Recept na nakladanie čínskej kapusty

Obsah

1 Vlastnosti čínskej kapusty
2 Recepty na nakladanie čínskej kapusty
3 Záver

Čínska kapusta sa používa na prípravu šalátov alebo príloh. Ak použijete recept na nakladanie čínskej kapusty, môžete získať chutné a zdravé domáce prípravky. Čínska kapusta chutí ako biela kapusta a jej listy pripomínajú šalát. Dnes sa úspešne pestuje v Rusku, takže recepty na morenie sú čoraz populárnejšie.

Vlastnosti čínskej kapusty

Čínska kapusta obsahuje kyseliny, vitamíny, minerály a vlákninu. Solením môžete dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti tejto zeleniny.

Poradte! Kapustu berte opatrne, ak máte problémy s tráviacim systémom.

„Peking“ posilňuje imunitný systém, šetrí nedostatok vitamínov, pomáha čistiť telo a normalizovať metabolizmus. Je súčasťou stravy pri boji s nadváhou, ochoreniami nervového systému a srdca a hormonálnymi poruchami. Obsah kalórií v takomto občerstvení je 15 kcal na 0,1 kg produktu.

Pri príprave čínskej kapusty musíte dodržiavať niektoré nuansy:

Pri varení zelenina nie je vystavená dlhodobému spracovaniu;
solenie vyžaduje dlhý čas, od niekoľkých dní do jedného mesiaca;
Neodporúča sa podávať občerstvenie s mliečnymi výrobkami, aby nedošlo k žalúdočnej nevoľnosti.

Recepty na nakladanie čínskej kapusty

Na nakladanie budete potrebovať čínsku kapustu a inú zeleninu (pálivá alebo sladká paprika, hrušky atď.). Vyžaduje sa soľ a korenie. Pre pikantnejšie občerstvenie pridajte zázvor alebo čili papričku.

Jednoduchý recept

Najjednoduchšia metóda morenia vyžaduje iba kapustu a soľ. Proces varenia v tomto prípade zahŕňa nasledujúce kroky:

Niekoľko hlávok čínskej kapusty s celkovou hmotnosťou 10 kg sa nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak sa na morenie používa veľká nádoba, stačí ich rozrezať na štyri časti. Pri použití plechoviek ho musíte nakrájať na prúžky.
Nakrájaná zelenina sa umiestni do panvice alebo pohára vo vrstvách a medzi ne sa naleje soľ. Uvedené množstvo kapusty bude vyžadovať 0,7 kg soli.
Potom sa naleje prevarená voda tak, aby zelenina bola úplne pod ňou.
Zelenina je pokrytá gázou a tlak je umiestnený na vrchu. Nádoba zostane na chladnom mieste, aby kapusta nekysla.
Gáza sa mení každých pár dní. Po 3 týždňoch bude zelenina solená, potom sa môže preniesť do pohárov.

Solenie na zimu

Na nakladanie čínskej kapusty na zimu budete okrem hlavných zložiek potrebovať korenie. Recept je veľmi jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

Kapusta (1 kg) jemne nakrájaná.
K nakrájanej zelenine pridajte soľ (0,1 kg), bobkový list a klinčeky (2 kusy) a nové korenie (4 kusy).
Rastlinná hmota sa premieša a zhutní do sklenenej nádoby.
Zelenina je na vrchu pokrytá kusom látky alebo gázy, po ktorej je umiestnená záťaž vo forme malého kameňa alebo fľaše s vodou.
Nádoba sa umiestni na tmavé miesto, kde sa udržiava nízka teplota.
Po mesiaci môže byť občerstvenie pridané do vašej stravy.

Nakladanie s hruškou

Kapusta sa hodí k ovociu.Ak pri nakladaní pridáte hrušku, môžete získať chutné a zdravé prípravky. Recept vyžaduje zelené hrušky, ktoré nie sú dostatočne zrelé. V opačnom prípade sa kúsky ovocia počas varenia rozpadnú.

Kapusta (1 kus) nakrájaná na prúžky. Postup sa vykonáva pomocou noža alebo strúhadla.
Hrušky (2 ks) sa nakrájajú, semená sa zbavia a jemne nakrájajú.
Zeleninu premiešajte a ručne ju trochu odstráňte. Do výslednej hmoty pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ.
Potom sa zelenina umiestni do panvice alebo nádoby, kde sa pridá 0,2 litra vody.
Nádobu umiestnite na noc do chladničky.
Ráno sa výsledná soľanka naleje do samostatnej nádoby.
Do zeleninovej hmoty pridajte nastrúhaný koreň zázvoru (nie viac ako 3 cm), nasekaný cesnak (3 strúčiky) a mletú červenú papriku (2 štipky).
Zelenina sa naleje so soľankou získanou skôr. Teraz sú polotovary ponechané 3 dni na teplom mieste.
Po ukončení fermentačného procesu sa nakladaná kapusta stočí do pohárov a uskladní.

Kórejské morenie

V národnej kórejskej kuchyni existuje metóda nakladania čínskej kapusty pomocou horúcich korenín. Toto predjedlo je prílohou k prílohám a používa sa aj pri nachladnutí.

Nakladaná čínska kapusta Nasledujúci recept vám pomôže v kórejčine na zimu:

„Peking“ s celkovou hmotnosťou 1 kg sa musí rozdeliť na 4 časti.
Položte panvicu na sporák, pridajte 2 litre vody a 6 polievkových lyžíc. l. soľ. Kvapalina sa privedie do varu.
Zelenina musí byť úplne naplnená marinádou a umiestnená na teplom mieste.
Nasekanú čili papričku (4 polievkové lyžice) zmiešame s cesnakom (7 strúčikov), ktorý najprv pretlačíme lisom na cesnak. Komponenty sa zmiešajú s prídavkom vody tak, aby zmes získala konzistenciu kyslej smotany. Hmota sa nechá v chladničke jeden deň.
Z kapusty scedíme soľanku a každý list natrieme zmesou korenia a cesnaku. Hotová zelenina sa umiestni na teplé miesto na 2 dni. Na zeleninu musíte umiestniť váhu.
Hotové uhorky sa skladujú na chladnom mieste.

Solenie s korením

Pikantnú chuť dodáva prípravkom použitie rôznych druhov paprík a korenín. Toto je jedna z najrýchlejších metód solenia. Recept na varenie je nasledujúci:

Na základni sa odreže hlávka kapusty s hmotnosťou 1,5 kg, po ktorej sa listy oddelia.
Každý list sa rozotrie soľou (0,5 kg), potom sa umiestni do nádoby a nechá sa 12 hodín. Do varenia môžete začať večer a kapustu nechať cez noc osoliť.
Listy sa premyjú vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ. Listy už absorbovali potrebné množstvo soli, takže už nie je potrebná.
Potom prejdite na prípravu korenia. Cesnak (1 hlava) musí byť olúpaný a nasekaný akýmkoľvek vhodným spôsobom. Podobným spôsobom sa spracovávajú feferónky (2 ks) a sladké papriky (0,15 kg), z ktorých sa odstránia semená a stopky.
V ďalšej fáze môžete do dresingu pridať suché korenie: zázvor (1 polievková lyžica), mletá paprika (1 g), koriander (1 polievková lyžica). Ak chcete lepšie rozložiť korenie medzi zeleninu, môžete pridať trochu vody a zriediť suchú zmes.
Kapustné listy sa na každej strane natrie výslednou zmesou a potom sa vložia do skladovacej nádoby.
Prírezy sa nechajú na teplom mieste niekoľko dní, na zimu je potrebné ich umiestniť na chladné miesto.

Pikantné nakladanie

Pikantné občerstvenie s názvom chamcha je tradičné kórejské jedlo. Na varenie budete potrebovať korenie a sladkú papriku.

Recept na varenie zahŕňa niekoľko krokov:

Naplňte panvicu 1,5 litrom vody, pridajte 40 g soli. Kvapalina sa musí zahriať do varu.
Pekingská kapusta (1 kg) sa nakrája na prúžky široké 3 cm.
Výsledným nálevom sa naleje na nakrájanú zeleninu, umiestni sa závažie a nechá sa vychladnúť na chladnom mieste.
Po ochladení zeleniny sa útlak odstráni, po čom sa zelenina nechá 2 dni v slanom náleve.
Po určenom čase sa soľanka scedí a kapusta sa ručne vytlačí.
Chilli papričky (4 ks.) zbavíme semienok, pridáme jeden strúčik cesnaku a pomelieme v mixéri.
Sladkú papriku (0,3 kg) je potrebné nakrájať na prúžky.
Zelenina sa mieša v jednej nádobe s prídavkom sójovej omáčky (10 ml), koriandra (5 g), zázvoru (10 g) a čierneho korenia (5 g).
Výsledná hmota sa nechá 15 minút.
Potom sa môže vložiť do pohárov na uskladnenie.

Nakladanie octom

Na zimu môžete čínsku kapustu nakladať do octu, aby ste predĺžili dobu skladovania. Nasledujúci recept ukazuje, ako nakladať zeleninu:

Do panvice nalejte 1,2 litra vody, pridajte soľ (40 g) a cukor (100 g).
Keď voda vrie, pridajte do panvice 0,1 litra jablčného octu. Soľanka sa nechá variť ďalších 15 minút.
Hlava kapusty je nakrájaná na veľké kusy.
Paprika (0,5 kg) nakrájaná na prúžky.
Cibuľu (0,5 kg) je potrebné nakrájať na krúžky.
Horúca paprika (1 ks) je zbavená semien a jemne nasekaná.
Všetka zelenina sa dôkladne premieša a umiestni do pohárov.
Do každej nádoby sa naleje horúca soľanka.
Potom musíte poháre zrolovať a umiestniť ich na zimu na chladné miesto.

Nakladanie zeleniny

Čínska kapusta sa hodí k paprike, mrkve, daikonu a inej zelenine. Výsledkom je zdravá desiata plná vitamínov.

Na solenie zeleniny sa používa nasledujúci recept:

Hlávka kapusty s hmotnosťou 1 kg sa rozreže na štyri časti.
Kapustové listy sa tretia soľou, potom sa umiestnia pod záťaž na 7 hodín.
Do panvice nalejte 0,4 litra vody, pridajte ryžovú múku (30 g) a cukor (40 g). Zmes umiestnite na mierny oheň a varte, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
Potom prejdú na prípravu pikantnej pasty. V samostatnej nádobe nakrájajte cesnak (1 hlava), chilli papričku (1 kus), zázvor (30 g) a cibuľu (50 g).
Nastrúhajte daikon (250 g) a mrkvu (120 g), potom ich vložte do náplne, kde je potrebné pridať 30 ml sójovej omáčky.
Solená kapusta sa premyje vodou, potom sa každý list natrie pikantnou pastou a vloží sa do panvice s náplňou.
Nádobu zakryte vekom a položte na mierny oheň.
Po uvarení sa občerstvenie umiestni do pohárov.

Záver

Čínska kapusta sa pripravuje v kombinácii s mrkvou, paprikou, hruškami a rôznymi koreninami. Po nasolení získate zdravý a chutný snack, ktorý má dlhú trvanlivosť. Prírezy sa skladujú v pivnici, chladničke alebo inom mieste so stálou nízkou teplotou.