Ako osoliť suché mliečne huby (biele mliečne huby) horúcim spôsobom: jednoduché recepty na zimu s fotografiami, videami

Lesné huby sú v zime najobľúbenejšou a najobľúbenejšou pochúťkou. Dajú sa konzervovať konzervovaním, mrazením, sušením alebo solením. Suché mliečne huby je lepšie osoliť horúcou metódou. Ide o spoľahlivý a efektívny spôsob skladovania.

Ako horúce nakladať huby zo sušeného mlieka

Pred použitím by ste mali huby vytriediť. Ak sú na stopke malé bodky, ide o červy. Je dôležité starostlivo preskúmať uzáver. Zlikvidujte červivé ovocné telá. Odstráňte zhnité, staré a jedovaté. Okamžite oddeľte huby, ktoré je možné smažiť čerstvé.

Ako pripraviť huby na morenie:

1. Odstráňte trosky. Odstráňte vetvičky, mach a listy.
   
2. Vyfúknite vnútro klobúka, čím sa rýchlo odstránia nečistoty.
3. Ostrým nožom vyrežte tmavé a zmäknuté miesta, ako aj časti poškodené vtákmi.
4. Odstráňte stopku. Odstráňte koreň nohy alebo ju úplne odrežte.
5. Opláchnite mliečne huby pod kohútikom alebo jeden po druhom vo vedre. Nenechávajte dlho, rýchlo opláchnite a odložte. Inak budú bez chuti a vodnaté. Nečistoty medzi doskami je vhodné čistiť mäkkou zubnou kefkou.
6. Zároveň s praním triedite malé od veľkých. Veľké klobúčiky rozrežte na niekoľko častí, do dózy sa tak zmestí viac húb a ľahšie ich dostanete von.

Biele mliečne huby sú umiestnené vo vode na jeden deň, čierne mliečne huby - do 3 dní, ostatné druhy - do 1,5 (dňa).

Na nakladanie suchých mliečnych húb horúcim spôsobom na zimu sa často používa varenie.

Poraďte:

1. Stonku nevyhadzujte, ale dajte do samostatnej misky. Môže sa použiť na prípravu korenia.
2. Tepelné ošetrenie mliečnych húb sa nevykonáva. Je to potrebné pre ovocie, ktoré má horkú chuť. Tepelná úprava navyše znižuje nutričnú hodnotu produktu.
3. Ak ju nemôžete nakladať počas prvých 24 hodín, nemusíte ju umývať ani krájať. Preložíme do otvorenej misy alebo širokého koša. Skladujte na chladnom mieste, kým nebude pripravený.
4. Prezreté a veľmi staré huby získavajú zatuchnutý zápach. Nie je vhodný na morenie.
5. Morenie je lepšie robiť v čistej a suchej nádobe. Ideálne v dubovom sude.

Horúce solenie húb zo suchého mlieka podľa klasickej receptúry

Na varenie by ste mali pripraviť nasledujúce komponenty:

• 12 zrniek korenia;
• 3 g citróna;
• štipka škorice;
• 800 ml vody;
• 6 ks. bobkové listy;
• klinčeky podľa chuti;
• badián - 3 ks;
• 14 g soli.

Pridajte všetky ingrediencie do vriacej vody. Varte pol hodiny na miernom ohni. Potom ochlaďte a pridajte ⅓ lyžice. 9% octu. Na kilogram uvarených suchých mliečnych húb stačí 300 ml soľanky.

Pri solení podľa klasickej receptúry sa trvanlivosť skracuje

Plodnice nie sú ostré.

Horúce solenie suchých mliečnych húb v pohároch

Budete potrebovať 5 kg húb, 250 g soli, niekoľko strúčikov cesnaku, cibuľu, chren, estragón.

Ako horúco osoliť sušené mliečne huby do pohárov:

1. Ovocie uvaríme, prelejeme do cedníka a necháme odkvapkať.
2. Vložte korenie do pohárov. Pripravte si osolenú vodu - 70 g soli na 1 liter.
3. Nalejte soľankou.
4. Do pohárov umiestnite tyčinky, ktoré sú v tesnom kontakte so stenami, aby sa huby nezdvíhali.

Množstvo soli sa môže líšiť v závislosti od toho, kde budú obrobky uložené

Po týždni je pochúťka pripravená na konzumáciu.

Ako horkosoliť huby zo sušeného mlieka s listami ríbezlí

Listy ríbezlí poskytujú úžasnú chuť. Na nakladanie budete potrebovať 2,5 kg plodníc, 125 g soli, 10 g nového korenia, 5 ks. vavrínové listy, 1 stredná hlava cesnaku a 4 listy ríbezlí.

Namočené plodnice vhodíme do vriacej vody. Pridajte listy ríbezlí a korenia. Po 13 minútach prelejeme do sitka, ktoré vložíme do hrnca. Soľanka príde vhod. Premiestnite huby do inej nádoby, pridajte zvyšok korenia. Zalejeme zvyšným soľankou.

Nechajte pôsobiť 24 hodín. Potom ho môžete vložiť do chladničky

Horúce solenie suchých mliečnych húb s cesnakom

Táto metóda je pomerne rýchla na prípravu. Na 2 kg plodníc budete potrebovať:

• 40 g cesnaku;
• zmes papriky - 10 g;
• vavrínové listy - 5 ks;
• 40 g soli.

Recept:

1. Plodnice povaríme štvrť hodiny a schladíme v tej istej vode.
2. Cesnak ošúpte, ak chcete pikantné jedlo, môžete si vziať 2 krát viac.
3. Na dno položte všetky koreniny.
4. Oparte malým množstvom vriacej vody.
5. Potom naplňte nádobu plodnicami, posypte soľou a preložte všetky ingrediencie.
6. Prikryjeme miskou a nastavíme hmotnosť.

Podávame s maslom a cibuľou

Video - horúce solenie suchých mliečnych húb s cesnakom:

Ako osoliť huby zo sušeného mlieka horúcou metódou bez namáčania

Môžete začať ihneď po čistení. Ak sa solenie vykonáva bez namáčania, je potrebné variť dlhšie a vodu vyhodiť, znova ju nepoužívať. Pridajte viac soli, aby ste odstránili horkosť.

Recept na morenie:

1. Opláchnite každý uzáver pod tečúcou vodou.
2. Varte.
3. Vyberte z panvice dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť. Vylejte vodu.
4. Na dno nádoby položte súkvetia kôpru, cesnak, soľ a listy kapusty.
5. Umiestnite uzávery dole. Môžete pridať slanú soľanku. Prikryjeme kapustnými listami.

Nechajte 2-5 dní na mieste s teplotou pod 10 °C. Potom ho môžete vložiť do pohárov.

Toto je najnebezpečnejší recept na morenie

Horúce solenie suchých mliečnych húb v pohároch so železnými viečkami

Na prípravu konzerv na zimu sa často používajú železné veká, s ktorými je nádoba tesne uzavretá.

Ingrediencie:

• 4 kg klobúkov;
• 4 litre tekutiny;
• 12 ks. nové korenie;
• 3,5 lyžice. l. soľ;
• 8 bobkových listov;
• 12 klinčekových súkvetí;
• 480 ml 9% octu.

Huby uvaríme v osolenej vode. Opláchnite v cedníku. Nalejte 2 litre vody do inej panvice, pridajte soľ a ďalšie korenie. Varte ¼ hodiny. Po 10 minútach pridajte ocot.Umiestnite uzávery do pohárov, nalejte pripravenú soľanku a zrolujte ich pod železnými viečkami.

Poháre a viečka sterilizujte

Ako horúce nakladať huby zo sušeného mlieka s chrenom

Chren dodá extra chrumkavosť. Na solenie budete potrebovať:

• 5 kg čerstvého ovocia;
• 250 g soli;
• 10 kôprových kvetov so semenami;
• 10 g korenia;
• 15 listov chrenu.

Recept môžete doplniť čerešňovými listami. Vďaka tomu budú huby zo sušeného mlieka ešte chutnejšie.

Kroky varenia:

1. Opláchnite všetky koreniny.
2. Varte vo vode so soľou.
3. Pripravte soľanku. Varte vodu, pridajte soľ a čierne korenie.
4. Na dno nádoby položte 5 listov chrenu a 2 súkvetia kôpru. Potom mliečne huby. Striedajte, kým nezmiznú všetky ingrediencie. Poslednou vrstvou sú listy chrenu.
5. Nalejte vriacu tekutinu. Zakryte bavlnenou handričkou a položte lis.

Po 2 dňoch sa suché mliečne huby usadia. Môžete k nim pridať čerstvé, ktoré boli predtým namočené. Po 40 dňoch môžete skúsiť.

Ako horkosoliť biele huby s kôprom

Na solenie náplne horúcou metódou budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 8 zrniek čierneho korenia;
• 5 jamajských zŕn;
• bobkový list - 5 ks;
• kôprové kvetenstvo so semenami - viac;
• niekoľko karafiátov;
• ocot;

Toto je recept na rýchle horúce solenie s pridaním bielej. Do 1 litra vriacej tekutiny nasypte 30 g soli. Suché mliečne huby priveďte do varu. Po 20 minútach položte na sito, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Suché mliečne huby preložíme do panvice so soľankou, ktorá už obsahuje všetky koreniny. Varte ďalších 15 minút. Na konci pridajte 1 pohár octu 9%.

Umiestnite kruh na vrch a použite mierny tlak. Je potrebné stlačiť. Nechajte v slanom náleve.Po 6 dňoch ho môžete preniesť do pohárov a panvicu zavrieť alebo zakryť gázou a poslať na chladné miesto.

Pri rýchlom horúcom solení je lalok biely a po 14-20 dňoch sa môže jesť.

Rýchly recept na horúce solené huby zo sušeného mlieka

Budete potrebovať 1 kg húb, 15 g soli a 1 polievkovú lyžičku. l. 9% octu. Šampiňóny uvaríme, zbavíme peny. Po 6 minútach varu scedíme prebytočnú tekutinu a necháme na úrovni ovocia.

Do nálevu nalejte ocot a pridajte soľ. Skús to. Ak sa vám nepáči chuť, môžete pridať ďalšie prísady. Varte 20 minút. Morenie je pripravené. Po ochladení sa mliečne huby ihneď položia na stôl.

Ako horúce nakladať biele huby s malinovými a čerešňovými listami

Obzvlášť populárny je recept na solenie polevy horúcou metódou s použitím čerešní a malín. Varíme v osolenej vode 8 minút. Vložte do cedníka a opláchnite. Kým tekutina odteká, pripravte soľanku pridaním 68 g soli na 1 liter vody.

Na dno nádoby položte malinové a čerešňové listy, pridajte trochu chrenu a pár stoniek kôpru. Potom vrstva ovocia.

Medzi sušené mliečne huby položte vetvičku kôpru a čerešne. Ak chcete, môžete pridať korenie a klinčeky. Poslednou vrstvou sú čerešňové, malinové a ríbezľové listy.

Po 14 dňoch si môžete začať pochutnávať na kyslých uhorkách

Recept na solenie bielych uhoriek horúcou metódou týmto spôsobom je dobrý, pretože pri usadzovaní vody sa na povrchu neobjaví pleseň.

Ako horkosoliť biele huby s dubovými listami

Recept na morenie: naloženie do bieleho horúceho s dubovými listami dodá jedinečnú a nezvyčajnú chuť. Na 1 kg suchých mliečnych húb budete potrebovať 1 lyžičku. soľ. Ovocie vložte do hrnca s vodou a varte 20 minút.Počas tejto doby zmizne horkosť, ktorá sa nedala odstrániť namáčaním.

Pridajte 2 g citróna na 1 liter. Po 30 sekundách vyberte panvicu z ohňa, vylejte vodu a opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte záťaž vychladnúť.

Suché mliečne huby vložte do pripravených nádob na morenie, striedavo s kôprom, cesnakom a dubovými listami. Zalejeme vriacou soľankou. Udržujte 2 dni pri teplote 25 ° C, potom vložte do chladničky. Do pohárov vložte čisté kamene alebo iný lis (vrecko s vodou).

Vôňa je lekárska. Ale chuť je naozaj hubová

Všetky mliečne huby musia byť v slanom náleve, inak sa na nich vytvorí pleseň. Pravidelne kontrolujte a v prípade potreby lis dotiahnite.

Pravidlá skladovania

Ako správne skladovať sušené mliečne huby, ktoré boli nasolené horúce:

1. Ovocné korpusy vyložené v čistých nádobách prikryte pred vonkajšími vplyvmi a zabezpečte, aby sa na povrchu neobjavila pleseň.
2. Pred uskladnením sa uistite, že kvasenie prestalo.
3. Čierne plody sa skladujú 2-3 roky. Náklad je možné konzumovať 12 mesiacov a nie viac. Za predpokladu, že sa skladujú pri teplote neprevyšujúcej 6 °C. Pri teplotách nad 6 °C sa obrobky začnú znehodnocovať a kysnúť, pod 4 °C mrznú a drobia sa.
4. Odporúča sa skladovať v sklenených nádobách. V prípade použitia kovovej nádoby je vhodné zabezpečiť, aby materiál neoxidoval.
5. Ak chcete suché mliečne huby po solení dlho skladovať, musíte zachovať množstvo soli a vody. Pri nadmernom slanom náleve budú stáť lepšie a dlhšie.

Záver

Horúce solené huby zo sušeného mlieka vydržia dlhšie. Hlavná vec je správna technológia zberu a skladovania.

Odporúčané príspevky

Studené solené paradajky

Ľahko solené paradajky s cesnakom vo vrecku: 6 receptov

Paradajky spracované za studena pod nylonovým vekom

Koľko dní soliť šafranové mliečne čiapky pod tlakom: recepty na solené huby

Ako variť volushki na solenie a nakladanie

Suché morenie šafranových mliečnych čiapok: ako soliť, recepty

Solené riadky: recepty na varenie doma

Jednoduché recepty na nakladanie volushkas

Ako nakladať hríby doma