Obsah
- 1 Ako variť polievku so šampiňónmi a rezancami
- 2 Jednoduchý recept na polievku so šampiňónmi a rezancami
- 3 Polievka s kuracím mäsom, šampiňónmi a rezancami
- 4 Polievka z čerstvých šampiňónov s rezancami a bylinkami
- 5 Polievka z mrazených šampiňónov s rezancami
- 6 Recept na hubovú polievku so šampiňónmi s rezancami, paprikou a kurkumou
- 7 Recept na polievku so šampiňónmi, rezancami a údeným kuracím mäsom
- 8 Šampiňónová polievka s rezancami: recept s cesnakom a cuketou
- 9 Hubová polievka so šampiňónmi, rezancami a zelerom
- 10 Nutričná hodnota a obsah kalórií v miske
- 11 Záver
Ľahká aromatická polievka zo šampiňónov so zemiakmi a rezancami je vždy mimoriadne chutná, bez špeciálnej zručnosti alebo exotických prísad. Rýchlo sa uvarí a úplne sa zje a spokojní členovia domácnosti si žiadajú viac. Bohatá hubová polievka s rezancami sa dá pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Pridávaním a odoberaním komponentov môžete nájsť tú dokonalú chuť, ktorá sa stane vrcholom a ozdobou každodenného aj sviatočného stola.
Ako variť polievku so šampiňónmi a rezancami
Ako každý iný recept, aj príprava hubovej polievky zo šampiňónov s rezancami má svoje tajomstvá. Vysoko kvalitné produkty poskytujú neprekonateľnú chuť a úžasnú vôňu hotového jedla.Šampiňóny musia byť vybrané mladé, rezané nie viac ako pred 2-3 dňami, ak sú skladované vo vnútri. Šampiňóny sa môžu skladovať v chladničke najviac týždeň.
Kuracie prsia s kosťou, krídla a nohy sú ideálne pre vývar. Treba mať na pamäti, že v posledných dvoch prípadoch bude vývar mastnejší a výdatnejší. Chladené mäso by sa malo vyberať starostlivo, kontrolovať dátum porážky a dátum spotreby. Najskôr je potrebné pripraviť mrazené prsia. Opečte kožu nad ohňom alebo vytiahnite zvyšné perie a chĺpky. Opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom dužinu nakrájajte na kocky alebo kocky. Vývar na kostiach je chutnejší a sýtejší, takže do panvice idú aj kosti. Následne musia byť odstránené.
Pripravené kurča vložte do smaltovanej alebo sklenenej misky, pridajte studenú vodu a zapálte. Varte, znížte teplotu na minimum, aby voda len mierne bublala a varte so zhadzovaním peny 1-2 hodiny, podľa veku a druhu vtáka. Starý kohút alebo sliepka vyžadujú dlhý čas varenia, ale brojlerové kurča s jemným mäsom vyžaduje minimálne varenie. Pripravenosť mäsa sa dá určiť odrezaním kusu: v strede by nemala byť žiadna ružová šťava a vlákna by sa mali voľne pohybovať od seba. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte soľ do vývaru. Ďalej môžete začať pripravovať polievku.
Jednoduchý recept na polievku so šampiňónmi a rezancami
Rýchla polievka zo šampiňónov s rezancami s najjednoduchšími prísadami sa dá pripraviť pomocou receptu krok za krokom.
Požadované ingrediencie:
- kurací vývar – 1,8 l;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 200 g;
- huby - 200 g;
- vermicelli – 150 g;
- soľ - 8 g.
Spôsob varenia:
- Hotový vývar prevaríme.
- Zeleninu ošúpeme a znova opláchneme. Umyte šampiňóny.
- Mrkvu nastrúhajte nahrubo, zvyšné produkty nakrájajte na prúžky.
- Zemiaky vložíme do vriaceho osoleného vývaru a uvaríme.
- Pridáme zvyšok zeleniny a ovocné korpusy a varíme štvrť hodiny.
- Pridajte vermicelli, intenzívne premiešajte, varte 3 až 8 minút.
Hotovú polievku môžeme podávať s kyslou smotanou alebo bylinkami
Polievka s kuracím mäsom, šampiňónmi a rezancami
Klasický recept na hubovú polievku s kuracím mäsom.
Produkty:
- mäso - 0,8 kg;
- voda – 3,5 l;
- zemiaky - 0,5 kg;
- huby - 0,7 kg;
- vermicelli – 0,25 kg;
- cibuľa - 120 g;
- mrkva - 230 g;
- olej alebo masť na vyprážanie - 30 g;
- bobkový list - 2-3 ks;
- soľ - 10 g;
- korenie - 3 g.
Ako variť:
- Pripravte si kurací vývar. Pred dokončením varenia pridajte soľ.
- Zeleninu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky alebo pásiky, tenšiu cibuľu a mrkvu, väčšie zemiaky.
- Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky.
- Na rozpálenú panvicu s olejom alebo bravčovou masťou nasypeme cibuľu, opražíme do priehľadnosti, pridáme koreňovú zeleninu a huby, restujeme, kým sa neodparí voda.
- Zemiaky vložte do varnej panvice, varte a varte štvrť hodiny. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Položte pečienku, pridajte vermicelli, premiešajte a pridajte bobkový list.
- Varte 5 až 8 minút, premiešajte.
Podávame s nadrobno nasekaným kôprom.
Jedlo sa môže variť v kotlíku na otvorenom ohni, potom sa k vôni šampiňónov pridá pikantný dym z dreva
Polievka z čerstvých šampiňónov s rezancami a bylinkami
Zelení dodávajú hubovej polievke jedinečnú jemnú chuť a úžasnú vôňu.
Musíte si vziať:
- kuracie mäso - 1,2 kg;
- voda – 2,3 l;
- šampiňóny - 300 g;
- vermicelli – 200 g;
- zemiaky - 300 g;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 250 g;
- petržlen - 30 g;
- zelená cibuľa - 30 g;
- kôpor – 30 g;
- bobkový list - 2-4 ks;
- maslo - 60 g.
Kroky varenia:
- Pripravené mäso nalejte studenou vodou a položte na sporák, varte 1 až 2 hodiny, kým sa neuvarí.
- Pripravte zeleninu: opláchnite, ošúpte. Koreňovú zeleninu a hľuzy nakrájame na tyčinky, cibuľu na kocky.
- Umyte zeleninu a nakrájajte ju.
- Šampiňóny umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- Maslo dáme na panvicu, roztopíme, pridáme cibuľu. Orestujeme, pridáme mrkvu a huby. Smažte, kým sa šťava neodparí.
- Pridajte zemiaky do panvice. Varte štvrť hodiny, potom pridajte vyprážanie, korenie a rezance. Osolíme a dusíme 6-8 minút za stáleho miešania, aby sa cestoviny neprilepili na dno.
- Krátko pred koncom pridáme bobkový list a pridáme bylinky. Vypnite teplo.
Na varenie môžete použiť rôzne záhradné zelené bylinky a zeleninu podľa chuti
Polievka z mrazených šampiňónov s rezancami
Ak nemáte čerstvé šampiňóny, nevadí. Z mrazených môžete urobiť úžasný prvý chod.
Treba vziať:
- kuracie mäso - 1,3 kg;
- voda - 3 l;
- mrazené šampiňóny - 350 g;
- zemiaky - 0,6 kg;
- vermicelli – 180-220 g;
- cibuľa - 90 g;
- mrkva - 160 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- maslo - 40 g;
- soľ - 10 g;
- paprika - 0,18 kg.
Ako variť:
- Nechajte mäso uvariť.
- Opláchnite zeleninu. Koreňovú zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky, cesnak pretlačíme prelisom, zemiaky nakrájame na plátky.
- Odstráňte stopku a semená z papriky, opláchnite a nakrájajte na prúžky.
- Do pripraveného vývaru pridáme zemiaky a podľa chuti dosolíme. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu.
- Pridáme huby, bez rozmrazovania, restujeme. Pridajte mrkvu a papriku, smažte ďalších 4-6 minút.
- Výpek vložíme do vývaru, pridáme cesnak a korenie podľa chuti. Varte, kým nie je hotové štvrť hodiny.
Môžeme podávať s kyslou smotanou, smotanou alebo bylinkami
Recept na hubovú polievku so šampiňónmi s rezancami, paprikou a kurkumou
Kurkuma dáva bohatú slnečnú farbu a príjemnú vôňu. Okrem toho je dobrou náhradou za bežnú papriku.
Potrebujete pripraviť:
- kuracie mäso - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 380 g;
- mrkva - 120 g;
- cibuľa - 80 g;
- šampiňóny - 230 g;
- vermicelli – 180 g;
- kurkuma - 15 g;
- paprika - 15 g;
- soľ - 8 g;
- cesnak - 10 g.
Fázy varenia:
- Kurča zalejeme vodou a zapálime.
- Zeleninu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na pásiky a zemiaky nakrájame na kocky.
- Umyte huby a nakrájajte na plátky.
- Nalejte hľuzy do panvice, varte štvrť hodiny, pridajte soľ podľa chuti.
- Pridáme huby a ostatnú zeleninu, prevaríme a na miernom ohni dusíme ďalších 12 minút.
- Pridajte rezančeky, korenie a pretlačený cesnak, varte, kým nie sú hotové, v závislosti od druhu cestovín.
Aby bol vývar transparentný, môžete pridať celú cibuľu a mrkvu, ktoré by sa mali na konci varenia odstrániť.
Recept na polievku so šampiňónmi, rezancami a údeným kuracím mäsom
Polievka s hotovým údeným kuracím mäsom nevyžaduje dlhú prípravu. Dá sa uvariť za 25-35 minút.
Produkty:
- údené filé - 300 g;
- vermicelli – 100 g;
- šampiňóny - 120 g;
- zemiaky - 260 g;
- cibuľa - 70 g;
- olej alebo masť na vyprážanie - 20 g;
- soľ - 5 g;
- mletá paprika - 2 g;
- smotana alebo kyslá smotana - 60 g;
- voda – 1,4 l.
Ako variť:
- Dajte vodu do ohňa. Filet nakrájajte na kúsky.
- Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Umyté huby nakrájame na tenké plátky.
- Na oleji opečte cibuľu do priehľadnosti, pridajte huby, smažte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Filet vhodíme do vriacej vody, varíme 10 minút, pridáme zemiaky a dusíme ďalších 10 minút.
- Osolíme, okoreníme, pridáme výpek a na miernom ohni dusíme maximálne 6 minút.
- Pridajte vermicelli a korenie, varte 6-8 minút.
Pri podávaní pridajte kyslú smotanu alebo smotanu a posypte bylinkami podľa chuti.
Polievka má bohatú údenú vôňu
Šampiňónová polievka s rezancami: recept s cesnakom a cuketou
Cuketa je diétny výrobok, takže polievka s ňou je ľahká a má jemnú chuť.
Ingrediencie:
- mäso - 1,1 kg;
- voda - 3 l;
- cuketa - 350 g;
- zemiaky – 0,65 kg;
- cibuľa - 110 g;
- huby - 290 g;
- vermicelli – 180 g;
- cesnak - 30 g;
- paradajky - 80 g;
- akékoľvek maslo - 40 g;
- soľ - 8 g;
- korenie - 3 g.
Ako variť:
- Pripravte si vývar. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Huby umyjeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
- Na rozohriatej panvici speníme na oleji cibuľku, pridáme mrkvu a paradajky, potom šampiňóny, restujeme, kým sa neodparí voda.
- Do vývaru pridáme zemiaky a cuketu a dusíme 15 minút. Pridajte soľ a korenie.
- Zalejeme výpekom, prelisovaným cesnakom, korením, potom rezancami a varíme 5-8 minút.
Podávame v hlbokom tanieri
Hubová polievka so šampiňónmi, rezancami a zelerom
Zeler dodáva hubovej polievke bohatú, korenistú chuť.
Potrebujete pripraviť:
- mäso - 0,9 kg;
- voda – 2,3 l;
- huby - 180 g;
- zemiaky - 340 g;
- cibuľa - 110 g;
- mrkva - 230 g;
- stonkový zeler – 140 g;
- vermicelli - 1 polievková lyžica;
- olej na vyprážanie - 20 g;
- soľ - 5 g.
Etapy:
- Pripravte si vývar. Nakrájajte huby na plátky, malé sa dajú jednoducho umyť.
- Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame podľa potreby. Zeler nakrájame na malé kolieska.
- Na oleji opražíme cibuľku, potom pridáme mrkvu a šampiňóny, restujeme ďalších 4-5 minút.
- Hľuzy nalejte do vriaceho vývaru a varte štvrť hodiny.
- Pridajte pečienku, varte ďalších 5-7 minút, pridajte vermicelli a zeler, varte 5-8 minút.
Podávame s nasekanými bylinkami podľa chuti
Nutričná hodnota a obsah kalórií v miske
Diétna polievka obsahuje veľké množstvo zdravých bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Nutričná hodnota hotovej hubovej polievky na 100 g výrobku:
- bielkoviny – 2,2 g;
- uhľohydráty – 1,6 g;
- tuky - 0,1 g.
Obsah kalórií v 100 g hotového výrobku je 19,7 cal.
Záver
Šampiňónová polievka so zemiakmi a rezancami je diétny produkt, ktorý možno podávať deťom starším ako 8 rokov a ľuďom s gastrointestinálnymi problémami. S použitím tých najjednoduchších ingrediencií si môžete pripraviť skvelý, voňavý prvý chod. Pomocou rôznych prísad a korenín môžete klasický recept diverzifikovať a meniť ho podľa vlastného uváženia. Ak chcete znížiť obsah kalórií, musíte sa vyhnúť vyprážaniu zeleniny v oleji, umiestneniu čerstvej na panvicu a tiež použiť chudé mäso.
