Nakladaná slivka s horčicou

Ako variť nakladané slivky

Prvou fázou prípravy domácich nakladaných sliviek je zber plodov a ich príprava na spracovanie. Na namáčanie sú vhodné len zrelé, nie však prezreté plody, ktorých dužina je ešte hustá. Môžete zbierať aj nie celkom zrelé plody, ale mierne nedozreté, hlavné je, že sú už šťavnaté a chutné.

Na namáčanie je vhodná akákoľvek odroda sliviek, ale vhodnejšie je použiť neskoré odrody, ktoré dozrievajú koncom leta a na jeseň. Práve tie najlepšie znášajú močenie, pričom získavajú jasnú chuť a vôňu.

Druhou etapou je výber riadu na namáčanie a jeho príprava. Je vhodné použiť veľké drevené sudy používané v tradičných receptúrach, ale slivky môžete namočiť do smaltovaných vedier, veľkých hrncov alebo obyčajných 3-litrových pohárov.Dôležité! Kovové náčinie by sa nemalo používať, ovocie v ňom obsiahnuté môže získať nepríjemnú pachuť.

Technológia namáčania sliviek je nasledovná: pripravené ovocie sa tesne umiestni do nádoby a naplní sa soľankou, ktorej zloženie závisí od receptúry. Po vylúhovaní získajú charakteristickú chuť, pre ktorú sa namáčajú. Proces získavania nakladaných sliviek doma podľa mnohých receptov trvá približne 3-4 týždne, po ktorých sa už môžu jesť. Počas doby, keď močenie pokračuje, musíte sledovať jeho priebeh a starať sa o slivky, rovnako ako jablká. Hotový výrobok sa skladuje v pivnici približne 5–6 mesiacov, počas ktorých je potrebné ho zjesť. Neodporúča sa uchovávať dlhšie.

Tradičný recept na namočené slivky

Najjednoduchší spôsob, ako namočiť plody slivky, je podľa tohto receptu, ktorý sa považuje za klasický. A to všetko preto, že vyžaduje minimum prísad:

• čerstvé, celé ovocie - 10 kg;
• soľ a granulovaný cukor po 20 g (na 1 liter vody);
• koreniny – klinčeky a nové korenie.

Postup prípravy tradičného receptu je nasledovný:

1. Ovocie dobre umyte v čistej vode, niekoľkokrát ju vymeňte a vložte do panvice alebo vedra spolu s korením.
2. Pripravíme nálev a zalejeme ním ovocie tak, aby ich celé zakrylo.
3. Stlačte a nechajte 2 alebo 3 dni v teplej miestnosti.

Potom panvicu preneste do chladnej miestnosti. Vydržia sa v nej asi 4 mesiace, teda približne do polovice zimy.

Nakladané slivky na zimu: recept so sladom

Ak chcete pripraviť domáce prípravky podľa tohto receptu, musíte pripraviť:

• ovocie - 10 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• soľ - 0,15 kg;
• slad – 0,1 kg;
• pšeničná alebo ražná slama alebo plevy – 0,15 kg;
• voda - 5 l.

Postup prípravy sliviek nasiaknutých sladom je nasledujúci:

1. Vložte slamu do hrnca a naplňte ju horúcou soľankou vyrobenou zo soli a cukru.
2. Keď kvapalina vychladne, prefiltrujte ju.
3. Nalejte slivky do suda, panvice alebo 3-litrových pohárov a naplňte ich soľankou.
4. Poháre zakryte plastovými viečkami.
5. Nádobu nechajte na teplom mieste 3 dni, počas ktorých začne kvasenie, a potom ju vyberte do chladnej miestnosti.

Plody po 3 až 4 týždňoch nasiaknu, potom sa môžu konzumovať.

Namočené slivky s horčicou a korením

Ukazuje sa, že sladké slivky sa hodia k rôznym koreninám, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť a vôňu. Okrem korenia môžete použiť aj horčicu, čo je presne to, čo je uvedené v tomto recepte. Ingrediencie, ktoré si budete musieť pripraviť pred varením:

• ovocie - 10 kg;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 1 polievková lyžica. l. stolový ocot (9%);
• 2 polievkové lyžice. l. horčičný prášok;
• 0,5 lyžičky. škorica;
• sladký hrášok - 10 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• 1 polievková lyžica. l. badián.

Nakladané slivky s horčicou na zimu sa musia pripraviť v tomto poradí:

1. Uvaríme marinádu (do panvice nasypeme všetky koreniny, horčicu, prevaríme a do vriacej vody nalejeme ocot).
2. Vysterilizované poháre naplníme čerstvými umytými slivkami a ihneď zalejeme horúcou marinádou.
3. Zatvorte viečkami a vložte pod prikrývku.

Po prirodzenom vychladnutí, ktoré sa skončí na druhý deň, ich preložíme na chladné miesto.

Jednoduchý recept na nakladané slivky

Namočené slivky si môžete pripraviť aj na uskladnenie v zime pomocou sterilizácie. Na to je potrebné pripraviť poháre s objemom 1 až 3 litre, umyť ich a napariť. Ingrediencie pre recept na nakladané slivky v pohároch na zimu:

• 10 kg čerstvých zrelých sliviek;
• 200 g soli a cukru;
• korenie podľa chuti.

Musíte sa pripraviť takto:

1. Vložte slivky do čistých pohárov.
2. Pripravte soľanku.
3. Necháme mierne vychladnúť a nalejeme do pohárov.
4. Nádobu s ovocím vložte do nádoby na sterilizáciu a po zovretí tekutiny sterilizujte 15 minút.
5. Vyberte z panvice a zrolujte s cínovými viečkami.

Po vychladnutí skladujte v pivnici alebo pri izbových podmienkach.

Namočené slivky v pohároch na zimu s medom

Budete potrebovať:

• zrelé pevné slivky – 10 kg;
• 5 litrov vody;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg akéhokoľvek medu.

Ovocie podľa tohto receptu môžete namočiť do 10-litrového vedra alebo keramického či dreveného suda akejkoľvek vhodnej veľkosti. Prečo:

1. Naplňte nimi čisté, zaparené nádoby až po vrch.
2. Zalejeme horúcou soľankou pripravenou vopred z medu a soli.
3. Keď vychladne, položte naň veľký tanier alebo drevený kruh, prikryte kúskom gázy, zatlačte niečím ťažkým a nechajte 2 alebo 3 dni v teplej miestnosti kvasiť.
4. Potom panvicu umiestnite na chladné a suché miesto, kde bude uložená.

Na slivkách si môžete pochutnať po 3 až 4 týždňoch a skladovať ich v pivnici 4 až 5 mesiacov.

Nakladané slivky: rýchly recept

Ingrediencie potrebné pre tento recept:

• 10 kg ovocia, zrelého, práve zozbieraného zo stromu;
• 5 litrov studenej vody;
• 200 g soli a rovnaké množstvo cukru;
• 1 pohár octu;
• sladký hrášok, klinček, škorica podľa chuti.

Podrobná príprava krok za krokom:

1. Ovocie roztrieďte a niekoľkokrát opláchnite v teplej vode.
2. Poháre naparíme a necháme vychladnúť.
3. Naplňte ich až po krk slivkami.
4. Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do všetkých pohárov.
5. Poháre zakryte hrubými nylonovými viečkami a po vychladnutí ich umiestnite do chladiarne na trvalé uskladnenie.

Nakladané slivky pripravené na zimu môžeme ochutnať asi po mesiaci.

Recept na nakladané slivky s horčicou a aromatickými bylinkami

Hlavným rozdielom medzi týmto receptom a predchádzajúcimi je, že na dochutenie sliviek sa používajú voňavé bylinky, ako sú vetvičky mäty, listy ríbezlí a čerešní a oregano. Inak sú ingrediencie podobné:

• 10 kg sliviek;
• voda 5 l;
• 0,2 kg soli a kryštálového cukru;
• 2–3 lyžice. l. horčičný prášok;
• 5 ks. listy čerešní a ríbezlí;
• 2-3 vetvičky mäty;
• 1 lyžička. oregano.

Návod na varenie krok za krokom:

1. Pripravte si drevený alebo hlinený sud alebo smaltovanú panvicu.
2. Naplňte ich čerstvým ovocím.
3. Uvarte soľanku a horúcou zalejte ovocie tak, aby ich tekutina úplne zakryla.
4. Zakryte gázou, pritlačte a po vychladnutí odneste nádobu do studenej pivnice alebo pivnice.

Nakladané slivky budú hotové asi za mesiac a vydržia na konzumáciu šesť mesiacov.

Nakladané slivky: recept s ražným chlebom

Ražný chlieb, ktorý sa musí pridávať k ovociu podľa tejto možnosti konzervovania, dodá soľanke zvláštnu chuť kvasu. Niektoré gazdinky ho považujú za najlepší recept na nakladané slivky a používajú ho najčastejšie. Komponenty na prípravu:

• 10 kg ovocia, zrelého alebo mierne nezrelého;
• 0,2 kg cukru, soli;
• niekoľko kôrok suchého ražného chleba;
• koreniny, ako chcete.

Proces varenia krok za krokom:

1. Ovocie roztrieďte a aspoň 2x umyte v čistej vode.
2. Nalejte do panvice vhodného objemu.
3. Solanku prevaríme s chlebom a korením.
4. Kmeň alebo vytlačte tekutinu a nalejte ju do panvice.
5. Na vychladnuté ovocie pritlačte.

Nechajte panvicu na teplom mieste 2 dni, potom ju presuňte do pivnice.Ak sa vytvorí pleseň, je potrebné ju odstrániť, hrnčeky umyť horúcou vodou alebo obariť vriacou vodou a znova zapnúť tlak. Produkt môžete začať ochutnávať 1 mesiac po dni prípravy.

Záver

Každá gazdinka, ktorá pozná zásady prípravy jedla na zimu, bez problémov pripraví namočené slivky v sklenených nádobách, v sude alebo v hrnci. Môžete použiť akýkoľvek recept podľa vlastného výberu alebo skúsiť pripraviť slivky pomocou niekoľkých z nich.

Odporúčané príspevky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a jednoduchých receptov

Petržlen na zimu osolíme

Ako skladovať kyslú kapustu

Ako osoliť kapustu octom

Domáce slivkové víno

Slivková kaša na mesačný svit

Kompót na zimu zo sliviek

Domáce sušené slivky

Ako osoliť tekvicu v pohároch na zimu