Obsah
S príchodom jari sa zvyšuje potreba zelene, preto sú mladé žihľavy v tomto období veľmi aktuálne. Na jej základe mnohé gazdinky pripravujú rôzne jedlá a jedným z nich je polievka so žihľavou a haluškami. Možností na jeho prípravu je viacero. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, polievka bude chutná a zdravá.
Je lepšie variť polievku s mäsovým vývarom
Ako uvariť žihľavovú polievku s knedľou
Chuť polievky priamo závisí od kvality vývaru. Preto pri výbere mäsa treba dbať na jeho čerstvosť. Mal by byť elastický a po stlačení rýchlo obnoviť svoj tvar. Majú tiež jednotný odtieň a vôňa by nemala byť pochybná. Pri nákupe baleného mäsa musíte venovať pozornosť jeho celistvosti a vo vnútri by nemala byť voda.
Na prípravu polievky by ste mali použiť listy a mladé vrcholové výhonky žihľavy zozbierané pred obdobím kvitnutia. Zbierajte v rukaviciach, ďaleko od cesty a podnikov, pretože táto rastlina má schopnosť akumulovať toxíny.
Pred použitím žihľavy na varenie je potrebné ju pripraviť. Preto by sa suroviny mali triediť a naliať vriacou vodou na 3 minúty. Tento postup odstráni štipľavosť rastliny.Po dokončení rozložte žihľavu na bavlnenú handričku, aby sa vysušila.
Túto zložku musíte pridať za 2-3 minúty. kým sa polievka neuvarí. Počas tejto doby bude mať čas uvariť a zachovať si všetky svoje prospešné vlastnosti.
Pokrm môžete pripraviť so zeleninovým vývarom, ako aj v kombinácii s inými bylinkami, ktoré zvýraznia jeho osviežujúcu chuť.
Žihľavová polievka s knedľou a kôprom
Tento recept vám umožní pripraviť nezvyčajný prvý chod, ktorý môže diverzifikovať vašu obvyklú stravu.
Požadované ingrediencie:
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. l. ovsené vločky;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- 200 g žihľavy;
- 50 g kôpru;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- 3 litre mäsového vývaru.
Proces varenia:
- Samostatne pridajte vajíčko do misky a šľahajte so soľou a slnečnicovým olejom, kým sa nevytvorí pena.
- Pridáme ovsenú a pšeničnú múku, trochu čierneho korenia.
- Kôpor nasekáme nadrobno a tiež pridáme.
- Vymiesime cesto a necháme 15 minút odstáť.
- Položte panvicu s vývarom na oheň.
- Po uvarení pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájané zemiaky.
- Potom pridáme nastrúhanú mrkvu.
- Cesto posypeme múkou a vytvarujeme z neho knedle.
- Vložte ich do vriaceho vývaru a varte do mäkka.
- O 2 min. Pred vypnutím nakrájajte žihľavu a cesnak, nalejte ich do panvice.
Hotové jedlo musí odležať 7-10 minút, aby získalo vyváženú, jednotnú chuť. Jedlo by sa malo podávať horúce.
Žihľavová polievka s mäsom a knedľou
Tento recept vám pomôže pripraviť chutné jedlo bez väčších ťažkostí. Žihľavová polievka s mäsovým vývarom nenechá nikoho ľahostajným.
Požadované ingrediencie:
- 600 g mäsa akéhokoľvek druhu;
- 250 g žihľavy;
- 3-5 stredne veľkých zemiakov;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- 1 vajce;
- 100 g pšeničnej múky;
- 5 polievkových lyžíc. l. voda.
Postup prípravy prvého jedla s knedľou krok za krokom:
- Najprv si pripravte cesto na halušky.
- Do múky pridajte vajce a vodu, pridajte trochu soli a korenia.
- Cesto vymiesime a necháme odležať, jeho konzistencia by mala pripomínať hustú krupicovú kašu.
- Zároveň opláchnite mäso, nakrájajte na kúsky, vložte do panvice a pridajte vodu.
- Po uvarení zbavte peny a znížte teplo.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme do polievky.
- Mrkvu nastrúhame a pridáme do panvice.
- Nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici do zlatista.
- Nasekajte žihľavu.
- Po uvarení zemiakov a mäsa pridajte cibuľu a bylinky.
- Potom cesto vyvaľkáme s múkou a pomocou 2 lyžičiek urobíme knedľu, ktorú pridáme do polievky.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti, varte 5 minút.
- Vypnite a nechajte 10 minút pôsobiť.
Pri podávaní môžete pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, ako aj kyslú smotanu.
Polievka zo žihľavy, špenátu a halušiek
Tento recept používa veľa žien v domácnosti. Dokonale kombinuje 2 odrody zelene, ktoré zaujímajú vedúce postavenie vo svojich prospešných vlastnostiach. Zároveň je proces prípravy jedla jednoduchý, takže sa s ním ľahko vyrovná kuchár, ktorý nemá dlhoročné skúsenosti.
Požadované ingrediencie:
- 2,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru;
- 300 g mladej žihľavy;
- 200 g nasekaného mrazeného špenátu;
- 2-3 zemiaky;
- 1 veľká cibuľa;
- roztopené maslo;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 150 g krupice;
- 1 vajce;
- 2 žĺtky;
- 3 polievkové lyžice. l. maslo;
- 50 g múky.
Proces varenia krok za krokom:
- Maslo rozpustíme, ochladíme a nalejeme do misy.
- Pridajte k nemu rozšľahané vajíčko so žĺtkami a soľou.
- Múku zmiešame s krupicou, nalejeme do misy.
- Pridajte trochu teplej vody, vypracujte cesto na strednú konzistenciu.
- Na panvicu s hrubým dnom vložte maslo a opečte na ňom zemiaky a cibuľu.
- Zalejeme vývarom a prevaríme.
- Nakrájajte špenát a žihľavu a pridajte do panvice.
- Priveďte do varu, pridajte soľ a korenie.
- Cesto namáčame v múke a po lyžičkách formujeme halušky a pridávame ich do polievky.
- Varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Vypnite a nechajte polievku 7 minút.
Podávajte jedlo horúce. V prípade potreby je možné špenát nahradiť šťavelom a zemiaky ryžou.
Záver
Žihľavová a knedľová polievka je vynikajúce jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Preto, aby ste ho mohli variť kedykoľvek počas roka, mali by ste zeleninu zmraziť na budúce použitie, čo robí veľa žien v domácnosti. Táto polievka bude schopná diverzifikovať vašu každodennú stravu a zároveň pomôže vyhnúť sa rozvoju nedostatku vitamínov. Pri užívaní žihľavy však treba dodržiavať striedmosť, pretože iba v tomto prípade táto rastlina poskytne zdravotné benefity.
