Recepty na šťavu z bielych a červených ríbezlí na zimu

Šťava z červených ríbezlí na zimu je vynikajúcou možnosťou prípravy pre tých, ktorí si chcú zachovať svoje zdravie v chladnom období. Konzervuje sa v lete z čerstvých dozretých plodov.

Výhody a poškodenia šťavy z červených a bielych ríbezlí

Príprava konzervovaných bielych a červených ríbezlí na zimu umožňuje zachovať väčšinu prospešných látok obsiahnutých v čerstvom ovocí. Preto je nápoj v plechovke nielen chutný, ale aj zdravý. Bobule bielych aj červených ríbezlí obsahujú:

• komplex organických mastných kyselín;
• vitamíny A, skupina B, C, E, H, PP;
• minerály, najmä vysoký obsah vápnika a železa.

Chemické zloženie bobúľ bielych a červených ríbezlí je veľmi podobné; hlavné rozdiely medzi týmito odrodami sú farba bobúľ a chuťové vlastnosti: biele produkuje žltkasté ovocie so sladkastou chuťou a červené vytvára zodpovedajúci odtieň, ale kyslejšiu chuť .

Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu sú biele, podobne ako červené, ríbezle široko používané vo varení a ľudovom liečiteľstve. Výhody šťavy z červených a bielych ríbezlí:

• zlepšenie tráviacich procesov;
• prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
• zlepšenie fungovania nervového systému a mozgu;
• odstránenie odpadu a toxínov z tela;
• boj so zvýšenou telesnou teplotou.

Ríbezľová šťava však môže telu uškodiť, ak máte žalúdočné choroby – pre vysoký obsah kyselín sa takýto nápoj vrelo neodporúča ľuďom so zápalom žalúdka či žalúdočnými vredmi. Okrem toho je lepšie vylúčiť produkt zo stravy pre tých, ktorí trpia hemofíliou, zlou zrážanlivosťou krvi alebo hepatitídou. Všetci ostatní môžu pokojne piť osviežujúci ríbezľový nápoj, ktorý prináša zdravotné benefity.

Ako vyrobiť šťavu z červených a bielych ríbezlí

Šťavu z červených a bielych ríbezlí môžete získať rôznymi spôsobmi, výber závisí od dostupnosti jedného alebo druhého kuchynského náradia a jednotiek. Najstaršou a najbežnejšou metódou je pretretie cez sito, aby sa oddelila šťava od šupiek a semien plodov. Bobule môžete precediť aj pomocou gázy.

Okrem týchto „babských“ metód existujú aj iné, menej náročné na prácu.

Odšťavte z bielych a červených ríbezlí cez odšťavovač

Odšťavovače môžu byť mechanické alebo elektrické, ale podstata ich fungovania je rovnaká – stroje oddeľujú šťavu od dužiny. Princíp varenia je uvedený s podrobnými pokynmi.

1. Umyté a osušené biele alebo červené ríbezle vložte do hrdla prístroja a zapnite ho.Ak používate mechanický model, budete musieť rukoväť otočiť sami.
2. Dužina je oddelená do špeciálnej priehradky odšťavovača, ktorá môže byť stále užitočná - ak je príliš mokrá, opäť prechádza cez zariadenie.
3. Keď sa suroviny vzdajú maximálneho množstva tekutiny, výsledný produkt sa musí naliať do hrnca a variť na miernom ohni.
4. Akonáhle kvapalina vrie, vypnite oheň, odstráňte penu a nalejte hotový výrobok do nádob na spojovanie.

Šťava z bielych a červených ríbezlí pomocou mixéra

Ak nemáte špeciálne vybavenie na extrakciu šťavy z bobúľ (odšťavovač, odšťavovač), môžete použiť mixér, cedník a dva hrnce.

1. Bobule, umyté a oddelené od vetiev, sa rozdrvia pomocou mixéra. Výsledná hmota sa prenesie do cedníka.
2. Proces extrakcie šťavy je založený na zahrievaní hmoty vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom položte na sporák panvicu s vodou, prikryte ju drôtenou mriežkou, potom na ňu položte prázdnu panvicu s menším priemerom a do nej cedník s nakrájanými bobuľami. Celá konštrukcia musí byť pokrytá prírodnou tkaninou.
3. Asi po 2 hodinách zahrievania vo vodnom kúpeli sa z ríbezlí uvoľní všetka šťava. Na zimu bude úplne pripravený na balenie – ostáva už len naliať do čistých pohárov a 15 minút sterilizovať.

Odšťavte z bielych a červených ríbezlí v odšťavovači

Odšťavovač je úžasné zariadenie, s ktorým ľahko získate šťavu z ríbezlí.

1. Musíte odstrániť bobule z vetvy, umyť ich a naložiť do špeciálneho oddelenia stroja.
2. Proces extrakcie šťavy priamo súvisí s pridaním cukru - bez tejto zložky sa kvapalina z bobuľovej suroviny v odšťavovači neuvoľňuje. Na každý 1 kg suroviny sa pridáva približne 100 g cukru.
3. Nalejte vodu do priehradky na vodu a počkajte, kým zovrie.
4. Vložte suroviny do priehradky na produkt, posypte cukrom a odšťavovač zatvorte vekom. Čas varenia je asi 1,5 hodiny.
5. Keď je šťava pripravená, musíte umiestniť nádobu pod kohútik a otvoriť ju. Výsledný produkt je pripravený na valcovanie.

Recepty na šťavu z bielych a červených ríbezlí

Existuje veľa zaujímavých receptov na výrobu šťavy z červených a bielych ríbezlí na zimu, s pridaním alebo bez pridania ďalších prísad, ktoré zlepšujú chuť nápoja. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie, ale najchutnejšie recepty.

Jednoduchý recept

Existuje veľmi jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť šťavu na zimu bez pridávania ďalších prísad. Tu sa odporúča vziať:

• ríbezle (červené a/alebo biele) – 2 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• voda - 1 l.

Kroky varenia:

1. Roztrieďte bobule, opláchnite, oddeľte od konárov a vložte do hrnca.
2. Surovinu zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 5 minút. po prevarení. Neodporúča sa predlžovať čas tepelného spracovania.
3. Výsledná hmota sa musí prefiltrovať cez gázu alebo jemné sito. Všetko, čo zostane v sitku, treba vyhodiť a pokračovať v práci s napnutou časťou.
4. Za stáleho miešania po častiach pridávame cukor. Celú zmes položte na mierny oheň a počkajte, kým zovrie.
5. Hneď ako sa uvarí, vypnite oheň a výsledná šťava sa okamžite naleje do vopred pripravenej nádoby a zroluje sa.

S pomarančmi

Pridaním pomarančového džúsu do ríbezľového džúsu môžete získať úžasný, aromatický a zdravý nápoj, ktorý bude určite potrebné pred pitím zriediť vodou. Na jeho prípravu potrebujete:

• ríbezle (červené a/alebo biele) – 1,5 kg;
• veľká oranžová - 1 ks;
• voda – 0,5 l;
• cukor - 0,3 kg.

Kroky varenia

1. Pomaranč sa dobre umyje kefou, odstráni sa tenká kôra a kôra sa oddelí.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a pomarančovú kôru a varte 5 minút.
3. Počas tejto doby môžete bobule a plátky pomaranča nechať prejsť odšťavovačom. Výsledná šťava sa zmieša s precedeným cukrovým sirupom.
4. Ríbezľovo-pomarančovú šťavu povaríme 1-2 minúty. a nalial do pohárov.

S jablkami

Na prípravu ríbezľovo-jablkového nápoja sa používajú nekyslé jablká, pretože druhá hlavná zložka má výrazne kyslú chuť. Šťava sa pripravuje z:

• ríbezle (červené a/alebo biele) – 1 kg;
• jablká - 1,5 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• voda – 0,3 l.

Kroky varenia:

1. Umyte a nakrájajte jablká na plátky, ktoré musia prejsť odšťavovačom a výsledná šťava by sa mala naliať do hrnca, pridať cukor a vodu a dať na mierny oheň.
2. Kým zmes vrie, vytlačte šťavu z ríbezlí v odšťavovači a pridajte ju na panvicu.
3. Celú hmotu privedieme do varu a varíme 2 minúty. Potom sa ešte za varu rozdelí do pohárov.

S malinami

Šťava z bielych ríbezlí nemá krásne vyjadrenú farbu a vôňu. Maliny sa hodia k bielym bobuľkám – dodajú nápoju jasnú, výraznú farbu a príjemnú vôňu. To je dôvod, prečo sa maliny často používajú na výrobu štiav.Tu potrebujete:

• biele ríbezle - 1 kg;
• maliny - 700 g;
• cukor - 0,3 kg;
• voda – 0,3 l.

Kroky varenia:

1. Maliny a biele ríbezle roztlačte do kaše, pridajte vodu a varte 15 minút.
2. Výsledná hmota sa prefiltruje a práca pokračuje s uvoľnenou šťavou.
3. Pridajte cukor a po varení varte 3-5 minút.
4. Horúci nápoj sa naleje do plechoviek.

S medom

Tento recept používa skôr med ako cukor ako sladidlo na zlepšenie chuti nápoja. Na 2,5 kg červených a/alebo bielych ríbezlí vezmite rovnaké množstvo medu. Budete tiež potrebovať:

• kyselina citrónová - 50 g;
• voda - 1,5 l.

Kroky varenia:

1. Biele alebo červené ríbezle sa umiestnia do smaltovanej misky, nalejú sa roztokom kyseliny citrónovej a nechajú sa 24 hodín pod vekom. Počas dňa sa obsah panvice niekoľkokrát premieša.
2. Hmota sa prefiltruje cez hustú tkaninu bez rozdrvenia bobúľ.
3. Do výslednej šťavy sa pridá med, celá zmes sa privedie do varu a ihneď sa naleje do pohárov.

S mätou

Mäta dodáva chuti nápoja sviežosť. Na 2 kg bielych a/alebo červených ríbezlí stačí odobrať len 2-3 lístky mäty. Okrem toho potrebujete:

• med - 3-4 lyžice;
• voda - 0,5 l.

Kroky varenia:

1. K šťave z bielych alebo červených ríbezlí, získanej akýmkoľvek vhodným spôsobom, pridajte mätu a varte 1 minútu.
2. Po vypnutí ohňa pridajte do zmesi med.
3. Nápoj sa naleje do plechoviek a zvinie sa. Ochlaďte hore nohami.

Podmienky skladovania

Tepelná úprava šťavy z bielych a červených ríbezlí umožňuje jej konzerváciu počas celej zimy. Napríklad čerstvo vylisovaná bobuľová šťava by sa mala použiť do 3 dní od prijatia a skladovať v chladničke.

Ríbezľová šťava sa bude skladovať v pohároch celú zimu, ak sú splnené všetky podmienky na zber bobúľ, varenie a prípravu nádob. Po ochladení horúcich pohárov pri izbových podmienkach sa tieto prenesú do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Záver

Šťava z červených ríbezlí na zimu je jednou z najjednoduchších zimných príprav. Podobnú chuť a vlastnosti má aj nápoj vyrobený z bielych odrôd. Ak koncentrát pripravíte podľa vyššie uvedených receptov, môžete ho použiť na prípravu želé a iných pokrmov, alebo ho jednoducho rozriediť vodou a vypiť.

Odporúčané príspevky

Ako vyrobiť marhuľovú šťavu

Cviklová šťava v nose

Čučoriedková šťava

Melónová šťava

Brezová šťava: uchovávanie šťavy doma na zimu

Aké sú výhody brezovej šťavy pre ľudské telo?

Výhody šťavy z granátového jablka pre ženy a mužov

Koľko železa je v granátovom jablku a ako užívať šťavu z granátového jablka

Šťava z čiernych ríbezlí: recepty na zimu