Recepty na nakladané a nakladané uhorky s chrenom

Každý má rád uhorky s chrenom na zimu, ale príprava takýchto prípravkov je náročný a jemný proces. Ťažkosti začínajú výberom receptu na budúce uhorky. Neustále sa objavujú nové nevšedné ingrediencie, no nájdu sa aj také, ktoré sa osvedčili sto rokov dopredu. Jedným z nich je koreň chrenu.

Prečo potrebujete chren na morenie?

Po prvé, chren sa pridáva pre chuť, pretože jeho aromatické tóny dodávajú uhorkám silu. Ale okrem toho pridanie koreňa chrenu pomôže urobiť uhorky chrumkavé. Stáva sa to preto, že uvoľňuje špeciálne triesloviny, ktoré zabraňujú zmäknutiu uhoriek.

S chrenom budú uhorky silné a chrumkavé

Solenie uhoriek na zimu chrenom je praktické aj pre jeho konzervačné vlastnosti. Obsahuje tiež veľa vitamínov a prospešných mikroelementov, pomáha posilňovať imunitný systém a udržiavať zdravú pokožku. Existuje názor, že zrýchľovaním metabolizmu podporuje koreň chrenu chudnutie.

Je možné nakladať uhorky bez chrenu?

Ak niekto nemá rád chren alebo sa ukáže, že je problém ho nájsť, môžete sa bez neho zaobísť. Potom budete musieť vytvoriť sadu korenín a bylín, ktoré ju môžu nahradiť.

Čím môžete nahradiť chren?

Ak sa rozhodnete nepridávať chren pri nakladaní uhoriek, budete potrebovať cesnak a dubové listy. Čierne korenie môže pôsobiť ako štipľavé korenie a dodať uhorkám silu. Zdravotné benefity chrenu možno získať pridaním cesnaku. Aby boli uhorky chrumkavé, použite dubové listy alebo kôru. Suchá horčica dodá uhorkám silu aj chrumkavosť.

Výber a príprava ingrediencií

Hlavným produktom sú samozrejme uhorky. Úspech morenia bude do značnej miery závisieť od ich výberu. Samozrejme, z domácich uhoriek je ľahšie vybrať tie vhodné na konzervovanie, majiteľ presne pozná odrodu a podmienky, v ktorých zelenina rástla. Ak sú prísady zakúpené na trhu, musíte sa uistiť, že uhorky sú čerstvé, iba tie môžu byť na zimu solené chrenom.

Veľkosť uhoriek by mala byť malá, takže je pohodlnejšie ich vložiť do pohára a nebudú chutiť horko. Niektorí ľudia majú radi veľmi malé uhorky veľkosti malého prsta: majú zvláštnu sladkastú chuť, ktorá v tandeme s korením dáva veľmi organickú kombináciu chutí.

Na šaláty je lepšie nechať hladké uhorky, na nakladanie sa používajú tie s čiernymi hľuzami na šupke. Zelenina by mala byť na dotyk pevná, bez zožltnutia na šupke.

Pred konzervovaním je lepšie namočiť domáce aj kupované uhorky v studenej vode.Minimálna doba namáčania je 2-3 hodiny, ale je lepšie ich nechať cez noc v studenej vode.

Nie je potrebné orezávať okraje uhoriek

Kvalita vody ovplyvňuje aj výsledok solenia. Už viackrát sa dokázalo, že keď sa v tom istom recepte použijú rôzne vody, chuť sa líši. Ak máte po ruke čistú studňu alebo pramenitú vodu, je to veľké šťastie, práve v tejto tekutine sa najlepšie získavajú uhorky. V meste je to náročnejšie, ale pri vhodnom spracovaní dodá voda z vodovodu dobrú chuť pri konzervovaní. Aby ste to dosiahli, musíte ho filtrovať a variť. Niekedy sa jednoducho nahradí fľaškovým.

Ak chcete pripraviť korenie na nakladanie, jednoducho ich dobre umyte a oparte vriacou vodou. Je dôležité venovať pozornosť výberu soli: používa sa iba kamenná soľ, pretože akákoľvek iná soľ môže explodovať nádoby a jemná soľ uhorky zmäkne.

Ak recept na nakladanie uhoriek s chrenom obsahuje cesnak, musíte ho najskôr olúpať a nakrájať na tenké plátky.

Príprava pohárov

Najprv sa musíte uistiť o celistvosti plechoviek a viečok. Na skle by nemali byť žiadne praskliny ani triesky a na kryte by nemala byť žiadna hrdza. Potom sa riad umyje pod teplou tečúcou vodou, môžete použiť špongiu a sódu bikarbónu. Čistiace prostriedky môžu negatívne ovplyvniť organoleptické vlastnosti budúceho produktu.

Čisté sklenené nádoby sa sterilizujú v rúre, na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo inými vhodnými metódami. Viečka sa umiestnia do panvice s horúcou vodou.

Recepty na konzervované uhorky s chrenom na zimu

Na nakladané uhorky s chrenom na zimu bolo vynájdených veľa receptov, ale niektoré z nich sú považované za klasické. Takéto recepty sú rokmi overené a sú pripravené slúžiť kuchárom po dlhú dobu.

Nakladané uhorky s koreňom chrenu a cesnakom na zimu

Ak má cesnak malé strúčiky, nie je potrebné ich krájať na plátky.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

• 4,7-5 kg ​​čerstvých uhoriek;
• 1 stredne veľká mrkva;
• veľká hlava cesnaku;
• 2-3 kusy chrenu (koreň) dlhé až 6 cm;
• 2-4 kôprové dáždniky so semenami;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• 4-7 kusov korenia (čierne aj nové korenie);
• dezertná lyžica octu.

Kombinácia chrenu a cesnaku je veľmi obľúbená pri nakladaní uhoriek.

Pokyny krok za krokom:

1. Na dno 3-litrovej nádoby položte polovicu chrenu a cesnaku nakrájaného na kolieska.
2. Nádobu do polovice naplňte uhorkami s kúskami mrkvy, tiež nakrájanými na kolieska.
3. Pridajte zvyšok korenia.
4. Zvyšné uhorky vložte do pohára až po veko.
5. Navrch položte kôpor tak, aby neumožnil plávať uhorky.
6. Zalejeme studeným nálevom, pridáme ocot a prikryjeme gázou. Skladujte pri izbovej teplote.
7. Po 3-4 dňoch odstráňte penu, nalejte soľanku do hrnca a potom priveďte do varu, nezabudnite pridať soľ.
8. Poháre položte na uterák a obsah naplňte vriacou soľankou až po vrch. Zaskrutkujte veko.

Zimné uhorky s chrenom budú chrumkavé a silné.

Rýchly recept na kyslé uhorky s koreňom chrenu na zimu

Nie každý rád trávi veľa času prípravou kyslých uhoriek, a tak vymysleli rýchle recepty.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• 500 - 800 g čerstvých uhoriek;
• niekoľko kúskov chrenu (koreň);
• 3-5 zrniek čierneho korenia;
• 2-3 malé kôprové dáždniky.

Na soľanku potrebujete:

• liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ;
• rovnaké množstvo cukru;
• nie celú lyžičku 70% octu.

Prípravok môžete použiť ako prílohu k hlavným jedlám

Pokyny krok za krokom:

1. Pridajte chren, korenie a kôpor na dno nádoby, ako v predchádzajúcich receptoch.
2. Uhorky poukladajte kompaktne na vrch.
3. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou 15-30 minút a potom ju sceďte.
4. Vezmite inú vodu na soľanku, prevarte ju, ale v tejto fáze nepridávajte ocot.
5. Obsah zalejte vriacou soľankou a až teraz pridajte ocot.
6. Zaskrutkujte viečka.

Touto metódou nakladanie uhoriek s koreňom chrenu na zimu nezaberie veľa času, ale to neovplyvní výsledok: uhorky budú veľmi chutné a šťavnaté.

Uhorky na zimu s chrenom, paradajkami a paprikou

Pri solení je veľmi vhodné kombinovať rôznu zeleninu, pretože spolu robia chuť nálevu bohatšou.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

• kilogram uhoriek;
• kilogram paradajok;
• 2 veľké sladké papriky;
• 3 kusy chrenu (koreň);
• 2 kôprové dáždniky;
• veľká hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 4-7 kusov korenia (čierne a nové korenie).

Je lepšie pripravovať rôzne jedlá v dvoj- alebo trojlitrových nádobách

Na soľanku potrebujete:

• 6 lyžičiek soli;
• rovnaké množstvo cukru;
• 9% octu.

Pokyny krok za krokom:

1. Na dno nádoby pridajte čierne a nové korenie, bobkový list a chren.
2. Teraz naplňte polovicu pohára uhorkami.
3. Po okrajoch položte kúsky sladkej papriky (narezané na štyri kusy).
4. Na vrch položte paradajky.
5. Naplňte nádobu vriacou vodou na 3 minúty a potom ju vypustite do umývadla.
6. Nalejte vriacu vodu na ďalšie 3 minúty, ale teraz nalejte vodu do hrnca a urobte z nej soľanku pridaním cukru a soli.
7. Touto marinádou úplne nalejte zeleninu a potom nádobu zrolujte.

Uhorky s chrenom môžete na zimu osoliť samostatne, ale v zime je oveľa príjemnejšie otvoriť celý sortiment uhoriek, paradajok a sladkej papriky.

Nakladané uhorky s chrenom a listami ríbezlí

Aj pár lístkov uvoľní do nálevu arómu čiernych ríbezlí, no ak ich pridáte viac, nedôjde k silnému presýteniu.

Ingrediencie (na liter nádoby):

• 500-800 g uhoriek;
• 2 kusy chrenu (koreň);
• 7-8 listov čiernych ríbezlí;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• cesnak a klinčeky podľa chuti;
• lyžička octu 9%;
• 3-4 hrášok z čierneho a nového korenia;
• pár kôprových dáždnikov (so semenami).

Listy čiernych ríbezlí vytvárajú voňavý nálev

Pokyny krok za krokom:

1. Na spodok položte chren a naň uhorky.
2. Na uhorky opatrne poukladáme listy ríbezlí a celé strúčiky cesnaku.
3. Zalejte vriacou vodou, prikryte (bez otáčania) vekom na 10 minút.
4. Túto vodu je potrebné naliať do hrnca a pridať do nej všetko ostatné: cukor, soľ, korenie, kôpor a klinčeky. Varte 10 minút na miernom ohni.
5. Výslednú soľanku priveďte do varu a nalejte do nádoby, pridajte ocot.
6. Zaskrutkujte viečka na nádoby.

Čierne ríbezle sa najlepšie hodia do uhoriek, pretože dávajú najvýraznejšiu vôňu. Ale ak existuje túžba, pridajte listy červených ríbezlí.

Doby a metódy skladovania

Skladovateľnosť závisí od dodržiavania pravidiel uchovávania a teploty. Ak zelenina nie je obarená vriacou vodou, vydrží najviac týždeň. Spracované uhorky je možné skladovať pri teplotách -1 až +4 len 8-9 mesiacov.

Poháre by sa mali skladovať v chladnej a podľa možnosti tmavej miestnosti. Pivnica je právom považovaná za ideálne miesto pre uhorky.

Nakladané uhorky môžu byť uložené v mrazničke, ale sú tam umiestnené bez soľanky: zelenina sa vyberie z pohárov a umiestni sa do plastového vrecka. Takéto uhorky sa zriedka používajú ako občerstvenie, stávajú sa hlavne prísadou napríklad do kyslej polievky alebo pizze.

Po otvorení pohára uhorky postupne skysnú a zmäknú a po dvoch týždňoch sa stanú úplne nevhodnými na konzumáciu.

Záver

Uhorky s chrenom na zimu sa pripravujú podľa mnohých receptov a medzi nimi nie je žiadny ideálny, pretože každý má svoj vlastný vkus a preferencie. Len s koreňom chrenu existujú desiatky kombinácií s listami bobuľovitých rastlín, čili papričkami a inými koreninami. Netreba sa báť vyskúšať niečo nové, potom si každý nájde ten najlepší recept pre seba.

Odporúčané príspevky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a jednoduchých receptov

Kyslá kapusta za deň s octom

Solená kapusta s repou

Ako skladovať kyslú kapustu

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Nakladanie zelených paradajok v pohároch na zimu

Nakladanie zelených paradajok za studena v hrnci

Solené huby z čierneho mlieka: recepty na horúce morenie

Uhorky zabalené v chrenových listoch na zimu