Obsah
Výhody a poškodenia sirupu z jeruzalemského artičoku (alebo hlinenej hrušky) sú spôsobené jeho bohatým chemickým zložením. Pravidelná konzumácia tohto produktu ako vitamínového doplnku má priaznivý vplyv na ľudský organizmus a môže nahradiť kúru imunostimulačných liekov. Okrem toho vysoký obsah fruktózy umožňuje použitie sirupu pri varení namiesto bežného rafinovaného cukru a kalorický obsah jedál v dôsledku takejto náhrady sa výrazne zníži.
Nutričná hodnota a zloženie topinamburového sirupu
Po vylisovaní koreňovej zeleniny a tepelnej úprave surovín sa v hotovom výrobku zachovajú tieto zložky, ktoré prinášajú ľudskému telu nepopierateľné výhody:
- vitamíny skupiny B;
- vitamíny A, C, PP;
- organické kyseliny (jablčná, citrónová, jantárová);
- mikro- a makroprvky (mangán, horčík, draslík, kremík, zinok, fosfor, železo);
- pektíny;
- aminokyseliny;
- polysacharidy.
Za zmienku stojí najmä vysoký obsah inulínu v topinamburu, čo je polysacharid, ktorý ľudské telo premieňa na fruktózu. Inulín nezvyšuje hladinu inzulínu v krvi, rovnako ako spotreba škrobu a glukózy. To vysvetľuje výhody produktu pre diabetikov, ktorí môžu použiť topinamburový sirup ako prírodnú náhradu cukru.
Kalorický obsah jeruzalemského artičokového sirupu
Kalorický obsah jeruzalemského artičokového sirupu je 267 kcal na 100 gramov, nie je to však ani zďaleka kritický ukazovateľ. Okrem toho sa tieto kalórie nevynakladajú na tvorbu tukovej hmoty - používajú sa na obnovenie energetického potenciálu tela. To je presne dôvod, prečo je produkt prospešný pri chudnutí.
Ako chutí topinamburový sirup?
Recenzie poznamenávajú, že chuť jeruzalemského artičokového sirupu v mnohých ohľadoch pripomína kvetový med alebo zriedenú fruktózu. Ak bola pri príprave základu pre výrobok použitá citrónová šťava, po konzumácii sirupu zostáva kyslá pachuť.
Niekedy recenzie zdôrazňujú charakteristickú chuť sladkých zemiakov.
Aké sú výhody jeruzalemského artičokového sirupu?
Výhody produktu sú vyjadrené v nasledujúcich účinkoch na ľudský organizmus:
- zníženie hladiny cholesterolu;
- odstránenie prebytočnej tekutiny a škodlivých solí z tela, čo zmierňuje príznaky rôznych typov opuchov;
- normalizácia kardiovaskulárneho systému;
- znížená kyslosť žalúdka;
- odstránenie pálenia záhy;
- stabilizácia metabolických procesov;
- všeobecné posilnenie imunitného systému;
- zvýšený hemoglobín;
- zlepšenie fungovania pankreasu;
- normalizácia črevnej mikroflóry;
- posilnenie nervového systému;
- normalizácia spánku pre chronickú únavu;
- zvýšenie stability menštruačného cyklu;
- inhibícia rastu rakovinových buniek.
Okrem toho sú výhody produktu zrejmé pri chudnutí - môže nahradiť cukor a tým zmierniť prechod na prísnu diétu. Normalizácia metabolických procesov tiež prispieva k strate nadváhy.
Výhody jeruzalemského artičokového sirupu pre mužov
Konzumácia hruškového sirupu zlepšuje mužskú potenciu. Okrem toho pravidelný príjem látky minimalizuje riziko vzniku adenómu prostaty.
Je možné užívať topinamburový sirup počas tehotenstva?
Výhody hlineného hruškového sirupu počas očakávania dieťaťa sú nepopierateľné. Produkt má nasledujúce účinky na telo tehotnej ženy:
- znižuje riziko potratu;
- normalizuje vnútromaternicový vývoj dieťaťa v dôsledku vysokej koncentrácie vitamínov a rôznych mikroelementov;
- lokalizuje ohniská pálenia záhy;
- stabilizuje stolicu;
- normalizuje metabolické procesy.
Výhody jeruzalemského artičokového sirupu počas dojčenia
Konzumácia topinamburového sirupu počas dojčenia normalizuje tráviace procesy a zlepšuje laktáciu. Výhoda produktu v tomto období spočíva aj v tom, že nasýti materské mlieko živinami.
Môže sa topinamburový sirup používať pre deti?
Jeruzalemský artičokový sirup možno podávať malým deťom už od 8 mesiacov. Zavedenie produktu do stravy počas prvého kŕmenia má dobrý vplyv na vývoj dieťaťa. Okrem toho konzumácia tohto doplnku v ranom detstve pomáha posilniť imunitný systém.
Ako vyrobiť topinamburový sirup
Jeruzalemský artičokový sirup sa dá ľahko pripraviť doma - na internete nájdete veľa receptov pre každý vkus. V tomto prípade by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Pri vlastnom pestovaní hľúz je lepšie ich zbierať skoro na jar. V niektorých recenziách záhradkári tvrdia, že prezimovaná koreňová zelenina chutí sladšie.
- Na prípravu základu sú vhodné ako ošúpané plody, tak topinambur so šupkou – jeho benefity sa nijako nemení.
- Pri varení šťavy sa neodporúča nastaviť teplotu nad 55°C. Koreňová zelenina si pri varení zachováva živiny, avšak príliš vysoké teploty zničia niektoré zlúčeniny a znížia úžitkové vlastnosti produktu.
Ako vyrobiť topinamburový sirup s citrónom
Klasický recept na jeruzalemský artičokový sirup zahŕňa použitie citrónovej šťavy. Nepridáva sa cukor.
Schéma varenia vyzerá takto:
- 1 kg hľúz sa v prípade potreby dôkladne umyje a olúpe.
- Potom sa koreňová zelenina nakrája na kocky a ďalej sa rozdrví v mixéri. Topinambur môžete pomlieť aj na strúhadle alebo na mäsovom mlynčeku.
- Výsledná dužina sa pretlačí cez dvojitú vrstvu gázy.
- Potom sa šťava naleje do smaltovanej misky a nádoba sa umiestni na oheň. Teplota sa nastaví na 50-55°C a šťava sa varí 6-8 minút.
- Potom sa zahustená šťava odstráni. Keď vychladne, opäť sa položí na sporák.
- Tento postup sa opakuje 4-5 krát, kým tekutina nezíska hustejšiu konzistenciu.
- Pri poslednom ohrievaní pridáme do sirupu šťavu z jedného citróna.
Konečným výsledkom by mal byť asi 1 liter topinamburového sirupu.
Ako vyrobiť topinamburový sirup s fruktózou
Jeruzalemský artičokový sirup je možné pripraviť bez potravinárskej prísady vo forme citrónovej šťavy, v tomto prípade sa tiež nepridáva cukor. Technológia varenia je v mnohých ohľadoch podobná opísanému receptu, ale stále existujú určité rozdiely:
- Šťava získaná po vytlačení sa varí na strednom ohni 18-20 minút.
- Potom sa šťava odstráni zo sporáka na 2-3 hodiny a potom sa znova varí.
- Potom sa hotový výrobok naleje do sklenených nádob a tesne uzavrie.
V prvom recepte pôsobí citrónová šťava ako prírodný konzervant, v tomto recepte je použitá dlhodobá tepelná úprava. Tiež pri tejto technológii varenia je obsah fruktózy o niečo vyšší.
Je možné zohrievať topinamburový sirup?
Na internete je rozšírená mylná predstava, že sirup z topinamburu nemožno zohrievať.Tento mýtus je založený na tvrdení, že zahrievanie sladidiel vyvoláva produkciu toxických zlúčenín. Medový sirup sa tiež neodporúča zohrievať, tento zákaz sa však v žiadnom prípade nevzťahuje na vitamínový doplnok z topinamburu - jeho benefity sa po miernej tepelnej úprave neznižujú.
Kam môžete pridať topinamburový sirup?
Jeruzalemský artičokový sirup sa môže pridávať do čaju, kávy a mliečnych nápojov ako prírodné sladidlo. Neodporúča sa miešať výrobok so sýtenými nápojmi - vysoký obsah cukru v nich neguje všetky výhody látky.
Množstvo pridanej látky sa vypočíta z toho, koľko polievkových lyžíc cukru bolo predtým pridaných.
Ako používať topinamburový sirup
V podstate všetky deriváty topinamburu sa používajú na potlačenie chuti do jedla a zlepšenie metabolických procesov počas chudnutia. Na liečebné účely sa produkt užíva v priemere 1 polievková lyžica. l. denne 30 minút pred jedlom.
S prihliadnutím na vek sa tento vitamínový doplnok na prevenciu rôznych chorôb užíva v nasledujúcich dávkach:
- do 5 rokov - ½ lyžičky. za deň;
- od 5 do 15 rokov - 1-2 polievkové lyžice. l. za deň;
- od 15 rokov a viac - 3-7 polievkových lyžíc. l. za deň.
Ako používať topinamburový sirup na chudnutie
Odborníci na výživu odporúčajú pri chudnutí zaradiť do každodenného jedálnička topinamburový sirup – jeho výhody v tomto smere sú zrejmé. Pomáha uspokojiť potrebu sladkostí počas prísnej diéty, ale nevyvoláva prírastok hmotnosti kvôli relatívne nízkemu obsahu kalórií sladidla.
Pri chudnutí pomocou diéty sa liek užíva podľa nasledujúcej schémy: ráno hodinu pred jedlom a večer, tiež hodinu pred jedlom. Denná norma je 2 polievkové lyžice. l. Priemerný kurz je 2 týždne, po ktorých sa odporúča urobiť krátku prestávku. Potom môže byť príjem obnovený. Kombinácia topinamburu a mliečnych výrobkov sa osvedčila pri chudnutí.
Použitie jeruzalemského artičokového sirupu na diabetes mellitus
Pri diabetes mellitus sa namiesto cukru môže do čaju, kaše a pečiva pridať sirup z topinamburu. Hlavná vec je prísne dodržiavať denný príjem produktu, ktorý je pri cukrovke 4-5 polievkových lyžíc. l. za deň. Odporúča sa tiež dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- je lepšie ho pridať do dusených jedál;
- pri vyprážaní komponentov riadu používajte minimálne množstvo rastlinného oleja;
- Deriváty topinamburu nemôžete kombinovať s tučnými mliečnymi výrobkami.
Pravidelná konzumácia produktu rýchlo prináša hmatateľné výhody pacientom s cukrovkou, konkrétne normalizuje hladinu glukózy v krvi, čo vedie k zníženiu potreby inzulínu v tele.
Ako používať jeruzalemský artičokový sirup na onkológiu
Pre onkológiu je prínosom produktu to, že jeho bohaté vitamínové zloženie pomáha pri zotavovaní sa po chemoterapii. Denný príjem látky je v tomto prípade 4-7 polievkových lyžíc. l., však pred zavedením tohto lieku do stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Obmedzenia a kontraindikácie pri užívaní jeruzalemského artičokového sirupu
Neexistujú žiadne závažné kontraindikácie pre použitie sirupu z hľúz jeruzalemského artičoku. Výrobok môže byť škodlivý iba vtedy, ak na jeho výrobu boli použité nekvalitné suroviny alebo ak boli porušené pravidlá jeho skladovania. Tento doplnok stravy je tiež kontraindikovaný u osôb s individuálnou neznášanlivosťou jeho chemickej zložky.
Niektoré obmedzenia sú uložené pri plynatosti a cholelitiáze. V tomto prípade by sa denná dávka látky mala znížiť na minimum, nie je však potrebné úplne ju odstrániť zo stravy.
Záver
Výhody a škody topinamburového sirupu sú v percentách také nerovnaké, že rozhodnutie o tom, či zaviesť produkt do stravy, určuje samo. Sirup je prísne kontraindikovaný iba vtedy, ak je individuálne znášanlivý, avšak alergická reakcia na jeho zložky nie je taká častá. Produkt je navyše možné použiť nielen ako liek, ale aj ako diétne sladidlo – sirup z topinamburu má pre telo väčší prínos ako jeho analógy z kukurice, agáve a javora.
Viac o prospešných vlastnostiach produktu sa dozviete z nižšie uvedeného videa:
