Polievka z čerstvých hríbov: recepty na chutné varenie

Nie je nič chutnejšie ako čerstvá polievka z hríbov dusiacich sa na sporáku. Vôňa jedla vyvoláva chuť do jedla ešte predtým, ako sa podáva na stôl. A hríbové huby nemajú medzi ostatnými predstaviteľmi rodiny húb rovnaké.

Ošípaná je právom označovaná za kráľa medzi lesnými darmi

Výživné a zdravé hríby konkurujú mäsu v obsahu bielkovín, a preto sú jedlá z nich výživné a chutné. Varenie jedál s touto zložkou nie je len kulinársky akt, je to potešenie pre každú gazdinku.

Ako pripraviť čerstvú polievku z hríbov

Príprava polievky z čerstvých hríbov nie je náročná, pretože sa dajú ľahko ošúpať a umyť.Hríb patrí do triedy jedlých húb, a preto nevyžaduje dlhodobé predmáčanie ani špeciálne spracovanie.

Chuť a vôňa budúcej polievky závisí od kvality produktov. Aby ste ich správne vybrali, musíte poznať základné pravidlá. Po prvé, nemali by ste kupovať produkt od pochybných predajcov. Je lepšie urobiť zber sami.

Po druhé, nemôžete zbierať plodnice v blízkosti rušných diaľnic, priemyselných podnikov a v ekologicky nepriaznivých oblastiach. Tieto pravidlá platia pre zber všetkých členov rodiny húb.

Pred varením sa plodiny skontrolujú, či nie sú znehodnotené, odstránia sa z nich suché listy a iné nečistoty. V prípade potreby namočte na 15 - 20 minút. Potom sa premyjú vodou a nechajú sa trochu vysušiť.

Mrazené huby je možné skladovať po dlhú dobu

Existujú triky na prípravu lahodnej polievky, ktoré kuchári a skúsené gazdinky ochotne zdieľajú:

• hríby, pred varením zľahka opražené na masle, sa stávajú aromatickejšie;
• korenie s výraznou arómou môže prehlušiť zápach, do hríbovej polievky môžete pridať zrnká korenia alebo mletú papriku, bobkový list, menej často papriku;
• Cesnak sa môže pridať v malom množstve do omáčky na ochutenie hubových jedál;
• Pšeničná múka vyprážaná do zlatista pomôže urobiť vývar hustejším;
• Odporúča sa pripravovať prvé jedlá s očakávaním, že budú zjedené v deň prípravy;
• Skladovanie polievok je možné, ale treba počítať s tým, že na druhý deň stratia svoju nezvyčajnú vôňu a časť chuti.

Hríbové polievky sa pripravujú rôznymi spôsobmi: so smotanou, s jačmeňom a kuracím mäsom. A každé z týchto jedál si zaslúži čestné miesto na stole.

Ako dlho variť čerstvé hríby na polievku

Nakrájané hríby sa musia uvariť vo vode s trochou soli, potom pridať zeleninu a obilniny. Čas varenia bude približne 30 minút.

Predsmažené hríby sa môžu pridať do polievky spolu so zeleninou - čas varenia po vyprážaní sa skráti. Ak sú vyrobené zo zmrazeného stavu, rozmrazia sa, umyjú a pripravia obvyklým spôsobom.

Recepty na hubovú polievku z čerstvých hríbov

Existuje veľa receptov na polievku z čerstvých hríbov. Hlavná zložka sa hodí k perličkovým jačmeňom, domácim rezancom a kuracím (prsiam). Klasický recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok nie je v žiadnom prípade horší ako tie najsofistikovanejšie spôsoby varenia.

Pri varení je potrebné pravidelne odstraňovať penu.

Každý z vyššie uvedených receptov používa sadu korenín: soľ, mleté ​​čierne korenie alebo zmes papriky - podľa chuti jeden bobkový list. Pri podávaní ozdobte niekoľkými vetvičkami byliniek alebo nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom a dochuťte kyslou smotanou.

Všetky nižšie uvedené recepty používajú základnú sadu ingrediencií:

• hríb - 350 g;
• vývar alebo voda – 2 l;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1-2 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Každý z receptov ponúka ďalšie produkty k hlavnej sade. Práve oni určujú vlastnosti prípravy polievky z čerstvých húb.

Jednoduchý recept na čerstvú hríbovú polievku

Ingrediencie:

• základná sada produktov;
• zemiaky 4-5 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžičky.

Recept krok za krokom:

1. Hríb nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Varte na strednom ohni, nezabudnite odstrániť penu, kým huby neklesnú na dno.
4. Opatrne vyberte hríby a nechajte ich mierne vysušiť. Pridajte zemiaky do vývaru, pridajte soľ, korenie a zapálte.
5. Kúsky húb smažte na masle 5 - 7 minút.
6. Mrkvu a cibuľu opečte na panvici s rastlinným olejom.
7. Krátko predtým, ako sú zemiaky hotové, vložte do panvice vyprážaný hríb a dusenú zeleninu. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Pokrm odstavený z ohňa necháme 15 - 20 minút odstáť, aby bol sýtejší a aromatickejší.

Hubová miska čerstvých hríbov

Jedným z tradičných ruských receptov na polievku s čerstvými hríbmi je gribovnitsa alebo hubová polievka. Dostal sa k nám zo severných oblastí, zmienky o ňom pochádzajú z čias vlády Ivana Hrozného.

V dávnych dobách bola táto polievka tradičným jedlom pre poľovníkov, keď im došli zásoby.

Recept na zber húb sa časom menil

Hubár prežil dodnes v zložitejšej verzii. Pred podávaním do hotového prívarku pridáme kúsok masla.

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• zemiaky - 4-5 ks;
• maslo - 50 - 80 g;
• kuracie vajce - 2 ks.

V tomto receptúre je možné množstvo vody alebo vývaru zvýšiť na 3 litre.

Recept krok za krokom:

1. Na kocky nakrájané huby vložte do vody a priveďte do varu. Vypustite vodu. Hríby varíme v 3 litroch vody s pridanou soľou pol hodiny.
2. Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu opražíme na masle do zlatista.
3. Opečenú zeleninu z panvice pridajte do polievky spolu s kockami zemiakov a varte 10 minút. Dochutíme bobkovým listom a korením (môžeme použiť zrnká korenia). Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
4. Vajcia rozšľaháme vidličkou, za stáleho miešania vývaru vlievame tenkým pramienkom do polievky. Varte 1 minútu. Nechajte prikryté 15 – 20 minút.

Čerstvá biela hubová polievka s jačmeňom

S perličkovým jačmeňom môžete uvariť veľmi chutnú a krásnu hubovú polievku z čerstvých hríbov. Algoritmus varenia je veľmi jednoduchý, jedlo je bohaté a uspokojujúce. Jediný rozdiel je v tom, že táto polievka musí lúhovať 1 hodinu.

Jačmeň v prvých chodoch je dodatočným zdrojom bielkovín

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• perličkový jačmeň - 100 g;
• zemiaky - 3 ks;
• rastlinný olej a maslo - 1 polievková lyžica. l.

Recept krok za krokom:

1. Opláchnite perličkový jačmeň, kým voda nebude čistá. Vložte ho do cedníka, jačmeň sparte na panvici s vodou (tak, aby sa voda nedotýkala cedníka). Trvanie tohto postupu bude 20 minút.
2. Čerstvý hríb nakrájaný na kúsky varíme v litri osolenej vody 20 minút. Dierovanou lyžicou vyberte kúsky húb a vývar preceďte. Uvarte v ňom perličkový jačmeň.
3. Nastrúhanú mrkvu spolu s cibuľou orestujeme v zmesi olejov asi 5 minút. Pridajte huby do tej istej panvice spolu s restovanou zeleninou a smažte 4 - 5 minút.
4. Do vývaru s pripravenou kroupy vložíme na kocky nakrájané zemiaky. Po 10 minútach pridajte restovanie, soľ a korenie. Varte 3 – 4 minúty, znížte intenzitu ohrevu. Hotová polievka sa musí uvariť.

Polievka z čerstvých hríbov so smotanou

Polievku z čerstvých hríbov so smotanou budete musieť variť o niečo dlhšie ako zvyčajne. Ak nemáte po ruke smotanu, môžete ju nahradiť taveným syrom (je dôležité, aby to bol syr a nie výrobok).

Mnohé gazdinky preferujú ako základ zeleninový vývar. Ak smotana nie je plnotučná, ako zahusťovadlo sa použije opražená múka.

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• sušený hríb - 30 g;
• smotana 35% tuku - 250 ml;
• rastlinný olej a maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• tymián - 4 vetvičky.

Recept krok za krokom:

1. Huby varíme vo vode s pridanou soľou 30 minút. Opatrne ich vyberte a vývar preceďte.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a varíme 15 minút.
3. Na zmesi olejov opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do mäkka. Pridáme k nim huby a vetvičky tymiánu a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Pridajte kúsok masla a dusíme ešte pár minút.
4. Obsah panvice vložíme do vývaru, dochutíme soľou a korením, zalejeme smotanou (alebo ju nahradíme kockami syra). Na zvýraznenie arómy pridajte prášok zo suchých húb.

Priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte prikryté 10 - 15 minút.

Polievka s čerstvými hríbmi a kuracím mäsom

Táto polievka sa môže pripraviť z čerstvých alebo mrazených hríbov.

Niektoré huby nie je potrebné krájať – to poslúži ako ozdoba hotového jedla.

Ingrediencie:

• produkty hlavnej sady, ktorých množstvo sa zdvojnásobilo;
• kuracie mäso - 1 kg;
• zemiaky - 6 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

1. Kurací vývar uvaríme klasickým spôsobom. Čas varenia 50-60 minút. Uvarené kuracie mäso nakrájame na porcie.
2. Na panvici opečieme hríby.
3. Do vývaru pridáme huby a zemiaky. Varte 20 minút. Súčasne smažte cibuľu a mrkvu.
4. Výpek vložíme do panvice s polievkou a dochutíme korením. Trochu podusíme a odstavíme zo sporáka. Vložte kuracie kúsky do pripravenej misky.

Čerstvá hríbová polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• tavený syr - 200 g;
• zemiaky - 4 ks;
• maslo - 20 g.

Príprava:

1. Pri výbere režimu „pečenie“ rozpustite maslo v miske multivarky. V režime „vyprážanie“ opečte cibuľu a mrkvu. Po 10 minútach vložte huby do misky, smažte s otvoreným vekom, premiešajte.
2. Na konci režimu vyprážania vložte do misky kúsky zemiakov a pridajte vodu. Dusíme pod pokrievkou asi 1,5 - 2 hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia odklopíme pokrievku, pridáme korenie, soľ a malé kocky syra. Polievku premiešame a necháme tavený syr úplne rozpustiť. Keď sa zvolený režim vypne, polievka je hotová.

Misku môžete nechať v teplom režime 10 minút

Hubová polievka z čerstvých hríbov s fazuľou

Fazuľa je vopred namočená

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• fazuľa - 200 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom:

1. Fazuľu namočte cez noc a potom ju uvarte do mäkka. V závislosti od odrody varte od 20 minút do 1 hodiny.
2. Osmažte cibuľu s mrkvou. Samostatne varíme huby vo vode so soľou 30 minút.
3. Hotové hríby scedíme v cedníku. Vývar nie je potrebné vylievať.
4. Polovicu fazule rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Zmiešajte vývar, ktorý vám zostal z varenia fazule, s hubovým vývarom a dajte na stredný oheň.
5. Do vývaru pridajte všetky ingrediencie, soľ a korenie. Varte 7 – 8 minút. Nechajte stáť ďalších 10.

Polievka s čerstvými hríbmi a krupicou

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• krupica - 1 polievková lyžica. l.;
• zemiaky - 3 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom:

1. Uvarte huby. Čas varenia - 10 minút. Pripravte zeleninu: zemiaky a cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu nakrájajte na prúžky.
2. Na panvici s olejom orestujeme cibuľu a mrkvu. Vložte zemiaky do vývaru na sporák.
3. Keď sú zemiaky hotové, opečieme ich do polievky, osolíme, okoreníme a povaríme 5 minút.
4. Za stáleho miešania prúdom pridávame krupicu. Na silnom ohni priveďte do varu. Pridajte zeleninu a odstráňte z tepla.

K hubovej polievke s krupicou podávame pšeničné krutóny alebo krajec chleba.

Hubová polievka s čerstvými hríbmi a pohánkou

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• pohánka - 100 g;
• zemiaky - 3 ks;
• maslo - 20 g.

Príprava:

1. Huby varíme 20 minút. Potom do vývaru pridáme pohánku a pridáme kocky zemiakov.
2. Na masle podusíme cibuľu a mrkvu.
3. Pridajte restovanú zeleninu, keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte korenie. Necháme podusiť 3 – 5 minút. Posypeme nasekanými bylinkami, zatvoríme veko a odstavíme zo sporáka.

Miska by mala stáť 10 - 15 minút

Lahodná čerstvá polievka z hríbov v kuracom vývare

Príprava tejto polievky z čerstvých hríbov je veľmi jednoduchá. Používa tenké rezance, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo vyrobiť sami.

Môžete si vyrobiť vlastné rezance na hríbovú polievku

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• kurací vývar - 2 l;
• nakrájaná zelenina - 30 g;
• rezance - 100 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Recept krok za krokom:

1. Čerstvé hríby povaríme 30 minút v kuracom vývare.
2. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Vývar osolíme, pridáme cibuľu a mrkvu, povaríme 3 - 4 minúty.
4. Hotovú polievku dochutíme nasekanými bylinkami. Nechajte prikryté 10 minút.

Čerstvá hríbová polievka s mäsom

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• hovädzie alebo teľacie mäso - 250 g;
• zemiaky - 4 ks;
• korenie - 8 ks;
• nakrájaná zelenina - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Mäsový vývar uvaríme, mäso z neho vyberieme a nakrájame na porcie.Do vriaceho vývaru pridáme nasekané hríby, bobkové listy a zrnká korenia. Varte 20 minút.
2. Po 20 minútach je čas pridať do polievky mrkvu, zemiaky a cibuľu.
3. Do polievky pridajte kúsky mäsa. Dochutíme bylinkami a soľou. Varte ďalších 3 – 5 minút.

Posypte misku bylinkami a podávajte

Polievka z čerstvých hríbov so slaninou

Ingrediencie:

• hlavná sada;
• slanina - 200 g;
• zemiaky - 4-5 ks;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• tvrdý syr - 150 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Slanina sa pred vyprážaním nakrája na prúžky

Recept krok za krokom:

1. Slaninu nakrájame na prúžky, hríby a cibuľu na kolieska. Vajíčka uvaríme na tvrdo.
2. Vodu osolíme, privedieme do varu, vložíme do nej zemiaky.
3. Plátky slaniny opekáme na rozohriatej panvici bez oleja asi 2 - 3 minúty.
4. Smažte huby a cibuľu na panvici po dobu 7 minút.
5. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme šampiňóny so slaninou a cibuľou. Varte 15 – 20 minút.
6. Nakrájajte kôpor a nastrúhajte syr.
7. Polievku osolíme, okoreníme, pridáme syr. Počas miešania sa uistite, že sa úplne roztopí. Odstráňte zo sporáka.
8. Podávame s rozpolenými uvarenými vajíčkami, posypané bylinkami.

Obsah kalórií v polievke z čerstvých hríbov

Na výpočet obsahu kalórií v ktorejkoľvek polievke s čerstvými hríbmi môžete použiť tabuľky energetickej hodnoty jednotlivých ingrediencií.

Klasická polievka z čerstvých hríbov, varená so zemiakmi, je nízkokalorické jedlo. Pridaním mäsových výrobkov, syrov, fazule a rezancov sa zvyšuje energetická hodnota.

Bez ohľadu na recept na polievku, jej hlavnou výhodou je chuť a vôňa.

Ľahká hubová polievka vyrobená z jednoduchých surovín môže byť klasifikovaná ako diétny produkt. Vysoký obsah bielkovín ho robí výživným a zdravým.

Energetická hodnota - 28,3 kcal.

BJU:

• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 4,4 g;
• vláknina - 1,2 g.

Záver

Polievka z čerstvých hríbov nie je len chutné a zdravé jedlo. Môže sa stať jednou z hlavných vecí na sviatočnom stole. Nie je ťažké ho variť, ak poznáte základné pravidlá a jemnosti varenia. Skutočne výdatné a zdravé polievky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom treba dbať na osvedčené recepty. A mrazením nazbieraných hríbov si môžete pripraviť hubovú polievku po celý rok.

Odporúčané príspevky

Polievka z motýľových húb: 28 chutných receptov krok za krokom s fotografiami z čerstvých, mrazených, sušených a nakladaných húb

Camelina polievka: hubárske recepty s fotografiami

Syrová polievka s liškami: s taveným syrom, kura

Rassolnik s ryžou a kyslou uhorkou: jednoduché recepty

Hríbová polievka: recepty na čerstvé, mrazené a sušené huby

Polievka z hlivy ustricovej: recepty s kuracím mäsom, rezancami, jačmeňom, ryžou

Polievka zo sušených hríbov: recepty s fotografiami krok za krokom

Krémová polievka z hlivy ustricovej: recepty so zemiakmi, smotanou

Hubová polievka zo slaného mlieka: ako variť, recepty s fotografiami