Obsah
Asi je len veľmi málo ľudí, ktorých treba presvedčiť o nepopierateľných výhodách brezovej miazgy. Aj keď nie každý má rád chuť a farbu. Ale jeho užívanie môže výrazne zmierniť stav, ba dokonca vyliečiť toľko chorôb, že ho na jar nezbierajú len veľmi leniví. Ide len o to, že problém uchovania liečivého nápoja na dlhú dobu je taký naliehavý ako vždy. Môžete ho samozrejme konzervovať, pripravovať kvas a víno, no v posledných rokoch čoraz viac ľudí dáva prednosť mrazeniu brezovej šťavy.
Tento trend je, samozrejme, spojený predovšetkým s tým, že sa na voľnom trhu objavilo veľké množstvo prakticky priemyselných mrazničiek. A samotný postup zmrazovania nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti.
Je možné zmraziť brezovú šťavu?
Ľudí, ktorí zbierali brezovú šťavu prvýkrát v živote a netušia, ako sa dá uchovať, najviac zaujíma otázka, ako ju zmraziť.
Pri premýšľaní o tejto otázke je najjednoduchšie predstaviť si, ako sa tento proces vyskytuje v prírode. Koniec koncov, na jar môže byť počasie veľmi nestabilné.Dnes slniečko zahrialo a sneh sa začal topiť. A na druhý deň fúkal prudký vietor, mráz začal praskať a zima sa snažila získať späť svoje práva. A v breze sa proces toku miazgy už začal naplno. Ukazuje sa teda, že aj pri nie príliš silných mrazoch (asi -10 ° C), ktoré sa môžu ľahko stať na jar v centrálnej zóne, brezová šťava zamrzne priamo na strome. A tiež sa stáva, že v noci je mráz, všetko zamrzne a cez deň slnko svojím teplom roztopí kôru a miazga opäť preteká žilami brezy. To znamená, že v prirodzených podmienkach mu ani opakované zmrazovanie a rozmrazovanie veľmi neuškodí a neznižuje jeho prospešné vlastnosti.
Stráca mrazená brezová šťava svoje vlastnosti?
Samozrejme, pri umelom mrazení brezovej šťavy v mrazničke je situácia trochu iná.
Po prvé, tento prírodný produkt má takú vysokú biologickú aktivitu, že jeho prirodzená trvanlivosť je o niečo viac ako niekoľko dní. Aj pri skladovaní v chladničke začne po niekoľkých dňoch mierne kvasiť. Medzi príznaky tohto javu patrí zakalený nápoj a mierne kyslá chuť. Navyše, ak je pri zbere miazgy horúce počasie, začne kvasiť ešte vo vnútri stromu.
To znamená, že ak mraznička nemá dostatok energie na okamžité zmrazenie veľkých objemov tohto liečivého nápoja, potom počas procesu zmrazovania môže začať kysnúť a stať sa zakaleným-žltkastým.V takýchto prípadoch by ste sa nemali čudovať, ak sa brezová šťava po zmrazení zmení na tmavobéžovú alebo žltú.
Po druhé, miazga cirkuluje v strome cez tie najjemnejšie kanály, takže k jej zamrznutiu dochádza takmer okamžite, vďaka minimálnym objemom. Z toho môžeme vyvodiť záver, že ak mraznička nemá režim prudkého mrazenia, ktorý zaručuje okamžité zmrazenie akéhokoľvek objemu tekutiny, potom je lepšie zmraziť cenný brezový elixír v minimálne veľkých nádobách. Tým sa zabezpečí jeho najlepšia bezpečnosť.
Brezová šťava vo svojom obvyklom čerstvo extrahovanom stave pripomína konzistenciou a farbou obyčajnú vodu – priehľadnú, tekutú, bezfarebnú. Ale občas, kvôli špeciálnemu zloženiu pôdy alebo nezvyčajnej odrode brezy, môže získať žltkastý alebo dokonca hnedastý odtieň. V každom prípade by ste sa toho nemali báť - šťava z akejkoľvek brezy rastúcej v ekologicky čistej oblasti je neškodná a neuveriteľne výživná.
Zmrazenie brezovej šťavy sa považuje za najefektívnejší spôsob zachovania jej prospešných vlastností spomedzi všetkých možných. Veď akoukoľvek tepelnou úpravou alebo pridaním konzervačných látok, ako je kyselina citrónová, sa značná časť vitamínov stráca. A teda veľa užitočných vlastností produktu. Pri použití režimu okamžitého šokového zmrazenia sa po ňom úplne zachovajú prospešné vlastnosti brezovej miazgy. Preto možno túto metódu bezpečne odporučiť na uchovanie tohto liečivého nápoja v akomkoľvek množstve. Samozrejme, ak mraznička nie je vybavená takýmto režimom, potom niektoré z prospešných látok môžu mať čas na transformáciu počas procesu mrazenia.Ale v každom prípade táto metóda zachováva liečivé látky brezovej šťavy lepšie ako ktorákoľvek iná.
Aspoň recenzie od ľudí, ktorí skutočne používajú mrazený brezový nápoj, potvrdzujú, že je schopný:
- Podporte telo v boji proti depresii, zimnej únave a nedostatku vitamínov. Pomáha vám cítiť sa veselo a energicky.
- Pomôžte posilniť imunitný systém a odolávať mnohým sezónnym infekčným chorobám;
- Nepostrehnuteľne rozpúšťajú obličkové kamene a odstraňujú toxické látky z tela;
- Zlepšite stav pokožky a vlasov pri zmenách súvisiacich s vekom, alergických prejavoch, ochoreniach ako sú ekzémy, akné a iné.
Brezovú šťavu si ale môžete jednoducho zmraziť pre budúce použitie a využívať všetky jej vyššie spomínané vlastnosti počas celého roka.
Ako zmraziť brezovú šťavu doma
Najväčším problémom pri zmrazovaní brezovej šťavy bude výber vhodných nádob. Najmä ak vezmeme do úvahy najbežnejšiu možnosť, kedy mraznička nemá šokový (rýchly) režim mrazenia.
Najvhodnejšie sú rôzne plastové formy, nádoby a fľaše.
Šťava musí byť zmrazená takmer okamžite po zbere. Veď aj pár hodín strávených v teple navyše môže naštartovať proces kvasenia.
Mimochodom, samotná fermentovaná šťava nie je pokazeným produktom, pretože aj po rozmrazení sa z nej dá pripraviť veľmi chutný a zdravý kvas.
Ako zmraziť brezovú šťavu na kocky
Formy na kocky sú zvyčajne súčasťou každej mrazničky.A teraz v predaji nájdete malé nádoby na zmrazenie akéhokoľvek vhodného tvaru.
V takýchto nádobách sa mraziaca šťava vyskytuje rýchlo, ľahko a bez straty prospešných vlastností, dokonca aj v bežnom mraziacom priestore modernej chladničky.
Po zbere sa musí brezový elixír prefiltrovať a po naplnení pripravených čistých foriem ich umiestniť do mraziaceho priestoru. Po dni je možné z foriem vybrať kúsky mrazenej šťavy a umiestniť ich do tesných vreciek na zips pre pohodlnejšie a kompaktnejšie skladovanie. Formy je možné použiť mnohokrát, ak je k dispozícii čerstvý nápoj.
Hotové mrazené kocky brezovej miazgy sú ideálne na rôzne kozmetické procedúry. Ak si každý deň utriete tvár, krk a ruky zamrznutou brezovou šťavou, môžete vyriešiť mnoho vekom podmienených a alergických kožných problémov. Pigmentové škvrny, pehy, akné zmiznú rýchlo a nepozorovane.
Rozmrazením niekoľkých kociek a pridaním šťavy z polovice citróna vytvoríte úžasný oplach vlasov, ktorý im dodá lesk, vitalitu a odstráni lupiny. Pre väčšiu účinnosť môžete tento elixír priamo votrieť do pokožky hlavy a pridať do nej lopúchový olej.
Zmrazovanie brezovej šťavy v plastových fľašiach
Brezovú šťavu je lepšie zmrazovať vo veľkoobjemových plastových fľašiach (1,5-5 l), ak máte mrazničku s funkciou prudkého mrazenia.
Malé 0,5-1 litrové fľaše je možné použiť aj na zmrazovanie brezovej šťavy bez straty v bežných mrazničkách.
Bez ohľadu na to, akú fľašu použijete na zmrazovanie, nenaplňte ju úplne, inak môže dôjsť k prasknutiu.V hornej časti by ste mali nechať asi 8-10 cm voľného miesta.
Čas použiteľnosti
Brezovú šťavu, zmrazenú v akejkoľvek nádobe, možno skladovať až šesť mesiacov v moderných komorách pri teplote okolo -18 °C. Pri nižších teplotách ho môžete skladovať počas celého roka. Hlavná vec je, že by ste sa ho nemali pokúšať znova zmraziť. Preto by sa nádoby mali používať tak, aby vystačili presne na jedno použitie.
Po rozmrazení sa aj krátkodobo skladuje, do 2 dní. Je lepšie ho použiť ihneď po rozmrazení.
Záver
Ak si každú jar zmrazíte brezovú šťavu, môžete si takmer na celý rok dopriať jedinečne liečivý elixír, ktorý vám pomôže zlepšiť zdravie a zachovať krásu.
