Šťava z čiernych ríbezlí: výhody a škody, ako sa pripraviť, recepty

Obsah

1 Aké sú výhody šťavy z čiernych ríbezlí?
2 Ríbezľová šťava počas tehotenstva
3 Šťava z čiernych ríbezlí počas dojčenia
4 Ríbezľová šťava pre deti do jedného roka
5 Recept na šťavu z čiernych ríbezlí
6 Kontraindikácie šťavy z ríbezlí
7 Podmienky skladovania
8 Záver

Čierne ríbezle sú chutné a zdravé bobule s vysokým obsahom vitamínu C. Kyselina askorbová dodáva ovociu kyslastú chuť a navyše ho nasýti blahodarnými vlastnosťami. Ríbezle sa používajú na výrobu konzerv, džemov a rôznych nápojov. Šťava z čiernych ríbezlí je obzvlášť žiadaná pre svoj vitamínový a minerálny komplex obohatený o organické kyseliny.

Aké sú výhody šťavy z čiernych ríbezlí?

Pre klasický recept na výrobu ovocnej šťavy môžete použiť mrazené čierne ríbezle alebo čerstvo natrhané bobule. Výhody nápojov budú rovnaké.To závisí od účinkov komplexu vitamínov a minerálov obsiahnutých v ovocí. Výhodou prípravy je použitie minimálnej tepelnej úpravy, ktorej sú plody podrobené. Je známe, že vplyvom vysokej teploty môžu byť zničené niektoré prospešné vlastnosti vitamínu C a súvisiacich zložiek. Bobuľové nápoje sú preto obzvlášť užitočné, keď sa pripravujú pred priamou konzumáciou. Ríbezľový nápoj sa oceňuje:

Ako tonikum. Vitamíny a minerály pomáhajú zvyšovať obranyschopnosť organizmu a zvyšujú schopnosť organizmu odolávať šíreniu vírusov a baktérií.
Ako antioxidant. Prchavé zlúčeniny, éterické oleje, organické kyseliny zabraňujú oxidačným procesom vo vnútri buniek. Vďaka tomu nápoj podporuje regeneráciu buniek, omladzuje pokožku, zlepšuje stav krvných ciev a normalizuje prietok krvi.
Ako protizápalové činidlo. Vitamíny a minerály pomáhajú zmierniť zápal. Príklady takéhoto účinku: použitie teplého nápoja z čiernych ríbezlí pri ochoreniach horných dýchacích ciest na zmiernenie opuchu hrtana.

Zaznamenané sú aj tečúce a antipyretické účinky teplých nápojov z čiernych ríbezlí. Je to spôsobené zvýšeným obsahom vitamínu C, éterických olejov a organických kyselín. Účinok zložiek je zameraný na normalizáciu telesnej teploty, zmiernenie príznakov horúčky a odstránenie zimnice. Vďaka týmto prejavom je nápoj obzvlášť užitočný pri príznakoch prechladnutia. Mnoho matiek v zime pripravuje pre svoje dieťa ovocný nápoj z mrazených ríbezlí na zmiernenie príznakov ARVI a chrípky.

Ríbezľová šťava počas tehotenstva

Čierna ríbezľa je známa svojim vplyvom na krvný tlak, preto si tehotné ženy častokrát rozmyslia, či ju konzumujú. Počas tehotenstva môžu byť na odstránenie príznakov prechladnutia užitočné ovocné nápoje alebo kompóty z čiernych ríbezlí. Okrem toho normalizujú krvný tlak a aktivujú vazodilatačné procesy, ktoré môžu byť potrebné pri výskyte toxikózy alebo bolesti pri migréne.

Zároveň je čierna odroda prísne kontraindikovaná pre tehotné ženy s vysokou kyslosťou žalúdka alebo diagnostikovanými ochoreniami čriev alebo žalúdka. Čierne bobule by sa nemali konzumovať, ak existuje riziko alergickej reakcie.

Šťava z čiernych ríbezlí počas dojčenia

Pri dojčení sa odporúča piť bobuľové nápoje postupne, počnúc od 3-4 mesiacov veku dieťaťa. Jedinou prekážkou pitia nápojov z čiernych ríbezlí počas dojčenia môže byť alergická reakcia dieťaťa.

Ríbezľová šťava pre deti do jedného roka

Čierne a červené bobule sa začínajú zavádzať do stravy dojčiat od 6 do 7 mesiacov. Načasovanie sa môže líšiť, ak matky alebo pediatri dodržiavajú špeciálne pravidlá kŕmenia. Ak dieťa nejaví známky alergickej reakcie, potom sa ovocné nápoje môžu stať jedným z najobľúbenejších nápojov v detskom jedálničku. Sú chutné, zdravé, dopĺňajú dieťaťu potrebu tekutín a majú aj mierny posilňujúci účinok, ktorý ovplyvňuje konzistenciu stolice u dojčiat.

Recept na šťavu z čiernych ríbezlí

Ríbezľová šťava môže byť vyrobená z mrazených bobúľ, ako aj z čerstvo nazbieraného ovocia.Okrem toho existuje niekoľko možností na prípravu nápoja:

s minimálnym tepelným spracovaním;
bez varenia;
pomocou multivarky.

Čierne ríbezle sa dajú dobre spárovať s citrusmi alebo iným ovocím. Preto existujú rôzne recepty na viaczložkové kompozície z čiernych ríbezlí.

Základným pravidlom prípravy je použiť neporušené, celé plody, ktoré dosiahli konzumnú fázu zrelosti. Poškodené alebo suché bobule môžu ovplyvniť chuť budúceho nápoja. Kvapaliny sa pripravujú pomocou sklenených nádob, džbánov, karaf a sklenených fliaš.

Dôležité! Jedna hrsť bobúľ čiernych ríbezlí dokáže úplne uspokojiť dennú potrebu ľudského tela na kyselinu askorbovú.

Ako vyrobiť ovocnú šťavu z mrazených čiernych ríbezlí

Mrazené bobule si úplne zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Mnohé gazdinky vyťahujú mrazené ovocie v zime z mrazničky, aby pred konzumáciou začali vyrábať šťavu z čiernych ríbezlí. Na prípravu si vezmite:

bobule - 400 g;
cukor - 200 g;
voda - 2,5 l.

Bobule sa rozmrazia v cedníku, potom sa vytlačí uvoľnená šťava. Zmes povaríme na sporáku s cukrom 10 - 15 minút. Po vychladnutí vzniknutú zmes zmiešame s uvoľnenou šťavou a dolejeme vodou.

Ako pripraviť ovocný nápoj z čerstvých čiernych ríbezlí

Čerstvé bobule uvoľňujú šťavu horšie ako mrazené, preto sa na aktiváciu procesu rozdrvia maškrtou alebo lyžicou. Potom sa šťava odstráni a bobule sa uvaria. Po vychladnutí sa všetky ingrediencie zmiešajú.

Recept na ríbezľovú šťavu bez varenia

Bez tepelnej úpravy sa nápoje pripravujú metódou za studena. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1 polievková lyžica. ovocie;
3 polievkové lyžice. voda;
od 2,5 lyžice. l. Sahara.

Bobule sa triedia, umyjú a sušia.Potom sa plody rozdrvia pomocou mixéra. Do zmesi pridajte cukor a nechajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Po rozpustení pridajte vodu a dôkladne premiešajte. Kvapalina sa prefiltruje cez malé sito. Podávame s ľadom a lístkami mäty.

Domáca šťava z ríbezlí a citrónu

Jeden z receptov s prídavkom citróna sa nazýva „vitamínová kompozícia“. Obsah vitamínu C v tomto nápoji je mnohonásobne zvýšený. Na prípravu si vezmite:

200 g ovocia;
1 citrón;
od 5 do 8 polievkových lyžíc. l. Sahara;
1 liter vody.

Čierne ríbezle sa rozdrvia, pridá sa cukor, kôra a šťava z veľkého citróna. Potom sa zmes zriedi vodou a mieša sa. Nápoj podávame precedený.

Ako vyrobiť ríbezľovú šťavu v pomalom hrnci

Multivarič zjednodušuje proces varenia. Ovocný nápoj z mrazených čiernych ríbezlí v ňom pripravíte bez toho, aby ste ho predtým rozmrazili. Na prípravu vezmite 200 g bobúľ, pridajte 200 g cukru a pridajte 2 litre vody. Na paneli multicooker nastavte režim varenia na 5 - 6 minút. Potom sa kvapalina rozmixuje na pyré pomocou ponorného mixéra. Po dodatočnom precedení podávame.

Poradte! Okrem ponorného mixéra využívajú metódu mletia zmesi cez stredne veľké sito.

Recept na ríbezľovú šťavu s jablkami

Čierne bobule sa často miešajú s jablkami. Takto sa pripravujú kompóty, zaváraniny a dokonca aj džemy. Na ríbezľový nápoj sú vhodné odrody kyslých jabĺk.

Do 300 g ovocia pridáme štvrtiny dvoch stredne veľkých jabĺk, podlejeme vodou, varíme 15 minút do zmäknutia. Kvapalina sa scedí, zvyšné pyré sa rozomelie cez sito. Zmiešajte pyré a sirup získaný po varení, pridajte sladidlo podľa chuti.

Šťava z čiernych ríbezlí a bazalky

Na prípravu použite vetvičky fialovej bazalky. Na 1 pohár ríbezlí vezmite:

2 stredné vetvičky bazalky;
sladidlo - podľa chuti;
1,5 litra vody;
pomarančovú kôru.

Listy bazalky sa pridajú k pripraveným čiernym ríbezliam, potom pomocou drviča alebo lyžice rozdrvte bobule, kým nevyteká šťava. Bazalku, bobule zalejeme prevarenou vodou, pridáme pomarančovú kôru a sladidlo. Sirup necháme 30 minút lúhovať. Pred použitím precedíme cez stredne veľké sitko.

Ríbezľová šťava s príchuťou mäty

Nápoje s mätou majú mierne upokojujúce účinky, je to spôsobené obsahom mätových esenciálnych olejov v stonkách a listoch. Do kompozície pripravenej podľa klasickej receptúry sa pridajú vetvičky a lístky mäty a nechajú sa 30 - 40 minút lúhovať. Mätový a ríbezľový nápoj sa podáva s ľadom.

Zázvorová šťava z čiernych ríbezlí

Pridaním zázvoru je nápoj z čiernych ríbezlí obľúbený v chladnom období. Teplé pitie má protizápalový a antipyretický účinok. Ingrediencie:

bobule - 200 g;
koreň zázvoru - 100 g;
voda - 2 l;
sladidlo - podľa chuti.

Zázvor je rozdrvený a zmiešaný s bobuľami. Zmes zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Pridá sa sladidlo. Nápoj sa pije po malých dúškoch.

Pozor! Med sa pridáva iba do teplých nápojov. Horúce tekutiny menia štruktúru medu, po čom stráca svoje prospešné vlastnosti.

Šťava z pomarančov a čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle sa podľa chuti hodia k pomaranču. Ingrediencie sa vyberajú podľa vašich vlastných preferencií. Na získanie charakteristickej pomarančovej arómy vezmite 2 pomaranče na 300 g bobúľ. Na zvýraznenie chuti použite 3 citrusové plody.

Čierne ovocie a pomaranče spolu s kôrou sa rozdrvia v mixéri, nalejú sa vodou a varia sa 5 - 10 minút.Potom nechajte 30 - 40 minút, pridajte med. Tento nápoj sa podáva úplne vychladený, s kúskami ľadu a lístkami mäty.

Variáciu tohto receptu je možné pripraviť s použitím perlivej minerálnej vody bez dodatočného varenia. Potom sa nápoj lúhuje dlhšie, asi 1 hodinu.

Kontraindikácie šťavy z ríbezlí

O výhodách alebo škodách ovocných nápojov z čiernych ríbezlí možno diskutovať s prihliadnutím na individuálne zdravotné charakteristiky. Ovocné nápoje vyrobené z čiernych bobúľ môžu byť úplne kontraindikované pre tých, ktorí majú diagnostikované vážne choroby:

tromboflebitída, choroby spojené s parametrami zrážania krvi;
gastritída, vredy s vysokou kyslosťou žalúdka;
črevné ochorenia komplikované pravidelnou zápchou.

Podmienky skladovania

Bobuľové ovocné nápoje sú nápoje, ktoré sa pripravujú pred konzumáciou. Pri dlhodobom skladovaní sa začínajú fermentačné procesy, charakteristické pre technológiu prípravy domácich likérov a tinktúr s bobuľami. Existujú základné pravidlá skladovania:

Kvapalina sa uchováva pri teplote miestnosti 10 až 20 hodín;
Nápoj sa uchováva v chladničke 4 - 5 dní.

Záver

Šťava z čiernych ríbezlí je zdravý nápoj, cenný pre obsah kyseliny askorbovej a jedinečných éterických olejov. Tradičné nápoje z čiernych ríbezlí sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Pridanie ďalších prísad zlepšuje chuť a dopĺňa zoznam prospešných vlastností hlavného nápoja.