Čo sa dá pripraviť zo slaných mliečnych húb: najlepšie recepty

Recepty na slané mliečne huby sa nachádzajú v kuchárskych knihách mnohých žien v domácnosti. Už dlho sa stali neoddeliteľnou súčasťou národnej ruskej kuchyne. Mali by byť však pripravené správne, aby lesné dary skutočne odhalili svoju vôňu a chuť. Ak ovládate tajomstvá prípravy mliečnych húb, môžete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať mnohými originálnymi a niekedy nečakanými jedlami.

Čo variť zo slaných mliečnych húb

Znalci húb považujú mliečne huby za skutočnú lahôdku. Pripravené na zimu potešia chutným chrumkaním. Solené biele a čierne mliečne huby sa môžu podávať ako samostatné predjedlo, jednoducho ochutené maslom alebo kyslou smotanou a ozdobené cibuľovými krúžkami.Jedálny lístok si môžete spestriť aj šalátmi a vinaigretami, gruzínskymi polievkami, knedľami a haluškami, plnenou zeleninou, koláčmi a inými nevšednými receptami.

Musím pred varením namočiť slané mliečne huby?

Slané mliečne huby sa zvyčajne namáčajú, aby sa zlepšila chuť. Tento proces je náročný na prácu, pretože voda sa mení každú hodinu, čo pomáha rýchlo rozpustiť a odstrániť prebytočnú soľ. Plodnice sa ponoria do nádoby so studenou vodou a prikryjú sa uterákom.

Predjedlo zo slaných mliečnych húb s kyslou smotanou a cibuľou

Mliečne huby sú v Rusku už dlho uctievané. Solili sa v sudoch a jedli celú zimu. Často sa podával s cibuľou, kôprom a kyslou smotanou. Na oživenie tohto tradičného receptu potrebujete:

• malé slané mliečne huby – 250 g;
• cibuľa - pol hlavy;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• čerstvý kôpor - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Mliečne huby nakrájame, malé necháme celé. Vložte ich do šalátovej misy.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Pridajte k hubám.
3. Nasekajte čerstvé vetvičky kôpru a pridajte do šalátovej misy.
4. Všetko ochutíme kyslou smotanou a dáme na štvrť hodiny do chladničky.

Najlepším doplnkom k predjedlu sú varené nové zemiaky s čerstvými bylinkami.

Hubový kaviár zo slaných mliečnych húb

Aromatický kaviár vyrobený zo slaných mliečnych húb sa môže jesť s čerstvým chlebom, krutónmi alebo použiť ako náplň do koláčov a koláčov.

Vyžaduje to:

• solené mliečne huby - 500 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Fázy práce:

1. Nakrájajte cibuľu a zľahka opečte na panvici.
2. Plodnice, cesnak a cibuľu vložte do mlynčeka na mäso. Brúsiť.
3. Pridajte soľ a korenie.
4. Výsledný kaviár vložte do krásnej kôpky v miske na šalát, posypte nasekanými bylinkami.

Vôňa čerstvých byliniek úspešne dopĺňa chuť húb

Koláče plnené slanými mliečnymi hubami

Sotva existuje niečo atraktívnejšie, najmä pre milovníkov húb, ako vôňa čerstvých koláčov plnených slanými mliečnymi hubami, keď ich práve vytiahnu z rúry.

Ingrediencie na koláče:

• múka - 0,5 kg;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• suché droždie - 10 g;
• mlieko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žĺtky z 3 vajec;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• štipka soli.

Na plnenie:

• solené mliečne huby – 450 g;
• zelená cibuľa - malý zväzok;
• cibuľa - 1 hlava.

Ako variť:

1. Múku preosejeme soľou.
2. Vezmite zohriatu prevarenú vodu a zrieďte v nej suché droždie.
3. Pridajte 150 g múky, premiešajte a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
4. Vezmite 3 vajcia, oddeľte žĺtky.
5. Vyšľaháme ich pridaním štipky kryštálového cukru.
6. Pridáme zohriate mlieko a premiešame.
7. Do tejto zmesi vložíme kúsok masla, ktoré musí najskôr zmäknúť.
8. Pridajte zvyšných 350 g múky.
9. Pridajte cesto.
10. Pripravte cesto. Malo by to byť plastové.
11. Položte ho na dosku posypanú múkou a miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
12. Cesto preložíme do veľkej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme 1-2 hodiny na teplom mieste.
13. V tomto čase pripravte náplň. Osolené mliečne huby umyjeme, scedíme a nakrájame. Kusy by mali byť malé.
14. Cibuľu nakrájame nadrobno.
15. Perie zelenej cibule nakrájajte nožom.
16. Na panvici opečte cibuľu. Po 7-8 minútach pridajte mliečne huby. Po ďalšej štvrťhodine - nakrájanú zelenú cibuľu.Po 5 minútach odstráňte všetko z ohňa a ochlaďte.
17. Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na malé guľky. Z každého urobte placku a do stredu dajte hubovú plnku. Pritlačte okraje.
18. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej koláče a smažte ich z oboch strán, kým sa neobjaví kôra.

Koláče sú chutné teplé aj studené.

Koláč so zemiakmi a slanými mliečnymi hubami

Mliečne huby sú zásobárňou rastlinných bielkovín. Preto sa koláč s nimi ukáže ako veľmi uspokojivý. Na prípravu vezmite okrem 300 g solených húb:

• múka - 250 g;
• droždie – 20 g (suché droždie bude potrebovať 10 g);
• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 1 ks;
• zemiaky - 300 - 400 g;
• cibuľa - 150 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• kyslá smotana alebo majonéza podľa chuti;
• granulovaný cukor - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti.

Ako upiecť koláč zo slaných mliečnych húb:

1. Zahrejte mlieko na teplotu + 37-38 ⁰S.
2. Nalejte do nej droždie a kryštálový cukor. Po premiešaní dáme na štvrť hodiny na teplé miesto.
3. Rozšľahajte vajíčko, pridajte doň štipku soli.
4. Do vaječnej zmesi nalejte rastlinný olej. Dobre premiešajte.
5. Keď je cesto hotové, preložíme ho do misky s rozšľahaným vajíčkom. Znova premiešajte.
6. Pridáme múku a vypracujeme nie príliš tuhé cesto. Prikryte ho čistou utierkou a nechajte 30 minút v teple.
7. Na plnenie nakrájajte cibuľu.
8. Umyte osolené mliečne huby. Po zaschnutí nakrájame na tenké plátky.
9. Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky.
10. Syr nastrúhame.
11. Vezmite koláčovú formu a vymažte ju maslom.
12. Cesto do nej vložte v tenkej vrstve s hrúbkou 3 mm, mierne nadvihnite do strán.
13. Cesto namažte majonézou alebo kyslou smotanou.
14. Uložíme do niekoľkých vrstiev: šampiňóny (okamžite ich osolíme a okoreníme), navrch cibuľa, potom zemiaky (tiež osolíme). Plnku vymastíme kyslou smotanou a posypeme syrom.
15. Formu vložte do rúry pri teplote + 180 °C ⁰C. Doba varenia – 35-40 minút.

Pri podávaní koláča so solenými hubami na stôl ho môžete posypať čerstvými bylinkami a pridať trochu kyslej smotany

Muffiny so slanými mliečnymi hubami

Ďalším lahodným kulinárskym produktom s „kráľovskými hubami“ sú muffiny. Jedlo je originálne a ľahko sa pripravuje. Na to budete potrebovať:

• múka - 150 g;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 100 ml;
• solené mliečne huby - 100 g;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• maslo - 50 g;
• syr - 50 g.

Fázy práce:

1. V miske zmiešame maslo, cukor a vajce.
2. Pridajte trochu mlieka a dôkladne prešľahajte.
3. Nalejte múku a prášok do pečiva do samostatnej misky.
4. Po troškách ich pridávame do vaječnej zmesi. To isté urobte so zvyšným mliekom. Miešame tak, aby v ceste neboli hrudky.
5. Pokračujte v príprave náplne. Nasolené prsia umyjeme, osušíme, nakrájame. Pridať do testu.
6. Pridajte tam strúhaný syr.
7. Vezmite formy na muffiny a vložte do nich cesto a plnku.
8. Umiestnite na pol hodiny do miestnosti vyhriatej na 180 stupňov ⁰S rúrou.

Na konci varenia položte horúce muffiny so slanými mliečnymi hubami na mriežku, aby vychladli.

Hubová polievka so slanými mliečnymi hubami

Toto jedlo ľudia nazývajú gruzínsky. Klasickým spôsobom prípravy je chudá polievka z húb a zeleniny, ktoré sú v každej domácnosti vždy po ruke. Jedinou zložkou, o ktorú by ste sa mali vopred postarať, je 400 g nasolených mliečnych húb. Dopĺňajú ich nasledujúce produkty:

• zemiaky - 0,5 kg;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• červená alebo biela cibuľa - 1 hlava;
• čerstvé bylinky - 1 zväzok;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Plodnice opláchneme pod tečúcou vodou a ľubovoľným spôsobom nakrájame.
2. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
3. Vložte tieto produkty do panvice s vriacou vodou. Varte štvrť hodiny.
4. V tejto dobe nakrájajte cibuľu a smažte. Pridajte do vývaru.
5. Hotovú gruzínsku dochuťte korením, soľou a bylinkami.

Polievku na obed môžete podávať po častiach

Recept na originálne jedlo zo slaných mliečnych húb a kuracieho mäsa v kvetináčoch

Zemiaky, kuracie mäso a solené huby so syrom – je ťažké si predstaviť uspokojivejšie a chutnejšie jedlo. Môže slúžiť ako elegantný obed pre rodinu a priateľov na víkend alebo dovolenku.

Na 4-5 porcií potrebujete:

• kuracie prsia - 0,5 kg;
• zemiaky - 5-6 ks;
• solené mliečne huby - 200 g;
• cibuľa - 1-2 hlavy;
• mrkva - 1 ks;
• hustá smotana - 5-6 lyžíc. l.;
• syr - 100 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kari, korenie, bylinky - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Recept:

1. Prsia nakrájame na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a solené huby na tenké plátky.
3. Na vyhrievanej panvici smažte cibuľu s rastlinným olejom 2-3 minúty.
4. Potom pridáme mliečne huby a dusíme ďalších 5 minút.
5. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky.
6. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Pripravíme omáčku: do 0,5 litra vriacej vody pridáme smotanu, soľ, korenie a kari. Zmiešať.
8. Vezmite hrnce na pečenie a vložte do nich ingrediencie vo vrstvách: prvé sú zemiaky, druhé prsia, tretie mliečne huby s mrkvou a cibuľou.
9. Do hrncov nalejte smotanovú omáčku, kým nebudú plné asi do 2/3.
10. Urobte syrovú polevu.
11. Vložte formy pokryté viečkami do rúry. Nastavená teplota + 180 ⁰C. Počkajte 60 minút, kým bude pripravený.

Ingrediencie nie je potrebné ukladať do vrstiev, ale miešať

Lahodný guláš zo slaných mliečnych húb

Bohatý hubový guláš je skvelým doplnkom k hlavným jedlám.Výhodou receptu je, že príprava zaberie minimum času.

Zoznam ingrediencií:

• solené mliečne huby – 300 g;
• cibuľa - 3 hlavy;
• sladká paprika - 1 struk;
• paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie a soľ.

Recept krok za krokom:

1. Huby a cibuľu nakrájame na podlhovasté kúsky.
2. Opražíme na oleji na panvici.
3. Nakrájajte korenie a pridajte do mlieka huby a cibuľu. Dusíme, kým nie je hotové.
4. Guláš zľahka posypeme 1 polievkovou lyžičkou. l. múku a zalejeme paradajkovým pretlakom.
5. Osolíme a posypeme korením podľa chuti. Nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Chutný a na prípravu nenáročný hubový guláš je hotový.

Pre šťavnatosť môžete do guláša počas dusenia pridať trochu vody.

Paradajky pečené v rúre plnené slanými mliečnymi hubami

Paradajky plnené solenými hubami sú nielen chutné, ale aj krásne. Toto horúce predjedlo je hodné ozdoby vášho sviatočného stola.

Na jeho prípravu treba:

• silné, veľké paradajky – 7-8 ks.;
• solené mliečne huby - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• majonéza - 70 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• mletá paprika a soľ podľa chuti;
• čerstvý kôpor na servírovanie.

Fázy práce:

1. Prvou prioritou je príprava náplne pre paradajky. Mliečne huby sú jemne nakrájané. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Vajcia sú varené. Zložky sa zmiešajú.
2. Paradajky sú rezané zo strany stonky. Odstráni sa asi štvrtina. Na extrahovanie dužiny a šťavy použite lyžicu.
3. Vo vnútri paradajok sa pridá korenie a soľ. Potom sú plnené.
4. Paradajky sa nalejú s malým množstvom majonézy a posypú strúhaným syrom.
5. Položte na plech a pečte v rúre 15-20 minút na strednom ohni.
6. Hotová plnená zelenina je ozdobená aromatickým čerstvým kôprom.

Do plnky môžete pridať nasekaný cesnak, pridá sa tým pikantnosť.

Recept na slané hubové rezne

Hubové rezne môžu byť chuťovo lepšie ako mäsové rezne. Hlavná vec je dodržiavať technológiu ich prípravy. Hlavnou zložkou pre kotlety sú solené mliečne huby.

Na 500 g tohto produktu potrebujete:

• vajcia - 1 ks;
• biely chlieb - 2 plátky;
• cibuľa - 1 hlava;
• trochu strúhanky;
• bylinky podľa chuti, napríklad čerstvá petržlenová vňať;
• olej na vyprážanie.

Etapy:

1. Namočte chlieb.
2. Umyte osolené mliečne huby.
3. Spolu ich pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Nakrájajte cibuľu a smažte.
5. Pridajte spolu so surovým vajcom a nasekanou petržlenovou vňaťou k mletému mäsu. Zmiešať.
6. Urobte kotlety. Obalíme ich v strúhanke.
7. Vyprážajte v rastlinnom oleji do chrumkava.

Hubové rezne sú dobré s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou, vhodnou prílohou sú varené zemiaky a nakladané uhorky

Ako variť okroshku so slanými mliečnymi hubami

Okroshka je tradičný recept na ruskú kuchyňu. Originalitu mu dodáte pomocou slaných mliečnych húb.

Na prípravu potrebujete:

• bravčové alebo hovädzie mäso - 200 g;
• stredne veľké solené huby - 3-4 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• vajcia - 3 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• reďkovky - 6-7 ks;
• zelená cibuľa, kôpor a petržlen podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• kvass.

Ako variť:

1. Mäso a zemiaky v plášti sú uvarené.
2. Plodnice umyté od prebytočnej soli sa nakrájajú na kocky.
3. Čerstvé uhorky, mäso, zemiaky a varené vajcia - v kockách.
4. Reďkovky sú strúhané na kórejskom strúhadle.
5. Nakrájajte cibuľu, kôpor a petržlen.
6. Všetky zložky sa spoja a osolia.

Do hotovej okroshky sa pridáva kefír alebo kvas

Ako upiecť zemiaky so slanými mliečnymi hubami

Huby a zemiaky môžete piecť v rúre originálnym spôsobom - vo forme rolky. Na to potrebujete celkom známe produkty:

• zemiaky - 1 ks;
• mlieko - 250-300 ml;
• škrob - 1 šálka;
• kyslá smotanová omáčka - 300 - 350 ml;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• strúhanka;
• solené mliečne huby - 15 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika, soľ podľa chuti.

Algoritmus:

1. Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
2. Pridajte mlieko a škrob. Dá sa nahradiť pohárom múky a vajcom. Pridajte trochu soli.
3. Zemiakové cesto vymiesime a rozvaľkáme. Vrstva musí byť hrubá.
4. Pripravíme si mleté ​​mäso: opražíme múku s maslom, pridáme nakrájané osolené mliečne huby a opraženú cibuľku. Položíme na zemiakovú zmes a zvinieme.
5. Preneste ho na plech. Potrieme rozšľahaným kuracím vajcom alebo kyslou smotanou.
6. Roládu posypeme strúhankou.
7. Urobte vpichy na niekoľkých miestach.
8. Vložte do rúry na 180 st ⁰C. Pripravenosť môžete posúdiť podľa zlatohnedej kôrky.

Pred podávaním upečenej rolky so slanými mliečnymi hubami ju treba nakrájať na plátky

Kačica plnená hubami zo slaného mlieka

Kačica s „kráľovskými hubami“ je skutočným stelesnením štedrosti a rozmanitosti národnej kuchyne. Toto jedlo je určené na sviatočný stôl. Na plnenie sa pripravuje komplexná náplň, ale úsilie kuchárov sa vypláca obdivnými recenziami receptu.

Ingrediencie:

• kačica - 1 ks;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 100 - 150 g;
• solené mliečne huby - 5 ks;
• biely chlieb - 2 plátky;
• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
• petržlen a zmes papriky podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame nadrobno.
2. Umyté mliečne huby nakrájame, spojíme s nakrájanou a opraženou cibuľou.
3. Plátky chleba namočíme do mlieka.
4. Nakrájajte zeleň.
5. Skombinujte mleté ​​mäso, plodnice, vajcia, cibuľu a chlieb. Dochutíme kyslou smotanou, korením, soľou.
6. Ak chcete napchať kačicu, musíte odrezať kožu z krku a prebytočný tuk. Zašite krk.
7. Vtáčika dochutíme zvnútra aj zvonka soľou a korením.
8. Vnútro vyplníme mletým mäsom a zašijeme. Zviažte nohy.
9. Vezmite vrecko na pečenie a položte kačicu prsiami nadol. Vložte do rúry na hodinu. Teplota - 180 ⁰S.

Ku koncu pečenia môžeme ku kačke pridať uvarené zemiaky a paradajky.

Halušky a halušky plnené slanými mliečnymi hubami

Skutoční znalci ruskej kuchyne poznajú a pripravujú chutné jedlo - knedle alebo knedle so slanými mliečnymi hubami. Nenecháva nikoho ľahostajným.

Test vyžaduje:

• voda - 1 pohár;
• múka - 0,5 kg;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Na plnenie vezmite slané mliečne huby a cibuľu.

Algoritmus:

1. Najprv pripravte cesto. Do pohára rozbijeme vajíčko, osolíme, pretrepeme a zalejeme vodou.
2. Múku preosejeme a nalejeme do nej vaječnú zmes.
3. Pridáme olej a vymiesime cesto. Malo by to byť v pohode.
4. Zabalené vo filme sa nechá pol hodiny.
5. V tomto čase pripravte náplň. Plodnice sa umyjú a nasekajú nadrobno.
6. Skombinujte s nakrájanou cibuľou, jemne ochutenou rastlinným olejom.
7. Vyberte cesto z fólie a zrolujte ho do klobásy.
8. Nakrájajte na plátky a rozvaľkajte ich na ploché koláče.
9. Každý sa naplní plnkou a urobia sa halušky.
10. Uvaríme v osolenej vode.

Miska sa podáva s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou podľa chuti

Záver

Recepty na slané mliečne huby sa dokonale hodia k smaženým alebo vareným zemiakom a slúžia ako vynikajúca dekorácia na sviatočný stôl. Podávajú sa s maslom, bylinkami, kyslou smotanou a cibuľou.

Odporúčané príspevky

Recept na jemne solené zelené paradajky s cesnakom

Kaviár zo sušených húb: 11 receptov

Medová hubová paštéta

Recepty na hubový kaviár z medových húb

Slané paradajky s horčicou

Ako osoliť tekvicu v pohároch na zimu

Ako za studena nakladať čiapky zo šafranového mlieka doma

Ako nakladať náušnice doma

Nakladané nakladané uhorky v pohároch ako sudy: 14 receptov na zimu