Ako rýchlo a chutne nakladať šampiňóny doma: recepty s fotografiami na zimu a na každý deň

Šampiňóny majú vysokú nutričnú hodnotu, sú vhodné pre všetky spôsoby spracovania, zaraďujú sa do jednorázových jedálnych lístkov a skladujú sa na zimu. Rýchle nakladanie šampiňónov doma je najlepšou možnosťou na dlhodobé skladovanie a používanie na každý deň. Jedlý druh s jemnou štruktúrou dužiny nevyžaduje spracovanie za tepla ani predmáčanie.

Ako rýchlo nakladať šampiňóny doma

Na morenie sú vhodné skleníkové a prirodzene pestované šampiňóny. Na zimný zber sa častejšie využívajú lesné exempláre, pretože...Majú výraznú vôňu a chuť.

Pri dlhšom spracovaní za tepla sa nutričná hodnota plodníc znižuje. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je horúce alebo studené solenie.

Pred varením sa huby spracujú:

1. Úroda sa triedi podľa veľkosti a veku, mladé exempláre sa úplne používajú na morenie, stopka zrelých húb je odrezaná, jej štruktúra vekom stuhne.
2. Film sa odstráni z klobúka dospelých húb, pre mladé huby toto opatrenie nie je relevantné. Ochranná vrstva nie je tvrdá, no pri raste sa v chuti objavuje horkosť, ktorú je možné odstrániť iba varom. Solenie nezahŕňa tepelné spracovanie.
3. Základňa stonky je odrezaná v tenkej vrstve, u dospelých húb je stonka oddelená od klobúka.
4. Obrobok sa umyje a vysuší.

Ak chcete vylúčiť prítomnosť hmyzu v divých hubách, môžete ich na krátku dobu ponoriť do slabého roztoku soli a kyseliny citrónovej a potom huby opláchnuť.

Na solenie sa používa smaltovaný, sklenený a drevený riad. Výrobky z hliníka, medi alebo cínu nie sú na tento účel vhodné, pretože kov oxiduje a obrobok sa stáva nepoužiteľným. Riad sa najskôr umyje sódou a vodou, potom sa zaleje vriacou vodou. Sklenené poháre sú sterilizované.

Malé čiapky sa nedotýkajú, veľké exempláre sú oddelené, v tejto forme sú lepšie solené a tesnejšie zapadajú do nádoby. Korenie sa používa podľa chuti. Aby korenistá vôňa neprekonala chuť húb, vezmite malé množstvo kôprových semien alebo kvetov.

Pred podávaním môžu byť huby ozdobené vetvičkou byliniek.

Ako rýchlo nakladať šampiňóny studenou metódou

Receptov na rýchlu prípravu slaných šampiňónov je pomerne veľa. Najpopulárnejšou metódou je však klasický recept ruskej kuchyne. Sada korenín je určená na 1 kg plodníc, možno ju podľa želania zväčšiť alebo zmenšiť, hlavnou požiadavkou je dodržanie pomerov vzhľadom na soľ.

Všetky rýchle recepty na spracovanie za studena majú rovnakú sadu korenín. Kompozícia môže obsahovať ďalšie zložky, ale technológia prípravy je prakticky rovnaká.

Komponenty:

• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• petržlen - 50 g (1 zväzok);
• chren – 1 koreň alebo 2-3 listy;
• listy ríbezlí a čerešní – 8 ks.;
• kôprové kvetenstvo – 1 ks.

Technológia:

1. Solenie začína listami.
2. Na ne poukladajú sa šampiňóny a nasekaná petržlenová vňať, čiapky dole.
3. Posypte soľou.
4. Dokončite plnenie nádoby rovnakou sadou, ako ste začali.

Solené šampiňóny si po spracovaní úplne zachovajú svoj tvar

Na vrch je umiestnená záťaž. Po niekoľkých dňoch šampiňóny pustia šťavu. Po týždni je možné prípravok použiť v jedálnom lístku. Huby rýchlo absorbujú soľ a uvaria sa. Ak je nádoba veľká, umiestnite ju na chladné miesto alebo umiestnite obrobok do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Vrchná vrstva musí byť v slanom náleve.

Rýchle solenie šampiňónov s cibuľou a čili papričkami

Podľa receptu je čas varenia asi tri hodiny. Toto je možnosť rýchleho občerstvenia na stôl. Na 3 kg šampiňónov vezmite:

• čili paprička - 3 ks;
  
• soľ - 200 g;
• cibuľa - 4 ks;
• kôpor – môžete použiť semená alebo bylinky;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor – 1 lyžička.

Technológia rýchleho občerstvenia:

1. Ošetrené ovocné telá sa posypú soľou a nechajú sa marinovať 1 hodinu, hmota sa pravidelne pretrepáva.
2. Všetka zelenina a kôpor sú jemne nakrájané.
3. Vyberte hubový prípravok zo soli, vložte ho do širokého pohára, nalejte zeleninu a cukor, všetko premiešajte a nechajte 15 minút.
4. Zabaľte ich do pohárov spolu s korením, pevne zabaľte uzávery a vložte ich do chladničky.

Po hodine a pol podávajte na stôl, predjedlo môžete naliať slnečnicovým olejom a posypať bylinkami.

Rýchly recept na slané šampiňóny s olejom a octom na zimu

Do prípravy môžete pridať zväzok kôpru a cesnaku, ale tieto produkty nie sú nevyhnutné.

Suroviny na marinádu na 0,7 kg šampiňónov:

• bobkový list - 2-3 ks;
• korenie - 7-10 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica. l;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 70 g;
• jablčný ocot - 100 ml.

Algoritmus akcií:

1. Plodnice sa rozrežú na 4 časti.
2. Varte 5 minút v slabom soľnom roztoku.
3. Vyberte z nádoby a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
4. Vložte do pohárov.
5. Z 0,5 litra vody pripravte marinádu, pridajte všetky ingrediencie, povarte 3 minúty a zalejte zmesou.

Ak sú huby určené ako zimná príprava, sú zrolované. Solenie doma pomocou rýchlej metódy vám umožní jesť šampiňóny za deň.

Pred podávaním je jedlo ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Rýchle nakladanie šampiňónových húb so sójovou omáčkou

Huby môžete rýchlo pripraviť na jednorazové použitie alebo na zimný zber pomocou receptu s nasledujúcim súborom prísad:

• čiapky zo šampiňónov – 1 kg;
• zmes papriky - podľa chuti;
• olej - 50 ml;
• horčica (semená) - ½ lyžice. l.;
• voda - 500 ml;
• ocot, soľ a cukor - každá 1 lyžička;
• sójová omáčka - 70 ml.

Následná sekvencia:

1. Klobúky sú rozdelené na 4 časti.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie s vodou.
3. Predtým, ako sa marináda uvarí, zavedú sa časti hubového vývaru.
4. Dusíme v uzavretej nádobe na miernom ohni 10 minút.

Spôsob spracovania s prídavkom horčice

Ak je cieľom pripraviť sa na zimu, okamžite ju nalejte do pohárov spolu s tekutinou a uzavrite.

Ak je občerstvenie pripravené na rýchle použitie, nechajte ho vychladnúť, vložte ho do akejkoľvek vhodnej nádoby a vložte do chladničky.

Rýchle solenie šampiňónov s cukrom

Obľúbenou metódou medzi gazdinkami je rýchla príprava slaných šampiňónov s cukrom doma.

Suroviny na 400 g šampiňónov:

• jablčný ocot - 100 ml;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• vavrín, korenie, klinčeky - podľa chuti;
• soľ - 2 lyžičky;
• voda - ½ l.

Rýchla postupnosť varenia:

1. Klobúky sú ponechané neporušené.
2. Do vody pridáme huby a všetky ingrediencie okrem konzervantu a varíme 7 minút.
3. Pridajte ocot a udržujte na ohni rovnako dlho.

Ak sa výrobok pripravuje na zimu, ihneď ho zrolujte, ak na stôl, nechajte ho vychladnúť a použite.

Ako rýchlo nakladať šampiňóny s cesnakom a zelenou cibuľkou

Na nakladanie 1 kg šampiňónov budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• nové korenie - 1 štipka;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• voda - 250 ml;
• bobkový list - 2-3 ks.

Postup varenia:

1. Hubový prípravok je nakrájaný na niekoľko kusov.
2. Do nádoby nalejte vodu a pridajte soľ.
3. Huby varte v slanom náleve 7 minút.
4. Hubová hmota sa vyberie z vody.
5. Do prípravku sa pridáva vavrín a korenie.
6. Cibuľu a cesnak nakrájame, pridáme k hubám a zalejeme olejom.

Na vrch položte záťaž a vložte ju na 10 hodín do chladničky. Predjedlo je pripravené.

Ako nakladať šampiňóny doma rýchlo, za deň

Aby bol výrobok pripravený v krátkom čase, šampiňóny sa rýchlo osolia sadou korenín:

• Kórejské korenie - 3 lyžice. l.;
• hubový prípravok – 1 kg;
• jablkový konzervant - 3 lyžice. l.;
• olej - 3 lyžice;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 0,5 l.

Neexistuje žiadna špecifická postupnosť. Všetky koreniny a kúsky hubového prípravku sa zmiešajú a varia 20 minút, potom sa zabalia a umiestnia na chladné miesto s teplotou nie vyššou ako +4 ⁰C. Na druhý deň môže byť jedlo zaradené do jedálneho lístka.

Ako rýchlo osoliť šampiňóny citrónovou šťavou

Na rýchle nakladanie šampiňónov doma budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• huby - 400 g;
• morská soľ - 2 lyžičky;
• citrónová šťava - 2 lyžičky;
• cesnak, kôpor (zelený) - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Rýchle solenie:

1. Plodnice sú nakrájané na úzke plátky.
2. Cesnak prelisujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Kôpor je nasekaný.
4. Vložte hubovú zmes do misky a zasypte soľou.
5. Lúhujte šampiňóny, kým sa tekutina neuvoľní.
6. Pridajte zvyšné ingrediencie.

Po 30 minútach je občerstvenie pripravené

Ako rýchlo osoliť korenené šampiňóny doma

Na spracovanie 1 kg plodníc budete potrebovať nasledujúce koreniny:

• paprika - 4 lyžičky;
• zmes mletej papriky - 3 lyžičky;
• horčičné semienka - 3 lyžičky;
• soľ - 2 lyžičky;
• koriander, kôpor, bazalka - každá po 15 g;
• ocot, horčičný olej – každý po 100 ml;
• cesnak a záliv podľa chuti.

Postupnosť technológie:

1. Spracované plodnice sú rozdelené na veľké časti.
2. Cesnak sa restuje na oleji.
3. Nasekajte čerstvé bylinky.
4. Vypraženú zložku pridajte spolu so zvyškom receptových ingrediencií na plodnice.

Nálož položte a vložte do chladničky, na druhý deň ju môžete podávať na stole. Je to každodenné občerstvenie, nepoužíva sa na zimnú prípravu.

Príprava s bylinkami

Instantné solené šampiňóny s kyselinou citrónovou

Sada korenín na rýchle solenie 1 kg šampiňónov:

• voda – 0,5 l;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• korenie, kôpor (semená) - podľa chuti.

Technológia rýchleho solenia:

1. Spracované suroviny nakrájame na veľké kocky, ak sú plodnice malé, môžeme ich použiť celé.
2. Pripravte náplň zo všetkých zložiek (okrem kyseliny citrónovej).
3. Obrobok sa spustí do vriacej kvapaliny, udržiava sa 7 minút a zavedie sa kyselina.

Výrobok je balený v nádobách a hermeticky uzavretý

Ako rýchlo osoliť šampiňóny doma sterilizáciou

Ingrediencie na 1 kg šampiňónov:

• listy ríbezlí - 8-10 ks;
  
• klinčeky - 5-6 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie - podľa chuti;
• vavrín - 3-4 ks;
• ocot - 80 ml;
• voda - 2 poháre;
• cukor - 1,5 lyžice. l.

Postup rýchleho solenia:

1. Huby sú nakrájané na veľké kusy, blanšírované a kompaktne umiestnené v skladovacích nádobách.
2. Pridajte vavrín, ríbezle, klinčeky a korenie.
3. Zo soli, cukru a vody sa pripraví marináda, ktorá by sa mala variť 10 minút.
4. Ocot sa zavádza pred vybratím zo sporáka.

Horúcu marinádu nalejte na obrobok, prikryte viečkami, sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Pravidlá skladovania

Príprava solených šampiňónov pomocou rýchlej štandardnej metódy vám umožňuje skladovať produkt doma spolu s ďalšími zimnými zásobami. V pivnici alebo špajzi pri maximálnej teplote +8 ⁰C. Sterilizovaný výrobok je použiteľný 12 mesiacov. Pochutiny bez octu by sa mali uchovávať v chladničke maximálne 48 hodín, s kyselinou do 7 dní.

Záver

Solenie šampiňónov doma rýchlym spôsobom je vhodné na dlhodobé skladovanie a použitie pri jednorazovej diéte. Tento spôsob spracovania je racionálnejší, pretože...huby tohto druhu nereagujú dobre na dlhodobé tepelné spracovanie. Čas použiteľnosti závisí od technológie prípravy.

Odporúčané príspevky

Ľahko solené uhorky: recept na varenie v studenej vode

Recept na kyslú kapustu starej mamy

Gruzínska kyslá kapusta

Spôsoby kvasenia kapusty s brusnicami

Je možné kvasiť kapustu v plastovom vedre?

Instantná solená kapusta s cviklou

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu za deň

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu v hrnci

Ako nasoliť dáždniky: pravidlá a trvanlivosť