Obsah
Je ľahké povedať, že kombucha sa pokazila, keď sa na ňu pozriete. Aby ste však zabránili dosiahnutiu takéhoto stavu, musíte poznať prvé príznaky. Ak sa vyskytnú, včasné opatrenia pomôžu vyliečiť kombuchu.
Môže sa kombucha pokaziť?
Pri dodržiavaní pravidiel pestovania a hygieny čajová medúza zriedka zmizne. Niekedy sa výhonky visiace z medúzy, pripomínajúce pavučinu, mylne považujú za skazenosť. Toto je vlastne normálny proces rastu kombuchy. Sieť je tvorená kvasinkovými vláknami, vďaka ktorým dochádza k fermentácii a fermentácii.
Ak bol nápoj nedostatočne postaraný, voda nebola vymenená včas alebo boli ignorované hygienické pravidlá, môže ísť do odpadu. Niekedy sa to nestane v dôsledku ľudskej chyby, ale zo škodlivého hmyzu. Stupeň znehodnotenia rozhoduje o tom, či je možné kombuchu oživiť doma alebo je to už zbytočné.
Najčastejšie sa čajové medúzy zhoršujú v dôsledku ľudskej chyby. V procese neopatrnej starostlivosti sa objavujú rezy a slzy. Organizmus medusomycéty je oslabený. Je zraniteľnejší voči patogénom rôznych chorôb.
Ak pridáte cukor alebo zle vylúhujete, čiastočky sa usádzajú na tele kombuchy. Popáleniny sa objavujú vo forme hnedých alebo hnedých plôch. Na resuscitáciu medúzy je potrebné ich naliehavo odstrániť.
Nedodržiavanie teplotných podmienok alebo časté vystavovanie sa slnečnému žiareniu prispieva k rozvoju rias. Čajová medúza zmizne, ak sa včas neumyje pod tečúcou vodou.
Pleseň je najhorší nepriateľ kombuchy, ktorý vedie k smrti. Vzniká vtedy, keď prostredie nie je dostatočne kyslé. Pleseň postihuje iba tú časť čajovej medúzy, ktorá pravidelne prichádza do kontaktu so vzduchom.
Existuje mnoho ďalších dôvodov, prečo sa kombucha môže pokaziť. Musíte ich poznať, aby ste včas predišli nebezpečenstvu.
Video pestovania medusomycét:
Ako pochopiť, že kombucha umiera
Ak chcete ľahko určiť, či je čajová medúza pokazená, musíte vedieť, ako vyzerá zdravá. Výskyt akýchkoľvek odchýlok od normy už naznačuje začiatok negatívneho procesu.
Zdravé kombuchy pripomínajú želé palacinky
Zdravá čajová medúza má homogénne telo, ktoré na dotyk pripomína elastické želé. Často má palacinkový tvar. Farba tela je podobne jednotná. Dodáva sa v mliečnej alebo béžovej farbe. Niekedy sa objavia tmavé a svetlé odtiene.
Po prvé, zmena farby dáva jasne najavo, že kombucha zmizla alebo sa len začína kaziť. Problém naznačujú výrazné príznaky vo forme plesní, dier na tele, zakalenia tekutiny a zmeny chuti.
Dôležité! Ak máte podozrenie, že huba bola poškodená, nápoj by ste nemali piť.
Poškodenie kombuchy
Mechanické poškodenie kombuchy nie je choroba, ale povedie k tomu, ak sa urýchlene nezačne riešiť resuscitácia. Telo medúzy najčastejšie trpí prasklinami, prepichnutiami a reznými ranami.
Prečo sa v kombuche objavujú diery?
Telo s dierami nemožno nazvať smrteľne chorým, ale ani ho nemožno zaradiť medzi zdravé huby. K prepichnutiu často dochádza, ak bola medúza neopatrne vybratá z nádoby pomocou kovového náčinia. Rezy na tele sa môžu objaviť aj od nechtov. Počas starostlivosti je vhodné nosiť lekárske rukavice, ak máte na rukách dlhú manikúru.
Bežným poškodením medusomycét sú diery
Pri rozbití plechovky dochádza k vážnym rezným ranám, trhlinám a veľkým dieram. Kombucha je poškodená sklenenými črepmi. Malé veci môžu dokonca uviaznuť a zostať v tele.
Čo robiť, ak sa kombucha zlomí
Mechanické poškodenie kombuchy je menej nebezpečné ako choroba. Na rýchle oživenie kombuchy sa vkladá do čerstvo pripraveného sladkého čaju. Roztok by mal zľahka pokrývať telo. Huba nie je narušená niekoľko dní, kým nedôjde k zotaveniu. Kambucha má dobré regeneračné vlastnosti. Platnička sa sama zahojí, narastie a potom je možné nápoj konzumovať.
Kombucha choroby
Kombucha choroba je oveľa nebezpečnejšia ako bežné poškodenie. Ak sa patogény neodstránia včas, nebude možné medúzu oživiť.Sládok kombuchy musí poznať bežné choroby kombuchy a ich liečbu, inak môže pokazený nápoj poškodiť vaše zdravie.
Zamorenie riasami
Ak dôjde k porušeniu technologického procesu pestovania čajovej medúzy, v banke sa objavia riasy. Zvyčajne majú modrú alebo zelenú farbu. Riasy sa šíria po stene nádoby alebo jednoducho plávajú v nápoji. Kvapalina sa zakalí.
Ak sa nedodržiavajú pravidlá starostlivosti, v plechovke s nápojom rastú zelené a modré riasy
Príčina rastu rias je jedným z troch faktorov:
- Nádoba s čajovou medúzou bola ponechaná na okne alebo stole, kde počas dňa dopadalo priame slnečné svetlo.
- Kombucha sa nechala v chladnej miestnosti a nápoj sa ochladil. Je dôležité neustále udržiavať teplotu kvapaliny nad 18OS.
- Riasy vznikajú vtedy, keď kombucha nie je dostatočne kyslá, živné médium je mierne zásadité s pH 7,5-8,5.
Riasy nespôsobia veľa škody na ľudskom zdraví. Takýto nápoj je však lepšie nepiť. Aby ste predišli výskytu rias, musíte dodržiavať pravidlá starostlivosti o hubu.
Hmyz
Infekciu zanášajú do pohára s nápojom muchy, pakomáry, mravce a iný hmyz. Priťahujú ich živiny, ktoré vznikajú pri kvasení cukru kvasinkami. Hmyz preniká do nádoby a kladie vajíčka na telo huby. Po dni sa zmenia na červy. Larvy sa plazia po stenách nádoby a padajú do nápoja. Tento čajový nálev by ste rozhodne nemali piť. Aby sa hmyz nedostal k medusomycéte, hrdlo nádoby by malo byť vždy pokryté priedušnou látkou alebo obrúskom.
Choroby kombuchy sú často spôsobené hmyzom
Plesne
Čajová medúza produkuje sekundárne metabolity. Zabraňujú tvorbe a šíreniu plesní. Ak sa však poruší technológia pestovania húb, úroveň nebezpečenstva sa zvyšuje. Pleseň sa zvyčajne začína vytvárať na mladých tenkovrstvových medúzach, keď sa pri ich založení nepridával žiadny štartér. Huby nemajú čas na výrobu kyslosti. V mierne zásaditom prostredí plesne rýchlo rastú.
Medzi vrstvami čajových medúz sa nikdy neobjaví pleseň. Rastie na povrchu kombuchy v kontakte so vzduchom. Pleseň je nebezpečný, húževnatý a zákerný nepriateľ. Nemali by ste piť plesnivé nápoje. Ak je pleseň modrá alebo čierna, je lepšie postihnutú hubu zlikvidovať. Keď sa rozhodne vyliečiť kombuchu, ak je chorá, celý nápoj sa vyleje. Horné vrstvy medúzy sa odstránia a umyjú sa vodou. Vyčistená kombucha sa umiestni do sterilizovanej nádoby naplnenej čerstvým roztokom s prídavkom 1 polievkovej lyžice. l. ovocný ocot.
Spáliť
Aby čajová medúza zostala nažive, do nápoja sa pravidelne pridáva cukor. Suché kryštály však nemožno naliať do pohára s hubami. Cukor sa usadzuje na tele kombuchy. Vysoké koncentrácie vytvárajú vrecká, ktoré tvoria zásadité prostredie. Kolónie prospešných baktérií odumierajú, čo sa na tele prejavuje ako hnedé alebo hnedé škvrny. Sú to rovnaké popáleniny.Ak budete pokračovať v kŕmení v rovnakom duchu, časom kombucha úplne zomrie.
Popáleniny na tele kombuchy možno ľahko identifikovať podľa hnedých alebo hnedých plôch.
Cukor v čistej forme sa nikdy nenaleje do pohára. Roztok je pripravený vopred a kombucha je už v ňom umiestnená. Ak k takejto neopatrnosti došlo, spálené miesto sa z medúzy odstráni. V budúcnosti dodržujte pravidlá prípravy sladkého roztoku.
Ako oživiť kombuchu
Ak sa medúza ešte dá zachrániť, najskôr ju dôkladne umyte teplou, čistou vodou. Hrubá kombucha je rozdelená na vrstvy. Každá „palacinka“ sa rozloží do sterilizovaných pohárov, kde sa naleje hotový roztok slabého čaju a cukru. Reštaurovanie bude naznačené výskytom matného filmu na povrchu kombuchy. Takto vzniká nová kombucha. Ak stará huba časom nevypláva, ale klesne na dno, môžete ju pokojne vyhodiť. Mladé medúzy sa naďalej kŕmia. Nápoj sa môže opiť, keď huba úplne obnoví svoju silu.
Väčšina resuscitačných metód sa spolieha na dôkladné opláchnutie kombuchy vodou.
Ako zistiť, či je vaša kombucha mŕtva
V nápoji plávajú živé huby. Keď ochorejú, klesnú na dno nádoby. Medúza je naliehavo resuscitovaná. Po vložení do nového roztoku bude kombucha nejaký čas ležať na dne, kým nezíska svoju silu. Ak sa huba nechce vznášať hore, budete sa s ňou musieť rozlúčiť. Symptóm 100% naznačuje nemožnosť ďalšej resuscitácie.
Ak po resuscitácii huba naďalej leží na dne nádoby, možno ju považovať za úplne stratenú
Niekoľko tipov, aby vám z vašej kombuchy nebolo zle
Niekoľko tipov pomôže predchádzať plesňovým infekciám:
- Na pestovanie používam sterilizované 2-3 litrové poháre. Krk je pokrytý priedušnou látkou. Nylonové alebo kovové kryty by sa nemali používať.
- Roztok sa pripraví z 1 litra teplej vody a 100 g cukru a až po ochladení na izbovú teplotu sa naleje do pohára.
- Vždy používajte dva poháre. V jednej žije huba a druhá slúži na odvodnenie hotového nápoja.
- Optimálne je uchovávať kombuchu v tieni pri teplote okolo +25OC. Hotový nálev sa v zime scedí po 5 dňoch, v lete po 4 dňoch. Medúzy sa v lete umývajú každé 2 týždne a v zime každé 4 týždne.
Správna starostlivosť zabráni rozvoju chorôb kombuchy
Huba by nemala zostať v hotovom nápoji. To spôsobí, že sa objaví hnedastý film s hnedým odtieňom, čo naznačuje, že kombucha začala miznúť.
Záver
Nie je také ťažké pochopiť, že kombucha sa pokazila na základe jej zmeneného vzhľadu. Je ťažšie ho resuscitovať a niekedy je to jednoducho nemožné, ak je technológia starostlivosti rozbitá.
Dobrý deň, prosím povedzte mi, huba fungovala dobre, kým som neodišla na týždeň na služobnú cestu, nechala som hubu s čajom, po príchode nekvasila, ale zbelela ako má, pleseň nebola. , nápoj sa stal ako sústo, nechal som trochu nápoja a uvaril som nový sladký čaj, ochladil a zalial, deň prešiel 11. 4. 22 zalial som čaj 12. 4. 22 nevidím žiadnu fermentáciu, čo to znamená, mám to umyť alebo to má ísť do odpadu?
Ahoj! Nakoniec, stále ste nenašli odpoveď na svoju otázku? Prečo huba pení? Je to zlé? A čo je potrebné urobiť, aby sa to nestalo? Pláva vyššie)
Dobrý deň.
Pena pri lúhovaní kombuchy sa mení. Tu sa musíte pozrieť na nasledujúce faktory:
• kde sa tvorí pena;
• akú farbu majú bubliny;
• či je nepríjemný zápach;
• či nedochádza k tvorbe hlienových zrazenín.
Penenie kombuchy je normálne. Prebieha proces fermentácie. V tomto prípade budú plynové bubliny stúpať spod huby a zhromažďujú sa vo veľkých bublinách nad ňou. Farba bublín by mala byť čistá a priehľadná. Ak samotná huba vyzerá zdravo, nie je tam žiadny nepríjemný zápach a nedochádza k žiadnej zmene konzistencie tekutiny v banke, potom nie je dôvod na obavy. Ak sa vyskytnú nejaké odchýlky, pošlite prosím foto a podrobný popis.