Obsah
Moderné varenie sa môže pochváliť obrovským množstvom rôznych jedál a korenín. Sirup z granátového jablka je nevyhnutnou zložkou tureckej, azerbajdžanskej a izraelskej kuchyne. Dokáže doplniť väčšinu orientálnych jedál a ozdobí ho neopísateľnou chuťou a vôňou.
Aké sú výhody sirupu z granátového jablka?
Rovnako ako šťava z tohto ovocia, aj sirup z granátového jablka si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a súbor mikroelementov a vitamínov. Je bohatý na kyselinu askorbovú a listovú, ktoré sú životne dôležité pre správne fungovanie organizmu. Spomedzi vitamínov, ktoré tvoria sirup z granátového jablka, majú pre telo najväčšie výhody A, B1, B2, C, E a PP. Ich pravidelný príjem do organizmu posilňuje imunitný systém a spomaľuje proces starnutia, urýchľuje prirodzenú regeneráciu buniek.
Medzi užitočné prvky patrí železo, ktoré zlepšuje celkový stav obehového systému, a vápnik, prvok nevyhnutný pre väčšinu biochemických procesov v tkanivách tela. Draslík a horčík obsiahnuté v hotovom sirupe sú tiež veľmi prospešné pre človeka.Látky zlepšujú činnosť mozgu a sú zodpovedné za správne fungovanie nervového systému.
Ako používať sirup z granátového jablka
V modernom svete s jeho všeobecnou globalizáciou tento dezert už dávno prekročil hranice svojej historickej vlasti. Jeho prospešné vlastnosti a jedinečná chuť sa využívajú na všetkých kontinentoch.
Sirup z granátového jablka, vyrobený z ovocnej šťavy, má mnohoraké využitie vo varení aj v medicíne. Je výborným doplnkom k mäsu aj k rôznym dezertom. Z medicínskeho hľadiska v ňom obsiahnuté prospešné látky dokážu zlepšiť fungovanie mnohých životne dôležitých orgánov.
Použitie sirupu z granátového jablka pri varení
Pri varení je obvyklé rozdeliť sirup z granátového jablka na dva druhy - grenadínu a narsharab. Prvým je sladká hustá tekutina vyrobená zo zmesi rôznych štiav s prevahou granátového jablka. Narsharab je čistá šťava z granátového jablka s prídavkom malého množstva kyseliny citrónovej a rôznych korenín a dochucovadiel – bazalka, koriander, čierne korenie, škorica a bobkový list.
V modernej kuchyni sa grenadína používa v širokej škále jedál. Je výborným doplnkom väčšiny dezertov a možno ho použiť ako polevu na zmrzlinu, kávu alebo palacinky. Grenadína je v koktailoch veľmi rozšírená – vďaka svojej nezvyčajnej konzistencii dokáže premeniť nápoj na skutočné umelecké dielo.
Narsharab je tradičnejšie korenie v kuchyni Blízkeho východu. Je ideálny k mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom. Na jeho základe vznikajú neprekonateľné marinády na mäso. Narsharab sa používa aj v tradičných tureckých a azerbajdžanských dezertoch.
Použitie sirupu z granátového jablka v medicíne
Lekári tvrdia, že pravidelné používanie takéhoto sirupu zvyšuje celkovú hladinu užitočného hemoglobínu, čím sa minimalizuje riziko anémie. V skutočnosti plody granátového jablka obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľného železa, ktoré je prospešné pre ľudský organizmus.
Jednou z najdôležitejších vlastností sirupu z granátového jablka z Turecka používaného v medicíne je jeho schopnosť minimalizovať rozvoj rakoviny u ľudí. Predpokladá sa, že v kombinácii s modernými liečebnými metódami môže konzumácia malých porcií sirupu z granátového jablka zastaviť vývoj rakovinových buniek.
Priaznivý folacín a veľké množstvo trieslovín sa aktívne podieľajú na regulácii fungovania gastrointestinálneho traktu. Látky zmierňujú zápaly v črevách, urýchľujú metabolizmus tkanív a tiež pomáhajú zbaviť sa dlhotrvajúcej hnačky. Sirup má tiež vynikajúci diuretický účinok, čo umožňuje človeku zbaviť sa opuchov.
Ako vyrobiť sirup z granátového jablka
V poslednej dobe sa produkt stal tak populárnym, že ho možno nájsť takmer v každom veľkom reťazci supermarketov. Mnoho ľudí, ktorým záleží na svojom zdraví, si ho však radšej vyrobí sami, aby sa vyhli bezohľadným výrobcom, ktorí do svojich produktov pridávajú rôzne farbivá a konzervanty.
Hlavnou zložkou dezertu je šťava z granátového jablka. Zrná musia byť čo najzrelšie a nesmú obsahovať stopy plesne.Hotová šťava sa prefiltruje cez gázu, zmieša sa s cukrom, rôznymi koreninami a nechá sa na miernom ohni, aby sa odparila prebytočná voda. Keď konzistencia tekutiny zhustne, odstráňte ju z ohňa a ochlaďte.
Recepty na sirup z granátového jablka
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu sirupu z granátového jablka. Väčšina sa líši použitým korením a tým, či pridať alebo nepridať cukor. Na klasický recept narsharab budete potrebovať:
- 3 kg semien granátového jablka;
- 1 hlava cesnaku;
- 3 polievkové lyžice. l. sušená bazalka;
- 2 polievkové lyžice. l. mletý koriander.
Zrná sa vložia do hrnca a za stáleho miešania drvičom sa uvaria do konzistencie pripomínajúcej hustý džem. Keď semená zbelie, hmota sa prefiltruje, aby sa získala šťava. Varte ju na miernom ohni za stáleho miešania. Polovica vody by sa mala odpariť, kvapalina by mala mať tmavo rubínovú farbu. Do výslednej hmoty pridajte korenie a cesnak a varte ich asi 15 minút. Hotové jedlo sa vyberie z ohňa, ochladí sa a plní do fliaš.
Na prípravu sladšej grenadíny použite jablkový džús a malé množstvo cukru. Aby bol hotový sirup hustejší, použite zemiakový škrob. Celý zoznam zložiek pre grenadínu je nasledujúci:
- 4 zrelé granátové jablká;
- 1 liter jablkovej šťavy;
- 3 polievkové lyžice. l. škrob;
- 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 4 púčiky klinčekov;
- 1 polievková lyžica. l. koriander;
- 1 lyžička. muškátový oriešok.
Granátové jablká sa olúpajú a odstránia sa filmy medzi zrnami. Zrná sa rozdrvia a zmes sa prefiltruje, čím sa získa čistá šťava. Šťava z granátového jablka sa zmieša s jablkovou šťavou a zmes sa umiestni na malý oheň. Do tekutiny sa pridá korenie a odparí sa asi o 20-30%.Potom musíte v tenkom prúde naliať škrob zriedený vo vode a neustále miešať, aby ste sa vyhli hrudkám. Hotové jedlo sa ochladí a plní do fliaš.
Existuje aj turecký recept na výrobu sirupu z granátového jablka. Jeho zvláštnosťou je prítomnosť iba jednej zložky - samotného granátového jablka. Predpokladá sa, že z 2,5 kg zrelého ovocia sa získa asi 200 ml koncentrovaného sirupu. Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Ovocie sa očistí a pomocou odšťavovača sa zo zŕn extrahuje šťava.
- Šťava sa naleje do smaltovanej panvice a privedie sa do varu.
- Na miernom ohni postupne odparujte tekutinu, kým nevznikne hustá hmota.
Sirup na turecký spôsob je ideálny pre všetky miestne jedlá z kuracieho a hovädzieho mäsa. Dodáva mäsu jedinečnú sladkokyslú chuť a jemnú ovocnú vôňu.
Ako užívať sirup z granátového jablka
Ak chcete získať maximálny úžitok pre telo, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá používania tohto produktu. Je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie. Keďže sirup z granátového jablka je koncentrovaná šťava s pridaným cukrom, jeho maximálna denná dávka na odhalenie jeho prospešných vlastností by nemala byť väčšia ako 100 ml. Prekročenie dávky môže spôsobiť zvýšený krvný tlak a hypervitaminózu.
Ak sa výrobok používa v čistej forme, je potrebné dbať na ochranu zubnej skloviny. Zubní lekári odporúčajú používať slamku, aby ste sa vyhli kyselinám na zuboch. Môžete ho tiež zriediť vodou a zmiešať s inou šťavou, aby ste zmenili rovnováhu kyselín na neutrálnejšiu stranu.
Kontraindikácie
Ako pri každom ovocnom dezerte, niektorí ľudia by si mali dávať pozor na sirup z granátového jablka.Obmedzenia používania zvyčajne zahŕňajú nasledujúce ochorenia:
- zvýšená kyslosť v žalúdku a gastrointestinálnom trakte;
- chronické gastrointestinálne ochorenia;
- gastritída vo všetkých prejavoch;
- peptické vredy;
- zápcha a črevná obštrukcia.
Vzhľadom na vysoký obsah kyselín sa neodporúča používať tento prípravok ľuďom so zubnými problémami. Jeho nadmerná konzumácia prispieva k zničeniu zubnej skloviny, preto sa odporúča riediť dezert vodou, aby sa znížila kyslosť.
Podmienky skladovania
Výrobok obsahuje veľké množstvo cukru a môže sa pochváliť pomerne dlhou trvanlivosťou. Vďaka tomuto prírodnému konzervantu vydrží fľaša dezertu pri dodržaní podmienok skladovania až rok. Optimálna teplota je 5-10 stupňov. Miestnosť by nemala byť silne osvetlená a vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu.
Pokiaľ ide o analógy zakúpené v obchode, ich trvanlivosť môže dosiahnuť nereálne 2-3 roky. Najčastejšie to výrobca preháňa s pridávaním umelých konzervantov na predĺženie trvanlivosti. Oplatí sa uprednostniť drahšie produkty a spoločnosti, ktoré sa snažia udržať si svoju povesť.
Záver
Sirup z granátového jablka je skutočným nálezom pre milovníkov rozmanitosti pri príprave známych jedál. Jednoduchý recept dokáže premeniť na skutočné umelecké dielo. Ak budete tento produkt používať s mierou, jeho blahodarný účinok bude mať pozitívny vplyv na vaše celkové zdravie.
