Horúce solené huby z bieleho mlieka: 12 receptov na nakladanie doma

Nakladanie je tradičný spôsob prípravy húb na zimu. S jeho pomocou môžete plodnice dlhodobo konzervovať a neskôr použiť na prípravu rôznych pokrmov. Recepty na horúce morenie húb z bieleho mlieka vám umožňujú pripraviť huby s minimálnym množstvom prísad. Hlavná vec je pamätať na špeciálne spracovanie pred varením, ktoré odstraňuje kyselinu mliečnu a zabraňuje horkej chuti.

Ako nakladať biele mliečne huby horúcou metódou

Metóda horúceho solenia zahŕňa predbežné tepelné ošetrenie húb. To je hlavný rozdiel od studenej metódy, pri ktorej sa biele mliečne huby vopred nevaria. Horké solenie má množstvo výhod.

Tie obsahujú:

• Huby nemajú nepríjemný zápach;
• eliminácia rizika vniknutia infekcií do obrobku;
• odstránenie horkej chuti;
• Biele mliečne huby zostávajú nedotknuté a získavajú chrumkavosť.

Na morenie je dôležité vybrať čerstvé plodnice. Nazbierané alebo nakúpené huby sa musia vytriediť a odstrániť hnijúce alebo poškodené exempláre. Prítomnosť vrások na klobúkoch a neprítomnosť lepkavej látky naznačujú, že huba je stará.

Na nakladanie sa používajú iba klobúky mliečnych húb.

Vybrané vzorky sa umyjú pod tečúcou vodou. Na odstránenie nečistôt môžete použiť špongiu alebo malú mäkkú kefku. Veľké vzorky sa rozrežú na 2-3 časti.

Ako pripraviť a osoliť biele mliečne huby horúcim spôsobom, je uvedené vo videu:

Na morenie sa používajú sklenené nádoby a panvice s rôznym stupňom kapacity. Mali by sa používať iba smaltované alebo sklenené nádoby. Plastové nádoby alebo hliníkové panvice a vedrá na morenie sa nepoužívajú.

Klasický recept na horúce nakladanie húb z bieleho mlieka

Spôsob prípravy je veľmi jednoduchý a funguje skvele pre akýkoľvek počet húb. Malé, plnotučné biele mliečne huby nasolené týmto spôsobom vyzerajú najchutnejšie.

Potrebné komponenty na 1 kg hlavného produktu:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• listy ríbezlí a čerešní - každý 3-4 kusy;
• čierne korenie - 3-4 hrášok;
• nasekaný kôpor - 5 g;
• 3 bobkové listy.

Budete tiež potrebovať určité množstvo vody. Na 1 kg bielych mliečnych húb sa odporúča odobrať nie 0,5 litra tekutiny.

Spôsob varenia:

1. Nalejte potrebné množstvo vody do panvice a zapálte.
2. Keď tekutina vrie, osolí sa a pridá sa korenie.
3. Vložte huby do vriacej vody.
4. Varte 8-10 minút, kým neklesnú na dno.
5. Listy položte na dno nádoby na nakladanie a pridajte k nim huby.
6. Zalejú sa horúcou soľankou a nechajú sa vychladnúť.

Slané biele mliečne huby možno ochutnať až po 40 dňoch

Po týchto procesoch môžete nádobu s bielymi mliečnymi hubami presunúť na miesto trvalého skladovania. Obrobok musí stáť najmenej 40 dní.

Ako nakladať biele mliečne huby horúcou metódou v pohároch

Solenie húb v pohároch je veľmi výhodné, pretože tieto nádoby zaberajú menej miesta. Huby v nich navyše lepšie absorbujú soľanku, vďaka čomu je ich chuť bohatšia.

Na 1 kg bielych mliečnych húb budete potrebovať:

• soľ - 2-3 lyžice. l.;
• čierne korenie - 3 hrášky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• 2 bobkové listy.

Nasledujúce fázy prípravy sa prakticky nelíšia od predchádzajúceho receptu:

1. Varte vodu, pridajte do nej soľ a korenie.
2. Vložte huby do vriacej soľanky na 8-10 minút.
3. Odstráňte nádobu zo sporáka a vyberte huby pomocou štrbinovej lyžice.
4. Na dno nádoby položte cesnak a bobkový list.
5. Naplňte ho hubami, nechajte 2-3 cm od krku.
6. Zvyšný priestor naplňte horúcou soľankou.

Horkosolené biele mliečne huby sa môžu skladovať dlho

Jednou z výhod tohto receptu na horúce morenie húb z bieleho mlieka je, že nádobu možno ihneď uzavrieť vekom, to znamená konzervovať. Ochladený obrobok možno preniesť na trvalé miesto, kde môže ležať dlhú dobu.

Ako nakladať huby z bieleho mlieka horúce v hrnci

Táto metóda vám umožňuje skrátiť čas strávený prípravou jedla na zimu. Huby môžu byť solené v tej istej nádobe, v ktorej boli predtým varené.

Ingrediencie na 1 kg húb:

• voda – 0,5 l;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• bobkový list - 3 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• čierne korenie - 3-4 hrášok;
• kôprové dáždniky - 2-3 kusy.

Biele mliečne huby sa musia variť 10 minút vo vode s pridaním soli, korenia a bobkového listu. Je dôležité, aby ich voda úplne nezakryla. V budúcnosti je potrebné nádobu vybrať zo sporáka a v prípade potreby odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Keď sa soľanka trochu ochladí, na huby sa vyvinie tlak.

Metóda horúceho solenia pomáha odstrániť horkosť, ktorá je charakteristická pre biele mliečne huby

Horúce solenie húb z bieleho mlieka s olejom

Toto je ďalšia verzia horko-solených bielych mliečnych húb v pohároch. Vďaka prídavku oleja si plodnice lepšie zachovajú svoju chuť, pretože absorbujú menej rozpustenej soli.

Budete potrebovať:

• hríby - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• nové korenie - 5 hrách.

Pred horúcim solením bielych mliečnych húb na zimu sa odporúča ich namočiť. Sú umiestnené vo vode s prídavkom kyseliny citrónovej na 2-3 dni. Kvapalina by sa mala pravidelne vypúšťať a nahradiť novou.

Rastlinný olej pomáha zachovať chuť húb

Fázy solenia:

1. Biele mliečne huby povarte vo vode štvrť hodiny.
2. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, pridajte soľ a korenie.
3. Varte vývar a potom tam vložte mliečne huby.
4. Zmes varíme 10 minút.
5. Vložte cesnak, huby do pohára a naplňte soľankou, nechajte 3-4 cm od krku.
6. Zvyšný priestor je naplnený slnečnicovým olejom.

Nádoba s prípravkom sa nechá pri izbových podmienkach, kým úplne nevychladne. Potom sa prenesie na chladné miesto. Toto horúce solenie húb z vlhkého mlieka trvá najmenej 7 dní.

Rýchly recept na horúce nakladanie húb z bieleho mlieka

Toto je jedna z najjednoduchších možností, ktorá vyžaduje minimálne množstvo prísad.

Tie obsahujú:

• varené biele mliečne huby – 1 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Na nakladanie hríbov horúcou metódou je potrebné minimálne množstvo produktov

Proces varenia:

1. Plodnice sa uvaria vo vode, potom sa vyberú a vložia do cedníka.
2. Voda, v ktorej boli, sa osolí a pridá sa ocot.
3. Potom sa biele mliečne huby vrátia a varia ďalších 20 minút.
4. Preneste obsah do nádoby na vrch a zatvorte nylonovým viečkom.

Ako nakladať huby z bieleho mlieka horúcou metódou bez namáčania

Prezentovaná odroda plodníc patrí do kategórie jedlých. Preto nie je potrebné ich namáčať - v kompozícii nie sú žiadne toxické látky. Tento postup sa vykonáva na odstránenie horkosti a zabránenie vstupu drobného hmyzu alebo zvyškov pôdy.

Na 1 kg hlavného produktu potrebujete nasledujúce zložky:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• korenie - 4-5 hrášku;
• koreň zázvoru alebo chrenu – 40 g;
• bobkový list - 2 kusy.

Biele mliečne huby sú vopred varené v slanej vode. Samostatne musíte pripraviť soľanku.

Prípravky so slanými mliečnymi hubami by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Príprava krok za krokom:

1. Varte 400 ml vody.
2. Pridajte soľ.
3. Pridajte korenie, chren alebo koreň zázvoru, bobkový list.
4. Udržujte oheň, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Uvarené ovocné korpusy sa plnia do zaváracieho pohára. Na vrch sa nalejú soľankou a prikryjú sa železným vekom. Konzervácia sa umiestni na tmavé miesto na skladovanie ihneď po ochladení.

Ako osoliť biele mliečne huby horúcou metódou pod železným vekom

Vo všeobecnosti každý recept na horúce solené huby z bieleho mlieka na zimu poskytuje možnosť ďalšieho švu. Toto je jeden z hlavných rozdielov oproti metóde za studena, pri ktorej nemožno obrobok konzervovať bez tepelného spracovania.

Na 1 kg hlavného produktu potrebujete:

• soľ – 3 lyžice. l.;
• voda - 400 ml;
• 4 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie - 5 hrách;
• rastlinný olej - 50 ml;
• 2 kôprové dáždniky.

Postup prípravy je celkom jednoduchý a podobný predchádzajúcim receptom. Jediný rozdiel je v tom, že dóza musí byť konzervovaná, kým je jej obsah horúci.

Pred solením je potrebné huby dobre namočiť.

Kroky varenia:

1. Zahrejte vodu, pridajte soľ a korenie.
2. Keď kvapalina vrie, vložte cesnak dovnútra a huby spustite.
3. Varte 10 minút.
4. Hríby vyberte z tekutiny a vložte do sklenenej nádoby.
5. Nalejte soľanku a pridajte rastlinný olej na vrch.
6. Zrolujte so železným vekom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Ako osoliť huby z mokrého mlieka horúcim spôsobom, aby boli biele a chrumkavé

Aby si plodnice zachovali pružnosť a chrumkavosť, odporúča sa ich namočiť. Dva dni v osolenej vode stačia. Kvapalina sa mení každých 8-10 hodín. Potom sa vybrané vzorky premyjú vodou.

Na nakladanie 1 kg bielych mliečnych húb budete potrebovať:

• voda - 2 l;
• soľ – 6 lyžíc. l.;
• čierne korenie - 5 hrách;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 1 dáždnik.

Táto možnosť horúceho solenia húb z bieleho mlieka doma zahŕňa použitie smaltovanej nádoby. Touto metódou sa neodporúča soliť ovocné korpusy v sklenených nádobách.

Vopred namáčanie šampiňónov odstráni horkosť a huby sú pevné a chrumkavé.

Príprava krok za krokom:

• Zahrejte 1 liter vody a pridajte 3 polievkové lyžice soli.
• Tekutinu prevarte, dovnútra vložte biele mliečne huby, varte 5 minút.
• Plodnice scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
• Varte druhú polovicu vody, pridajte soľ a ochlaďte na izbovú teplotu.
• Na dno panvice uložíme biele mliečne huby a kôpor, všetko zalejeme nálevom, aby boli plodnice zakryté.
• Po 12 hodinách skontrolujte množstvo tekutiny a v prípade potreby pridajte soľanku.

Biele mliečne huby teda na zimu osolíme horúce 2-3 mesiace. Výsledkom sú chrumkavé a veľmi chutné huby.

Horúce solené biele mliečne huby s cesnakom a kôprom

Semená kôpru sa často používajú na solenie za studena. Horká metóda však tiež nevylučuje možnosť použitia takejto zložky na pridanie arómy a zlepšenie chuti.

Ingrediencie na 1 kg plodníc:

• soľ - 50 g;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne a nové korenie – každý po 3 hrách;
• bobkový list - 3 kusy.

Kôpor robí prípravok aromatickým a chutným

Príprava krok za krokom:

1. Huby povarte vo vode s korením, soľou, bobkovým listom 10 minút.
2. Do tekutiny vložte kôprové semienka a zmes premiešajte.
3. Plodničky vyberieme dierovanou lyžicou a preložíme do zaváracieho pohára.
4. Nalejte soľanku so semenami a zatvorte nylonovým vekom.

Biele mliečne huby by mali byť ponorené do tekutiny. Preto musí byť nádoba naplnená až po okraj. Obrobok by sa mal pravidelne kontrolovať na pleseň. Ak sa objaví, znamená to, že v slanom náleve nie je dostatok soli alebo je skladovacia teplota príliš vysoká.

Horúce solenie húb z bieleho mlieka s listami ríbezlí

Listy ríbezlí sú jednou z tradičných surovín na morenie na zimu. S ich pomocou sa pleseň netvorí. Okrem toho plechy absorbujú prebytočnú soľ.

Na 1 kg bielych mliečnych húb potrebujete:

• soľ - 2 polievkové lyžice;
• kyselina citrónová - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listov ríbezlí;
• čierne korenie - 5 hrách;
• kôprový dáždnik - 2-3 kusy.

Horúce prípravky s bielymi mliečnymi hubami sa môžu konzumovať po 6 týždňoch

Proces varenia:

1. Ovocné telá sa varia vo vode s pridaním soli, kyseliny citrónovej a korenia.
2. Na spodok smaltovanej nádoby sa položí niekoľko listov a na vrch sa položia huby.
3. Dáždniky z kôpru sú ponechané na povrchu, pokryté ríbezľami a naplnené soľankou.
4. Na vrch je umiestnená vážená doska.

Lehota na solenie húb z bieleho mlieka horúcou metódou je 6 týždňov.

Horúce nakladanie bielych mliečnych húb s koreňom chrenu

Koreň chrenu je výborným doplnkom na prípravu a uchovanie jedla na zimu. Po prvé, dodáva plodniciam originálnu štipľavú chuť. Po druhé, obsahuje veľa cenných látok, vďaka ktorým je produkt užitočný.

Na 1 kg húb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• soľ - 30 g;
• voda – 0,5 l;
• 1 malý koreň chrenu;
• chrenové listy - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 5 hrách.

Horúce solené biele mliečne huby sa môžu jesť po 10 dňoch, ak sú správne pripravené.

Spôsob varenia:

1. Plodnice povaríme vo vode 10-12 minút.
2. Biele mliečne huby vyberte z tekutiny a nechajte vychladnúť v širokej miske alebo cedníku.
3. Prevaríme soľanku, pridáme nastrúhaný koreň chrenu.
4. Nádobu naplníme mliečnymi hubami, prikryjeme listami a naplníme soľankou.

Táto možnosť poskytuje rýchly spôsob nakladania plodníc. Pri správnom skladovaní je možné ich spotrebovať do 10 dní.

Horúce solenie húb z bieleho mlieka s chrenom, čerešňami a kapustovými listami

Pomocou listov môžete zlepšiť chuť soľanky a zabezpečiť dlhodobé skladovanie produktu. Rastliny je potrebné najskôr umyť alebo zaliať vriacou vodou.

Na solenie budete potrebovať:

• biele mliečne huby – 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 vrchovaté lyžice;
• čierne korenie - 6-8 hrách;
• 3-4 listy čerešní, kapusty, chrenu.

Pomocou listov môžete zlepšiť chuť soľanky a predĺžiť trvanlivosť produktu.

Kroky varenia:

1. Varte vodu, pridajte soľ a korenie.
2. Vložte huby dovnútra.
3. Varte 15 minút.
4. Na dno nádoby položte listy čerešní a chrenu.
5. Vložte huby dovnútra.
6. Prikryjeme ich plátmi a naplníme soľankou.

Na vrch určite treba dať niečo ťažké, aby mliečne huby a kapusta pustili šťavu. Môžete ho osoliť v hrnci alebo po 6-7 dňoch preniesť obsah do pohárov, pridať soľanku a pridať trochu rastlinného oleja.

Pravidlá skladovania

Solené biele mliečne huby sa skladujú v priemere 8-10 mesiacov.Takáto lehota je však zabezpečená len pri zachovaní vhodných podmienok. Solenie by sa malo skladovať pri teplote 6-8 stupňov. Na tieto účely sa najlepšie hodí chladnička alebo pivnica. V komorách a iných miestnostiach, kde je vyššia teplota, produkt vydrží 4-6 mesiacov. Najdlhšiu trvanlivosť, až dva roky, majú konzervované solené mliečne huby.

Záver

Recepty na horúce nakladanie húb z bieleho mlieka sú ideálne na prípravu príprav na zimu. S ich pomocou ľahko zabezpečíte dlhodobé uchovanie plodníc. Solené huby sa môžu použiť ako samostatné občerstvenie alebo ako samostatná prísada do iných jedál. Aby solenie dopadlo správne, musíte poznať nielen tajomstvá prípravy, ale aj múdro vyberať ingrediencie.

Odporúčané príspevky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a jednoduchých receptov

Kyslá kapusta za deň s octom

Solená kapusta s repou

Ako skladovať kyslú kapustu

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Nakladanie zelených paradajok v pohároch na zimu

Nakladanie zelených paradajok za studena v hrnci

Solené huby z čierneho mlieka: recepty na horúce morenie

Solný hríb: v pohároch, panviciach, najlepšie recepty