Brezová šťava: uchovávanie šťavy doma na zimu

Brezová šťava je výborným liekom na jarnú miazgovú terapiu. Je lepšie ho piť čerstvý, do dvoch-troch dní po odbere. Potom stráca svoju sviežosť a prospešné vlastnosti, preto sa ľudia naučili konzervovať brezovú šťavu. Je dôležité vedieť, ako to urobiť správne.

Ako zachovať brezovú šťavu

Brezový nektár môže byť zmrazený. Na to potrebujete mrazničku vybavenú systémom „no frost“, ktorý umožňuje rýchle a hlboké zmrazenie potravín a nápojov.Táto funkcia nebola v starších chladničkách dostupná, no teraz sa obzor možností rozšíril. Brezový nektár je potrebné zmraziť v malých porciách, pretože po rozmrazení po 2 hodinách stráca svoju sviežosť a začína sa zhoršovať.

Najlepšie je konzervovať brezovú šťavu doma. Tu môžete dať voľný priechod svojej fantázii a kulinárskym schopnostiam. Existujú najneobvyklejšie recepty na brezový nápoj, napríklad s ananásom, cukrovinkami, čučoriedkami a mnohými ďalšími prírodnými zvýrazňovačmi chuti.

Brezový nápoj zakonzervujete celkom jednoducho. To si nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti ani náklady na materiál. Musíte len tvrdo pracovať, aby ste nazbierali sladký brezový nektár včas, a tiež dodržiavať základné zásady správnej konzervácie:

• najprv nápoj preceďte niekoľkými vrstvami organzy alebo gázy, pretože často obsahuje rôzne nečistoty, od malých triesok až po pakomáry; neodporúča sa uchovávať takýto výrobok, pretože sa nebude dlho skladovať;
• potom priveďte na +100 stupňov alebo varte niekoľko minút;
• pred konzervovaním nápoja by mali byť poháre sterilizované v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pare;
• používajte zapečatené viečka určené na konzerváciu, ktoré je tiež potrebné sterilizovať;
• Ďalšie komponenty vo forme bylín a ovocia pred zaváraním ponorte do vriacej vody, vďaka čomu budú čo najčistejšie;
• pridajte cukor, množstvo závisí od preferencií chuti. Zvyčajne sa na 3 litre konzervovaného jedla pridá 0,5 šálky kryštálového cukru, ale môžete urobiť menej alebo viac, alebo sa bez neho úplne zaobísť.

Brezová šťava by mala byť konzervovaná kyselinou citrónovou - to je základná zložka, konzervačná látka, ktorá je potrebná na skladovanie nápoja.Umiestnite 1 čajovú lyžičku (bez podložného sklíčka) na 3 litre.

Je možné zrolovať zakalenú brezovú šťavu?

V prvých dňoch zberu brezový nektár spravidla tečie priehľadným a čistým. Má nízky obsah bielkovín a práve preto je najvhodnejší na konzerváciu. Nútenie trvá asi mesiac. Keď sa kvapalina vytekajúca z kmeňa brezy začne zakaľovať, je potrebné zastaviť proces zberu.

Ak je nektár mierne zakalený, nemá to vplyv na proces konzervácie. Je potrebné prevariť a potom bude nápoj dobre uložený. Okrem toho sa počas procesu varenia a konzervácie farba zmení na normálnu. Príliš zakalenú brezovú šťavu by ste nemali zavárať doma. Je lepšie z neho pripraviť kvas alebo ho piť, kým je čerstvý.

Ako zrolovať brezovú šťavu s kyselinou citrónovou a cukríkmi

Brezovú šťavu si na zimu zakonzervujete kyselinou citrónovou a ovocnými cukríkmi. Urobte to nasledovne. Vložte do pohára:

• lízanky vojvodkyňa alebo čučoriedky – 3-4 ks.;
• cukor - 0,5 lyžice;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Pre úspešnú konzerváciu je potrebné pripraviť čisté, sterilné poháre. Nápoj zahrejte takmer k bodu varu (+80-90 C), odstráňte z tepla. Pridáme ostatné ingrediencie a necháme vylúhovať. Prefiltrujte a znova zohrejte, ako predtým, potom nalejte do pohárov. Doma si môžete brezovú šťavu zrolovať pomocou akýchkoľvek vzduchotesných viečok.

Valiaca sa brezová šťava so šípkami

Konzervovanie brezovej šťavy doma môže byť vykonané pomocou šípok. Ukazuje sa, že je to veľmi chutný a zdravý nápoj. Najprv prefiltrujte brezový nektár pomocou cedníka a gázy. Ďalej na konzerváciu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• šťava - 5 l;
• šípky (sušené) – 300 g;
• cukor – ½ šálky na pohár (3 l);
• kyselina citrónová - ½ lyžičky. na nádobe.

Nápoj nalejeme do hrnca, pridáme šípky, privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 5-10 minút. Nechajte 2-3 hodiny. Výsledkom je tmavo sfarbený roztok, ktorý je potrebné konzervovať. Znova priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 10 minút.

Vypnite plyn, zakryte panvicu pokrievkou, vrch izolujte prikrývkou a nechajte cez noc. Ráno prepasírujte výsledný koncentrát cez sitko, pričom preceďte teraz už nepotrebné šípky. Nalejte 0,5-1 litra koncentrátu do sterilizovaných veľkých pohárov, pridajte cukor a kyselinu citrónovú.

Ak chcete ďalej konzervovať, musíte si vziať ďalšiu časť čerstvého brezového nektáru. Preceďte ho cez filter, aby ste odstránili úlomky a pakomáry, ktoré sa nevyhnutne dostanú počas zberu. Nalejte do hrnca a zohrejte na +85-90 C. Pomocou neho doplňte chýbajúci objem do všetkých pohárov. Pre úplné uchovanie uzavrite vzduchotesnými viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Ako stočiť brezovú šťavu s mätou do pohárov

Na prípravu brezovej šťavy s kyselinou citrónovou podľa nasledujúceho receptu budete potrebovať mätu a melisu. Môžu sa užívať v suchej forme, pretože počas toku brezovej miazgy ešte nie sú dostupné v čerstvej forme. Na konzerváciu budete potrebovať aj:

• brezová šťava – 5 l;
• plátky pomaranča;
• kyselina citrónová - 1 lyžička. (s vrcholom);
• cukor – 1 polievková lyžica.

Bylinku na pár minút zalejte vriacou vodou, aby ste ju sterilizovali. Brezový nápoj zahrievajte, kým sa neobjavia prvé bublinky.To je približne +80 stupňov. Pridajte kyselinu citrónovú, pohár alebo trochu viac kryštálového cukru. Do každej nádoby dáme 3-4 plátky pomaranča, vetvičku mäty a medovky, všetko zalejeme horúcim (z tepla) brezovým nápojom. Pevne zrolujte veko.

Brezová šťava na zimu s citrónom

Uvarte brezový nektár, pripravte poháre a viečka na konzerváciu. Do každej nádoby vložte:

• citrón - 3 plátky;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• cukor - 100 - 200 g (podľa chuti).

Pred zaváraním nápoja s citrónom treba zrnká ovocia odstrániť, aby sa v nápoji nevytvorila neskoršia horkosť. Vložte všetky ingrediencie do pohára, nalejte šťavu odstránenú priamo z ohňa. Ďalej konzervujte ako obvykle, zrolujte a ochlaďte, vložte do suterénu na uskladnenie.

Zimný recept na brezovú šťavu s citrónom a cukríkom

V predaji nájdete obrovský výber rôznych karameliek a lízaniek. Prichádzajú vo farbe mäta, citrón, pomaranč. Cukríky by ste si mali vybrať podľa svojho vkusu, pretože dodajú hlavnú chuťovú poznámku nasledujúcemu receptu na konzervovanie brezového nápoja. Poháre umyte a držte nad parou 7 minút. Citrón ponorte do vriacej vody a nakrájajte na plátky. Nápoj priveďte do varu. Na konzerváciu vložte do pohára:

• mätové cukríky 2-3 ks;
• plátky citróna - 1-2 ks;
• vetvička ríbezlí (voliteľné);
• cukor - 5-6 lyžíc. l. (s vrchom).

Horúci nápoj zakonzervujte, nalejte do pohárov a dobre uzavrite. Vychlaďte a uskladnite v špajzi až do zimy.

Brezová šťava v pohároch s citrónovou kôrou a hrozienkami

Na predĺženie trvanlivosti brezového nektáru a zároveň príjemnú kyslosť sa pri konzervácii používa citrón. Výsledkom je nápoj, ktorý chutí o nič horšie ako limonáda z obchodu, no je oveľa zdravší.

Potrebné ingrediencie na konzerváciu:

• šťava - 3 l;
• citrónová kôra - 1-2 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• hrozienka - 5 ks.

Hrozienka a citrón zalejte vriacou vodou, kôru odrežte špeciálnou škrabkou na zeleninu. Všetko vložte do pohára, pridajte cukor. Jeho množstvo môže byť prijaté inak, ako je uvedené v recepte na konzerváciu. Toto treba riešiť individuálne, niekomu chutí sladšie, inému nie. Všetko zalejeme uvareným brezovým nektárom. Ihneď prikryte pokrievkou a pevne zrolujte.

Zachovanie brezovej šťavy s ríbezľovými vetvami na zimu

Ríbezle pri konzervácii dodajú nápoju príjemnú, nezvyčajnú chuť, na zvýraznenie ktorej môžete použiť výhonky rastlín s neotvorenými púčikmi. Budete potrebovať:

• šťava - 3 l;
• cukor - 4-5 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• mladé výhonky čiernych ríbezlí.

Vetvy rastliny umyte pod tečúcou vodou a potom prelejte vriacou vodou. Vložte na dno sterilizovanej nádoby. Zahrejte brezový nektár, kým sa neobjavia prvé bubliny, nezabudnite odstrániť penu. Nalejte cukor a kyselinu do nádoby a pevne ju uzavrite.

Ako zrolovať brezovú šťavu s čučoriedkami

Na tento recept môžete použiť čučoriedky alebo cukríky podobnej chuti. Plody majú vynikajúce chuťové vlastnosti a často sa používajú pri príprave bylinkových čajov, rôznych jedál a nápojov. Dávajú zaujímavú kyslosť, vôňu a bohatú farbu a často sa používajú na tónovanie kompótov, marmelád a želé.Bobule sa môžu odoberať suché aj čerstvé. Ak to nie je možné, urobia to listy rastliny.

Nápoj konzervujte nasledujúcimi prísadami:

• bobule - 100 g;
• cukor – 1 polievková lyžica.

Nápoj najskôr sceďte, potom prevarte a vypnite. Horúce nalejte do pohárov pripravených na konzerváciu a ihneď uzavrite.

Ako zrolovať brezovú šťavu s pomarančom a kyselinou citrónovou

Napriek tomu, že pri vysokých teplotách sa vitamíny strácajú, brezový nektár treba prevariť, inak sa neuchová. Minerály, prírodné cukry a niektoré ďalšie prvky zostávajú. V zime bude nápoj stále mnohonásobne zdravší ako obyčajná voda. Na uchovanie brezovej šťavy s pomarančom budete potrebovať nasledujúce zložky:

• šťava - 3 l;
• cukor - 1-2 lyžice. l.;
• oranžová - ½ ks;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Poháre sterilizujte, vložte do nich pomaranč, nakrájajte na plátky, pridajte ostatné ingrediencie. Zalejte vriacim nápojom a uzavrite vzduchotesným viečkom. Poháre prikryte na jeden deň teplou prikrývkou a potom ich dajte na chladné a tmavé miesto. Brezová šťava s pomarančom, uskladnená na zimu, vytvorí veľmi chutnú limonádu.

Brezová šťava na zimu: recept bez varu

Scedený nektár zohrejte bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Maximálna teplota nápoja by nemala byť vyššia ako +80 C. Nádobu, v ktorej sa bude šťava uchovávať, si vopred pripravte:

• Umyte poháre a viečka a nechajte vodu odtiecť;
• sterilizovať všetko;
• dechtujte hrdlá pohárov na miestach, kde dôjde ku kontaktu s viečkami. To sa robí, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu dovnútra.

Ak by sa niekde v pivnici skladovali prázdne poháre, spóry plesní by sa mohli dostať dovnútra. Preto nie je bezpečné uchovávať v takýchto nádobách. Je lepšie ho umyť nie obyčajnou vodou, ale roztokom sódy. To umožní zničiť mikroorganizmy a následne predísť znehodnoteniu nápoja pred dátumom spotreby. Potom držte poháre nad parou 10 minút.

Horúcu brezovú šťavu zrolujte do 3-litrových pohárov. Potom sterilizujte 15-20 minút pri teplote +80 C. Tento spôsob konzervácie umožňuje uchovávať brezový nápoj najviac šesť mesiacov.

Konzervovanie brezovej šťavy na zimu kyselinou citrónovou a medom

Vložte med do hrnca a nalejte doň nápoj. Obsah panvice miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Brezový nektár najskôr neceďte, aby ste to nemuseli robiť viackrát, pretože med pri konzervovaní vytvorí usadeninu a bude potrebné ho tiež odstrániť.

Ingrediencie:

• med - 200 g;
• šťava - 3 l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Precedíme, pridáme kyselinu citrónovú a ďalej konzervujeme nad ohňom. Priveďte do varu, vypnite a nalejte do pripravenej nádoby, zrolujte. Počas konzervovania sa vytvorí biela pena, odstráňte ju.

Konzervácia brezovej šťavy s ihličím

Je potrebné vziať borovicové ihly, iba mladé výhonky (jednoročné). Zvyčajne rastú na vrchole alebo špičke konárov. Na recept budete potrebovať 250 g takýchto vetvičiek, čo je asi 4-6 kusov, podľa veľkosti. Je potrebné zachovať tie najtenšie a najjemnejšie. Mladé výhonky spoznáte aj podľa mastného voskového povrchu šišiek, ktoré treba následne zastrihnúť.Takže okrem ihličia na konzerváciu budete potrebovať:

• šťava – 6 l;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l. (s vrcholom);
• sóda - to isté;
• cukor - 1-1,3 lyžice.

Nápoj nalejte do veľkého hrnca a priveďte do varu. Poháre umyte alkalickým roztokom, opláchnite a podržte nad parou na sterilizáciu. Ďalej začnite pripravovať konáre. Pred konzervovaním musíte odstrániť všetky zahustenia, chyby, rôzne nečistoty, usadeniny vosku a potom odrezať vrcholy. Konáre dobre opláchnite pod tečúcou horúcou vodou, môžete použiť handričku a potom obariť vriacou vodou.

Ihličnaté konáre opäť opláchnite horúcou vodou, potom studenou. Hoďte ich do hrnca s práve prevarenou šťavou, najskôr vypnite plyn a nechajte 6-7 hodín. Precedíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú, nalejeme do pripravených pohárov. Pre ukončenie konzervácie nápoja sterilizujte pri +90-95 C, zrolujte a postupne ochladzujte. Poháre sa obrátia hore dnom a prikryjú sa niečím teplým. V tejto polohe jasne vidíte, či viečka tečú a ako sú utesnené.

Ako uchovávať konzervovanú brezovú šťavu

Konzervovaný brezový nápoj sa posiela na dlhodobé skladovanie na tmavom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku nie je dlhší ako 8 mesiacov. Trvanlivosť nápoja sa predĺži, ak sa počas procesu konzervácie uvarí, sterilizuje a pridá sa kyselina.

Záver

Konzervovanie brezovej šťavy je pomerne jednoduché, nevyžaduje si veľa úsilia ani finančných investícií.Ale v zime bude nápoj bohatým zdrojom živín, posilní telo, dodá silu a odolnosť proti prechladnutiu a sezónnym chorobám.

Odporúčané príspevky

Ako vyrobiť marhuľovú šťavu

Brusnicová šťava

Cviklová šťava v nose

Hrušková šťava v odšťavovači na zimu

Čučoriedková šťava

Melónová šťava

Pečeň očistite olejom a citrónovou šťavou

Citrónová šťava: domáce recepty

Ako si vyrobiť šťavu z granátového jablka doma