Obsah
Žihľavová a šťaveľová polievka je právom považovaná za jednu z najchutnejších. Toto jedlo je možné pripraviť rôznymi spôsobmi s použitím úplne dostupných surovín. Na rýchlu prípravu žihľavovej polievky stačí postupovať podľa jednoduchého receptu. Mali by ste venovať pozornosť aj predbežnej príprave produktov.
Ako uvariť žihľavovú a šťavelovú polievku
Miska môže byť vyrobená zo zeleninového, mäsového alebo hubového vývaru. Ale najčastejšie sa to robí obyčajnou vodou. Všeobecný princíp prípravy žihľavovej polievky sa príliš nelíši od iných prvých chodov. Štandardný recept vyžaduje pridanie zemiakov a smaženie cibule.
Najlepšie je použiť zeleninu, ktorú si sami vypestujete. Ak to nie je možné, môžete si ho kúpiť na trhu alebo v obchode. Žihľava je divoká rastlina. Vyskytuje sa v zanedbaných priestoroch a predzáhradkách.
Je vhodné, aby sa zeleň zbierala nedávno. V opačnom prípade veľmi rýchlo stráca užitočné látky v dôsledku úniku štiav.
Žihľava by sa nemala zbierať v blízkosti ciest alebo priemyselných podnikov.
Na prípravu prvého jedla sa používajú mladé listy. Nezanechávajú popáleniny a majú príjemnú chuť. Listy žihľavy je potrebné umyť a obariť vriacou vodou.
Šťavel sa pred varením triedi. Zhnité alebo poškodené listy sa musia odstrániť. Potom zeleninu dôkladne opláchnite vo vode a potom sú pripravené na varenie.
Polievka zo žihľavy a šťaveľa s vajcom
Ide o jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť za pol hodiny. Ukazuje sa nízkokalorický s príjemnou kyslou chuťou.
Ingrediencie:
- voda alebo vývar - 1,5 l;
- zemiaky - 2-3 hľuzy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 hlava;
- vajcia - 1 ks;
- žihľava a šťavel - každý 1 zväzok.
Ak chuť nie je dostatočne kyslá, pridáme trochu citrónovej šťavy
Spôsob varenia:
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na rastlinnom oleji.
- Do hrnca nalejeme vodu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
- Keď tekutina zovrie, pridáme nasekaný šťavel a žihľavu.
- Varte 10-15 minút na miernom ohni, kým nie sú hotové.
- Rozšľahajte vajíčko a pridajte ho do panvice, dôkladne premiešajte.
- Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte ju stáť 15-20 minút.
Tradične sa táto pochúťka podáva s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Môžete ozdobiť aj polovicou uvareného vajíčka. Pokrm nemožno skladovať v chladničke dlhšie ako 2-3 dni, pretože pridaním surových vajec sa rýchlejšie pokazí.
Cviklová polievka so žihľavou a šťavelom
Tento recept určite osloví milovníkov jedál s mladými bylinkami. Polievka má bohatú sladkokyslú chuť.
Ingrediencie:
- žihľava, šťavel - každý 1 zväzok;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- maslo - 20 g;
- zelená cibuľa - 1 struk;
- mladá repa - 1 kus;
- voda - 2 l;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spolu s ostatnými zelenými môžete do kompozície pridať vrcholy repy.
Spôsob varenia:
- Žihľavu a šťavel umyte, roztriedte, odstráňte stonky.
- Umyte a olúpte repu a vrcholy.
- Zeleninu nasekáme nadrobno a necháme trochu odkvapkať.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky alebo kocky.
- V hrnci prevarte 2 litre vody.
- Pridajte zemiaky a varte 10 minút.
- Pridáme nakrájanú cviklu (môžeme ju nastrúhať nahrubo).
- Zelenú cibuľku zľahka opečte na masle a preneste do hrnca s tekutinou.
- Do kompozície pridajte nasekanú žihľavu, šťavel a cesnak, varte ďalších 8-10 minút.
- Na záver dosolíme a okoreníme podľa chuti.
Jedlo sa podáva horúce ihneď po príprave. Môže byť ochutený kyslou smotanou alebo paradajkovou pastou.
Krémová polievka bez zemiakov
Zo žihľavy a šťavela sa dá pripraviť originálny prvý chod, ktorý sa potom podáva pri každodenných aj sviatočných jedlách. Na prípravu je potrebný minimálny súbor ingrediencií. Neprítomnosť zemiakov robí túto polievku nízkokalorickou a diétnou.
Zoznam komponentov:
- šťavel a žihľava - každý 1 veľký zväzok;
- zelená cibuľa - 3-4 struky;
- mrkva - 1 kus;
- krém - 50 ml;
- voda - 1 l;
- olivový olej - 1-2 lyžice. l.;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Krémovú polievku môžeme podávať teplú aj studenú
Spôsob varenia:
- Na olivovom oleji zľahka orestujeme cibuľu a cesnak.
- Vodu priveďte do varu.
- Do panvice pridajte zeleninu s cibuľou a cesnakom.
- Pridajte nakrájanú mrkvu.
- Pridáme nasekaný šťaveľ a listy žihľavy.
- Varte 10 minút a nádobu zakryte vekom.
- Keď sú suroviny uvarené, prilejeme smotanu.
- Premiešame a odstavíme z ohňa.
Obrobok sa musí miešať pomocou mixéra alebo kuchynského robota, kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Okamžite tam môžete pridať kyslú smotanu a podávať. Na ozdobu a ako občerstvenie sa používajú sušienky z čierneho chleba s cesnakom.
Mäsová polievka so šťavelom a žihľavou
Prvé jedlá s mladou zeleninou sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií. Aby bola pochúťka uspokojujúca a bohatá, odporúča sa variť ju s mäsovým vývarom. Potom bude jedlo výživné, uspokojujúce a nie menej zdravé.
Ingrediencie na štvorlitrový hrniec:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky – 4-5 hľúz;
- žihľava – 150 g;
- šťavel – 100 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Nasekanú žihľavu a šťavel pridávame do polievky ako posledné.
Kroky varenia:
- Mäso umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky.
- Varte vo vode 35-40 minút s pridaním bobkového listu.
- V tejto dobe ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.
- Vyberte bobkový list z vývaru.
- Pridajte zemiaky, nakrájanú cibuľu.
- Varte, kým nebude hotový 10-15 minút.
- Pridajte čerstvé bylinky, soľ a korenie.
- Varte ďalšie 2-4 minúty.
Potom by mal byť hrniec s polievkou odstránený zo sporáka. Odporúča sa nechať 20-30 minút, aby sa obsah dobre vylúhoval. Potom sa jedlo podáva s kyslou smotanou.
Záver
Žihľavová a šťaveľová polievka je originálnym a veľmi chutným jedlom, ktoré sa v jarno-letnej sezóne určite oplatí pripraviť. Mladé zelené obohacujú nielen chuť, ale sú aj zdrojom cenných vitamínov a mikroelementov. Polievky so žihľavou a šťavelom, varené vo vode alebo zeleninovom vývare, sú nízkokalorické.Polievku však môžete uvariť s mäsom, aby bola čo najvýživnejšia a najsýtejšia.
