Obsah
- 1 Ako variť boršč so žihľavou
- 2 Klasický recept na boršč so žihľavou a vajíčkami
- 3 Zelený boršč so žihľavou a kuracím mäsom
- 4 Boršč so žihľavou, šťavelom a paradajkou
- 5 Recept na zelený boršč so žihľavou a bylinkami na kefíre
- 6 Ako uvariť chudý boršč so žihľavou
- 7 Boršč so žihľavou, cviklou a vajíčkami
- 8 Záver
Boršč so žihľavou je zdravý prvý chod so zaujímavou chuťou, ktorý pripravuje a miluje veľké množstvo ľudí. Za ideálne ročné obdobie na varenie sa považuje neskorá jar, keď je zelenina ešte mladá a obsahuje maximálne množstvo užitočných prvkov.
Boršč so žihľavou sa často nazýva „zelený“, pretože toto je farba, ktorú získa po pridaní žihľavy.
Ako variť boršč so žihľavou
Existuje množstvo receptov na prípravu neporovnateľne lahodného boršču so žihľavou. Takmer každý z nich okrem trávy obsahuje zemiaky a vajcia, jedlo je možné variť aj s prídavkom šťaveľa, repy a paradajok. Ženy v domácnosti zvyčajne používajú ako základ mäso alebo kurací vývar, ale varenie s vodou je povolené, niektorí experimentujú a varia s kefírom.
Stojí za zmienku, že akákoľvek technológia varenia znamená dodržiavanie pravidiel výberu a prípravy produktov. Pre zaistenie skutočne bohatej chuti boršču sa odporúča používať len čerstvé suroviny bez známok skazenia alebo hniloby.Zelení by mali byť čerstvo narezané, jasne zelenej farby, s bohatou arómou.
Pri príprave boršču so žihľavou sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Rastlina by sa mala zbierať mimo priemyselných podnikov a ciest.
- Na varenie je lepšie nepoužívať kmene.
- Listy by sa mali pred rezaním zaliať vriacou vodou.
- Všetku zeleninu pridajte pár minút pred koncom varenia.
Profesionálni kuchári poznamenávajú, že pri varení existuje niekoľko tajomstiev:
- Ak rastlinný olej na restovanie zeleniny nahradíte maslom, výsledná chuť bude intenzívnejšia.
- Po vybratí panvice z ohňa nezabudnite nechať misku štvrť hodiny sedieť pod tesne uzavretým vekom.
- Ak počas dusenia zeleniny pridáte trochu múky, pokrm zhustne.
Klasický recept na boršč so žihľavou a vajíčkami
Klasický recept na zelený boršč so žihľavou a vajíčkami obsahuje minimum ingrediencií. Hlavným tajomstvom jeho prípravy je použitie čerstvej a mladej zeleniny, v recepte nie je zahrnuté mäso.
Požadované produkty:
- žihľava – 1 zväzok;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- mrkva - ½ ks;
- malá cibuľa;
- vajcia - 2 ks;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Vajíčka uvarené natvrdo vychladíme, zbavíme škrupiny a nakrájame na kocky.
- Zemiaky ošúpeme, odstránime oči, opláchneme, nakrájame na kocky.
- Žihľavu opláchneme pod tečúcou vodou, zalejeme vriacou vodou a nasekáme.
- Umytú mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Zeleninu dusíme na panvici s rastlinným olejom.
- Plátky zemiakov vložte do vriacej vody a varte 10 minút.
- Pridáme restovať.
- Po niekoľkých minútach pridajte strúhanku a korenie.
- Na konci varenia pridajte na panvicu nasekané mladé bylinkové listy a odstráňte z tepla.
Pri podávaní na taniere môžete pridať kyslú smotanu.
Žihľava obsahuje veľa užitočných vitamínov, ktoré nestrácajú svoje kvality ani po tepelnej úprave.
Zelený boršč so žihľavou a kuracím mäsom
Tento recept robí jedlo uspokojivejším a chutnejším. Kombinácia kuracieho vývaru so zdravou rastlinou je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať.
Ingrediencie na varenie:
- kuracie filety - 0,3 kg;
- žihľava – 0,5 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- cibuľa - 50 g;
- mrkva - 80 g;
- olej na vyprážanie - 25 ml;
- vajcia - 2 ks;
- soľ.
Recept krok za krokom:
- Umyte kurča, vložte do hrnca s vriacou vodou, varte do mäkka a pravidelne odstraňujte všetku vytvorenú penu.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
- Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
- Zo žihľavy odstráňte stonky a poškodené listy, obarte vriacou vodou a nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme ku kurčaťu 20 minút pred varením.
- Po uvarení pridajte zmes na vyprážanie do boršča, po 3-5 minútach pridajte bylinky a korenie.
- Priveďte misku do varu a odstráňte z tepla.
- Vajcia uvaríme, ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na dve časti, pridáme pri podávaní.
Aby bolo jedlo diétne, je vhodné pri jeho príprave použiť kuracie prsia.
Boršč so žihľavou, šťavelom a paradajkou
Mnohé ženy v domácnosti radi varia boršč zo žihľavy s prídavkom šťaveľu.
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- šťavel – 200 g;
- listy žihľavy – 200 g;
- paradajky - 60 g;
- zemiaky - 3 ks;
- polovica mrkvy;
- polovica cibule;
- olej na vyprážanie;
- vajce;
- korenie.
Proces varenia:
- Listy horiacej byliny a šťavela dobre umyte, oparte a nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu, po pár minútach pridajte mrkvu, po ďalších 60 sekundách. pridajte paradajkový pretlak alebo čerstvé nakrájané paradajky bez šupky a dusíme niekoľko minút.
- Výpek zalejeme vodou alebo vývarom a privedieme do varu.
- Umyté, očistené zemiaky nakrájame na plátky alebo kocky a pridáme do vývaru.
- Po 10-15 minútach pridajte do takmer hotového boršču bylinky a koreniny a priveďte do varu.
- Pri podávaní pokrm ozdobíme polovicou natvrdo uvareného vajíčka.
Listy šťavelu urobia chuť boršču bohatšou a dodajú mu príjemnú kyslosť.
Recept na zelený boršč so žihľavou a bylinkami na kefíre
Kefír sa najčastejšie pridáva do jedál na spestrenie. Mliečny výrobok dodá pokrmu zvláštny šmrnc.
Požadované produkty:
- varené vajcia - 4 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 50 g;
- kefír - 0,5 l;
- mrkva - 100 g;
- petržlen - 100 g;
- kôpor - vetvička;
- šťavel – 100 g;
- žihľava – 100 g;
- cibuľové perie - 100 g.
Recept krok za krokom:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do vriacej vody.
- Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji do mäkka.
- Pošlite vyprážanie na zemiaky.
- Všetku zeleninu dôkladne umyte, hlavnú zložku oparte horúcou vodou a všetko nakrájajte.
- Do boršču nalejte kefír, pridajte nakrájané vajcia a bylinky a pridajte soľ.
- Varte 3 minúty.
Tento boršč je lepšie podávať pol hodiny po varení, keď je namočený.
Ako uvariť chudý boršč so žihľavou
Ak varíte zelený boršč so žihľavou vo vode bez pridania mäsových výrobkov, potom je ideálny na podávanie počas pôstu. Hlavnou výhodou takéhoto prvého chodu je, že dokáže nasýtiť telo vitamínmi, ktoré mu v dňoch pôstu tak chýbajú.
Požadované produkty:
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- žihľava - veľký zväzok.
Recept:
- Priveďte vodu do varu.
- Pridajte kocky zemiakov.
- Mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla s veľkými klinčekmi.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, potom k nej pridáme mrkvu, opražíme do mäkka.
- Nakrájajte listy žihľavy ošetrené vriacou vodou.
- Pridajte zeleninu do boršču a pridajte soľ.
- Po 5 minútach pridajte hlavnú zložku a odstráňte panvicu z ohňa.
Pre tých, ktorí nedodržiavajú prísny pôst, možno do boršču pridať varené vajcia.
Boršč so žihľavou, cviklou a vajíčkami
Aby boršč dostal bohatú, jasnú bordovú farbu, niektorí kuchári pri jeho príprave používajú repu.
Požadované ingrediencie:
- mäso - 200 g;
- chudé alebo maslo - 30 g;
- žihľava - zväzok;
- repa – 200 g;
- cibuľa - 50 g;
- zemiaky - 200 g;
- stolový ocot - 25 ml;
- vajcia - 2 ks;
- kôpor - na ozdobu;
- mrkva - 100 g.
Proces varenia:
- Mäso umyte, odstráňte žily a film, nakrájajte na malé kúsky, varte do mäkka, pričom za stáleho odstraňovania vzniknutej peny.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky.
- Trávu umyte, oparte, nasekajte.
- Cviklu ošúpeme, nastrúhame a v prípade potreby vopred uvaríme.
- Nakrájajte ošúpanú cibuľu a mrkvu.
- Cviklu podusíme s octom a 50 ml vývaru.
- Cibuľu opečte na samostatnej panvici, po 2 minútach k nej pridajte mrkvu, smažte do mäkka.
- Do vývaru vložíme zemiaky, povaríme 10 minút, pridáme zeleninu, po ďalších 5 minútach pridáme žihľavu, osolíme a okoreníme.
- Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a nechajte pol hodiny odstáť.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme, nakrájame na polovice a pridáme pri podávaní.
Ocot v recepte na boršč s repou je potrebný, aby si jedlo zachovalo svoju jasnú farbu
Záver
Boršč so žihľavou je vynikajúce obohatené jedlo, ktoré môže spestriť vašu každodennú stravu. Napriek „pichľavosti“ je tráva zdrojom rôznych vitamínov – A, B, E, K a obsahuje meď, železo, horčík a karotén. Stojí za zmienku, že obsahuje viac kyseliny askorbovej ako citrón a ríbezle. Ak chcete, môžete do misky pridať bielu kapustu, špenát, cuketu a mladú repu, ale podľa recenzií je najobľúbenejší recept na žihľavový boršč s vajcom a šťavelom. Zelení sa môžu používať čerstvé, sušené alebo mrazené. Vyrábajú sa z neho aj muffiny, plnky do koláčov a koláčov.
