Nakladané nakladané uhorky v pohároch ako sudy: 14 receptov na zimu

V letnej sezóne, keď je čas na zber zeleniny, je pre mnohých dôležitá otázka, ako uchovať jedlo na zimu. Ak hovoríme o uhorkách, najlepšou možnosťou je morenie. Urobiť takýto prípravok nie je ťažké, najmä ak prísne dodržiavate recept. Potom vás uhorky, chrumkavé a nakladané v pohároch na zimu, potešia svojou chuťou a budú vynikajúcim doplnkom k iným jedlám.

Ako kvasiť uhorky v pohároch na zimu

Hlavným tajomstvom výroby nakladaných uhoriek je výber hlavného produktu múdro.To platí najmä pre tých, ktorí nakupujú zeleninu v obchodoch alebo na trhoch, namiesto toho, aby si ju sami pestovali. V takýchto prípadoch zostáva kvalita výrobkov pochybná. Preto je výber uhoriek mimoriadne dôležitý postup.

Uhorky musia spĺňať tieto požiadavky:

• dĺžka do 10-13 cm, aby sa dobre zmestili do sklenených nádob;
• farba šupky je zelená, bez žltosti, čo naznačuje, že ovocie je prezreté;
• prítomnosť tmavých tuberkulóz na šupke;
• Šupka by mala byť hustá, potom budú nakladané uhorky chrumkavé.

Pred varením sa odporúča vykonať prípravný postup. Spočíva v namáčaní uhoriek vo vode na 6-8 hodín. Neodporúča sa uchovávať ovocie dlhšie v tekutine, pretože sa začnú kaziť.

Klasický recept na nakladané uhorky v pohároch na zimu

Toto je najbežnejší spôsob prípravy nakladaných uhoriek. Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať minimálnu sadu prísad.

Medzi nimi:

• uhorka - 4 kg;
• soľ - 300 g;
• cesnak - 6-8 strúčikov;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové korenie - 6 hrách;
• listy ríbezlí, chrenu alebo čerešne - na výber;
• voda - asi 3 litre.

Plody by sa mali umyť a namočiť na 4 hodiny. V tejto dobe by ste mali pripraviť korenie a nádoby. Banky sa dôkladne umyjú. Sterilizácia nie je potrebná. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na naplnenie 2 3 litrových pohárov.

Spôsob varenia:

1. Cesnak, korenie a bobkový list sú umiestnené na dne v rovnakých množstvách.
2. Listy sú nakrájané na malé kúsky a umiestnené na dne.
3. Nádobu pevne naplňte uhorkami.
4. Navrch dáme chrenový list.
5. Naplňte po vrch soľankou.

Budete potrebovať približne 3 litre soľanky. Do požadovaného množstva vody pridajte 300 g soli a miešajte, kým sa nerozpustí. Keď sa plody nalejú, nechajú sa 5 dní pri izbovej teplote. Keď sa pena usadí z povrchu, soľanku je potrebné zmyť a namiesto nej naliať obyčajnú vodu. Potom je potrebné nádoby uzavrieť a preniesť na chladné miesto na 2 mesiace.

Studené nakladané uhorky v pohári

Nakladanie za studena je jednoduchá a účinná metóda, pomocou ktorej môžete na zimu zavárať nakladané uhorky v pohároch.

Na 1,5 kg hlavného produktu (1 plechovka s objemom 3 l) budete potrebovať:

• cesnak - 3 strúčiky;
• list ríbezlí - 3-5 kusov;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• čierne korenie - 5 hrách;
• kôpor - 2-3 dáždniky.

Zelené ríbezle, cesnak, korenie a kôpor sú umiestnené na dne. Potom sa nádoba naplní uhorkami, vopred namočenými na 2 hodiny. Plody by mali byť zabalené pevne, aby medzi nimi bolo čo najmenej priestoru.

Naplnená nádoba sa naplní soľankou pripravenou nasledujúcim spôsobom:

1. Soľ rozrieďte v 100 ml čistej vody.
2. Kvapalina sa naleje do naplnenej nádoby.
3. Zostávajúci priestor je naplnený obyčajnou vodou.

Ak je to žiaduce, môžete do kompozície pridať horúcu papriku. Potom bude obrobok nielen chrumkavý, ale aj pikantný.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Často ani správne pripravené nakladané uhorky nie sú chrumkavé. Aby sa budúce občerstvenie nezmäklo, odporúča sa postupovať podľa navrhovaného receptu.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• uhorky - do 2 kg;
• kôpor - 2 dáždniky;
• listy chrenu - 4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nové korenie - 5 hrách;
• voda - asi 1 liter;
• soľ – 2 lyžice. l.

Byliny a korenie by mali byť umiestnené na dne. Uhorky sú umiestnené vertikálne. Najväčšie exempláre sa odporúča umiestniť dole a malé nechať navrchu. Nádoba naplnená zeleninou sa naplní soľankou. Na jeho prípravu rozmiešajte 2-3 polievkové lyžice v 1 litri vody. l. soľ.

Obrobok sa nechá otvorený 2 dni. Potom sa soľanka vypustí, uvarí, odstráni sa pena a naleje sa späť. Keď sa obrobok ochladí, prenesie sa na miesto trvalého uskladnenia.

Nakladané a chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie

Aby nakladané uhorky chutili ako sudy na zimu, odporúča sa ich dlho uchovávať v slanom náleve. Zároveň je dôležité, aby sa na nich netvorila pleseň, ktorá povedie k pokazeniu plodov. Predložený recept vám umožní pripraviť lahodný chrumkavý produkt bez predchádzajúcej sterilizácie.

Na 2 poháre (5 kg) nakladaných uhoriek potrebujete:

• soľ - 8 lyžíc. l.;
• voda – 4-5 l;
• listy chrenu – 6;
• kôpor - 6-8 dáždnikov;
• cesnak - 2 strúčiky na každú nádobu.

Cesnak nakrájaný na plátky by mal byť umiestnený na dne pohárov. Potom sa uhorky položia a ponechajú priestor pre zeleň. Je umiestnená na vrchu. Naplňte soľankou a nechajte otvorené 3 dni. Potom sa soľanka vypustí, prefiltruje a v prípade potreby sa odstráni zvyšné korenie. Kvapalina sa varí 15 minút, potom sa vráti do pohárov a uzatvorí sa.

Nakladané uhorky v pohároch s nylonovým viečkom

Prírezy na varenie pod nylonovým vekom majú množstvo funkcií. Aby ste zabránili tvorbe plesní, musíte nakladané uhorky robiť správne.

Ingrediencie na 1 trojlitrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• koreň chrenu – 40 g;
• kôpor - 4-5 dáždnikov;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ – 2 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Nasekaný cesnak, bylinky, korenie sú umiestnené na dne.
2. Nádoba je tesne naplnená vopred namočeným ovocím.
3. Zostávajúci priestor je naplnený vodou so soľou zriedenou v nej.
4. Krk je pokrytý gázou a ponechaný 2 dni.
5. Soľanka sa scedí, uvarí a naleje späť do pohárov.
6. Poháre sú uzavreté viečkami a prikryté prikrývkou, kým nevychladnú.

Týmto spôsobom budú nakladané uhorky pripravené za 4-6 týždňov. Ide o výborný spôsob prípravy na zimu, pri ktorom odpadá nutnosť krútenia.

Ako rolovať nakladané uhorky pod železným vekom na zimu

Princíp prípravy takéhoto prípravku sa príliš nelíši od predchádzajúcich receptov. Aby sa občerstvenie dlho udržalo, je pokryté železnými viečkami. Trvanlivosť konzervovaných potravín presahuje trvanlivosť bežných nakladaných uhoriek v pohároch na zimu.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• listy chrenu - 4 kusy;
• soľ - 100 g;
• korenie, bobkový list - podľa chuti.

Najprv si pripravte soľanku, aby mala čas vychladnúť. Zahrejte 1 liter vody a rozpustite v nej soľ. Potom sa kvapalina vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť.

Nasledujúce etapy:

1. Korenie a bylinky vložte na dno nádoby.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Vrch ovocia prikryjeme plátkami chrenu.
4. Obsah zalejte soľankou.

Prípravky sa uchovávajú otvorené 3 dni. Keď vykysnú, soľanku scedíme, prevaríme a pridáme späť. Potom je potrebné nádoby zrolovať sterilizovanými viečkami.

Ako kvasiť uhorky s horčicou na zimu v pohároch

Horčica dobre dopĺňa takmer všetky druhy prípravkov. Nakladané uhorky nie sú výnimkou. Kombinácia s horčicou robí ich chuť pikantnejšou, jemne korenistou.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• kôpor - 3 dáždniky;
• čierne korenie - 6 hrách;
• horčica vo forme prášku - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• soľ - 2-3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Na dno položte bylinky, korenie, nasekaný cesnak.
2. Naplňte nádobu drobným ovocím.
3. Obsah zalejte soľankou (3 polievkové lyžice soli na 1 liter vody).
4. Na vrch nasypte horčičný prášok a pretrepte, aby sa zapracoval do tekutiny.
5. Poháre sú pokryté gázou a papierom a zviazané okolo krku povrazom.

Produkt pripravený podľa tohto receptu bude pripravený za 3 týždne. Nakladané uhorky sú elastické, absorbujú chuť horčice a vôňu korenia. Môžete si ho pripraviť aj iným spôsobom v menších pohároch:

Nakladané uhorky v pohároch na zimu ako sudy

Zber v sudoch je tradičná metóda, ktorá bola kedysi veľmi populárna. Teraz sa používa metóda nakladania chrumkavých uhoriek v pohároch na zimu. Táto možnosť je jednoduchšia a nevyžaduje drevenú nádobu.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• bobkový list - 3 kusy;
• koreň chrenu – 30 g;
• voda - 1 l.

Ako urobiť prázdnotu:

1. Nasekaný cesnak a koreň chrenu vložte do nádoby.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Na vrch položte čierne korenie a bobkový list.
4. Obsah nalejte soľankou s vodou a soľou.

Nádoba by mala byť ponechaná niekoľko dní na teplom mieste. Odporúča sa umiestniť na podnos, pretože počas fermentácie soľanka pretečie hrdlom. Potom sa z plechoviek scedí, uvarí a vráti späť. Potom musíte plechovky zrolovať a preniesť na miesto uskladnenia.

Uhorky nakladané na zimu s vodkou

Vďaka obsahu nápoja s obsahom alkoholu je obrobok chrumkavý. Ďalšou výhodou je, že vodka zastaví proces fermentácie. Vďaka tomu je minimalizované riziko, že zákruta vybuchne.

Požadované komponenty:

• malé uhorky - 2 kg;
• dubové alebo čerešňové listy;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Výroba nakladaných uhoriek pomocou tohto receptu je veľmi jednoduchá. Bylinky a koreniny stačí umiestniť na dno nádoby a naplniť ovocím. Potom sa do nádoby naleje soľ, pridá sa vodka a zvyšný priestor sa doplní studenou vodou.

Po niekoľkých dňoch sa kvapalina zakalí. Potom ju treba scediť, prevariť a naliať späť. Potom môžete nádobu zrolovať železným vekom.

Rýchly recept na nakladané uhorky

Trvá veľa času, kým sa plody dôkladne presolia. Ak potrebujete získať lahodné nakladané uhorky v krátkom čase, môžete použiť nasledujúci recept.

Zoznam komponentov:

• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda - asi 800 ml;
• zelené (ríbezle, chren alebo čerešne);
• čierne korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

1. Zelení sú umiestnené na dne.
2. Uhorky sú umiestnené na vrchu.
3. Pri plnení nádoby sa pridáva korenie a cesnak.
4. Varte vodu, nalejte do nej soľ, premiešajte.
5. Zvyšný priestor v nádobe naplňte horúcou soľankou.

Niektorí kuchári odporúčajú pridať k čerstvým uhorkám 2-3 už nakladané ovocie. Potom začnú rýchlejšie kvasiť a môžu sa konzumovať v priebehu niekoľkých dní.

Ako uvariť nakladané uhorky s cibuľou na zimu

Vďaka nasledujúcemu receptu si môžete pripraviť lahodný slaný snack. Vďaka obsahu cibule je chuť prípravku bohatšia a ovocie zostane chrumkavé.

Na 5 kg hlavného produktu potrebujete:

• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 6 polievkových lyžíc;
• kôpor - 5-6 dáždnikov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, bobkový list - podľa chuti;
• voda - 2 l.

Na prípravu umiestnite cesnak a kôpor na dno nádoby. Je naplnená uhorkami spolu s nakrájanou cibuľou na pol krúžky. Následne sa komponenty naplnia soľankou. Po niekoľkých dňoch, keď obsah vykvasí, treba tekutinu vypustiť. Uvarí sa a nádoba sa znova naplní a viečka sa zrolujú.

Pikantné uhorky nakladané v pohároch s feferónkami

Aby bolo predjedlo pikantné, odporúča sa pridať čili papričku. Pri takomto komponente však treba byť opatrný. Ak to preženiete s korením, príprava bude príliš pikantná.

Spôsob varenia:

1. 2 kg uhoriek sa namočia na 3-4 hodiny.
2. Nádoba sa sterilizuje, na dno sa položí niekoľko strúčikov cesnaku, 5 zrniek korenia a bobkový list.
3. Uhorky sú umiestnené vertikálne v nádobe, medzi nimi 1 chilli paprička.
4. Naplnená nádoba sa naplní soľankou z 1 litra vody s pridaním 3 polievkových lyžíc soli.

Obrobok sa nechá niekoľko dní, potom sa uvarí a soľanka sa obnoví. Následne viečka zrolujeme a preložíme na chladné miesto.

Ako urobiť nakladané chrumkavé uhorky s bazalkou a čerešňovým listom

Tento recept určite osloví milovníkov aromatických studených predjedál. Prípravok je možné použiť na samoobsluhu alebo pridať do šalátov a iných jedál.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• bazalka - malý zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerešňové listy - 3-4 kusy;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• korenie - 5 hrách.

Predpripravte soľanku: do 1 litra vody pridajte 3 polievkové lyžice soli, priveďte do varu, premiešajte. Môžete pridať 1 lyžicu octu. Potom bude mať chuť miernu kyslosť.

Kroky varenia:

1. Cesnak nakrájajte na plátky a vložte do pohára.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Bazalku a korenie položte rovnomerne.
4. Obsah zakryte čerešňovou zeleninou a nalejte soľankou.

Toto občerstvenie sa môže jesť nasledujúci deň, ale bude jemne solené. Aby ste ju zrolovali na zimu, musíte nádobu nechať niekoľko dní na teplom mieste. Potom obsah fermentuje a je pripravený na konzerváciu.

Úžasný recept na uhorky nakladané s estragónom

Estragónová bylinka určite dodá maškrte jedinečnú chuť a vôňu. Na prípravu takéhoto prípravku stačí použiť jednoduchý recept.

Zoznam komponentov:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• čerešňové listy - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpor – 1 stonka;
• čili paprička - 1 malý struk;
• estragón - 1 stonka;
• voda - 1 l.

Uhorky sa najskôr naplnia vodou a nechajú sa jeden deň.Pred varením musíte nakrájať cesnak a opláchnuť bylinky.

Spôsob varenia:

1. Vložte cesnak, čili papričku, čerešňové listy do pohára.
2. Na vrch položte estragón.
3. Naplňte nádobu uhorkami.
4. Kôpor je umiestnený na vrchu.
5. Naplňte vodou s lyžicou soli rozpustenej v nej.

Obrobok sa nechá otvorený 4 dni. Potom nalejte soľanku do hrnca a pridajte do nej pohár vody. Kvapalina musí byť varená a vrátená. Potom sa nádoba zroluje sterilným viečkom.

Pravidlá skladovania

Uhorky sa odporúča uchovávať v pohároch na tmavom mieste. Optimálna teplota na skladovanie je od +4 do +6 stupňov. Za takýchto podmienok bude šitie trvať najmenej 8 mesiacov. Na zabezpečenie dlhej skladovateľnosti sa odporúča nádoby pred konzerváciou sterilizovať. Potom sa maximálna doba skladovania zvýši na dva roky.

Zákruty môžete uchovávať aj v špajzi pri izbovej teplote. Ale v tomto prípade je trvanlivosť znížená a závisí od konkrétneho spôsobu konzervácie. Pod nylonovým krytom vydrží obrobok nie dlhšie ako 4 mesiace. Takéto poháre je najlepšie uchovávať v chladničke, kde sa udržiava stála teplota.

Záver

Uhorky, chrumkavé a nakladané v zaváracích pohároch na zimu, sú univerzálnym prípravkom, ktorý určite poteší každého. Do kompozície môžete pridať rôzne komponenty, čím doplníte chuť soleného ovocia o nové odtiene. Nakladané uhorky je možné pripraviť za tepla aj za studena. Aby sa obrobok uchoval po dlhú dobu, mal by byť zvinutý do sterilných pohárov.

Odporúčané príspevky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a jednoduchých receptov

Kyslá kapusta za deň s octom

Solená kapusta s repou

Ako skladovať kyslú kapustu

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Nakladanie zelených paradajok v pohároch na zimu

Nakladanie zelených paradajok za studena v hrnci

Solené huby z čierneho mlieka: recepty na horúce morenie

Ako nakladať hríb: recepty na jeho prípravu na zimu, morenie v pohároch, vo vedre, pod nylonovým vekom