Ako osoliť varené mliečne huby: recepty na varenie na zimu po varení, koľko soliť

Varené mliečne huby na zimu si zachovávajú vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvým hubám: pevnosť, chrumkavosť, elasticita. Gazdinky spracovávajú tieto lesné dary rôznymi spôsobmi. Niektorí pripravujú šaláty a kaviár, iní uprednostňujú solenie. Solenie sa považuje za najlepší spôsob prípravy mliečnych húb, čo umožňuje, aby jedlo zostalo vhodné na konzumáciu čo najdlhšie. Spomedzi mnohých receptov na varené huby na zimu si môžete vybrať ten najchutnejší.

Ako osoliť varené mliečne huby

Čerstvé mliečne huby majú horkú chuť vďaka svojej schopnosti absorbovať toxíny.Preto je pri morení dôležité dodržiavať pravidlá varenia:

1. Pred tepelnou úpravou sa plodnice umyjú, triedia, poškodené miesta sa odrežú. Zároveň sú rozdelené na niekoľko častí tak, aby na každej zostali úseky stonky a uzáveru. Niektoré gazdinky solia len čiapky, stehienka používajú na prípravu kaviáru.
2. Mliečne huby musia byť namočené, aby sa zbavili horkosti. Za týmto účelom sa ponoria do studenej vody, prikryjú sa vekom alebo tanierom a nechajú sa 3 dni.
3. Pri namáčaní plodníc vymieňajte vodu niekoľkokrát denne. Takto horkosť vystupuje rýchlejšie.
4. Používajte sklenený, drevený alebo smaltovaný riad. Hlinené a pozinkované nádoby nie sú vhodné na zber.

Ako osoliť varené mliečne huby podľa klasického receptu

Varené mliečne huby sú dobrým produktom na konzervovanie. Ak ich osolíte na zimu podľa klasického receptu, prípravky sa môžu skladovať v chladničke a konzumovať ako samostatné jedlo alebo pridávať do polievok a predjedál. Na nakladanie 1 kg húb do soľanky sú potrebné tieto zložky:

• soľ - 180 g;
• voda - 3 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový a ríbezľový list - 3 ks;
• čerstvý kôpor - 20 g;
• petržlen - 10 g;
• čierne korenie - niekoľko hrášku podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Pridajte 150 g soli do 3 litrov vody, zapálte a priveďte do varu. Ukazuje sa, že ide o soľanku.
2. Do nej sa ponoria vopred namočené mliečne huby. A varíme na miernom ohni, kým nie sú plodnice na dne panvice.
3. Vychladnuté mliečne huby vložíme do čistej nádoby, posolíme a navrstvíme na ríbezle, bobkové listy, cesnak a bylinky. Pridajte zrnká korenia.
4. Nádobu uzavrite nylonovým vekom a umiestnite na chladné miesto.

Solenie na zimu je pripravené za 30 dní

Ako nakladať varené mliečne huby vo vrstvách v pohári

Zvláštnosťou tohto receptu na morenie je schopnosť pridávať nové vrstvy mliečnych húb, pretože predchádzajúce sa spúšťajú na dno nádoby. Na nakladanie húb na zimu budete potrebovať:

• varené mliečne huby - 10 kg;
• soľ - 500 g.

Recept krok za krokom:

1. Uvarené ovocné telá sa vkladajú do veľkých sklenených nádob, uzávermi nadol, vrstvy sa striedajú so soľou. Každý musí byť posypaný, aby sa huby osolili rovnomerne.
2. Na uvarené mliečne huby položíme drevený tanier alebo dosku. Zakryte tlakom, aby sa tekutina rýchlejšie uvoľnila. Na to je vhodná nádoba naplnená vodou.
3. Obrobok sa udržiava pod tlakom dva mesiace. Po uplynutí tejto doby môžete na zimu vyskúšať varené a solené mliečne huby.

Pred podávaním predjedla musíte z mliečnych húb umyť prebytočnú soľ.

Studené solenie uvarených mliečnych húb

Ak lesné produkty na zimu chladne osolíte, získajú zvláštnu arómu a stanú sa chrumkavými.

Na 1 kg mliečnych húb na soľanku vezmite:

• soľ - 50 g;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kôpor - malý zväzok;
• koreň chrenu;
• nové korenie a čierne korenie podľa chuti.

Etapy:

1. Pripravte nakladaciu zmes. Za týmto účelom nakrájajte cesnak, koreň chrenu a sušený bobkový list. Jemne nakrájajte vetvičky kôpru. Pridajte nové korenie a čierne korenie a soľ.
2. Vezmite nádobu, v ktorej budete osoliť mliečne huby. Do nej sa naleje malé množstvo zmesi.
3. Ovocné telá sa ukladajú do vrstiev, čiapky nadol, posypané nakladacou zmesou. Ľahko kompaktný.
4. Nádobu voľne prikryte vekom a vložte do chladničky. Z času na čas sa obsah jemne rozdrví.
5. Varené mliečne huby osolte na zimu po dobu 35 dní. Potom odoberte vzorku. Ak sa vám zdajú príliš slané, namočte ich do vody.

Pri podávaní nalejte mliečne huby rastlinným olejom a ozdobte cibuľovými krúžkami

Rýchle solenie mliečnych húb s 5-minútovým varom

Rýchly spôsob, ako nakladať mliečne huby 5-minútovým varom, nebude vo vašej škatuľke s receptami zbytočný. Jedlo pripravené na zimu je vhodné ako na slávnostnú hostinu, tak aj na každodennú stravu.

Na solenie potrebujete:

• namočené mliečne huby - 5 kg.

Pre soľanku:

• soľ - 300 g;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• bobkový list - 10 g;
• nové korenie - 10 g.

Ako soliť:

1. Varte vodu, pridajte do nej mliečne huby. Varte 5 minút. V tomto čase sledujte tvorbu peny a odstráňte ju.
2. Uvarené ovocné korpusy necháme v cedníku, aby vypustil vývar.
3. Vložíme ich do hrnca, osolíme a okoreníme. Zmiešať.
4. Na mliečne huby položte tanier a gázu. Umiestnite záťaž.
5. Vezmite nádobu na balkón alebo ju umiestnite do suterénu. Nechajte 20 dní.
6. Po morení vložte zmes do sterilizovaných pohárov. Nalejte soľanku z panvice. Cork.

Recept je vhodný pre začínajúcich kuchárov

Ako osoliť uvarené biele mliečne huby soľankou

Predjedlo z varených mliečnych húb na zimu je vynikajúcim doplnkom k šalátom a silným nápojom, pridáva sa do okroshkas a koláčov.

Pre objem 8 litrov je potrebné pripraviť:

• biele mliečne huby – 5 kg;

Pre soľanku:

• soľ, v závislosti od množstva vody, 1,5 lyžice. l. pre 1 l;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 1,5 lyžice. l.;
• nové korenie - 10 hrách;
• klinčeky - 5 ks;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• čierne ríbezle - 4 listy.

Kroky varenia:

1. Huby varíme 20 minút vo veľkom hrnci v takom množstve vody, aby sa zdvojnásobilo množstvo plodníc. Najprv pridajte 1,5 lyžice. l. soľ.
2. Soľanka sa pripravuje v samostatnej nádobe. Na 1 liter vody vezmite 1,5 lyžice. l. soli a koreniny.
3. Soľanka sa umiestni na slabý oheň na štvrťhodinu.
4. Varené mliečne huby sa pridajú do soľanky a nechajú sa na sporáku ďalších 30 minút.
5. Potom pridajte strúčiky cesnaku a všetko spolu premiešajte.
6. Listy ríbezlí sú umiestnené na vrchu.
7. Panvica je pokrytá pokrievkou s menším priemerom a na vrch je umiestnený tlak.
8. Nádoba sa na zimu posiela na tmavé, chladné miesto. Nakladanie z varených mliečnych húb je hotové za týždeň.

Slané biele mliečne huby sa stanú skutočnou pochúťkou na sviatočnom stole

Jednoduchý recept na nakladanie varených mliečnych húb v pohároch na zimu

Ak osolíte uvarené mliečne huby na zimu pomocou jednoduchého receptu, môžete si vychutnať chuť chrumkavých húb už za 10 dní.

Na občerstvenie potrebujete:

• mliečne huby - 4-5 kg.

Pre soľanku:

• cesnak - 5 strúčikov;
• listy ríbezlí - 3-4 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody.

Akcie:

1. Namočené uvarené ovocné korpusy vložíme do varnej nádoby.
2. Nalejte vodu a soľ, vypočítajte množstvo tak, aby bola 1 polievková lyžica na 1 liter tekutiny. l. soľ.
3. Vložte listy ríbezlí do slaného nálevu.
4. Položte riad na sporák, nechajte vodu zovrieť a udržujte v ohni ďalších 20 minút.
5. Vezmite čistú nádobu. Na spodok položte strúčiky cesnaku nakrájané na niekoľko kusov.
6. Uvarené mliečne huby vložte do pohára a zľahka zhutnite.
7. Zalejeme nálevom.
8. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky.

Solenie je pripravené po 10-15 dňoch

Ako nakladať uvarené mliečne huby, aby boli biele a chrumkavé

Chrumkavé, chutné huby, pripravené na zimu, sú dobré ako samostatné jedlo, podávané s rastlinným olejom a cibuľou. Musia byť solené nasledujúcimi zložkami:

• biele mliečne huby - 2 kg.

Pre soľanku:

• soľ – 6 lyžíc. l.;
• bobkový a ríbezľový list - 8 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 7 dáždnikov.

Ako variť:

1. Do panvice s namočenými plodnicami nalejte vodu tak, aby boli úplne skryté. Položte na sporák.
2. Vhoďte cesnak, kôprové dáždniky, bobkové a ríbezľové listy.
3. Osolíme a necháme 20 minút povariť.
4. Využite tento čas na sterilizáciu pohárov. Môžete si vziať malé, s objemom 0,5 alebo 0,7 litra.
5. Vezmite si dáždnik z kôpru, ponorte ho na pár sekúnd do horúcej soľanky a položte na dno nádoby. Odrežte chvost, za ktorý to vzali.
6. Na vrch položte prvú vrstvu húb. Posypeme 1 lyžičkou. soľ.
7. Naplňte nádobu až po vrch v niekoľkých vrstvách.
8. Nakoniec do krkovičky pridáme soľanku.
9. Vezmite nylonové viečka a zalejte ich vriacou vodou. Poháre uzavrite.

Varené mliečne huby na zimu, vložte ich do pivnice, chladničky alebo pivnice

Varené mliečne huby, solené dubovými, ríbezľovými a čerešňovými listami

Mliečne huby, ktoré prechádzajú tepelnou úpravou, nie je potrebné dlho namáčať. Počas procesu varenia strácajú horkosť a občerstvenie sa ukáže ako príjemné na chuť.

Aby ste ju pripravili na pollitrovú nádobu, musíte si okrem mliečnych húb vziať:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 1 dáždnik;
• listy ríbezlí a čerešní - 2 ks.

Na soľanku na 1 liter budete potrebovať:

• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 3 ks;
• rasca - 1 lyžička.

Ako soliť:

1. Nalejte vodu do panvice. Pridajte mliečne huby, bobkový list, rascu, korenie. Všetko premiešame a osolíme.
2. Keď soľanka vrie, pridajte ocot. Nechajte variť ďalších 5 minút.
3. Najprv vložte dáždnik z kôpru, niekoľko listov ríbezlí a čerešní a cesnak do sterilných pohárov. Potom pridáme uvarené huby. Kompaktný.
4. Nalejte horúcu soľanku do pohárov. Cork.
5. Poháre izolujte a otočte hore dnom.Nechajte jeden deň, potom preneste do špajze.

Po 45 dňoch si môžete dopriať maškrtu

Ako osoliť varené mliečne huby bez korenia a prísad

Solenie mliečnych húb je stará ruská tradícia. Huby sa často varili bez korenia a podávali sa s kôprom, petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou a cibuľou. Tento recept je populárny dodnes.

Na solenie potrebujete:

• huby - 5 kg;
• soľ - 250 g.

Ako variť:

1. Namočené varené mliečne huby sa nakrájajú na kúsky, vložia sa do misy a posypú soľou.
2. Zakryte gázou. Navrch položte veko a zatlačte nadol tlakom.
3. Nechajte obrobok 3 dni. Ale každý deň všetko miešajú.
4. Potom sa mliečne huby umiestnia do pohárov, zatvoria sa a umiestnia sa do chladničky.
5. Po 1,5-2 mesiacoch čakania sa získa pikantné občerstvenie.

Z 5 kg surovín vyjdú asi 3 kg príkrmov

Ako nakladať uvarené mliečne huby s cesnakom a chrenom

Medzi tradičnými ruskými receptami je žiadaná metóda solenia mliečnych húb s chrenom a cesnakom. Tieto produkty dodávajú zimnej príprave šmrnc.

Na prípravu potrebujete:

• huby - 10 litrové vedro.

Pre soľanku:

• soľ – 4 lyžice. l. na 1 liter vody;
• cesnak - 9-10 strúčikov;
• chren – 3 stredne veľké korene.

Ako soliť:

1. Pripravte soľanku: pridajte soľ rýchlosťou 4 lyžice. l. korenie na liter a varte, potom ochlaďte.
2. Mliečne huby uvaríme v jemne osolenej vode. Čas varenia je štvrť hodiny.
3. Nádobu sterilizujte. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
4. Vychladnuté ovocné korpusy dáme do pohárov tak, aby uzávery smerovali nadol. Navrch na ne položte kúsky chrenu a strúčiky cesnaku.
5. Po naplnení pohárov po ramená zalejeme nálevom.
6. Nádobu uzavrite a vložte na mesiac do chladničky.

Z jedného vedra surovín získate 6 pollitrových pohárov varených mliečnych húb s cesnakom a chrenom na zimu

Solenie varených mliečnych húb s koreňom chrenu

Ak huby osolíte koreňom chrenu, budú nielen pikantné, ale aj chrumkavé. Na nakladanie každého kilogramu mliečnych húb je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi zložkami:

• koreň chrenu - 1 ks;
• štipka soli;
• kôpor - 3 dáždniky.

Na soľanku na 1 liter vody budete potrebovať:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• ocot 9% – 100 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 1-2 hrášok.

Recept krok za krokom:

1. Nastrúhajte koreň chrenu alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Pripravte si poháre. Na spodok každého z nich položte niekoľko kôprových dáždnikov, 1 polievková lyžica. l. chren. Potom pridáme uvarené mliečne huby.
3. Pripravte soľanku. Do vody nasypeme soľ, pridáme bobkový list a zrnká čierneho korenia. Zapáliť.
4. Keď soľanka vrie, prilejeme ocot.
5. Kým kvapalina nevychladne, rozdeľte ju do nádob.
6. Zrolujte a počkajte, kým obsah nevychladne.

V zime skladujte občerstvenie na chladnom mieste

Ako nakladať varené mliečne huby vo vedre

Pre skutočných milovníkov tichého lovu príde vhod recept na nakladanie varených mliečnych húb vo vedre na zimu. Na soľanku budete na každých 5 kg húb potrebovať:

• soľ - 200 g;
• bobkový list - 5-7 ks;
• kôpor - 10-12 dáždnikov;
• listy chrenu a ríbezlí - 3 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• klinčeky - 2-3 ks.

Ako soliť:

1. Položte korenie na spodok vedra.
2. Uvarené ovocné korpusy bez prebytočnej tekutiny poukladáme do jednej vrstvy, čiapočkou nadol.
3. Vrstvu osolíme.
4. Podobný postup opakujte niekoľkokrát, kým nie sú všetky pripravené huby vo vedre.
5. Zakryte hornú vrstvu gázou alebo látkou a potom smaltovaným viečkom tak, aby rukoväť smerovala nadol.
6. Umiestnite tlak na veko (môžete si vziať pohár vody alebo umytý kameň).
7. Po niekoľkých dňoch sa plodnice začnú usadzovať a púšťať soľanku.
8. Odstráňte prebytočnú tekutinu.

Na vrch môžete pravidelne pridávať nové vrstvy, kým sa neprestanú usadzovať

Ako marinovať uvarené mliečne huby podľa klasického receptu

Marinovanie na zimu sa líši od morenia tým, že plodnice sú nevyhnutne podrobené tepelnému spracovaniu. To ich robí bezpečnými na konzumáciu a chráni pred poruchami príjmu potravy a otravami.

Na marinovanie budete potrebovať:

• mliečne huby - 1 kg.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% - 1 lyžička. na nádobe;
• listy ríbezlí a čerešní - 3-4 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• nové korenie a čierne korenie – každý 2-3 hrášok;
• klinčeky - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks.

Príprava:

1. Namočené huby varíme 10 minút.
2. Scedíme a prepláchneme.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a korenie, ako aj klinčeky a korenie.
4. Keď tekutina vrie, pridáme huby. Nechajte na ohni štvrť hodiny.
5. Strúčiky cesnaku nakrájame do sterilizovaných pohárov a poukladáme na ne umyté listy čerešní a ríbezlí.
6. Pridajte mliečne huby.
7. Nalejte do octu.
8. Naplňte každú nádobu až po vrch marinádou.
9. Nádobu zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladla.

Proces marinovania je jednoduchý a pre začiatočníkov je ľahké ho zvládnuť.

Ako marinovať varené mliečne huby s korením

Dokonca aj kulinársky nováčik, ktorý sa rozhodol naučiť sa pripraviť na zimu, môže reprodukovať recept na chrumkavé nakladané huby s korením. Ak chcete marinovať na zimu, musíte si vziať hlavnú zložku - 2,5 kg mliečnych húb, ako aj ďalšie korenie do soľanky:

• bobkový list - 5 ks;
• soľ – 5 lyžíc. l.;
• nové korenie - 20 hrách;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• chren - 1 koreň;
• čerešňové a dubové listy - podľa chuti.

Fázy práce:

1. Namočené plodnice nakrájame a do panvice pridáme vodu.
2. Pridajte tam cukor, soľ, bobkový list a korenie. Pridajte koreň chrenu nasekaný v mlynčeku na mäso.
3. Zapnite mierny oheň a ihneď po zovretí vody odstavte zo sporáka.
4. Vyberte huby a nechajte ich odkvapkať.
5. Pripravte poháre na morenie: opláchnite, sterilizujte.
6. Na dno položte strúčiky cesnaku, listy ríbezlí a čerešní a korenie.
7. Naplňte nádobu hubami a naplňte marinádou.
8. Utesniť a vychladnúť.

Pošlite občerstvenie na uloženie v chladničke

Pravidlá skladovania

Uvarené mliečne huby je potrebné na zimu nielen poriadne nasoliť, ale aj vytvoriť vhodné podmienky na ich skladovanie:

1. Čistota. Nádoby na občerstvenie je potrebné vopred umyť, zaliať vriacou vodou a vysušiť. Sklenené nádoby vyžadujú dodatočnú sterilizáciu.
2. Izba. V byte je vhodným miestom na morenie chladnička, priehradka na čerstvú zeleninu. Ďalšou možnosťou umiestnenia sú boxy izolované dekou alebo dekou na balkóne.
3. Teplota. Optimálny režim – od + 1 do + 6 ⁰S.

Nádoby s hubami by sa nemali skladovať dlhšie ako 6 mesiacov. Je vhodné ich spotrebovať do 2-3 mesiacov.

Záver

Varené mliečne huby na zimu sú cenené tak pre ich príjemnú chuť, ako aj pre ich výhody. Ak ich osolíte a budete ich jesť s mierou, môžete si dokonca zlepšiť pohodu. Huby obsahujú vitamíny a minerály. A obsah kalórií v občerstvení je nízky, nepresahuje 20 kcal na 100 g.

Odporúčané príspevky

Studené solené paradajky

Ľahko solené paradajky s cesnakom vo vrecku: 6 receptov

Koľko dní soliť šafranové mliečne čiapky pod tlakom: recepty na solené huby

Ako variť volushki na solenie a nakladanie

Suché morenie šafranových mliečnych čiapok: ako soliť, recepty

Solené riadky: recepty na varenie doma

Jednoduché recepty na nakladanie volushkas

Nakladané uhorky v sude, vo vedre: 12 receptov na zimu

Ako nakladať hríby doma