Ako nasoliť dáždniky: pravidlá a trvanlivosť

Dážďovník patrí do rodu Champignonaceae. Má nízky obsah kalórií a nízky obsah sacharidov. Slané dáždniky majú úžasnú chuť.

Je možné soliť huby a dáždniky?

Vďaka svojej chuti sú dáždniky široko používané pri varení. Sú nakladané, mrazené, vyprážané, sušené a solené.

Ovocné telá sú kombinované so zemiakmi, cesnakom, maslom a dokonca aj kyslou smotanou. Sú diétnym produktom. Soliť ich môžu aj vegetariáni a diabetici. Dáždniky obsahujú dostatok užitočných vitamínov a minerálov, ktoré telu v období jeseň-jar chýbajú.

Obsahujú veľa vlákniny, peptidov, tukov a sacharidov. Čistia cievy, znižujú hladinu cholesterolu a pôsobia antibakteriálne.

Ako pripraviť dáždnikové huby na morenie

Pred solením očistite dáždniky od vetvičiek a listov a opláchnite tečúcou vodou. Nazbierané ovocie pretrieďte a nechajte len celé. Mäkké a červivé vyhoďte. Používajte iba pevné ovocie.

Oddeľte stonku a uzáver.Stehno pozostáva z tvrdých vlákien a nie je vhodné na solenie. Je ľahké ho odstrániť - stačí ho odskrutkovať z uzáveru. Stehná sa nevyhadzujú, sušia sa, melú a pridávajú ako korenie do polievok či hlavných jedál.

Vrch trochu pošúchajte rukami. Huňaté čiapky trochu zoškrabte nožom a znova opláchnite tečúcou vodou.

Ako nasoliť dáždniky na zimu

Existujú dva spôsoby, ako nakladať dáždnikové huby doma na zimu. Suchý spôsob je pohodlnejší a menej náročný na prácu. Horúci spôsob je vhodný pre akékoľvek lamelové plodnice. Solenie je náročný a namáhavý proces.

Recepty na morenie dáždnikov

Metóda suchého morenia je vhodná len pre ovocie, ktoré sa nemusí namáčať. Neumývať, ale čistiť špongiou.

Ingrediencie na suché solenie:

• 1 kg dáždnikov;
• 30 g soli.

Solenie krok za krokom:

1. Umiestnite čiapky do smaltovanej panvice. Umiestnite taniermi nahor.
2. Pridajte soľ. Pokračujte vo vrstvení do panvice, posypte soľou. Na zlepšenie chuti sa pridávajú kôprové semienka.
3. Zakryte gázou. Na vrch položte rovnú misku. Umiestnite lis. Používa sa na to nádoba s vodou, čistý kameň alebo plechovka.
4. Nechajte soľ 4 dni. Ak tekutina vystúpi nahor a úplne zakryje solené ovocie, vložte ich do chladničky.

Na morenie na zimu nalejte pripravený roztok. Varte vodu, pridajte soľ podľa chuti. Osolené huby vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou a zatvorte. Po vychladnutí uložíme do špajze.

Na horúcu metódu nakladania dáždnikových húb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 33 g soli;
• 1 kg dáždnikov;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 ks. zrnká korenia;
• 2 bobkové listy;
• štipka nového korenia;
• 2 polievkové lyžice. l.kalcinovaný rastlinný olej na 0,5 nádoby.

Príprava solených húb dáždnikov:

1. Nechajte malé čiapky, veľké nakrájajte na kúsky.
2. Varte vodu, pridajte soľ a vložte do nej ovocie. Varte, kým neklesnú na dno. Odstráňte pomocou cedníka.
3. Po vychladnutí vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte zvyšné korenie a zalejte tekutinou na varenie.

Pre druhú metódu horúceho varenia budete potrebovať:

• 75 g soli;
• 1 kg ovocia;
• 6 pohárov vody;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 10 g cukru;
• 1 lyžička. nové korenie;
• 1 štipka klinčekov a rovnaké množstvo škorice;
• 2,5 lyžice. l. 6% octu.

Proces varenia:

1. Nalejte 1 liter vody do hrnca. Pridajte polovicu pripravenej soli a 2 g citróna. Po uvarení plody varte, kým neklesnú na dno.
2. Vyberte ich, nechajte odkvapkať a vložte do pohárov.
3. Na prípravu marinády použite zvyšné korenie, soľ a cukor. Po zovretí vody pridajte ocot.
4. Nalejte soľankou a uzavrite.

Podmienky skladovania solených húb dáždnikových

Morenie je najspoľahlivejší spôsob konzervovania ovocia. Aby huby vydržali celú zimu a nestratili chuť, treba ich správne skladovať.

Všeobecné pravidlá:

• ďaleko od svetla;
• uchovávajte v miestnosti s nízkou vlhkosťou;
• skladujte pri teplotách od 0 do 6 °C (pri nízkych teplotách vymrznú, pri vysokých kysnú).

Skladovateľnosť konzervovaného soleného ovocia je 6-8 mesiacov, ak je pod tlakom - až 1 rok.

Záver

Slané dáždniky sú lahodným občerstvením. Na morenie je lepšie vybrať mladú hubu. Takéto dáždniky sa považujú za vynikajúcu pochúťku na slávnostnú hostinu.Existuje veľa spôsobov morenia, ale najužitočnejšia je suchá možnosť. Tento produkt si zachováva viac vitamínov.

Odporúčané príspevky

Recepty na jemne solené uhorky v pohároch na zimu

Ako vyrobiť kyslú kapustu bez cukru a soli

Ako osoliť kapustové hlavy

Recept na nakladanie kapusty v pohári na zimu

Ako osoliť korenie a kapustu

Nakladanie kapusty na zimu: chutné recepty

Ako nakladať karfiol na zimu

Ako za studena nakladať zelené paradajky vo vedre

Ako nakladať hríby: horúce a studené