 1 kg;
• soľ - 50-60 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 5-7 hrách;
• čerešňové alebo ríbezľové listy.

Tento recept na solené volushki pomocou studenej metódy zahŕňa dlhodobé namáčanie. Vo vode musia zostať aspoň 2 dni. Okrem toho by sa kvapalina mala meniť aspoň raz za 8 hodín.

Postup prípravy:

1. Nádoba je pokrytá listami čerešní alebo ríbezlí.
2. Navrch posypte trochou soli.
3. Huby sa umiestňujú klobúkmi smerom ku dnu vo vrstvách 4-5 cm.
4. Každá vrstva je posypaná korením.

Nahor je umiestnená doska so závažím, aby sa urýchlila výroba štiav a zhutnil výrobok. Nádoba s obrobkom je umiestnená v chladničke alebo odvezená do suterénu.

Najjednoduchší recept na studené solené trúby

Najjednoduchšia príprava zahŕňa použitie pripravených trúb a soli. Menší rozdiel je v tom, že pri namáčaní by ste mali do vody pridať 1-2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej, aby ste znížili riziko tvorby plesní.

Kroky varenia:

1. Do nádoby sa naleje vrstva soli.
2. Na to sa položia huby a na vrch sa pridá soľ.
3. Takto sú rozložené, kým sa neminie hlavná zložka.
4. Horná vrstva sa opäť osolí a nainštaluje sa zaťaženie.

V tomto recepte na solenie za studena sa z volánov veľmi rýchlo vytvorí tekutina a zhustne. Preto sa v nádobe uvoľní priestor, ktorý je možné naplniť ďalšou časťou hlavného produktu. Produkt získaný po infúzii sa používa ako samostatné občerstvenie alebo doplnený o ďalšie zložky v rôznych jedlách.

Studené solenie volushki s koreňom zázvoru a čerešňovými listami

Pre takúto prípravu musíte starostlivo vybrať nielen hlavný produkt, ale aj koreň zázvoru. Mali by ste sa uistiť, že na ňom nie sú žiadne poškodenia alebo miesta hniloby.

Na 4 kg húb budete potrebovať:

• soľ - 200 g;
• strúhaný koreň zázvoru - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie - 20 hrách;
• kôpor - 4 dáždniky;
• čerešňové listy (alebo nahradiť ríbezľami).

Najprv musíte pripraviť nádobu. Je pokrytá čerešňovými listami, kôprom a strúhaným zázvorom. Sú jemne osolené, doplnené niekoľkými zrnkami korenia.

Proces prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

1. V pripravenej nádobe sa umiestni vrstva volánov.
2. Vrch osolíme a pridáme zrnká korenia.
3. Huby a korenie sú umiestnené v panvici vo vrstvách.
4. Na vrch sa umiestni tanier a závažie.

Za normálnych okolností sa vytvorí dostatok šťavy na úplné pokrytie vrchnej časti nádoby. Ak sa tak nestane v 3-4 deň solenia, mali by ste do kompozície pridať trochu prevarenej vody.

Recept na solenie volushki za studena v slanom náleve

Vďaka svojej štruktúre sú volnushki veľmi dobre solené v tekutinách. Je dôležité zabezpečiť, aby prípravok obsahoval dostatočné množstvo soľanky, inak huby stmavnú a pokazia sa. Ak chcete túto možnosť vylúčiť, môžete použiť predložený recept.

Komponenty obrobku:

• namočené vločky – 1 kg;
• soľ - 60-70 g;
• korenie (klinčeky, korenie);
• ríbezle - 3-4 listy.

Pomocou tejto metódy sa studené solenie volushki na zimu vykonáva v litrovej nádobe. Listy ríbezlí sú umiestnené na dne a na nich sú položené huby. Medzi každú vrstvu je potrebné umiestniť ďalší list.

Príprava soľanky:

1. Varte 0,5 litra vody.
2. Vriaca kvapalina sa osolí a pridá sa korenie.
3. Zmes varte 3-5 minút na miernom ohni.

Hotová soľanka sa vyberie zo sporáka a nechá sa vylúhovať. Pred pridaním do misky musí úplne vychladnúť. Keď sa kvapalina ochladí, naleje sa do naplnenej nádoby. Nádoba je tesne uzavretá vekom a umiestnená na miesto trvalého skladovania.

Ako lahodne nakladať volushki studeným spôsobom s listami chrenu, čerešní a ríbezlí

Pomocou listov sa odporúča huby na zimu osoliť za studena v drevenej nádobe. Lepšie si zachováva chuť a zabraňuje hnilobe a tvorbe plesní.

Na prípravu budete potrebovať:

• vlnky – 2-3 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chren, ríbezle, čerešňové listy - 3-4 kusy;
• soľ - 150 g.

Princíp varenia sa prakticky nelíši od predchádzajúcich receptov. Na spodok sa položí chren, naň trasú sa a korenia. Vrchná vrstva je tiež pokrytá listami ríbezlí alebo čerešní. Na vrch je umiestnená záťaž, ktorá musí byť ponechaná 4-5 dní. Potom sa produkt prenesie do pohára a umiestni sa do pivnice alebo chladničky.

Vo videu môžete jasne vidieť, ako nakladať volushki studeným spôsobom:

Studené morenie volushki s kôprom a cesnakom

Milovníci pikantnosti majú radi kombináciu slaných húb a cesnaku. Preto ďalšia možnosť studeného solenia určite osloví mnohých.

Na 1 kg hlavnej zložky vezmite:

• 10-12 strúčikov cesnaku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 kôprové dáždniky;
• 5-6 zrniek korenia;
• 2-3 bobkové listy.

V prvom rade by ste mali nasekať cesnak. Niektorí šéfkuchári radia prejsť cez lis na cesnak, ale je lepšie nakrájať každý strúčik na 2-3 časti.

Kroky procesu:

1. Kôpor je umiestnený na dne nádoby.
2. Navrch posypte trochou soli a rozložte huby vo vrstvách.
3. Každá vrstva sa osolí a okorení.
4. Na vrch sa umiestni závažie, aby sa urýchlilo uvoľnenie šťavy.

Hotové jedlo je ideálne na prípravu šalátov. Môže sa tiež konzumovať v čistej forme ako občerstvenie.

Ako správne nakladať trúby s chrenom na studený spôsob

Ďalšou možnosťou prípravy korenistých húb pomocou studenej metódy je použitie koreňa chrenu. S jeho pomocou sa pripraví soľanka, v ktorej sa následne trúby nasolia.

Na 3 kg hlavného produktu vezmite:

• koreň chrenu – 100 g;
• nové korenie - 10 hrách;
• listy ríbezlí.

Kroky varenia:

1. Do zohriatej vody pridáme na kocky nakrájaný koreň chrenu a korenie.
2. Do kompozície by sa mali pridať nasekané listy ríbezlí.
3. Soľanka musí byť varená 10 minút.
4. Huby sa umiestnia do vopred pripravenej nádoby.
5. Pridá sa k nim dekantovaná vychladená soľanka.
6. Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky.

Solenie za studena podľa tohto receptu trvá až 2 týždne.

Solenie volushki horčicou studeným spôsobom v pohároch

Na prípravu sa používajú horčičné semienka. V prvom rade by sa mali vytriediť a odstrániť poškodené kópie.

Na 3 kg hlavného produktu vezmite:

• 170 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 4 bobkové listy;
• 5 vetvičiek klinčekov.

Spôsob varenia:

1. Dno nádoby je posypané soľou, horčičnými semienkami a bobkovým listom.
2. Vložte huby a soľ s korením do nádoby vrstvu po vrstve.
3. Horná časť produktu je zhutnená rukami a pokrytá vekom.

Obrobok by mal byť v pivnici. Za správnych podmienok bude jedlo pripravené za 10 dní.

Volnushki, za studena solené s rascou a kapustovými listami

Opísaný spôsob prípravy je veľmi obľúbený medzi mnohými receptami na morenie za studena. Preto je táto možnosť nevyhnutná pre milovníkov chrumkavých solených húb.

Na 3 kg vĺn budete potrebovať:

• soľ - 180 g;
• kyselina citrónová - 6 g;
• rasca - 10 g;
• semená kôpru – 25 g;
• nové korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• kapustový list - 1-2 kusy.

Po prvé, vlny je potrebné umiestniť do slaného nálevu. Na 1 liter vody vezmite 10 g soli a 1 g kyseliny citrónovej. Očistené, vopred namočené huby by mali jeden deň ležať v slanom náleve.

Následný proces obstarávania:

1. Soľanka sa vypustí a volnushky sa nechajú odtiecť.
2. Nalejte soľ na dno smaltovanej nádoby.
3. Položte huby na vrstvu soli, čiapky nadol.
4. Volnushki sú rozložené vo vrstvách, hojne posypané korením a bylinkami.
5. Vrch je pokrytý listami kapusty.
6. Na ne sa položí tanier, na ktorý sa položí závažie.

Počas doby solenia produktu nie je možné nádobu úplne uzavrieť. Je lepšie preniesť hotové jedlo do pohárov po 2-3 týždňoch.

Pravidlá skladovania

Obrobok by mal byť uložený v pivnici alebo chladničke. Optimálna teplota je 8-10 stupňov.

Môžete ho skladovať v nádobe, kde bolo solené, alebo preniesť produkt do sterilnej nádoby.

Ako dlho môžu byť solené trúby skladované v chladničke?

Pri teplotách do 10 stupňov je možné produkt skladovať 6-8 mesiacov. Prísne sa neodporúča vystavovať výrobok teplotám pod 6 stupňov, pretože to určite ovplyvní jeho chuť.

Záver

Existujú rôzne recepty, ktoré vám bez problémov umožňujú studenú soľ volushki na zimu. Táto možnosť prípravy je veľmi populárna, pretože umožňuje dlhodobé uchovanie húb. Okrem toho má každý možnosť pripraviť si slané tremory s obľúbeným korením a bylinkami. Prípravok sa vďaka tomu určite stane dobrým doplnkom tabuľky bez ohľadu na sezónu.

Odporúčané príspevky

Ako nakladať medové huby horúce

Ako osoliť paradajky v pohároch na zimu

Slané huby z čierneho mlieka: 11 receptov

Ako soliť líšky: domáce recepty

Čiapky z nakladaného šafranového mlieka: recepty na zimu

Ako uchovávať čiapky šafranového mlieka po nakladaní doma

Ako rýchlo nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu doma

Je možné spolu soliť mliečne huby a trúby?

Ako osoliť biele huby (biele trúby) na zimu: solenie húb studeným, horúcim spôsobom