Kulinárski experti považujú hlivu ustricovú za cenovo výhodné a výnosné huby. Sú jednoduché na prípravu, veľmi chutné v akejkoľvek kombinácii a dostupné v každom ročnom období. Ale gazdinky sa stále snažia robiť hubové prípravy na zimu. Pre nečakaného hosťa je tu vždy pohár jemnej hlivy. Pri hľadaní zdravého produktu nemusíte ani bežať do obchodu. Zvážme možnosti prípravy na zimný stôl s minimálnymi investíciami času a peňazí. Hliva ustricová, recepty, ktoré si popíšeme na zimu, zaujmú svoje miesto na vašom stole.
Prípravky z hlivy ustricovej na zimný stôl
Najvyššie hodnotenie obľúbenosti má nakladaná, na zimu solená hliva alebo šaláty so zeleninou. Aby bola akákoľvek konzervovaná hliva kvalitná, musíte výberu húb venovať osobitnú pozornosť.
Výrobok odoberáme bez známok plesní, hniloby, priehlbín alebo vážneho poškodenia. Na čiapkach na oboch stranách by nemali byť žiadne žltkasté škvrny. Takéto exempláre nie sú vhodné na zber.
Pozor si dávame aj na stonky húb. Čím sú menšie, tým výnosnejší a kvalitnejší bude náš nákup.
Potom pristúpime k výberu receptu a začneme pripravovať chutné hlivy.
Marinované huby
Môžu byť dôstojným konkurentom drahým výrobkom z obchodu. Na 1 kg húb sú potrebné tieto pomery ostatných zložiek:
- pol citróna;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 3 poháre čistej vody;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica stolovej soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 75 ml octu;
- korenie - 3 ks. bobkový list, 7 ks. čierne korenie, 3 ks. karafiáty.
Huby skontrolujeme, umyjeme, nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, najlepšie na malé. Podľa receptu potrebujeme marinádu. Ako pripraviť marinádu, aby hliva zostala po zaliatí elastická? Vykonávame jednoduché kroky.
Nalejte vodu do panvice a pridajte zvyšné prísady - ocot, cesnak (nasekaný), citrónovú šťavu. Premiešame, privedieme do varu a varíme 10 minút. Potom sceďte, nechajte len tekutinu. Znova nalejte do panvice, pridajte hlivu a pokračujte vo varení aspoň 30 minút. Ochlaďte, vložte do sterilných pohárov, nalejte slnečnicový olej na vrch (1 polievková lyžica) a zatvorte viečkami. Pre istotu niektoré ženy v domácnosti sterilizujú obrobok.
Solená hliva na zimu
Túto možnosť je možné spustiť aj bez dôkladného umytia hlivy. Uvaríme huby a scedíme prvú vodu. Zoberie prebytočné nečistoty a nečistoty. Ale nezaškodí zľahka zmyť prach.
Nakrájajte na veľké kusy. Malé huby je lepšie nechať celé, aby sa pri príprave nepolámali.
Do hrnca nalejeme vodu, privedieme do varu, pridáme hlivu.
Blanšírujte huby 15 minút. Znakom pripravenosti bude hliva ustricová usadzujúca sa na dne panvice. Potom ich dierovanou lyžicou vyberieme do cedníka a vodu zlejeme. Už ju nepotrebujeme.
Teraz dajte vodu znova na oheň, ale so soľou. Soľanku urobte presolenú a ochutnajte. Hlivu po uvarení varte 30 minút. Už to nestojí za to. Čím viac huby varíme, tým budú pri príprave tvrdšie.
V tejto dobe pripravujeme poháre. Umyte, osušte a na dno dajte korenie podľa chuti:
- hrášok z nového korenia;
- horčičné semienka;
- bobkový list;
- 1-2 púčiky klinčekov.
Poháre prikryte viečkami, vložte do rúry a zvýšte teplotu.
Hneď ako sa nádoby zahrejú, nechajte rúru zapnutú 2 minúty a vypnite ju. Už to nerobte, inak sa korenie pripáli. Poháre vyberieme a necháme na plechu vychladnúť.
Uvarené huby opatrne naukladáme do pohárov, naplníme osoleným nálevom, pridáme 1 lyžičku octovej esencie a prášok kyseliny acetylsalicylovej (na špičke noža).
A bez aspirínu takýto prípravok neobstojí. Teraz zostáva len zavrieť nádoby, nechať ich vychladnúť a poslať ich do suterénu.
Tieto huby je možné ihneď konzumovať alebo použiť na prípravu jedál s marinádou. Dobrú chuť!
