Obsah
Príprava ovocia a bobúľ umožňuje človeku získať potrebnú časť vitamínov počas chladnej sezóny. Šťava z čiernych ríbezlí na zimu je skutočným skladom živín a mikroelementov. Veľké množstvo rôznych receptov vám umožní vybrať si dokonalý nápoj, ktorý ocenia všetci členovia rodiny.
Výhody a poškodenie šťavy z čiernych ríbezlí
Nápoj vyrobený z tohto bobule je vynikajúcim tonikom. Od pradávna pomáha obnoviť silu po pracovnom dni a pôsobí aj ako celkové tonikum pri nedostatku vitamínov. Šťava pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z tela, čistí obličky a močové cesty.
Podľa ľudových receptov šťava z čiernych ríbezlí účinne bojuje proti žalúdočným a dvanástnikovým vredom. Pomáha aj pri gastritíde s nízkou kyslosťou. Nápoj sa používa ako doplnkový liek pri liečbe ochorení pečene a tráviaceho systému.
Vitamín C, prítomný vo veľkom množstve v bobuliach, výborne pôsobí na organizmus pri prechladnutí. Pomáha zmierniť príznaky chrípky a prechladnutia - bolesti hlavy a upchatý nos. Šťava je najničivejšia pre kmene vírusu ako A2 a B.
Napriek všetkej jeho užitočnosti existuje niekoľko obmedzení používania tohto bobuľového nápoja. Na prvom mieste, pokiaľ ide o kontraindikácie, je individuálna intolerancia na zložky produktu, ako aj tendencia osoby k alergickým reakciám. Sacharidy obsiahnuté vo veľkých množstvách v bobuliach sú kontraindikované pre ľudí, ktorí majú problémy s nadváhou alebo cukrovkou. Neodporúča sa piť šťavu z čiernych ríbezlí ľuďom, ktorí nedávno prekonali mŕtvicu alebo srdcový infarkt.
Ako vyrobiť šťavu z čiernych ríbezlí
Ak chcete pripraviť kvalitný nápoj, musíte s osobitnou zodpovednosťou pristupovať k procesu prípravy hlavnej zložky. Čerstvo nazbierané bobule musia byť starostlivo triedené, aby sa odstránili listy, hmyz a rôzne cudzie predmety. Z každého bobule sa odstráni chvost a zvyšok kvetu.
Počas niekoľkých storočí zberu čiernych ríbezlí sa z nich naučili získavať šťavu niekoľkými spôsobmi. Tradične sú všetky tieto metódy rozdelené do 2 veľkých skupín – s odšťavovačom a bez neho.
Šťava z čiernych ríbezlí cez odšťavovač
Použitie odšťavovača na získanie lahodného nápoja je najjednoduchšia možnosť.Príprava šťavy z čiernych ríbezlí cez odšťavovač na zimu výrazne zjednoduší celý proces konzervovania pre gazdinky. Bobule sa umiestnia do misky odšťavovača, zariadenie sa zapne, potom sa hotový nápoj naleje cez špeciálny otvor. Zvyšný koláč z bobúľ sa vyhodí.
Existujú 2 typy odšťavovačov – šnekový a odstredivý. Na získanie kvapaliny z čiernych ríbezlí sa neodporúča používať drahšie modely skrutiek. Hoci sú schopné vytlačiť každú poslednú kvapku šťavy, jednoduchý odstredivý odšťavovač to zvládne oveľa rýchlejšie.
Šťava z čiernych ríbezlí bez odšťavovača
Ak chcete pripraviť nápoj bez použitia odšťavovača, budete musieť stráviť trochu viac času a úsilia. Medzi všetkými metódami sú 3 najobľúbenejšie:
- Pomocou mlynčeka na mäso. Bobule sú umiestnené v miske mlynčeka na mäso a posúvané na najmenšom rošte.
- Pomocou mixéra. Z plodov sa vyrába homogénne pyré. Môžete použiť buď ponorný mixér alebo stacionárny mixér.
- Pomocou maškrty. Bobule sú rozdrvené, aby sa v nich extrahovala šťava.
Napriek rôznym zariadeniam je spoločným bodom všetkých metód príprava bobuľovej kaše. Ak chcete získať čistú šťavu, treba ju precediť. Na to sa najlepšie hodí jemné sitko alebo gáza zvinutá vo viacerých vrstvách.
Recepty na šťavu z čiernych ríbezlí na zimu
Výsledný koncentrát čiernych ríbezlí sa ako hotový nápoj používa len zriedka. Hoci sú ľudia, ktorí uprednostňujú čistý produkt, väčšina ho dopĺňa najrôznejšími aditívami. Prvé miesto medzi takýmito doplnkami je s istotou obsadené cukrom - okrem sladkosti je to tiež vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý môže predĺžiť trvanlivosť na dlhú dobu.Mnoho ľudí nahrádza cukor medom – ten dopĺňa chuť a vôňu nápoja.
Medzi doplnkami k nápoju môžete použiť aj iné odrody ríbezlí, ako aj rôzne ovocné a bobuľové plodiny. Čierne ríbezle sa hodia k červeným bobuľkám. Recepty nápojov s prídavkom jabĺk a malín sú veľmi obľúbené.
Jednoduchý recept na šťavu z čiernych ríbezlí
Keďže čierne ríbezle v koncentrovanej forme majú dosť výraznú chuť, odborníci odporúčajú pri príprave pridať malé množstvo čistej vody. Na recept budete potrebovať:
- 3 kg čiernych ríbezlí;
- 250 g cukru;
- 300 ml vody.
Plody sa rozdrvia drvičom, zmiešajú sa s tekutinou a zapália. Keď zmes uvarí, znížte oheň a varte bobule pol hodiny. Kvapalina sa ochladí a prefiltruje, aby sa odstránili šupky bobúľ.
Čistá šťava sa zmieša s cukrom a položí sa späť na sporák. Tekutinu varte na strednom ohni 15 minút. Hotový nápoj sa ochladí a naleje do pripravených sterilizovaných pohárov.
Šťava z čiernych ríbezlí bez cukru
Nápoj bez cukru sa považuje za najzdravší - bude obsahovať maximálne množstvo živín a vitamínov. Tento recept pripraví koncentrovanú šťavu z čiernych ríbezlí. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 kg bobúľ a 150 ml prevarenej vody.
Plody sú rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom, zmiešané s vodou a umiestnené na sporáku. Je veľmi dôležité pravidelne miešať bobuľovú zmes, aby sa zabránilo spáleniu.Pol hodiny po začiatku varu sa panvica vyberie zo sporáka, šťava sa prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Hotový nápoj sa naleje do plechoviek, ktoré sa valcujú pod viečkami.
Šťava z čiernych a červených ríbezlí
Kombinácia červených a čiernych ríbezlí vytvára jedinečnú bobuľovú chuť. Nápoj bude obsahovať všetky prospešné vlastnosti oboch odrôd. Ak je to žiaduce, môže byť osladené trochou cukru. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 1 kg červených ríbezlí;
- 500 ml vody;
- cukor podľa chuti.
Bobuľová zmes sa rozomelie v mixéri alebo mlynčeku na mäso, pridá sa k nej voda a pošle sa do ohňa. Keď zmes vrie, znížime teplotu na minimum a za stáleho miešania varíme pol hodiny. Počas tejto doby sa väčšina vody vyvarí a zostane len koncentrovaný bobuľový nápoj. Po prefiltrovaní šťavu dochutíme – ak je príliš kyslá, môžeme pridať 200 – 300 g cukru. Hotový výrobok sa naleje do pohárov a odošle sa na ďalšie skladovanie.
S pridaním jabĺk
Jablká, podobne ako čierne ríbezle, sú výborným zdrojom vitamínov. Okrem ich neskutočných benefitov dokážu dodať nápoju vynikajúcu chuť a jemnú ovocnú vôňu. Ak sa na prípravu nápoja používajú sladké a kyslé odrody, je vhodné do hotového výrobku pridať malé množstvo cukru. Na recept budete potrebovať:
- 1 kg čerstvých jabĺk;
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 300 g cukru.
Najprv sa samostatne pripravujú šťavy. Jablká sú olúpané a zbavené jadier, potom sú odoslané do odšťavovača. Rovnakým spôsobom sa vylisujú čierne ríbezle. Potom sa oba nápoje zmiešajú a pridá sa k nim cukor. Výsledná zmes sa umiestni na sporák, privedie sa do varu, varí sa 10-15 minút a potom sa odstráni z ohňa.Keď sa hotová šťava ochladí, naleje sa do sterilizovaných pohárov a odošle sa na uskladnenie.
S medom a mätou
Med bol vždy považovaný za jeden z najlepších ľudových liekov. V kombinácii s čiernymi ríbezľami sa nápoj môže stať skutočnou vitamínovou bombou, ktorá vás ľahko zbaví akéhokoľvek prechladnutia. Mäta zase dodáva jedinečnú arómu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Na prípravu tohto nápoja potrebujete:
- 2 kg čiernych ríbezlí;
- 250 ml vody;
- 150 g tekutého medu;
- malý zväzok mäty.
Bobule sa rozdrvia drvičom, zmiešajú sa s vodou a privedú sa do varu. Za stáleho miešania sa zmes varí 15-20 minút, potom sa ochladí a vytlačí, aby sa získala číra tekutina. Pridá sa k nej med, premieša sa a varí sa spolu s celými lístkami mäty 10 minút. Použité listy sa vkladajú do pohárov spolu s nápojom.
S malinami
Maliny, podobne ako med, sú výborným prostriedkom proti prechladnutiu. Má jasnú chuť, ktorá v kombinácii s čiernymi ríbezľami umožňuje získať skvelý bobuľový nápoj. V závislosti od odrody bobúľ môžete podľa chuti pridať trochu cukru. Na recept potrebujete:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 1 kg malín;
- 300 ml vody;
- 200-300 g cukru.
Bobule sa zmiešajú a prechádzajú cez mlynček na mäso. Do zmesi bobúľ pridajte vodu a nechajte ju variť 20 minút. Po vychladnutí zmes pretlačíme cez jemné sitko alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev. Ak je výsledná šťava príliš kyslá, pridajte cukor a varte 5 minút. Až potom sa naleje do pohárov a odošle na uskladnenie.
Podmienky skladovania
Pri správnom dodržaní technológie prípravy možno šťavu z čiernych ríbezlí skladovať až 6-8 mesiacov. Pridaním cukru do hotového výrobku sa zároveň zvyšuje jeho trvanlivosť na 12 mesiacov. Tiež nezanedbávajte sterilizáciu - táto akcia pomôže chrániť šťavu pred vývojom škodlivých mikroorganizmov.
Aby bola trvanlivosť bobuľovej šťavy čo najdlhšia, je potrebné zodpovedne pristupovať k zabezpečeniu správnych podmienok. Najlepšie sú tmavé miesta, ktoré nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Ideálna teplota na skladovanie je 4-8 stupňov.
Záver
Šťava z čiernych ríbezlí na zimu vám umožňuje zachovať všetky prospešné vitamíny a mikroelementy čerstvých bobúľ. V kombinácii s iným ovocím a rôznymi prísadami môžete získať veľkolepý produkt, ktorý svojou chuťou dokáže ohromiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.
